Tartas osetias (recetas)

[Receta de masa zalina74]

Receta de masa zalina74
Aderezos

	Tartas de grano entero osetio con tapas de remolacha y hierbas picantes (Alejandra)
	Empanadas osetias con patatas, queso Adyghe y queso feta casero (pizzero Princess 115000) (Babushka)
	Pastel osetio en princesa pizza maker (Tanyulya)

Disculpe, soy nuevo aquí, me gustó el sitio. Quizás estoy haciendo la pregunta en el lugar equivocado, lo siento. Estoy buscando una receta para pasteles osetios, ¿tal vez alguien pueda ayudarme? gracias de antemano.

Lo único es que yo personalmente no he probado los empastes que allí se dan, pero mi ex suegra, una mujer osetia, sí
Relleno esto: hierva las papas, tritúrelas y agregue queso suluguni rallado (si lo hay) mientras aún está caliente, y en ausencia del ruso, solo necesita probarlo con sal, tal vez un poco de sal. Ella siempre hervía papas con su uniforme, luego las pela y machaca.
Más relleno: disolver la mantequilla en una sartén, freír la cebolla picada en cubos medianos, agregar la col finamente picada, guisar sin cerrar la tapa, luego agregar sulguni rallado o queso ruso (en una masa ligeramente enfriada), si es necesario, sal y pimienta.
Relleno de carne: ternera-ternera-cerdo-cordero que esté más cerca de su gusto, picar fina y finamente con un cuchillo, puede desplazarse sobre una rejilla grande en una picadora de carne, pero picado es más sabroso, sal-pimienta-agregue cebolla y ajo finamente picados (si la carne picada está seca, luego una cucharada agua fría), todo lo demás según la tecnología como en el sitio. Lo único es que en cuanto sacamos los pasteles del horno, los engrasamos generosamente con mantequilla y antes de calentarlos en el horno al día siguiente (si queda algo, engrasamos también).
Otro relleno: Enjuague bien las hojas tiernas de remolacha, córtelas, tritúrelas ligeramente, agregue queso rallado. Cuando probé este relleno por primera vez, el sabor me pareció inusual, no para todos, pero ahora este es uno de mis pasteles favoritos, es una pena que solo se pueda hacer en primavera. ¡Anímate, buen provecho y éxito en la repostería!



PIES - productos grandes hechos de masa de levadura con varios rellenos (cerrados o semicerrados). La masa se amasa a partir de centeno, harina de centeno y trigo con levadura, con menos frecuencia con masa madre. La forma tradicional de las tartas es rectangular, con menos frecuencia redonda. Hay dulces y salados (por ejemplo, kulebyaka).

Oh, me olvidé de decir que las proporciones de los ingredientes en los rellenos son arbitrarias, ¡lo haces, lo intentas, lo agregas a tu gusto! En secreto, comimos el resto del relleno sin esperar los pasteles (muy sabroso)

Empanadas osetias

o 2 cucharaditas levadura
o harina
o 0,5 l de agua (tibia)
o 1/2 taza de leche
2 cucharaditas Disuelva la levadura en un vaso de agua hervida tibia y agregue 2 cucharadas. l. harina. Déjelo actuar durante 15-20 minutos. Vierta la harina en un recipiente ancho. Es mejor tomar cinco kilogramos de harina y un recipiente más grande, hacer un embudo y verter 0.5 litros de agua (tibia), medio vaso de leche y masa. Amasar suficiente masa y dejar reposar en un lugar cálido, cubierto con una toalla. Después de cuarenta minutos, derribar la masa y dejar que suba de nuevo. Después de 30-40 minutos, amase la masa. Agregue harina si es necesario. En consistencia, debe parecerse a la masa de pan, o igual que para los pasteles comunes. Dependiendo del tamaño de su sartén, esta masa es suficiente para 4-5 pasteles. Divida la masa uniformemente, haga una bola, amásela un poco (unos 15 cm de diámetro), colóquela en el relleno, pinche suavemente los bordes en el centro y enrolle en un círculo alrededor del diámetro de su sartén. No es necesario engrasar la sartén.Coloque el bizcocho, déjelo reposar durante 5 minutos en un lugar cálido y póngalo en el horno (debe precalentar el horno con mucha fuerza, la masa debe subir y hornearse muy rápido) en 15-20 minutos. Coloque el pastel terminado en un plato y unte inmediatamente con abundante mantequilla blanda. Los empastes pueden ser diferentes:
1. Relleno de patatas, leche y queso. Hervir las patatas y escurrir toda el agua. Tritúrelo y agregue 0.5 cucharadas. leche caliente. Rallar el queso o picarlo en una licuadora y mezclar con puré de papas. Las proporciones suelen ser 70% de patatas y 30% de queso, pero a mí me gusta más queso. Este relleno es el más conveniente para quienes aún no han hecho tartas, se extiende fácilmente y no rompe la masa.
2. Relleno de hojas de remolacha y queso. 200-250 g de queso duro (preferiblemente tipo osetio) y un manojo de hojas de remolacha (500 gramos). Picar las hojas, rallar el queso y mezclar.
3. Solo queso rallado. O con repollo guisado (repollo, sal, pimienta) y carne picada (carne, cebolla, sal, pimienta). La carne picada se coloca cruda.

Copié esta receta, no recuerdo dónde, pero lo hice de acuerdo a ella - claro, no por esa cantidad de harina - solo 0.5 kg, y la receta de la masa era como para HP, trigo común.
Todo el chip está en el relleno y horneado.
¡Delicioso!

¿Puedo también ser un poco más inteligente (después de todo, del norte del Cáucaso)
Tengo un vecino osetio, así que no hago pasteles yo mismo
El nombre de las tartas es diferente, según el tipo de relleno (el queso en todos los rellenos es osetio):

- Walibah, khabizjyn - empanadas con queso (queso osetio)

- Kartofdzhyn - empanadas con patatas y queso

- Tsakharajyn - empanadas con tapas de remolacha picadas y queso.

- Kabuskadzhin: pasteles con repollo picado y queso.

- Fidjyn: pasteles con carne picada (generalmente carne de res)

- Davondzhyn: pasteles con hojas de ajo silvestre picadas y queso.

- Nashjin - empanadas con calabaza picada y queso

- Khadurjyn - pasteles con frijoles.

Por lo general, hacen o ponen sobre la mesa en platos de tres pasteles (o un número impar). Se ponen dos pasteles (número par) en la conmemoración.

Es mejor tomar cinco kilogramos de harina y un recipiente más grande, hacer un embudo y verter allí 0,5 litros de agua (tibia), medio vaso de leche y masa.

MariV, y 5 kg de harina por 0,5 l de agua y 1/2 cucharada. no mucha leche?

El queso osetio no se considera duro: el queso fresco se corta fácilmente a mano, cuando se vuelve un poco más duro, en un rallador.
No sé cómo en otras regiones, lo vendemos en el mercado y en las tiendas.
Se puede sustituir por queso feta (poco salado, con suficiente contenido graso).

Z. Y. A la pregunta "cuál debería ser la masa", el vecino respondió lacónicamente: levadura común: agua, sal, levadura, harina

Es mejor tomar cinco kilogramos de harina y un recipiente más grande, hacer un embudo y verter allí 0,5 litros de agua (tibia), medio vaso de leche y masa.

MariV, y 5 kg de harina por 0,5 l de agua y 1/2 cucharada. no mucha leche?

En mi mensaje, lo que está en la parte superior, lo copié del original, no recuerdo dónde, ¡lo advertí honestamente!
Yo mismo hice la masa como una masa de levadura normal, 0,5 kg de harina, luego, como siempre. Cuando no había KH, lo hacía como "Khrushchev's"

Y otra pregunta: ¿qué tan fina se debe extender la masa para que el queso no se "pierda" en la masa? ¿Quizás tomar más queso?

debería haber mucho relleno

[Alexandra]

Una historia así sucedió aquí. Envié a mi esposo por las remolachas, y él trajo, además de las remolachas, tapas. Y no sabía qué hacer con ella. Me aconsejaron probar el pastel osetio además de las sopas. No quería cocinar la sopa, pero fue una pena tirar las tapas. No es dinero, pero ... un pecado después de todo. Y seguí el camino del pastel osetio.

La receta dio Alexandra.

... una versión integral de pasteles osetios con queso y remolacha. Un colega trajo pasteles osetios reales de Osetia, y no pude disfrutar de un trozo debido a la masa de harina blanca.

Entonces, mi fantasía sobre el tema de un pastel osetio dietético con queso y tapas de remolacha.

Compré 3 paquetes de hojas tiernas de remolacha: acelgas y 2 paquetes pequeños de acedera de Metro. Lo lavé, lo sequé, corté las colas de la acedera y dejé los tallos de phyoget en las acelgas.Corté todo, lo freí en una cucharada de aceite de oliva con la adición de sal de mora, ajo seco y pimentón, 1 cdta. miel de maple. Se liberó mucho líquido, por lo que frió hasta que no fue suficiente. Mezclado con mozzarella rallada (18%), unos 350g. Este es el relleno.

La masa se preparó en algodón en modo masa:
500 g de harina integral PARA
líquido 280 ml = agua + kéfir cero + proteínas 2 huevos = 280 ml
jarabe de arce 1 cucharada l.
levadura prensada 10 g
sal 1 cucharadita
aceite de oliva 2 cucharadas l.

Dividimos la masa terminada en 4 tortas. Me dispuse a estirarlo con las manos como khachapuri - pero la masa salió un poco más densa de lo que esperaba, tuve que extenderla con un rodillo, poner el relleno en el medio y pellizcar sin darle la vuelta. Es correcto hacer lo contrario: aplanar la masa suave con las manos en un pastel, golpear el relleno con un disquete, pellizcarlo con el ombligo, darle la vuelta y alisarlo en un pastel delgado con las manos en un montón, hacer un agujero en el medio. No funciono para mi
Los pasteles estaban torcidos y no tan delgados.
Pero son taaaan deliciosos, y la masa es la más tierna, suave, con una fina corteza crujiente, y el relleno ...

Solo jugué en la versión para no diabéticos. Harina para simple, claras de huevo, jarabe de arce para miel y agua + kéfir para leche. Y había ... el doble de queso.

Sucedió MARAVILLOSO!!!

Realmente no entendí lo que dan las tapas allí, pero ... lo resolveremos más tarde.

Al principio fue así:



Y luego así:



Y el original en si Alexandra aquí:

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9910.0

[Horquilla,]

Horquilla, Me alegro que te haya gustado

No entendiste acerca de las tapas porque se cambió el queso. No debe haber más queso que para un montón de relleno, para que las partes superiores no se caigan, se mantengan en masa y en la torta se distribuyan exactamente hasta los bordes al enrollar.

Otro de esos momentos. El kéfir no es para fines dietéticos. Yo siempre y en khachapuri (enseñado por un vecino georgiano) solo vierto kéfir, no leche, bueno, por analogía, aquí también. El kéfir le da algo diferente a la masa, pruébalo, no te arrepentirás. Cualquier kéfir, no necesariamente sin grasa.

Y también pido disculpas por engañar sobre el agujero, mi masa resultó ser bastante densa, y tuve que doblarla como si fueran blancos abiertos (peremyachiki). Y pasteles osetios reales: necesita una masa tierna muy suave, que ni siquiera se extienda, pero con las manos distribuye un pastel en un grosor promedio, coloca el relleno, luego la masa va al centro con un "ombligo", esta gran "bola de masa" debe voltearse con la parte ensamblada hacia abajo y con cuidado distribuya con las manos en un pastel delgado, y solo si es necesario, puede ayudar con un rodillo, pero muy suavemente. Lubrique con kéfir o una mezcla de kéfir con un huevo y una pequeña cantidad de queso rallado (si lo hay) y luego haga un pequeño agujero con el dedo, ¡no más de un centavo!

[Alexandra]

Alexandra!
Probaré tanto con kéfir como con menos queso.
Resulta que si enrollara mis pasteles con un rodillo, se convertirían exactamente en uno para mí, en una bandeja para hornear ...

[Alexandra]

Alexandra!
Probaré tanto con kéfir como con menos queso.
Resulta que si enrollara mis pasteles con un rodillo, se convertirían exactamente en uno para mí, en una bandeja para hornear ...

Debería ser así. Una tortilla fina en una bandeja para hornear, de unos 28 cm de diámetro, pero solo 4-5

[Horquilla,]

Horquilla, Me alegro que te haya gustado
No entendiste acerca de las tapas porque se cambió el queso. No debe haber queso

Estaba muy interesado en los pasteles osetios, pero de alguna manera no me gusta la acedera (gota) y me perdí el tiempo de preparación. Pero las tapas de remolacha están en camino. ¿Crees que es posible cambiar de alguna manera la receta del relleno? ¿Quizás acidificar las tapas con limón?

[Rita]

Rita, Hola y gracias

Creo que puedes agregar un poco de jugo de limón para que no quede del todo suave.

Así que esperé las tapas de remolacha y finalmente hice algunas variaciones en el pastel osetio. ¿Por qué variaciones? porque no recordaba exactamente la receta, y tampoco había queso osetio. Como relleno, comí tapas de remolacha y tallos fritos en un trozo de mantequilla con cebollas verdes y eneldo como relleno. Luego agregué queso en cubitos (luego me di cuenta de que tenía que rallarlo con un rallador grueso).Me gustó mucho, y no pude calmarme hasta haber comido todo, ya que era un tamaño pequeño.

[Horquilla,]

Horquilla, Me alegro que te haya gustado

¡Hola a todos! Hizo pasteles osetios en la dacha. Una vez en lugar de acedera puse ruibarbo, la segunda vez acedera. No tengo horno allí, así que solía hornear en una sartén grande y pesada en la estufa. ¡No aceite! A todos les gustó mucho, sabía mejor con tallos de ruibarbo. No se lo comieron de inmediato, así que lo calenté nuevamente en una sartén, vertiendo una gota de aceite. La primera vez, nadie pudo entender qué tipo de baya había en el relleno, a pesar de que no estaba allí en absoluto. Alexandra, gracias por la receta.

y lo cegué de lo que había, pero había un poco de requesón, un poco de queso de un par de variedades y mucho, muchas verduras - acedera, perejil, puntas ... Sufrí un poco al extender tartas ya hechas con un rodillo - necesito adaptarme para que no revienten y en el camino aprecié la frase cuando - algo leído en alguna parte, sobre el hecho de que la habilidad de las mujeres osetias es hacer un pastel con mucho relleno y una fina capa de masa - oh, realmente debes probar

[Chantal]

y lo cegué de lo que una vez se leyó en alguna parte, sobre el hecho de que la habilidad de las mujeres osetias es hacer un pastel con mucho relleno y una fina capa de masa. Oh, realmente debes intentarlo.

Chantal, sería más fácil extenderlo si lo volteara y lo aplastara con las manos suavemente desde el centro hacia los bordes, y luego con un rodillo, entonces todo sale muy bien. También hice khachapuri osetio (específicamente osetio), pero estas palabras son de otra canción Y por cierto, no da miedo si la masa revienta, por alguna razón no sale nada, a pesar de que estaba horneando en una sartén en la estufa.

[Tres pasteles]

Chicas, los pasteles osetios con remolacha y queso (cebollas verdes, eneldo, a veces también se agregan un poco de cilantro) son los más deliciosos.
Estos son los que horneo (relleno de queso + eneldo, cebollas, cuando no hay tapas, no se vende en todos los mercados). Tres pasteles - un atributo integral de una fiesta festiva o cotidiana.


Y todavía no hay "khachapuri osetio" como no hay "borscht georgiano". Sin ofender

Queso con hierbas nuevamente, pero pronto aparecerán tapas de remolacha, ¡esto estará delicioso! ...

[zalina74,]

zalina74, Por favor, dígame dónde hornea pasteles osetios con queso: ¿en el horno o en una sartén? ¡Los tienes tan sabrosos y rosados! No pude resistir - fui a poner la masa

Zalina, ¿qué receta usas para hacer la masa? Intenté hacerlo varias veces, el resultado no fue feliz. Mi esposo fue tratado en Osetia, realmente le gustó, tengo muchas ganas de aprender.

[zalina74]

zalina74
Muchas gracias por el video curso, en las fotografías los pasteles se ven increíblemente apetitosos.
Realmente entiendo Tashi que no pudo resistir y fue a poner la masa.
Tashi
No se si hay ahora zalina74 en el foro, pero como tengo entendido que ya está en el proceso, me apresuro a contarles basado en mi experiencia de comunicarme con la cocina caucásica - en mi opinión, en la primera y segunda fotos, los pasteles se hornean en una sartén - en seco, aunque algunas amas de casa en Osetia todavía poner una rodaja de mantequilla en una sartén. Pero luego debe sacudir con mucho cuidado la harina del pastel de antemano, y si hornea sin aceite, entonces no necesita sacudir la harina; esto ayudará a que la masa no se queme, luego sacuda la harina oscurecida del terminado y engrase con aceite.
Si estás pensando en hornear, hornea exactamente tres pasteles, esto es importante.

[Chicas]

Chicas horneado, hice la masa en HB según la receta de Cats, bueno, resultó muy sabroso, lo recomiendo, corté la mitad del khachapuri a la vez

[zalina74,]

Oh, chicas, gracias, qué agradable la atención a los pasteles osetios ... Les responderé en orden.

zalina74, Por favor, dígame dónde hornea pasteles osetios con queso: ¿en el horno o en una sartén? ¡Los tienes tan sabrosos y rosados! No pude resistir - fui a poner la masa

"Rosado"- depende del horno",hermoso"- gracias. Yo siempre horneo en el horno (la excepción es si algo anda mal). Primero, necesita ser CALENTADO BIEN. Cuanto más alta sea la temperatura, mejor.Cuando el horno no hornea con mucha fuerza, puede proceder de la siguiente manera: coloque el grill al máximo nivel, primero ponga la tarta en una sartén fina en el fondo del horno, después de un rato muévala un poco hacia adelante y hacia atrás: se mueve, lo que significa que se hornea desde abajo (la masa es fina) y se puede reubicar en la rejilla superior. Engraso ligeramente la sartén con aceite vegetal antes de hornear el primer pastel (horneo 3 o más pasteles a la vez), luego no es necesario. Después de hornear, transfiero el pastel a un plato, lo cubro con una toalla limpia. Después de 3-5 minutos me quito la toalla: el pastel se ha vuelto más suave, lo engraso con ghee o mantequilla. Luego le pongo el segundo y el tercero (también lo engraso).
Tashi, felicitaciones - ¡tienes un excelente pastel osetio! Rovnenky tal, no desgarrado - ¡gran trabajo!

Zalina, ¿qué receta usas para hacer la masa? Intenté hacerlo varias veces, el resultado no fue feliz. Mi esposo fue tratado en Osetia, realmente le gustó, tengo muchas ganas de aprender.

Extractor de escarabajos, masa de levadura común (aunque también hay una versión sin levadura, en kéfir con soda). Por cada día que hago para barrer la leche con agua o kéfir (sin kéfir, le agrego un poco de crema agria), pongo un huevo (opcional), aceite vegetal, sal. Cuanto más suave sea la masa, más suave será el bizcocho, pero se romperá más fácilmente al moldearlo. Aquí necesitas una experiencia media dorada. Por lo tanto, pruebe con masa de levadura común, elija la que más le guste, en cuanto al pan. El secreto de hacer pasteles osetios es "llenar" la mano para que la masa sea fina, haya mucho relleno y el pastel no se rompa. Es más fácil aprender a esculpirlos con una mezcla de papas trituradas y queso (), son fáciles de moldear y si la masa se rompe, el relleno no se acabará. Sin embargo, ¡seguirá estando delicioso!

enlace veranikalenanika, Tiene razón y gracias por las amables palabras.

Por cierto, tres pasteles de los osetios significan cielo (Dios), sol, tierra. Se hornean dos pasteles en una ocasión de luto (no hay zona de vida: el sol). Pero la cantidad de pasteles adquiere un significado especial en la mesa osetia, así que hornee tanto como desee.

[zalina74]

zalina74, desde este lugar con más detalle por favor, soy yo para la prueba. Recogí una tarta de diferentes recetas de nuestro foro, quién tiene el relleno, quién tiene la masa. Le pido mucho que publique una receta de masa para un pastel osetio adaptado para una máquina de pan. Y seas lo que seas y lo que hagas del relleno, ¡¡lo estaré esperando !! Otra vez GRACIAS

[Tashi]

Tashi, me hubiera preguntado antes (antes de la aparición de HP y las balanzas en la casa) - me hubiera puesto en un callejón sin salida. ... Y, dado que uno de los objetivos de la compra de HP era confiarle la preparación de la masa para los pasteles osetios, ahora puedo ofrecer una variante de la masa (basada en la receta del "pan blanco ordinario" de las instrucciones). Para tres pasteles (diámetro del molde 32 cm, pero masa fina):
Levadura seca - 2 cucharaditas
Harina de trigo - 600 g (tomo la más alta, o 1er grado, o de uso general)
Sal - 2-2.5 cucharaditas.
Azúcar, no lo pongo
Aceite vegetal - 2-3 cucharadas. l.
Líquido (mezcla de agua y leche + cdas. L. Crema agria, o leche-kéfir o suero de leche) - 380 ml.
Huevo - opcional. Luego coloque 1-2 huevos en una taza medidora y agregue líquido hasta la marca 380.
Si necesita amasar rápidamente en "pizza" (45 minutos) o en el programa principal para la masa. El hombre de jengibre es blando, pero sin comas ni charcos. Dado que la masa contiene productos lácteos fermentados, la "licuarán" un poco más cuando se acerque la masa.

Relleno. El queso joven de Osetia es ideal, pero aquí no siempre lo tenemos a mano. Luego mezclo el queso Adyghe y suluguni, o chanakh (no se huele), o mozzarella, o fetaki (1 a 1 o 2 a 1). Es bueno agregar cebollas verdes picadas y / o eneldo al queso.

Para los primeros experimentos, es bueno tomar una mezcla de patatas trituradas con queso osetio (no osetio; funciona muy bien con quesos como fetaki, queso feta, tinas, mozzarella, suluguni), ¡muy sabroso!

Picar finamente las tapas de remolacha, picar la cebolla verde, mezclar con el queso (justo antes de esculpir las tartas para que no se libere líquido). Es bueno agregar eneldo y / o un poco (!) De Cilantro al relleno.

Calabaza rallada, pimienta negra, tomillo seco u orégano si lo desea.

Calabaza rallada, queso (mezclar el relleno justo antes de esculpir para que no salga líquido).

Repollo guisado con cebolla, pimienta negra, tomillo seco u orégano si lo desea.

Carne cruda picada, más cebollas picadas, ajo (opcional, un poco de repollo crudo picado).

Bueno, algo así ... Oh, me provocaste. Al menos pon la masa mañana ...

Tashi, pruébalo con hojas de remolacha, ¡está delicioso!
zalina74 aconseja correctamente: el kéfir sabe mejor.

Tashi, cortamos solo hojas tiernas de remolacha en el pastel, agregamos queso, hierbas (todo lo que es), puedes requesón, queso feta, un poco de mayonesa. Nadie entenderá que hay remolachas. Pero las hojas le darán un sabor único.
Tengo una sartén más pequeña y por eso hago 4 pasteles, todos con diferentes rellenos. Se van uno a uno.

[Tashi]

Tashi, veranikalenanik, Me alegro de que las recetas te hayan sido útiles. ¡A tu salud!
Y sobre las tapas de remolacha: en realidad, nadie entiende lo que hay, pero a todos les gusta. Solo ten cuidado: las hojas picadas dan jugo de la sal del queso, así que mezcla el relleno antes de hacer el bizcocho. Y las hojas (especialmente los pecíolos rojos) hay que cortarlas finamente para que no rompan la masa al esculpir el bizcocho. Y no olvide hacer un agujero en el medio del pastel para que salga el vapor.

No tenía idea de que pudiera ser tan delicioso: tapas de remolacha con queso.
Aunque no tenía suficiente queso y parte era requesón, y parte era ruso, resultó delicioso. Incluso un marido quisquilloso apreciaba

[Clásico]

Chicas, les traje una clase magistral sobre estos pasteles en imágenes. Comencé a hornearlos hace unos 3 años, cuando vi estas imágenes "sabrosas". Son del sitio 7INFO. Autor Clásico Inna, muchas gracias. No sé si es correcto o no pinchar las fotos de otras personas, bueno, sinceramente admití que no eran mías. (si es crítico, déjelos moderar)

Palabras del autor. Inna -Vintage.

Estos son los rellenos populares:
Primero: calabacín joven (o calabacín o calabaza), queso casero (o queso feta o suluguni o requesón o tipo de Adyghe en un rallador grueso), muchas verduras (eneldo, perejil, cebollas verdes, cebollas), un par de cucharadas de crema agria y un par una pizca de hierbas saladas o provenzales. Froto el calabacín en un rallador grueso, lo exprimo, lo mezclo con requesón, hierbas, cebollas, hierba, un poco de crema agria para que el relleno no se desmorone.
Si con requesón, un poco de sal, si con queso feta, no. Las proporciones son: 70% calabacín y 30% requesón.
El segundo relleno es carne picada común (cerdo + ternera + agua), también muchas verduras, cebollas y un par de pizcas de ajedrea o una pizca de pimiento rojo + algunos dientes de ajo.
El tercer relleno sigue siendo muy sabroso: reemplazo el calabacín con puré de papas + queso, etc. (agregue ciruela, mantequilla o crema agria en puré de papas)
Cuarto: los frijoles rojos se hierven hasta que estén blandos, más las cebollas fritas y las saladas picadas en una picadora de carne
El quinto es muy sabroso con las tapas de remolacha y el queso.
El sexto y el más popular es solo el queso y varios. cucharadas de mantequilla, si el queso es flaco + 1 cucharada. una cucharada de harina (pellizcada).
Puedes hornear tanto en el horno como en una sartén, muy rápido, en verano, durante la época del calabacín, estos pasteles son un éxito de temporada, pruébalo !!! y un "makalka" inaplicable es crema agria (yogur o kéfir) con una cebolleta triturada de ajo, sal y hierbas. (todo al final de la cita)

IRR, probé todos los rellenos ¡Pero aún no he cocinado con calabacín! IRR, ¿puedes decirme cómo saben?
Ayer preparé la masa para 200g de agua. Hice 3 pasteles (horneo en una sartén en el horno) Relleno de un paquete de requesón dividido en 3 partes. En dos agregué eneldo y perejil, clara de huevo, un poco de ajo y sal. E hice uno: requesón, yema, azúcar. Chicas, no salgas

[ikko4ka]

ikko4ka, Irusya! No cociné con calabacín, pero quiero intentarlo; después de todo, la temporada está en el patio. Creo que quedará jugoso con requesón o queso. Allí, en Osetia, definitivamente pusieron tomillo como complemento de todos los rellenos. Con la cantidad - lo leí aquí - correctamente - hornee una cantidad impar y póngala en un plato, después de una sartén u horno, untándola con mantequilla. Serán absorbidos, suaves y. Si es extraño, transfiéralo a otro plato por separado.Hornean un número par cuando ocurre una mala historia en la familia (¿sabes?). Y en días festivos y entre semana, siempre uniformes. Estoy de acuerdo, delicioso !!! (y) Como alternativa a nuestras tartas, pero menos alboroto. Son saludables, uno se come (bueno, si se domina) y se ordena! - ¡Maravilloso con té, leche! La sopa también es deliciosa.

... E hice uno: requesón, yema, azúcar. Chicas, no salgas

Ira, tu tarta de queso resultó recta

¿Y quién lo ha probado con tomillo? Cual es su gusto?

Creo que quedará jugoso con requesón o queso. Allí, en Osetia, definitivamente pusieron tomillo como complemento de todos los rellenos.

¡Seco, Ir! Se encuentra en muchas mezclas: hierbas provenzales, por ejemplo. ¡Tómalo con valentía!

Tienen un número impar de pasteles cuando ocurre una mala historia en la familia (¿sabes?). Y en días festivos y entre semana, siempre uniformes.

Nah, por el contrario, par, para una conmemoración, e impar (generalmente 3 pasteles) para las vacaciones.

[Chicas]

Chicas, lo que quiero decir, hice 4 pasteles con esta cantidad de masa y queso. Horneé dos a la vez, justo cuando dos de ellos desaparecieron a la vez, pero congelé dos pasteles. Entonces, en la llamada de fin de semana, que los niños están de visita, el pastel se pone en el microondas, para descongelar durante 5 minutos e inmediatamente en el horno. El sabor no ha cambiado de ninguna manera, nuestro queso pequeño no come de ninguna forma, pero aquí agarré un trozo y lo arranqué.

Tashi, ¿y esa levadura no muere después de MV? ¿Está subiendo la masa?

[ikko4ka]

ikko4ka, ¡sin vida! Él (el pastel) todavía estaba tratando de subir en el horno.

¡Tashi, gracias! ¡Ahora lo intentaré!

Y si, al dar forma al bizcocho en la capa superior de la masa, se hace un pequeño agujero INMEDIATAMENTE, y no AL FINAL. entonces la masa se rompe y el relleno no se escapa

Y si, al dar forma al bizcocho en la capa superior de la masa, se hace un pequeño agujero INMEDIATAMENTE, y no AL FINAL. entonces la masa se rompe y el relleno no se escapa

O puedes pinchar con un tenedor

O puedes pinchar con un tenedor

Pero esto ya no será un pastel osetio ...

Pero esto ya no será un pastel osetio ...

¡Ciertamente no osetio! Nuestro relleno difiere del verdadero osetio
Pero la idea misma de un pan plano redondo con carne picada y cocinar lo más cerca posible de la receta de un pastel osetio, nos da la oportunidad de llamar a nuestros pasteles “pasteles osetios”.

ikko4ka Enviado: ayer a las 22:30:44
Citar
Cita: zalina74 de ayer a las 18:23:37
Pero esto ya no será un pastel osetio ...
¡Ciertamente no osetio! Nuestro relleno difiere del verdadero osetio
Pero la idea misma de un pan plano redondo con carne picada y cocinar lo más cerca posible de la receta de un pastel osetio, nos da la oportunidad de llamar a nuestros pasteles “pasteles osetios”.

No creo que esto sea correcto en relación con la receta original, por ejemplo, me sorprendió mucho cuando, en un restaurante extranjero, se jactaron de que tenían borscht en el menú, pedí y me quedé estupefacto cuando me trajeron una sopa de verduras común, y lo más importante, en ella. no había remolachas y era transparente.

Los rellenos son los más diversos y en verdaderos pasteles osetios. Puedo citarlos del libro "Cocina osetia". Pero pinchar con un tenedor en lugar de un agujero ... malos modales, señoras, malos modales (profundamente en mi humilde opinión, por supuesto).

Sabía que tirarías pasteles ... 🔗