Pan con aditivo de pectina.

Pan con aditivo de pectina.

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo	530 g
Leche	425 ml
sal	2 cucharaditas
Mantequilla	3 cucharadas l.
Levadura	2,25 cucharaditas
Fructosa	0.5 cucharadas l.
Leche en polvo	3 cucharadas l.
Aditivo de pectina Aditivo usado	8 Art. l. o 60 g

Metodo de cocinar

• La receta para una barra grande de moulinex ow5002, para otras estufas, puede dividir todo por la mitad de manera segura.
• Cargue la preparación de la manera prescrita por su panificadora. Bueno, aquí hay dos opciones:
• 1. Modo básico, corteza ligera. Cubra con una toalla después de hornear. Resulta pan tierno, miga tierna. Cuando se para sobre la mesa y la sacude un poco, el pan vibra durante algún tiempo. Y al cortar un skib delgado, el skib se retuerce pero no se rompe. Las propiedades gelificantes de la pectina son evidentes.
• 2. Modo básico, corteza media (por defecto en mi modelo) produce una corteza horneada crujiente. Todo lo demás permanece sin cambios.
• Según mis observaciones, este aditivo se puede usar en cualquier pan, reduciendo el azúcar al menos 2 veces y agregando 2 cucharadas de líquido por 8 cucharadas.

Nota

Esta receta surgió como resultado de la comunicación entre los participantes del foro en el tema "Bran"
El pan resultó ser muy exuberante, ligeramente dulce, con un suave aroma a manzana. Para mí, se adapta bien a todos los días.
Me gustaría expresar mi más profundo agradecimiento al tío Sam y al administrador por el apoyo y la inspiración.
La receta "leche" de Dentist se tomó como base.

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¿Y este pan no tiene miga pegajosa?
Y otra pregunta, ¿has probado a hornear pan de pectina con harina de centeno? (El pan de centeno me parece más húmedo que el pan de trigo, pero ¿con pectina no se convertirá en "plastilina" en absoluto?) Acabo de leer acerca de los beneficios de las pectinas y las voy a agregar al pan para que para la alimentación diaria

Hola. Me perdí un poco.

¿Y este pan no tiene miga pegajosa?
Y otra pregunta, ¿has probado a hornear pan de pectina con harina de centeno? (El pan de centeno me parece más húmedo que el pan de trigo, pero ¿con pectina no se convertirá en "plastilina" en absoluto?) Acabo de leer acerca de los beneficios de las pectinas y las voy a agregar al pan para que para la alimentación diaria

Bueno no. Esta estructura definitivamente no es pegajosa. Más como gelatina. Tomaría una hogaza blanda (sin opción de corteza) y la aplastaría completamente con mis manos. Poco a poco tomó su forma original. Si hubiera una miga pegajosa, difícilmente sería posible. En centeno, lo probaré uno de estos días.
Y además. Cambié la harina e inmediatamente necesito reducir el líquido. Bueno, en general, en lugar de 425g de leche en la receta inicial, 400g. Ya no puedo editar mi carta, así que téngala en cuenta.
Y sobre la sustitución de la paniferina por pectina ...
Es solo que tampoco tenemos paniferina, así que no puedo decir nada, nada para comparar.