Pan de encaje (horno)

Pan de encaje (horno)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
levadura seca	2 h l
agua tibia	250 g
harina	250 g
sal	1 cucharadita
Sáhara	1 cucharada. l.
harina	250gr
agua tibia	100 gramos

Metodo de cocinar

• El pan resultó fragante, la corteza crujía y en el medio es suave y de encaje.
  
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• Opara
  
• 2 cucharaditas de levadura seca
  
• 250 gr de agua tibia
  
• 250 gr de harina
  
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• Calentó el agua a 36-40 grados, disolvió la levadura en ella y la dejó durante 10 minutos, luego la vertió en harina y la amasó con una batidora durante 7 minutos (con ganchos).
  
• Resultó así
  
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• Lo cubrí con una tapa y lo puse en un lugar cálido durante 3 horas.
  
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• Masa:
  
• masa
  
• 250 harina
  
• 100 gramos de agua tibia y disolver en ella
  
• 1 cucharadita sal
  
• 1 cucharada. l. Sáhara
  
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• Amasar durante unos 7 minutos. Después del cuarto minuto, comenzó a quedar rezagado detrás de las paredes.
  
• Agregue 7.5 gramos de mantequilla (esto es similar al cubo que se dio en las guarderías y n \ campamentos)
  
• Amasé durante otros dos minutos.
  
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• La masa es lisa y brillante, bastante líquida, pero se eleva bien. Deje reposar durante otras 1,5-2,5 horas. Me las arreglé para aguantar durante una hora. Por cierto, ¡la masa se escapa del molde de 2 litros!
  
• Esparcir, enrollar en harina, en las formas y dejar reposar durante 40 minutos.
  

Nota

Mis comentarios:
Después de sacar el pan del horno, comenzó a agrietarse)))
Y cuando se enfrió, estaba cubierto de grietas.
Resulta que el pan "canta"
Casi no hay cordones, aumente el tiempo de extensión en el siguiente. veces, debería funcionar)))

Receta de Anna - anna_mas en LJ

¡Horneo ese pan cuando quiero pan blanco! Mejor aún, no me he encontrado con pan, aunque he probado bastantes recetas. ¡Mi familia tiene un gran respeto por Lace! Y sí, canta cuando se enfría.

Buena noches. Por favor, dígame a qué temperatura necesita hornear ese pan.

Buena noches. Por favor, dígame a qué temperatura necesita hornear ese pan.

A 200 grados 50 minutos (esto es sin convección, si es con convección, creo que se necesita hacer un poco menos de temperatura).

Gracias. Y luego soy nuevo en este negocio.

Horneé este pan. Me gustó mucho y lo hornearé a menudo. Agregué harina, la masa estaba muy delgada. ¿O no era necesario agregar?

No es necesario agregar. El encaje desaparecerá)))

Agregaré otra foto ...

Horneé este pan. Me gustó mucho y lo hornearé a menudo. Agregué harina, la masa estaba muy delgada. ¿O no era necesario agregar?

También agrego un poco para mantener los montones, la harina es diferente en todos lados. Pero de todos modos, este pan no lo hago con fuego para no tener que agregar mucha harina. Lo agrego a un kolobok normal, luego lo doblo para darle forma y luego lo dejo deslizarse. Pero la primera vez que hice este pan completamente a mano (amasando con mis manos), todavía tuve que agregar más harina, de lo contrario no era realista amasar. Y luego obtuve un hogar. Luego compré una batidora con ganchos, lo que simplificó la tarea.

Amasé en C / P, agregué harina a un kolobok suave. ¡Hay encaje!

Virgo, por favor dime cuánta levadura fresca tomar en gramos,
en lugar de 2 cucharas secas. Quiero amasar la masa, no encontré ninguna seca en stock,
solo fresco

Tomé 10 gramos

Tomé 10 gramos

Así es, 10 g. Siempre tengo solo los frescos y horneo este pan.

Gracias, fui a amasar

[GruSha]

Horneé este pan maravilloso !!
Gracias GruSha !!
Qué costra crujiente y el mismo sabor ... bueno, me inspiró desde la infancia o algo ...

[Aprelevna]

Aprelevna¡Qué hermoso pan resultó! Y un trozo para mi ...

¡¡¡La belleza!!!

Todavía tengo esa pregunta, sobre un poco de crema:
en la receta 7,5 g de mantequilla, ¿qué le dan estos diminutos gramos al pan?
Solo pensé hoy, tal vez debería haber puesto 75 g, ¿no?

Solo pensé hoy, tal vez debería haber puesto 75 g, ¿no?

No ... La receta dice:

Agregue 7.5 gramos de mantequilla (esto es similar al cubo que se da en las guarderías y n \ campamentos)

75 g ya es un gran cubo.

[poiuytrewq]

poiuytrewq si ... significado en vano dudo ...
Mi infancia transcurrió sin jardines ni campamentos, por lo que estaba algo perdido en los lugares emblemáticos.

[GruSha]

GruShay estoy agradecido.

Horneé este pan, rechina, el parásito, se enfría. El olor es maravilloso, recuerda a los bollos colados, que solían ser de 10 kopeks cada uno.


¡Gracias!

PD De hecho, encaje ...

Entonces encontré a Lacy, gracias, pan hermoso y delicioso！ Gulsine, puedes ver en la foto que la corteza es más fina y se rompe. Me gustaria lo mismo