Pan Sergeevsky

¡¡Hola!! Compré un delicioso pan integral hoy en Karusel.
Aquí está la composición:
harina de centeno pelada
harina de trigo x / p 1 grado
azúcar granulada
levadura
sal
levadura de algodón seca
x / n mejorador
agua

Queridos míos, ¿cuánto deben poner cada ingrediente por el peso de una barra de 450 gramos?
Y "harina de trigo, algodón grado 1", ¿es harina de trigo ordinaria?
¿Y qué tipo de levadura es tan complicada, se puede hacer en casa?

La harina de 1er grado contiene una pequeña cantidad de salvado (fibra) leer aquí Preparamos harina de trigo integral y harina de 1er y 2do grado https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0

Es poco probable que la masa madre en la tienda use masa madre natural, probablemente seca.

También puedes hornear este tipo de pan en casa. Por peso de masa y hogaza, lea aquí Cuánto ponemos en la masa, ¡cuánto obtenemos! https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=123926.0

Para una hogaza que pesa 450-500 gramos, se requieren unos 300 gramos de harina.

En términos de composición, este es un pan ordinario de trigo y centeno. La cantidad de ingredientes se puede encontrar aquí La cantidad de harina y otros ingredientes para hacer pan de varios tamaños https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Trate de tomar 200 gramos de harina de trigo, 100 gramos de harina de centeno y ajuste el agua debajo de un bollo de trigo y centeno.

En lugar de masa madre seca, puede tomar la suya propia casera (consulte la sección de pan de masa madre) o simplemente hornear pan con levadura.

¡Buena suerte!