Boeuf a la bourguignon (carne de Borgoña)

Boeuf a la bourguignon (carne de Borgoña)

Categoría: Platos con carne

Cocina: francés

Ingredientes
Solomillo de ternera)	1 -1,2 kg
Zanahoria	1 PC
cebollas de bulbo	1 PC
chalote	250 g
Champiñón	300 g
tomillo, pimienta, sal	gusto
harina	2 cucharadas
vino tinto	250-300 ml
caldo	200 ml
coñac	100 ml
pasta de tomate	1-2 h l
aceite de oliva y mantequilla para freír

Metodo de cocinar

• 
• 1. Cortar la carne en trozos, secar bien, enrollar en harina y freír por todos lados hasta que se doren. Freír a fuego alto en porciones pequeñas. Transfiera la carne frita a un plato resistente al calor (puede usar un pato), colocando previamente algunas ramitas de tomillo en el fondo.
• Cuando estén todos los trozos de carne fritos, desglasar la sartén con 50 ml de brandy y verter el líquido resultante sobre la carne.
• 2. Freír alternativamente cebollas y zanahorias (3-5 minutos cada una), espolvorear con una pizca de harina al final de la fritura y mezclar bien antes de enviar las verduras a la carne. Para freír, use una mezcla de aceite de oliva y mantequilla.
• 3. Vierta la carne con verduras y vino, caldo (el líquido debe cubrir apenas la carne). Deje que hierva rápidamente a fuego alto y transfiera a un horno precalentado a 160 grados para que hierva a fuego lento durante aproximadamente 2 horas.
• 4. Cortar la mitad de los champiñones en rodajas finas, dejar el resto entero (es mejor utilizar pequeños) y freír hasta que estén tiernos.
• 5. Aproximadamente 10 minutos antes del final de la cocción (la carne ya debe estar blanda y tierna, la salsa debe hervir y espesar) agregar la pasta de tomate, los champiñones, la sal y la pimienta.
• 6. Sofreír las chalotas (utilizar cebollas pequeñas), guisar en una pequeña cantidad de caldo, flambear 50 ml de brandy y servir como guarnición para la carne.
• 

El plato está diseñado para

4 porciones

Hora de prepararse:

2,5 - 3 horas

Programa de cocina:

horno

Nota

Esta versión de carne de Borgoña es ligeramente diferente a la clásica. No he usado tocino. A mi familia le gusta así. Te sugiero que lo pruebes también.
¡Cocina con amor y buen provecho!

¡Puerto pequeño!
¡¡¡¡Cómo amo este tipo de cocina !!!!!!!!!!!!!
¡Puedo sentir directamente cómo sabe la carne! Y salsa de vino

[Giro]

Giro!
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[Arka, AXIOMA,]

Arka, AXIOMA, ¡gracias por el consejo! Realmente amo la cocina francesa. Casi cualquier plato, incluso con un conjunto de los ingredientes más simples, puede crear un ambiente festivo. ¡Especialmente si cocinas con amor!

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[Arka]

Arka, es solo mi versión casera. Y para la competición sería necesario exhibir un plato en versión clásica, observando estrictamente todas las etapas de preparación y utilizando todos los ingredientes.

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