Berenjena "Tánger"

Berenjena "Tánger"

Categoría: Comidas frías y snacks

Ingredientes
berenjena	6 piezas
vinagre de vino 5%	1/4 arte.
agua hirviendo	2/4 st
azúcar	3 cucharadas l
sal en la marinada	1/2 cucharada l
pimienta de Jamaica pimienta negra	10 guisantes
Hoja de laurel	5 piezas
clavel	4 dientes
ajo	12-12 dientes
aceite de oliva	3 cucharadas l.
sal para espolvorear berenjena	50 gramos

Metodo de cocinar

• Mikhail Gendelev
• Berenjena-ene ***
• (*** "Society of Clean Plates" - periódico israelí "Vesti" - suplemento "3-1 / 2" - 24 de agosto de 1994)
• Póngase en fila. Manos listas. ¡Haz como yo! Toma 6 berenjenas medianas. O berenjena. Son muy bonitos, apretados. Pelarlos con un cuchillo afilado. ¡Hazlo hazlo! ¡Hazlo! Estoy contigo, querida.
• Corta las berenjenas peladas a lo largo en rodajas de no más de 1 centímetro de grosor. ¿En capas? Espolvoréelos con sal de roca gruesa. Y ponlo al sol durante 20 minutos.
• La distracción es inaceptable. Por un acto creativo. Crea una marinada.
• Tomar un vaso y un cuarto de vinagre de vino al 5% diluido por la mitad con agua caliente. Y dos cuartos de vaso de agua hirviendo.
• Tome 3 cucharadas redondeadas de azúcar morena. ¡Te enseñaré a amar la cocina! Entonces: en una mezcla de vinagre y agua hirviendo en secuencia: azúcar, 1/2 cucharada. cucharadas de sal de mesa, 10 guisantes de pimienta inglesa (pimienta de Jamaica), 5 hojas de laurel, 4 dientes de clavo. ¡Y en llamas! Hervir durante 3 minutos. Cerraron el gas. Entero - atención: 10-12 dientes de ajo grandes, pelar y cortar en gajos. Posponer.
• Hacemos un giro brusco de la cabeza hacia la derecha. ¿Qué es lo que tenemos ahí? Allí hemos descartado el amargor de las berenjenas en capas. Muy bien. Deben limpiarse de la sal adherida y secarse con un paño. Y vierta 3 cucharadas en una sartén de teflón. cucharadas de aceite de oliva! No 4, no 2, es decir 3, cabeza tonta. ¿Está caliente el aceite? Coge una capa de berenjena y rápidamente, hasta que quede una costra amarilla, no marrón, ¡fríe el plato! ¡Rápido rápido! Y - en el adobo. Espolvorea la capa resultante de berenjena con dientes de ajo. Y nuevamente la capa. Y otra vez. ¿Están secas las berenjenas? ¿La marinada los cubre por encima? Bueno. Deje enfriar. Y en la nevera durante 1 larga noche sin dormir, no dormirás ni un guiño, después de todo, morir por probar este increíble plato de esófago, que recuerda algo a los hongos en escabeche, es aún más sabroso. ¿Qué hay para encurtir durante mucho tiempo? Es un excelente aperitivo para la bebida caliente "vodka frío", y también, junto con patatas calientes hervidas, - una guarnición de aceite vegetal o escalopes de pollo.
• ¿Qué hemos preparado contigo?
• Y cocinamos berenjena "Tánger", el único plato de berenjena, que en términos de escala de sabor, el poder de la idea y la perfección de la encarnación, podría igualar con el fragante "ajapsandali": ¡berenjena en Bakú! Porque todas estas ensaladas con khatsilim, etc. "Caviar de berenjena" - aunque saben excelente, son un poco sureñas, si no simples.

Nota

la receta está completamente citada de la fuente original

Recetas similares

Berenjena rellena rebozada (cocina china) (Juguetón)

Berenjena "Ogonyok" (Elenka)

Terrina de berenjena, pimiento y mozzarella (Nagira)

¡Cuán deliciosamente escrito! ¡¡¡Solo quiero correr y cocinar !!!

¡Sí, muy apetecible! (y) Quizás deberíamos intentarlo. Solo hubo un par de preguntas: ¿se conserva el plato en escabeche durante aproximadamente un día? ¿Cuánto tiempo puede permanecer así en el frigorífico? ¿Es posible almacenarlo tapándolo con tapas herméticas de nailon en frascos en el sótano o en el refrigerador? Gracias de antemano

¡Sí, muy apetecible! (y) Quizás deberíamos intentarlo.Solo hubo un par de preguntas: ¿se conserva el plato en escabeche durante aproximadamente un día? ¿Cuánto tiempo puede permanecer así en el frigorífico? ¿Es posible almacenarlo tapándolo con tapas herméticas de nailon en frascos en el sótano o en el refrigerador? Gracias de antemano

Me quedé dos semanas. y luego .. terminó
Si quieres para el invierno, ¿es mejor esterilizarlo?

[Disana]

Lo hice ayer. Creo que también convenceremos a las berenjenas en un par de semanas. Huele muy rico En un día ya puedes probar, ¿verdad? Disana, gracias (me encanta la berenjena en cualquier forma)

Se obtienen discrepancias entre los ingredientes y la descripción ... Los ingredientes indican que debes tomar 1/4 taza de vinagre, y la descripción dice que debes tomar 1 taza de vinagre. con un cuarto. Por tanto, en los ingredientes se debe indicar el volumen "1 + 1/4" ...
creo que sí
¡Y la receta es tan tentadora! Si quedan berenjenas, creo que intentaré cocinarlas.

Iba a exponer la receta, pero ya la tenemos))
Sí, berenjenas realmente deliciosas, proceso de cocción absolutamente no engañado))

en los ingredientes el volumen debe estar indicado "1 + 1/4" ...

Tengo 3-4 cucharadas de vinagre en mi receta, pero lo hice a base de tres berenjenas medianas, aunque agregué 3 cucharadas de azúcar y no funcionó dulcemente)) Ahora miro de cerca, prácticamente, seis o tres berenjenas.
El autor no tiene fotos, publicaré la mía))

[¡Tanyusha!]

Yo también el año pasado decidí publicar una receta y me interrumpí ... Tus fotos son incomparables, ¡Tanyusha! ¡Y las berenjenas de acuerdo con esta receta son simplemente geniales! Oh!

¡Y las berenjenas de acuerdo con esta receta son simplemente geniales! Oh!

y, lo que es más importante, de forma rápida y sencilla))

y también le agrego perejil, me sabe mejor ..)

Entonces, ¿cuánto vinagre necesitas? Me confundí

El autor tiene 1/4 taza de vinagre para seis berenjenas, yo tengo 2 cucharadas. cucharadas de vinagre al 9% para 3 berenjenas))

También desmigo eneldo fresco para el ajo, no me arrepiento, lo único negativo es que es tan increíblemente sabroso que se come al instante))).

Chicas, ¿freír es un requisito previo? ¿Puedo asarlo?