Tartas "Maestro"

["El más encantador y atractivo", 1985]

Tartas "Maestro"

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Masa:
harina	500 g
Leche	230 ml
levadura fresca	15 g
huevos	2 piezas + 1 pieza
azúcar	30 g
mantequilla	60 g
aceite de oliva	1 cucharada
sal	10 g
Relleno:
cerdo (no graso)	500 g
cebollas de bulbo	1 PC
berenjena	0,5 piezas
Pimiento morrón	0,5 piezas
ají (fresco, pequeño)	0,5 piezas
ajo	3 dientes
perejil, albahaca	3-4 ramas
mantequilla	20-30 g
aceite de oliva	1-2 cucharadas
mezcla de especias para carne	1 cucharadita
mezcla de pimienta recién molida	gusto
sal	gusto
queso crema	1-2 cucharadas

Metodo de cocinar

• "El más encantador y atractivo", 1985
• Director: Gerald Bezhanov
• Reparto: Irina Muravyova, Tatiana Vasilyeva, Alexander Abdulov
• Prepara el relleno:
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• - pelar y cortar las verduras en cubos muy pequeños;
• - limpiar la carne de las películas y los tendones, triturarla en carne picada;
• - verter una cucharada de aceite de oliva en una sartén precalentada y echar los dientes de ajo. Freír a fuego alto durante un par de minutos y retirarlo de la sartén;
• - poner la berenjena picada y sofreír a fuego alto, revolviendo constantemente durante unos cinco minutos. Retirar de la sartén y dejar reposar por un tiempo;
• - Ahora sofreimos la cebolla a fuego lento hasta que esté transparente, agregamos ambos tipos de pimiento y cocinamos a fuego lento un par de minutos;
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• - Poner la carne picada sobre la cebolla y el pimiento, devolver la berenjena. Agregue la mantequilla restante (tanto mantequilla como oliva), hierbas, sal y especias. Freír todo junto durante unos diez minutos.
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• - Enfriar completamente el relleno terminado y agregar el queso crema.
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• Prepara la masa:
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• - moler la levadura con azúcar y dejar actuar durante 10 minutos;
• - tamizar la harina y combinar con sal;
• - Ponga los huevos en la leche tibia y revuelva;
• - combine los ingredientes indicados y amase la masa a velocidad media durante cinco minutos;
• - agregue mantequilla de consistencia plástica y aceite de oliva y amase durante otros 3-5 minutos, deje que la masa suba durante una hora.
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• Extienda la masa terminada en una capa de 3 mm de grosor (espolvoree ligeramente la estera de corte con harina) y corte círculos con un diámetro de 10 cm.
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• Cepille los bordes con proteína y forme hamburguesas.
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• Cepille con yema mezclada con un par de cucharadas de leche.
• Dejar reposar unos quince minutos y hornear en un horno precalentado a 180 grados durante 15-20 minutos. Cepille con la mezcla de yema nuevamente antes de hornear.
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• 

El plato está diseñado para

18-20 piezas

Hora de prepararse:

1,5 - 2 horas

Programa de cocina:

horno

Nota

Los pasteles son ligeros como una pelusa. Relleno jugoso, moderadamente picante y miga esponjosa. Delicioso con crema agria.
¡Cocina con amor y buen provecho!

si .... tartas para el maestro !!! Amo mucho la pelicula

[Marish]

Marish¡¡¡La belleza de Taku es una blasfemia !!!! En el marco y en la pared !!!

[Tvist]

Oh, Tvist Si mi esposo ve esta obra maestra, entonces tendré que esculpirla (obra maestra) fuera de turno ...
Pero no me importa, ¡me gusta mucho la receta!

[Pequeño]

empanadas para el amo !!!

Todavía estoy aprendiendo

Pequeñoya he comido

Marina, bueno eres artesana clase

[Olya]

Olya, Muchas gracias

bella como. Nunca he comido relleno de berenjena ...

[*** yana ***,]

*** yana ***, Pruébalo, ¡no te arrepentirás! El relleno es muy jugoso y tierno.

[Giro,]

Giro,Marinochka, pasteles IMPRESIONANTES !!! ¡Súper!

[Natasha,]

Natasha, Gracias

[Giro]

Giro
contento, una foto final tan deliciosa !!!!
Cuántos vi esta película, desde el estreno, no me concentré en con qué están estos pasteles)))) probablemente, el olor era increíble al hornear
Gracias por la receta

[Irina]

Irina, antes de elegir una receta para el concurso, tampoco pensé. Pero creo que las heroínas de la película también eligieron el relleno de carne. Lo cocinaban para hombres.

Ahora estoy empujando recetas, estoy buscando hornear hoy y encontré tu receta. Tengo una pregunta. En la foto veo que estás amasando la masa con una batidora común, ¿entendí bien? Por alguna razón que no puedo, la masa se arrastra y se mete en la batidora. Comparte tu experiencia. No quiero sacar una máquina de hacer pan para hacer masa

[Lyudmila,]

Lyudmila, esta masa se envuelve de manera bastante activa alrededor del batidor. Así que simplemente cambio el ángulo girando la batidora "izquierda-derecha", etc. y la masa baja. Al final del lote, se obtiene un bollo suave y flexible.
Estoy acostumbrado a mi batidora, la tengo como una extensión de mi mano - siempre siento que la masa "quiere" (por así decirlo).

PD Desafortunadamente, no pude responder antes.

[Lyudmila,]

Lyudmila, esta masa se envuelve de manera bastante activa alrededor del batidor. Así que simplemente cambio el ángulo girando la batidora "izquierda-derecha", etc. y la masa baja. Al final del lote, se obtiene un bollo suave y flexible.
Estoy acostumbrado a mi batidora, la tengo como una extensión de mi mano - siempre siento que la masa "quiere" (por así decirlo).

PD Desafortunadamente, no pude responder antes.

Gracias por la respuesta. Intentaré amasar con una batidora

Ahora estoy empujando recetas, buscando hornear hoy y encontré tu receta. Tengo una pregunta. En la foto veo que estás amasando la masa con una batidora común, ¿entendí bien? Por alguna razón que no puedo, la masa se arrastra y se mete en la batidora. Comparte tu experiencia. No quiero sacar una máquina de hacer pan para hacer masa

En mi antigua batidora polaca, los accesorios de masa tenían faldones de diferentes colores y, en consecuencia, se insertaron en su lugar. Por ejemplo, rojo y blanco. Y busca un nido con un borde rojo.
De lo contrario, se arrastrará.

¡Realmente espero que todo salga bien! Buena suerte !!!
Si tiene alguna pregunta, estaré feliz de poder ayudarlo tanto como pueda.

En mi antigua batidora polaca, los accesorios de masa tenían faldones de diferentes colores y, en consecuencia, se insertaron en su lugar. Por ejemplo, rojo y blanco. Y busca un nido con un borde rojo.
De lo contrario, se arrastrará.

Ahora miré mis ganchos para amasar, solo hay falda en uno y en el otro sin falda. Nunca presté atención. Y no los uso por la razón anterior. Y ahora necesitas averiguar qué gancho insertar donde

Ahora miré mis ganchos para amasar, solo hay falda en uno y en el otro sin falda. Nunca presté atención. Y no los uso por la razón anterior. Y ahora necesitas averiguar qué gancho insertar donde

¡En! Y la falda siempre fue una, o se quitó los engrasadores ¿perdió? Esto significa que los agujeros deben ser diferentes. Bueno, ahí ... están marcados de alguna manera, un bisel adicional.
¿Se ha olvidado la instrucción?
Mi papá lo metió hace muuuucho tiempo, cómo pasó, sin prestar atención a nada .... al final, tuve que desmontar yo mismo la caja y sacar la masa de allí .... Desde entonces, el botón de "expulsión" de las corolas ya no funcionó, tuve que con un esfuerzo por arrancar los nidos. Bueno, la batidora ya no está, está muerto ...

Por supuesto, no hay instrucciones. Lo probé una vez, no funcionó y lo dejé.

Chicas, gracias por la información. Nunca antes había enfrentado un problema así. En mi batidora, en un batidor y en un nido, hay algo así como muescas. Cuando inserte las corolas, deben coincidir. Es imposible confundir, simplemente no encaja en el enchufe incorrecto.
Ahora, si mi batidora se estropea, tendré en cuenta este matiz.

Gracias de nuevo por la interesante y deliciosa receta.
Hoy había una razón, así que lo hice. Las tartas siguen humeando. Y resultó ... hasta 34 piezas.
La masa fue amasada por una máquina de pan, yo solo molí la levadura con azúcar. El relleno de mis pasteles es cerdo. hígado (300 g) + muchas cebollas (5 cebollas) + zanahorias (1 pieza) + perejil = todo recocido. E hice algunos pasteles más con requesón y orejones + azúcar.
Me gustaron mucho los bordes de las tartas, pero solo tengo mi máquina para hacer bolas de masa favorita, no hay otros dispositivos. Ella le dio forma y esculpió con él. El hecho de que resultó me hizo muy, muy feliz.Ahora tendré esos pasteles. en favoritos. Horneado en convección 180 grados, 15 minutos. Aquí, en el calor de la foto

[Natasha]

Natasha, que deliciosos pasteles resultaron !!! ¡Y el relleno es tan tentador!
¡Estoy muy contento de que la receta haya sido útil y me gustó el resultado! ¡Come para tu salud!

[Twist, Marinka,]

Muy seductivo. Volamos por la noche y nos quedaba poco tiempo para alimentar a nuestros colegas. Pero resultó no ser suficiente. Ahora estoy preparando el segundo lote, pero ya con un relleno de carne (carne picada + cebolla + zanahorias) y el resto, nuevamente, con requesón.

Twist, Marinka, gracias de nuevo. La masa es mágica.

[Natasha]

Natasha, y gracias por tan amables palabras !!! ¡Estoy muy satisfecho! Espero que a los colegas también les guste.

y ciega los bordes con un tenedor?