Sopa de azafrán

Sopa de azafrán

Categoría: Primera comida

Ingredientes
Para la prueba
yemas	2 piezas
agua	1/2 pila
sal, harina
para albóndigas
carne picada	500 g
perejil	1/2 paquete
almidón	4 cucharadas l
proteinas	2 piezas
papas	3 miércoles
azafrán
caldo	2 l

Metodo de cocinar

• Vierta 2 cucharaditas. azafrán con un vaso de agua hirviendo y dejar reposar durante 1 hora.
• 
• A partir de 2 yemas, agua, sal y harina, amase la masa como si fuera una bola de masa, déjela reposar, luego haga una salchicha del grosor de un dedo meñique y córtela en pequeñas "nueces".
• 
• Freír en mantequilla hasta que estén doradas.
• 
• poner en una taza
• 
• Mientras tanto, ponga el caldo al fuego (el caldo debe ser sabroso, ya que no se proporcionan papas fritas ni "espesantes" de caldo en esta sopa), eche las papas picadas en trozos grandes, cuando hiervan, agregue las albóndigas, deben ser lo suficientemente grandes. Para ello, prepare carne picada - ¡sin cebollas !, perejil finamente picado, 4 cucharadas de almidón y 2 proteínas, sal y pimienta. El relleno debe ser elástico.
• 
• Vierta el azafrán en la sopa, tratando de mantener el sedimento en el fondo. Cocine hasta que esté tierno.
• Sazone con sal y agregue medio manojo de perejil. Apaga el fuego.
• 
• Vierta en tazones, agregue "nueces" a cada uno, espolvoree con cebollas verdes finamente picadas y sazone con crema agria. ¡Disfrutar!
• 
• ¡Nunca logré transmitir el color real de esta sopa incomparable! Es un placer sin fin: ¡cómo verlo, lo es!

Nota

Intentaremos cocinar al menos algunos de los cientos de platos que vio el pobre anciano. Primero habrá sopa de azafrán

El anciano entró por la puerta, se paró,
No reconocido por nadie, en la puerta del pasillo;
Avivado bajo un susurro uniforme
Un par de jóvenes afortunados festejaron
Y plata, perlas y coral
Y turquesas decoraron los platos,
Y en las mesas de tallas elegantes
Los esclavos ponen los cuencos de oro.


El almuerzo es extraordinario y abundante.
De cientos de platos diferentes consistió
(Ante ellos hasta los más escrupulosos
¡Y el delgado sibarita no pudo resistir!).
Hay sopa de azafrán, hay pan de vainilla,
Y el dulce sorbete olía dulce
Había lechones y corderos,
¡Tanto uvas como jugosas granadas!
Byron (George Noel Gordon)
"Don Juan"

CONTINUARÁ...

¡Clase! ¿Crees que puedes reemplazar el azafrán con cúrcuma, o el sabor y el aroma no serán los mismos?

[alina-ukhova]

Mierda !!!

alina-ukhova
!!!

[alina-ukhova]

alina-ukhova, sopa muy apetecible!

¡Clase! ¿Crees que puedes reemplazar el azafrán con cúrcuma, o el sabor y el aroma no serán los mismos?

Pogremushka, según la descripción de la receta y la foto, me parece que este no es el azafrán al que te refieres, sino la cúrcuma muy probablemente.

Me encanta el azafrán y lo presento como una infusión de 2 cucharaditas. y 1 cucharada. agua hirviendo. Debe obtener un líquido rojo anaranjado vigoroso, y si lo diluye con 2 litros de caldo, seguirá siendo muy anaranjado.
Y por el precio ... 2 cucharaditas. el azafrán es oro puro.

... aquí se usa el azafrán equivocado ...

ese azafrán, gato. vendido en bolsas - ¡este es también el azafrán "incorrecto"! por lo que es posible y 2h. yo ...

¡entonces cocinaremos!

¡Clase! ¿Crees que puedes reemplazar el azafrán con cúrcuma, o el sabor y el aroma no serán los mismos?

Tenemos azafrán y cúrcuma, ¡lo mismo! ¡Pídele al azafrán que muestre la cúrcuma! ¡Así que usa cúrcuma! Sospecho que ella está con nosotros. Pero por cierto, el color de la sopa es muy naranja, corrí con un plato por toda la casa, ¡todavía no podía mostrar el color!
Y la sopa es increíble, ¡nos gusta mucho!

¡Y MUCHAS GRACIAS POR SUS COMENTARIOS! ¡TODAS!

Tenemos azafrán y cúrcuma, ¡lo mismo! ¡Pídele al azafrán que muestre la cúrcuma! ¡Así que usa cúrcuma! Sospecho que ella está con nosotros. Pero por cierto, el color de la sopa es muy naranja, corrí con un plato por toda la casa, ¡todavía no podía mostrar el color!
Y la sopa es increíble, ¡nos gusta mucho!

¡Y MUCHAS GRACIAS POR SUS COMENTARIOS! ¡TODAS!

A juzgar por la cantidad (2 cucharaditas), tiene cúrcuma en polvo en su receta y nada de azafrán. Esa cantidad de azafrán es una ruina. Esto puede dar lugar a confusión en la receta. Y tienes azafrán y cúrcuma, no son lo mismo.Es solo que la cúrcuma a menudo se llama azafrán indio (dado que el polvo de cúrcuma es muy popular y está muy extendido en la India, es una parte integral del curry y también se usa como un sustituto barato del azafrán real, de ahí el nombre), aunque no tiene nada que ver con el verdadero azafrán. La cúrcuma es del género jengibre. Y el verdadero azafrán es el estigma del azafrán crocus (también hay varios tipos). Estas son diferentes plantas y diferentes especias. Y el color realmente le da un aspecto similar y saturado.

Engañar a nuestro hermano. En nuestro bazar, el "azafrán" es como betún para zapatos a cada quinto paso ...

[alina-ukhova]

alina-ukhova, basado en esta receta, cociné sopa hoy. Tenía carne picada preparada con anticipación, pero con cebolla y ajo. Le agregué perejil, proteínas y almidón no. No había ni un solo huevo en las "nueces" en casa, así que hice crutones de ajo con pan casero de 3 días. Tengo la idea de aquí... El resto es prescripción. ¡Resultó tan sabroso! La familia lo agradeció, incluso el hijo mayor, que todavía es quisquilloso, dijo que estaba delicioso y hermoso. Y me comí toda la ración. Y el menor se comió dos silenciosamente. Bueno, ¿qué más necesita mamá para ser feliz?
Definitivamente cocinaré esta sopa más de una vez. alina-ukhova, fue a poner un plus.

[Pogremushka]

Pogremushka, Me alegro de que me haya gustado, los niños son especialmente difíciles de complacer. Y aún te queda tiempo para hacerlo con la masa.