Pan con calabaza, queso y hierbas

Pan con calabaza, queso y hierbas

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Masa madre (tengo centeno, 100% humedad)	200 g
Bálsamo de Riga (opcional)	0,5 cucharaditas
Aceite de oliva	1,5 cucharadas l.
Puré de calabaza	200 ml
Fructosa (se puede sustituir por azúcar o miel)	1,5 cucharadas l.
Leche en polvo	3 cucharaditas
Queso (añadir señal)	35 g
Eneldo (tengo - fresco, tallos)	2 cucharaditas
Harina de centeno pelada	200 g
Harina de trigo	140 g
Harina de trigo 1 grado	45 g
Alcaravea	2 cucharaditas
Condimento	pellizco
Albahaca seca	1 cucharadita
Ajo granulado (puede ser fresco)	pellizco
Orégano seco	2 pellizcos

Metodo de cocinar

• Guisar la calabaza, triturar en puré de papas. Enfriarse. Amasar la masa, el bollo es redondo, a pesar de la gran cantidad de harina de centeno. A la señal, agregue queso finamente rallado.
• Dar forma al pan, hacer cortes. Tengo estos:
• 
• (Tengo la idea aquí: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=143823.0 )
• Hornee después de la prueba. (I - en el horno a una temperatura de 190 gr. 30 min., Calentamiento superior e inferior; luego otros 30 min. A 160 gr., Solo el calentamiento inferior. En la parte inferior del horno - una bandeja con agua)
• "Lave" el pan y déjelo reposar bajo una toalla sobre la rejilla durante 30 minutos.

El plato está diseñado para

800 g

Hora de prepararse:

5:00

Nota

¡El pan sube muy rápido!
Condimento "Decormix": semillas de mostaza, pimienta de cayena, pimienta negra, comino, cebolla y ají picados, cilantro. Se puede reemplazar con cualquier condimento para alimentos frescos.

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Para hacer que los cortes en los panes sean más contrastantes, puede espolvorear el pan con harina / sésamo / semillas de amapola o algo más antes de cortar. Luego, los cortes después de hornear se parecerán a un adorno:



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