Cordero guisado en salsa de cebolla

[Tira de cordero]

Cordero guisado en salsa de cebolla

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Costillas de cordero / falda / pierna / cuello	1,5 kg
Cebolla	4-6 uds.
Tomate	1-2 uds.
Vino (cualquier vino seco)	150 ml
sal
Ajo	2-3 dientes
Comino / Zira	1½ cucharadita
Cardamomo	5 cajas
Hoja de laurel	2 uds.
Nigella / comino negro	1 cucharadita
Aceite para freír

Metodo de cocinar

• Tira de cordero de películas externas y grasa. Cortar / picar en porciones: las costillas se cortan simplemente entre los huesos, el cuello se corta entre las vértebras, la caña se puede cortar en un par de piezas transversales, el pecho se corta a lo largo del cartílago con un cuchillo.
  
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• Prepara el arco, córtelo con plumas (primero lo cortamos en mitades, luego cada uno, en tiras a lo largo).
  
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• Prepara las especias, Retire las semillas de cardamomo de las cápsulas. No recomiendo tomar especias ya molidas, ya que solo contienen el recuerdo de sus aromas. Las especias (excepto lavrushka) se pueden moler en un molinillo / molinillo de café o en una tabla con el fondo de un vaso de vidrio resistente. Corta el ajo en aros.
  
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• En un fuego alto freír cortes de carne hasta que se doren y las transfiero a una fuente para guisar, prefiero freírlas en una sartén de hierro fundido.
  
• Cómo freír toda la carne vierta vino en la sartén y con una espátula ayúdele a absorber todo el jugo de la carne quemada, viértalo sobre la carne.
  
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• Refresca la sartén con aceite. Freír las cebollas a fuego alto, revolviendo constantemente para evitar que se queme, hasta que esté caramelizado, transfiéralo a la carne.
  
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• Deja que todo languidezca en el fuego más bajo, casi hasta que estén tiernos, agregando la mitad de las especias y la sal. El proceso de extinción me llevó unas 2,5 horas.
  
• Cuando la carne esté tierna, agregue la segunda mitad de las especias, tomate (s) picado y sal al gusto, cocine a fuego lento durante otros 20-30 minutos.
  
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• Sirva con arroz o - encaja perfectamente con el cordero. Recomiendo poner cebollas finamente picadas en el fondo de la ensaladera, y luego picar tomates encima, salar los tomates, dejarán salir el jugo y la cebolla quedará un poco marinada en este jugo. Es mejor preparar la ensalada con anticipación, para dejar macerar las cebollas, antes de servir se puede sazonar con aceite y pimienta.
  

El plato está diseñado para

6

Hora de prepararse:

3 horas

Nota

Como regla general, tomamos cordero en media canal. Horneamos la escápula y el jamón entero relleno, freímos las chuletas en una parte de la costilla rápidamente, pero las partes restantes para freír son duras, ¡pero incomparables cuando están guisadas!
¡Intentalo!
¡Buen provecho!

¡Buena noches! Ayer, en Eid al-Adha, nos obsequiaron con cordero. En busca de una receta interesante, también encontré la tuya. Estoy totalmente en desacuerdo con "Cómo freír toda la carne, verter vino en la sartén y use una espátula para ayudarlo a absorber todo el jugo de carne quemada, viértalo sobre la carne.
[/ b] Refresca la sartén con aceite. Freír las cebollas a fuego alto, revolviendo constantemente para evitar que se quemen, hasta color caramelo, cámbielo a la carne. "Esto es monstruosamente dañino para todos los órganos internos. ¡¡¡Esta es la cantidad de gens de concentración !!! ¡Quizás desde el punto de vista del sabor del plato, esto tiene su propio encanto !? Pero, no debemos olvidar que somos lo que comemos Esta será consumida por toda la familia, incluidos los niños.

Me gustó mucho la receta, intentaré cocinarla. Gracias. En cuanto a freír, todos pueden hacerlo a su discreción.

¡La receta es maravillosa! Muchas recetas incluyen alimentos para freír, no todos comen solo alimentos súper dietéticos.

¡La receta es maravillosa! Muchas recetas incluyen alimentos para freír, no todos solo comen alimentos súper dietéticos.

De acuerdo.

¡Gracias a todos por los comentarios! ¡Cocina y come con gusto en una compañía agradable y amigable!
Y sobre el asado, cada uno elige por sí mismo. Personalmente prefiero freír algo y escurrir o recoger el exceso de grasa si mejora el sabor del plato. Pero no usaré grasas transgénicas ni nada que contenga potenciadores del sabor, emulsionantes o conservantes artificiales. Aquí, todos tienen su propia política que se puede promover en su recetas, ¿verdad?

Es monstruosamente dañino para todos los órganos internos. Bueno, esta es la cantidad de gens de concentración !!!

Este fin de semana volveré a cocinar muslos de cordero en salsa de vino. Esta vez, para aclarar la receta, escalé el segmento australiano de Internet. Se sabe que en Australia y en la vecina Nueva Zelanda se crían una gran cantidad de ovejas merinas. Por ello, los australianos, como ningún otro, sobre las recetas de la cocina moderna con cordero / cordero lo que se llama "se comió el perro Dingo".

Así que esto es lo que quiero decir ... Aquí 🔗 dice:
"Dorar [asar, matizar] es una base de sabor clave para cualquier proteína que se cueza lentamente en líquido. Si alguna vez te encuentras con un guiso hervido a fuego lento que no requiere dorar la carne antes de cocinarla lentamente, ¡procede con precaución! "

Puede tratar la información en Internet de manera diferente. ¡Pero con esta frase, estoy 100% de acuerdo!

En cuanto a los carcinógenos ... Si vieras a los uzbekos preparar pilaf en Eid al-Adha, entonces habrías tenido un golpe, allí los carcinógenos saltan del caldero ...