Rollo que a todos les gusta (clase magistral)

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
pulpa de cuello de cerdo	800 gr.
filete de pollo	400 gr.
manzanas agrias verdes 2 piezas	200 gr.
pan duro blanco (moler en una licuadora)	2 piezas
picar el tocino ahumado muy fino	100 gramos
whisky o coñac	2 cucharadas. l.
raíz pequeña de hinojo (opcional) picar muy finamente
cebolla grande - picar muy fina
ajo (pasar por una prensa)
aceite de oliva	2 cucharadas. l.
sal. pimienta negra. tus especias favoritas para la carne (he facetado salvia griega y romero en polvo)
para la salsa:
miel oscura de montaña	2 cucharadas. l.
salsa de soja	4 cucharadas l.
2-3 rebanadas de tocino para rollo de pollo.
para Decorar:
guisantes verdes frescos	2 vasos
cebolla - rallar	1
ajo (aplastar)	2 dientes
zanahorias en rodajas	1
tomates frescos (pelar y rallar	250 gr.
aceite de oliva	2 cucharadas. l.
eneldo	2 cucharadas. l.

Metodo de cocinar

carne - para untar. batir ligeramente. sal y pimienta. meter en el frigorífico un par de horas.
filete de pollo - aplanar. batir ligeramente. sal y pimienta. poner en el refrigerador por un par de horas
Caliente el aceite y saltee la cebolla y el ajo durante 2 min .. luego agregue el tocino y cocine a fuego lento durante 2 min
luego agregue las manzanas y el hinojo. cocine las especias a fuego lento durante 2 minutos. luego agregue alcohol y después de un par de minutos retire del fuego
introducir el pan rallado. mezcla. poner y llenando toda la carne. haz lo mismo con los filetes
/ enrollar firmemente en rollos. envoltura de tocino de pollo
Coloque la carne con una botella de plástico en una malla especial para hornear carne (se puede fijar con brochetas o envolver con cordel culinario.

cómo está hecho:
poner una red para la carne es simplemente imposible. entonces. tomamos un plástico de 1,5 l. botella. cortar el fondo y engrasar el interior con aceite... y desde el lado del cuello tiramos de la malla. un poco más. que la longitud del rollo.
ponemos el rollo en la botella. desde el lado de la parte inferior cortada. cuando el cuello de la botella sale por el otro lado de la red.Hacemos un nudo al final de la red desde el lado inferior y, tirando de la botella por el cuello, dejamos el rollo en la red. atar y listomezclar salsa de soja con miel y aplicar la salsa preparada a la superficie de los panecillos.
Coloque los rollos en un molde resistente al calor en el fondo del cual se vierte un poco de agua. un par de cucharadas de salsa y agregar un par de hojas de laurelhornee a 190-200 "durante 30-35 minutos. luego reduzca la temperatura a 180". Engrase la salsa nuevamente y hornee por otros 30 minutos. El rollo de pollo se hornea dos veces más rápido. libre de la redcortar en porciones y servir con guisantes y pan fresco