Tartas osetias (recetas)

: flores: Chicas, quiero agradecer a todos por el consejo en este hilo :: flores: horquilla ,: flores: Alexandra, pero especialmente zalina74 - por una descripción detallada del proceso de llenado y consejos para hornear, TIR - por fotos maravillosas y recetas de llenado (con ellas todavía espero probar en el futuro).

Horneé estos pasteles hoy. Si digo que con la MÍNIMA inversión de tiempo y dinero, estoy muy satisfecho con el resultado, esto es poco que decir. Delicioso. El relleno fue con tapas de remolacha, cebollas verdes, eneldo, queso de oveja y puré de papa como red de seguridad, tal y como aconseja zalina74.

No sé cómo se comportarán mañana, con frío o después de calentar (esto es importante para mí, porque horneo a menudo para llevarme a la casa de campo). SI ESTÁN BUENOS NO SÓLO INMEDIATAMENTE DESPUÉS DE HORNARSE, creo que se convertirá en un sustituto de las vertutas, tartas y pasteles hechos con masa tierna - muy rápido, sabroso y mucho.

¡¡¡Mujeres osetias inteligentes !!!

¡¡¡Mujeres osetias inteligentes !!!

¡Chicas inteligentes! ¡Y mucho!
Hecho con calabacín y queso, también muy, muy sabroso: nyam: ¡recomiendo probar!

ikko4ka, ¿y qué tipo de queso usaste?

Y hoy traté de hacer una tarta así, con tapas y queso, qué riquísimo, igual que con acedera, bueno, me gustó mucho, es cierto, no logré adelgazar, bueno, quizás la próxima vez.

Mosto, resultó ser similar al tuyo, tampoco demasiado delgado, pero aún así los rellenos son mucho más grandes que la masa. Hice uno en una bandeja para hornear, lo aplané bien ya listo, y resultó ser el más delgado y ancho. Por cierto, también son buenos cuando se calientan.

ikko4ka, ¿y qué tipo de queso usaste?

Tomó queso Adyghe, requesón, calabacín, hierbas, ajo, sal, pimienta.

Chicas, ¡qué lindo es leer sus publicaciones sobre pasteles cocidos! M - hmm, e incluso una foto ... Mi suegra vino a verme, así que en poco tiempo horneé pasteles varias veces: solo con queso (cubas + Adyghe, y con tapas + cubas + lek verde + eneldo + cilantro + crema agria, y carne picada (con cebolla cruda, ajo y repollo) Todo está muy sabroso.
Otro pequeño consejo para esculpir: sobre la mesa, forme un pastel a 1 / 2-2 / 3 del diámetro deseado, déle la vuelta y transfiéralo a una sartén (preferiblemente caliente) y extiéndalo hasta el borde (sartenes o moldes para pizza). Entonces la capa de masa en la parte superior e inferior será la misma y más fácil de transferir (tengo moldes grandes con un diámetro de 32-34 cm).

Y quiero decir muchas gracias por los pasteles. Y mi esposo dice MUCHAS GRACIAS
Elaborado con queso, requesón, queso feta, hierbas, acedera, tapas, calabacín. Todos los que lo probaron lo apreciaron. Pidieron una receta.
Leí que puedes hacer pasteles de carne picada. ¿Puede darnos una tecnología más detallada?

[Nataly_Kiev]

Leí que puedes hacer pasteles de carne picada. ¿Puede darnos una tecnología más detallada?

Nataly_Kiev! En la página 4 también hay imágenes con carne picada. Pero, en cuanto a mi en mi humilde opinión, en una sartén seca con carne picada, no lo sé, estoy en el horno.

Horneamos el pastel de carne en el horno. Se puede hacer tanto sobre levadura como sobre una masa simple (sobre kéfir con soda, por ejemplo). Puede esculpirlo por el método descrito anteriormente, o de esta manera (esto es más fácil y más correcto): coloque un círculo de masa enrollada en una sartén de modo que pase ligeramente por los bordes. Extiende el relleno de carne. Cubra la parte superior con el segundo círculo de masa. Rellene los bordes con las manos o enróllelos con un rodillo a lo largo de los bordes del molde; los círculos superior e inferior de la masa se pegarán y se cortará el exceso de masa. Puedes hacer hermosos cortes (de antemano, o ya en la sartén. Aquí hay una foto (no la mía), puedes verla:


Relleno para un pastel con carne: carne finamente picada (o carne picada), con cebolla, ajo, un poco de repollo picado, sal, pimienta (sin una cantidad suficiente de pimienta, no eso: chuleta en masa). Es mejor tomar carne picada no muy grasa, para que el relleno no disminuya mucho de volumen. Si la carne picada está muy magra, agregue un poco de aceite vegetal.

¡Hice pasteles osetios con todos los rellenos! Todo esta delicioso ...
Pero no me acerqué a la carne, me temo que la carne picada no se fríe. Después de tu foto y explicaciones, lo haré mañana. Es imposible resistirse, quiero intentarlo.

Me enganché con estos pasteles, para el fin de semana también probaré con carne. tal vez agregue un poco más de arroz

Residente de verano, ¡gracias por la idea del arroz!

En cuanto a las tartas, es decir, con carne, me gustó más con todo tipo de hierba y queso, requesón, queso feta. Y con la carne, el sabor recuerda más a las tradicionales empanadas de carne. Tal vez no entiendo nada en restos de salchicha ... (No soy un hombre de carne) Entonces escribe ¿cómo te parece?

shl. todavía hay un momento así: puedes comer pasteles con carne en invierno, pero ahora el cuerpo requiere vitaminas. Continuamente.

IRR, por lo que ponemos muchas verduras en la carne. ¡Aquí hay vitaminas!

[y ponemos un poco de carne en mucha verdura]

IRR, por lo que ponemos muchas verduras en la carne. ¡Aquí hay vitaminas!

Irlandés, entonces entonces y ponemos un poco de carne en mucha verdura - y ya estoy de acuerdo

Y si ponemos muchas verduras, un poco de carne, incluso menos arroz, obtendremos rollitos de col de Osetia
¡Pero de todos modos serán increíblemente sabrosos!

Solo sobre la pimienta, no olvides la pimienta, ¡eso es, bonito!
Y sobre el arroz, dudas: la carne picada se secará ... Mejor repollo, incluso crudo, incluso un poco guisado.

[Empanadas de chuchelka con repollo]

Una vez más me sentí honrado: la masa de Empanadas de chuchelka con repollo

Fotos apetitosas ... Y es más difícil esculpir pasteles con tapas, especialmente si el relleno se mantiene un poco y deja salir el jugo. Y la masa para tal relleno debe ser más densa, pero elástica.

Y soy tan obediente: agregué puré de papas, proteínas y no hice el relleno por adelantado. Como resultado, no salió nada. Lo único, 2 pasteles estaban en una sartén grande, y el tercero estaba en una bandeja para hornear, lo presioné hacia abajo, resultó ser más delgado y más ancho, y mucho más sabroso que los de un diámetro más pequeño y más grueso. Pero como lo hacen en Osetia, es poco probable que lo consiga pronto. Los han horneado allí todo el tiempo desde la infancia, creo que sí. Como aquí, en Moldavia, las niñas desde muy pequeñas hornean estanques, hasta que aprendes cómo son, cuántos años pasarán.

[LiudmiLka]

LiudmiLka! Danos, pzhl, una lección sobre pasteles y rellenos para ellos (especialmente con calabaza): esto es una delicia, si son los pasteles adecuados. Y en términos de modelado, de alguna manera se quedaron en las esquinas: lo hice, pero no estoy seguro de qué de una manera adulta y en otro momento. - ¿Están al horno o fritos? Comí fritos, como empanadas. también

Se hornean principalmente, pero algunos se fríen, dependiendo de la masa.
¿Hay calabaza ahora? No puedes comer el viejo ahora.

Ahora lo principal:
IRR, querida, me encantaría, pero la fotik de mi hija se arruinó, la mía, ahora tiene diferentes viajes. Pero esta no es la principal excusa. Aunque sé cómo hacerlos, no soy moldavo. La principal excusa es esta: hay (o había, parece que ya no va) una súper anfitriona (local, como me pareció) en el cuco. Le doy un enlace a su tema (1er) 🔗

También hay un segundo (también hay repeticiones) 🔗

Su nombre es en realidad Angela. Ella hizo todo esto por su amado y querido hombrecito que dejó su hogar. También hay clases magistrales. Super anfitriona, super comidas, excelentes fotos. Todo está tan claro ahí. Lo único, explica a veces, no está del todo claro, pero hay chicas ahí (Nadia, en mi opinión, masticaba hojaldres). Si no entiende, puedo escribir clara y claramente sobre ellos). En general, hay muchas recetas para el lugar. ELLA TIENE TODO !!!

No solo no se muestra cómo hacer un podio con un sobre, mi suegra también esculpe en sus brazos, toma esta masa finamente enrollada en sus puños, y Ángela tiene todo sobre la mesa.

Simplemente, ella siempre se ofendió con las chicas por cualquier pregunta inofensiva sobre el tema, a menudo la dejaba ofendida y se marchaba para siempre, si no me equivoco. Pero ella dejó TAL MILAGRO.¡¡¡ENTONCES NO APARECERÁS EN EL PAN POR MUCHO TIEMPO !!! Me senté durante semanas. SUPERRR. Nunca he conocido a los mejores. Tal anfitriona, simplemente no hay palabras y créanme, los platos de la cocina nacional que ordenó el médico son REALES.

Qué mal ... una terrible inundación, pero no pude resistir ... Moderadores, lo siento

Leí sus publicaciones, chicas, y no pude soportarlo. Con el calor de 35 grados de ayer, encendí el horno y horneé pasteles con papas y queso:

Por cierto, lo puedes comer con relleno de papa y frío, delicioso.
Y esta es la razón por la que los osetios sirven tres pasteles cada uno:

[zalina74]

zalina74! ¡Modelado de alta clase! ¿Y qué tipo de masa tienes esta vez, con kéfir o levadura?

Bueno, es muy hermoso y la masa es tan fina.

zalina74! Que deliciosa belleza
No tengo fuerzas para aguantar, corrí a la cocina para amasar la masa osetia (le puse la masa a los panqueques, hoy no es el destino)
LiudmiLka, ¡qué vínculo! : flores: Lo siento, el diario no se abre ... ¡Qué cocina moldava!

No tengo fuerzas para aguantar, corrí a la cocina para amasar masa osetia

Zalinochka, ¡qué hermoso es, qué suave! lo estiraste con tus manos? inmediatamente en una sartén? Eso sería taaaan para mí también. y mi masa se rompió cuando traté de hacerla más fina.

Y vamos a adelgazar según Sybarit Alexandra, la líder. Ahora, ¿qué hacer con los pasteles? Según la receta de Zalina, obtuve una masa fría, no se rompió para nada, aunque presioné un pastel con todo mi peso para adelgazar No se rompió en ningún lugar

aunque soy un pastel con todo mi peso para adelgazar,

Lyudochka! Así que estamos en Sybarit, ¿y qué tiene que ver la familia con eso? Elena Stoyanova es siempre "para" para que la familia no pase hambre. Y pasteles con hierbas y requesón, y también puedes rellenar harina integral o de salvado, y no saldremos de la sibarita.

[LiudmiLka]

LiudmiLka , y miras el comienzo de Temko. Mi primer pastel, aunque torcido, se hizo con harina integral ... Pero esto ya está en la etapa de apoyo. Hasta entonces, a familiares y compañeros. Mi todos ya estan alimentados

TIR, no hay nada (ríe y siéntate en el monitor 🔗), adelante a la cocina! ¡Y cocine, cocine, cocine! 🔗

: flores: Alexandra, sí, miré desde el principio, pero no harás una cosa por ellas, otra por ti.

: flowers: IRR, ¿también tenías experiencia con Sybarite? Si hay información interesante sobre este tema, ¿quizás puedas escribir en el blog de Alexandra?

Por qué no? Hice eso al principio. Pero rápidamente "me vieron", se dieron cuenta de que el mío sería aún más sabroso y ciertamente no tan dañino, y comenzaron a comerlo activamente. Entonces una preparación separada y desapareció por sí sola.

[LiudmiLka]

IRR, no hay nada (¡ríete y siéntate al monitor, adelante a la cocina! ¡Y cocina, cocina, cocina!

¡Ajá! Y luego las puertas: ¡shtrob, shtrob, shtrob! ... No estoy en casa, gracias, en el trabajo. Y ciertamente no me hubiera resistido.

LiudmiLka, el experimento con Sybarite es teórico. Abierto accidentalmente. A mi Wiki de alguna manera, en ollas de cocción lenta, el enlace se lanzó a la sartén y resultó ser el sitio web de Elena Stoyanova. Leí la noche, no pude apartarme. Lo buscaré, lo arrojaré.

TIR, NO. Ya me registré allí hoy.

TIR, NO. Ya me registré allí hoy.

Bueno, ya lo encontré, déjalo, tal vez el hilo de alguien le abra los ojos a la vida

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Había 3 pasteles, - después de la prueba, solo había uno. Delicioso, satisfactorio

[ikko4ka]

Había 3 pasteles, después de la prueba, solo había uno.

ikko4ka , así es como lo probamos

[IRR, ikko4ka, residente de verano, Suslya,]

IRR, ikko4ka, residente de verano, Suslya, chicas, gracias por los elogios y amables palabras! Indignado directamente.

Por supuesto, la mano ya está llena. Mi madre es rusa, de la región de Ivanovo. Se casó en Osetia del Norte. Ella se enseñó a sí misma y me enseñó. Cuanto más hornee, mejor obtendrá. Esos pasteles que ya no están en la foto, pero en la mesa, los nuevos están listos. Con el calor, realmente no quiero comer, los pasteles ayudan: ¡comí un trozo con ensalada y está bueno!

La masa se hizo según la receta que se da aquí. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...13788.0... Pero hay un poco más de líquido, 40 gramos, ya que el relleno de patatas + queso es el más maleable, la masa no se rasga, es fácil de moldear.por cierto, es mejor aprender de él. De esta cantidad de masa se obtienen 3 tortas en un molde de 33 cm de diámetro (unos 350 g de masa cruda por torta). Tomo el relleno más por peso (queso y patata, aprox. 500 g). Cuanto más flexible sea el relleno, más fácil será "empaquetarlo".

ikko4ka, es bueno mirar tu foto: sé lo deliciosa que es.

[ikko4ka]

ikko4ka, es bueno mirar tu foto: sé lo sabrosa que es.

zalina74, gracias! ¡Tomando un ejemplo de los profesores!

Por cierto, ¿hablamos aquí sobre el hecho de que después de esculpir el pastel no necesita pruebas, debe colocarse en el horno de inmediato?

Sí, claro, dijiste todo en detalle y, por cierto, sobre el hecho de que necesitas un agujero en el medio, y NO pinchar una HORQUILLA

Chicas, ¿alguien hizo estos pasteles picados crudos?
¿Puedo freír ternera con cerdo?

Chicas, ¿alguien hizo estos pasteles picados crudos?
¿Puedo freír ternera con cerdo?

Por qué no? En el horno, ¡todo se horneará!

IRR, hoy estoy esperando invitados, no quiero sentirme avergonzado. * EN BROMA * Entonces pregunto, ¿cómo se hace con carne de res?

Delicioso, para mi gusto, si le agregas cebolla y repollo rallado fino (y fino). La capa de carne picada no debe ser gruesa, para que no gotee.

IRR, hoy estoy esperando invitados, no quiero sentirme avergonzado. * EN BROMA * Entonces pregunto, ¿cómo se hace con carne de res?

Irunya! tu sho ¿desgracia? Para hacerse famoso T. T. T (¿quién es nuestro tecnólogo de profesión y culinario por vocación?). ¡Buena suerte!