Lucio de Húsar

Lucio de Húsar

Categoría: Platos de pescado

Ingredientes
lucio	1,5-2 kg
filete	200-250 g
cebolla	2 uds.
Zanahoria	1 PC.
champagne o vino blanco	150-200 g
parmesano	50 gramos
queso crema	100 gramos
perejil	2 paquete
crema grasa	100-150 g
sal pimienta

Metodo de cocinar

• 1. Limpiar el lucio con cuidado de no dañar la piel. Cortar la cabeza y, sin cortar el abdomen, quitar las entrañas y branquias. Luego retire la piel con una "media", con un cuchillo cortando suavemente la piel en un círculo. Retire los filetes de la cresta.
  
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• 2. Cortar la cebolla en cubos, rallar las zanahorias y sofreír en una mezcla de aceite de oliva y vegetal durante 3-5 minutos. Al final, vierta 2 cucharadas. cucharadas de vino y dejar que se evapore.
  
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• 3. Preparar la carne picada a partir de filetes de pescado, filetes de pollo y verduras salteadas (lo hago en una licuadora) hasta que la consistencia sea lo más homogénea posible. Agrega el hijo cremoso, el parmesano rallado, la sal y la pimienta. Puedes agregar una cucharada de crema.
  
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• 4. Rellene la media de cuero con la mezcla. Rellene no demasiado apretado para que la piel no reviente al hornear. Ponga un poco de carne picada en la cabeza y péguela al cuerpo, presionando suavemente la piel alrededor de la articulación.
  
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• 5. Cubra la bandeja para hornear con papel pergamino. Colocar el lucio, espolvorear con aceite de oliva y zumo de limón. Vierta el vino restante en el fondo de la bandeja para hornear. Meter en el horno a 200 grados y dejar que el vino se evapore. Después de que el vino se haya evaporado, engrase cuidadosamente el lucio con crema y déjelo listo durante 30-40 minutos. Engrase con crema varias veces durante el horneado.
  

Hora de prepararse:

alrededor de 1,5 horas

Programa de cocina:

horno

Nota

La presencia de filete de pollo, queso crema y parmesano en la carne picada le da al pescado un sabor muy delicado y al vino, un aroma único. Buen provecho

pescado fabuloso !!!