El pan no funciona en Panasonic

[Yumay]

Yumay Con esta pregunta es mejor aquí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=197192.2800 te responderán más rápido, pero en principio, puedes poner miel, azúcar, cilantro en la masa y (o) encima antes de hornear, semillas en un dispensador, semillas de alcaravea a tu gusto como cilantro.

Dime, ¿quién probó la receta del pan de centeno con malta? La receta contiene 2 cucharadas de miel, ¿puedes reemplazarla con arena?
También hay 2 cucharadas de cilantro. ¿Es polvo o semillas? ¿Y dónde agregar, a la masa o al dispensador?
Me gustaría agregar semillas y semillas de alcaravea. Simplemente no sé cuándo agregarlo ... ¿El comienzo de la masa, o cuando el panecillo está listo para abrir la tapa y espolvorear la parte superior? por favor responde

Es mejor poner cilantro en polvo, es más sabroso y no se pega a los dientes. Si desea poner semillas de cilantro para la belleza, entonces deben colocarse ya durante el horneado o el levantamiento, abra la tapa de la estufa y espolvoree un bollo encima.
No se añadirán semillas y semillas de alcaravea a través del dosificador, en el programa de pan integral no hay función de añadir a través del dosificador, es mejor ponerlo de inmediato.

Sazalexter,
Jorge,
¡Gracias por tu ayuda!

si la harina y la receta están probadas, entonces no necesitas cuidar el bollo

No voy a HP en absoluto. SIEMPRE funciona! Me quedé dormido y me fui))))))

..

No engañes a la gente. Vertido, prensado, dejado, ¡no siempre rueda!
Ningún panadero experimentado recomendaría esto aquí.

Tampoco miro nunca a la estufa, precisamente porque siempre sale pan, y cualquiera, blanco, negro, masa, etc. Me hice recetas, determiné la cantidad de ingredientes y todo funciona, ¿tiene sentido mirar ahí? Además, la mitad del pan se hornea con retraso por la noche. Para esto, compré HB para facilitar mi trabajo y mi vida: completé los ingredientes y después de unas horas recibí un pan delicioso. Y horneamos una media de 2 panecillos al día.
Las recetas, incluidas las de su propio libro, fueron elaboradas por ensayo y error, principalmente aumentando o disminuyendo la cantidad de agua, aunque el recetario en Panas es muy correcto y no resultó que fuera una corteza fallida o una miga demasiado húmeda, controle el bollo por la etapa de amasado no se coronó con éxito, si hay un error, ya no se puede corregir agregar harina o agregar agua. Una barra de pan no tendrá éxito, lo principal es comprender cuál es el error, que es mucho o poco, y ya las próximas docenas de barras serán cinco más

...

Tampoco lo logré solo un par de veces, obtuve mala harina. Y entonces se durmió y se fue a dormir, o por la mañana se durmió y se fue a trabajar, y la familia consiguió pan fresco. Sigo el kolobok si pongo la masa en HP.

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Prometo ignorar tus publicaciones.

Aquí está nuestra receta modificada de las instrucciones de Panasonic, porque 2 veces de acuerdo con la receta original, el pan no funcionó (demasiada agua) y se cambió la cantidad de harina. el salvado era avena (no había centeno).

- levadura 2 cucharaditas.,
- harina de trigo 480 gr.,
- harina de centeno 130 gr.,
-sal 2 cucharaditas,
-azúcar 2st. l.,
- salvado 3 cucharadas. l.,
- leche en polvo 2 cucharadas. yo
- agua 350 ml,
- mantequilla 1,5 cucharadas. l.

Modo de horneado básico. en Panasonic 01.
Una vez lo amasaron adicionalmente a mano (sin apagar el programa, lo sacaron de la máquina de hacer pan y lo amasaron por 5 minutos), así el pan quedó muy alto y con una corteza redonda encima. aún no he descubierto cómo obtener lo mismo sin problemas adicionales. ¿Alguien puede decirme? pero el pan es delicioso, suave y con una corteza dorada.

¡Buen día! No soy un mal cocinero en la vida (horneé pan en el horno), pero me topé con una panificadora por primera vez ... El primer pan resultó, como muchos describen, con harina sin mezclar y no subió (falta de líquido) ...aquí está el final de la segunda semana, después de la compra, y yo deleito el mío con el pan más delicado ... (porque lo cociné y entendí el problema rápidamente) Consejo: no use levadura seca ... tome 1g prensado seco = 3g prensado, tomo la receta principal de él para la masa: levadura 18g + 20 gramos de harina + 50 ml de agua tibia y azúcar + 1 cucharada. l azúcar, lo revuelvo todo y lo pongo junto a la batería durante 20-30 minutos. entonces todo es como según la receta (restando la harina y el agua ya usada, esparcimos la masa, luego 380 gramos de harina, Sal (aquí me tropiezo, pongo 2 cucharaditas, porque la receta resulta blanda), el azúcar ya está en la ópera (sobre lo olvidamos en esta parte), 1 cucharada.l de aceite de oliva y 210 gramos de agua ... aquí está mi receta principal ... Resulta un pan real muy delicado. No tuve tiempo de tomar una foto hoy agregué 1 cucharadita. sin un tobogán de ajo molido, los míos, media hora antes del final, ya estaban dando vueltas en la cocina ... casi calientes y desgarrados
Puedes inventar suplementos tú mismo ...
Creo que no serás estricto conmigo, les deseo a todos éxito en este difícil pero muy sabroso negocio.

[Aleshka721!]

Gracias por los consejos, Aleshka721! Encontrado valioso. También decidí no usar levadura seca. Resulta un techo feo. Un lote de esta levadura es difícil de alcanzar. Pero aquí compré dos diferentes y nuevamente problemas con un techo. Aunque el pan es delicioso.
¡Olya! Sobre el ajo molido, una pregunta por si acaso: ¿es de una bolsa comprada en una tienda o es aplastada?

Compré ajo en la tienda. Y a expensas del techo que ha fallado, les puedo decir ... no reduzcan la cantidad de agua como aconsejan, la mezcla estará mala, cuando esté en curso el primer amasado, agregue unos 20-30 gramos de harina (después de que toda la harina entre en el bollo), cada vez que agregue ... y el pan te quedará genial!

Eso es lo que pensé del ajo. Y pongo el pan durante la noche. Así que salta a las 3 am de alguna manera se rompió. ¡El pan todavía está delicioso! Y el hecho de que el techo sea feo, sobreviviremos.

¡Buen día! Hoy traté de agregar cebollas verdes secas (que se venden en la tienda) 20 minutos antes del final de la cocción, pero el olor no es peor que el del pan de ajo ... para todo el apartamento

[18gr]

tomar prensado 1g seco = 3 gramos prensados, tomar la receta principal para la masa: levadura 18gr + 20 gramos de harina + 50 ml de agua tibia y azúcar + 1 cucharada. l azúcar, lo revuelvo todo y lo pongo junto a la batería durante 20-30 minutos. entonces todo está según la receta (restando la harina y el agua ya usadas, poner la masa, luego 380 gramos de harina, ...

ah-ah-ah ... ¿no demasiada levadura? Esta cantidad es adecuada para hornear, pero para la masa de pan, claramente es demasiado. El cálculo no debe realizarse para la levadura seca, sino a razón de 1,5-2 gramos de levadura comprimida por cada 100 gramos de harina de trigo. Es decir, para 400 g de harina necesitas 6-8 gramos de levadura comprimida.

Durante muchos años he horneado solo con pan seco, nunca he tenido una falla con el pan, siempre funcionó.

ah-ah-ah ... ¿no demasiada levadura? Esta cantidad es apta para hornear, pero para masa de pan Leer más: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=132450.0fuerza bruta explícita. El cálculo no debe realizarse para la levadura seca, sino a razón de 1,5-2 gramos de levadura comprimida por cada 100 gramos de harina de trigo. Es decir, para 400 g de harina necesitas 6-8 gramos de levadura comprimida.

Ahora quedan 43 minutos para el final del horneado ... Yo cocino esta receta todos los días ... y esta receta nunca me ha defraudado, si queda pan al día siguiente, queda igual que al hornear ... la receta está marcada, no una vez ... y horneado en el horno en la misma proporción de harina y levadura

A menudo se nos pregunta cómo reducir la cantidad de levadura. Si te apetece, pruébalo.
La cantidad estimada de 1,5-2 gramos por cada 100 gramos de harina ha sido probada por muchas docenas de panaderos, funciona. Algunos incluso al aumentar la duración de la fermentación de la masa, reducen la cantidad de levadura a casi 1-2 gramos por barra de pan.

A menudo se nos pregunta cómo reducir la cantidad de levadura. Si te apetece, pruébalo.
La cantidad estimada de 1,5-2 gramos por cada 100 gramos de harina ha sido probada por muchas docenas de panaderos, funciona.Algunos incluso al aumentar la duración de la fermentación de la masa reducen la cantidad de levadura a casi 1-2 gramos por barra de pan. Más detalles: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=132450.0
No insisto en mi propia receta, solo compartí que soy buena en eso ... Y quién hornea cómo es a discreción de todos. .. Saludos

Extraño ... Levadura prensada comprada por la mañana, peso máximo. 600g de harina, suero 330 ml. levadura 13 gr. Overkill por 1 gr. - decidió que no es esencial. Azúcar - 2 medidas. cucharas grandes, 2 medidas de sal. mentiras. pequeño., vaina. aceite - 2 m. l. b., programa 01 con temporizador (retraso de 7 horas). El TAMAÑO resultó ser 400g. harina, es decir, M. Desde el cubo, el techo parecía un poco. Por favor dime: ¿qué pasa?

Extraño ... Levadura prensada comprada por la mañana, programa 01 con temporizador (demora 7 horas). El TAMAÑO resultó ser 400g. harina, es decir, M. Desde el cubo, el techo parecía un poco. Por favor dime: ¿qué pasa?

¿Ha disuelto levadura en suero? Si es así, entonces es muy posible que la levadura prensada haya fermentado en 7 horas ... Por lo general, con tal retraso, solo uso levadura seca ...

No. Levadura en la parte inferior, suero encima de la harina. Recordado !!! ¡Olvidé agregar aceite de girasol! ¿Podría haber afectado esto?

[Ingenio]

Ingenio, y vierto 400 ml de líquido sobre 600 g de harina, tal vez esta sea la razón

[Ingenio]

Ingenio, Se verificó la levadura, ¿puede ser el caso?

No. Levadura en la parte inferior, suero encima de la harina. Recordado !!! ¡Olvidé agregar aceite de girasol! ¿Podría haber afectado esto?

A veces es útil comprobar lo que entra en el depósito cuando se utiliza el Tema 10. TRABAJAR CON ERRORES ## bot

[anterior]

Vit, y vierto 400 ml de líquido sobre 600 g de harina, tal vez esta sea la razón

¡Cuánto cuesta! Normalmente sirvo 300. Y luego me volví generoso hasta 330 ml.

Vit, se verificó la levadura, ¿tal vez sea el caso?

Sasha, nunca reviso la levadura. Lo compré solo por la mañana Fecha límite: hasta el 17/05/14. Una observación interesante. Sólo anterior la hogaza salió así. Luego cometí un error con la levadura: el plazo expiró en 3 días. Los reemplacé por otros nuevos. La harina es la misma. Siempre horneo en la proporción de 450 - trigo + 150 - centeno. Me di cuenta de que el centeno era de alguna manera muy reacio a dormir lo suficiente en el colador. Y estos días el clima comenzó a cambiar. ¿Quizás se humedeció y estaba demasiado con el líquido? Pero Larisa ya tiene 400 ml. torrencial
Voy a estudiar el tutorial de administración.

Me di cuenta de que el centeno era de alguna manera muy reacio a dormir lo suficiente en el colador. Y estos días el clima comenzó a cambiar. ¿Quizás se humedeció y estaba demasiado con el líquido? Pero Larisa ya tiene 400 ml. torrencial
Voy a estudiar el tutorial de administración.

¿Larissa vive cerca de tu casa? ¿Y almacenar harina cerca, en un frasco? Este soy yo sobre la humedad de la harina

¿Cómo probar y activar la levadura? https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140919.0

¿Larissa vive cerca de tu casa? Y guarde la harina cerca, en un frasco

Pero, ¿de dónde proviene la humedad de la harina y la larisa? 400 ml. 600 gr. la harina no te molesta? Y me sorprendió. Y la próxima vez lo intentaré también. Solo te recordaré tímidamente que la barra anterior resultó súper en 330 ml. suero. Y todo abril fue así.
Sé cómo probar la levadura. Solo dudo mucho en la penetración de saboteadores en la planta para estropear la levadura. Incluso por el bien de las sanciones ...
¿Y qué tienen que ver las sanciones con el perdón, verdad?

¡¿Y dónde se humedece la harina y la larisa ?! 400 ml. 600 gr. la harina no te molesta? Y me sorprendió. Y la próxima vez lo intentaré también. Solo déjame recordarte tímidamente que la barra anterior resultó súper en 330ml. suero. Y todo abril fue así.

¡No me molesta! Dado que este es un tipo de "estándar" del marcador en todos los parámetros normales de harina y humedad líquida. Consulte la tabla aquí Cantidad de harina y otros ingredientes para hacer pan de varios tamaños https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 Yo uso esta mesa todo el tiempo, por eso no me molesta
Y estos indicadores "estándares" se ajustan en la dirección de harina / líquido, con desviaciones en la humedad de la harina y la composición del líquido.

Ya hemos hablado de la humedad.
Acerca del líquido: el líquido incluye no solo agua, sino todos los demás ingredientes que pueden derretirse cuando se calientan y, por lo tanto, aumentar el líquido, los detalles están aquí. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Por lo tanto, analice la composición de los ingredientes al amasar, qué pone y cuánto bien, respectivamente, y la calidad de la miga resultante de pan terminado.

¡Gracias, Tanya! Ahora me siento y estudio. Me gustaría encontrar un porro.¡Pero es molesto que dos panes estuvieran en la mejor parte! Después de todo, "... La cantidad de harina y otros ingredientes ..." se mantuvo sin cambios.

[Ingenio]

Ingenio, Y la harina del mismo lote, ¿puede ser así?

Pero aquí Larisa ya tiene 400 ml. torrencial

Vit, bueno, esta es una receta estándar de un libro de Panasonic.
Lo mido automáticamente y resulta un kolobok: niña-sí: tal vez los koloboks de hombres son más geniales

Tengo buena harina, una vez hubo una fiesta donde tuve que agregar harina al panecillo.

¡De lo mismo, Sasha! Acabo de comprar levadura nueva y tiré las viejas. Pensé que por ellos la barra anterior resultó ser de talla L. ¡Pero no! El ayer es recto, como un gemelo con el anterior.

Vit, bueno, esta es una receta estándar de un libro de Panasonic.

Bueno, finalmente hay 370 ml. ¡Un porro encontrado! Toda mi vida pensé que 330ml es máximo. cantidad de líquido para XL. Pero como no cambié nada y los panes resultaron ser más pequeños, significa que la harina ganó humedad en una semana. Resulta que vertí el líquido.

[Ingenio]

Ingenio, Vitaly, tuve tal cosa con la harina Predportovaya, desde entonces no la he comprado

Yo tampoco lo compro. Comenzaron a regañarla. Tengo harina de la cinta "365". No es caro y no tengo quejas. Malentendido en esto: Paquete de 2 kg de harina "365" de Ribbon. Consigo dos panes estándar seguidos, tamaño XL, y los dos siguientes, tamaño L. La conclusión más estúpida: la mitad inferior de la bolsa está llena de harina Predportovaya. Pero esto ya es paranoia

400 ml. 600 gr. la harina no te molesta?

este es un tipo de marcador "estándar" con todos los parámetros normales

¿Puedo entrar en la conversación por un segundo y salir corriendo inmediatamente, no interferiré?
Mi panificadora, aunque no Panasonic, sino 400ml. agua por 600g. la harina es la proporción más ideal. Durante un año y medio que tengo una panificadora, nunca, Vit, lo juro, nunca ha existido tal cosa que el pan no funcione. Incluso, francamente, no sé qué es un "techo que se cae", lo vi solo en imágenes. Solo uso harina con MacFa y no te preocupes. Una vez solo atraparon a un extraño Makfa. Es bueno que noté la calidad del kolobok e inmediatamente agregué harina, de lo contrario definitivamente sería papilla.
Aquí está el pan más simple y favorito:
En orden de marcadores:
Agua tibia - 400 ml. (y si es leche, en general - 450 ml.)
Rast. aceite - 4 cucharadas l.
Harina - 600 gr.
Sal - 2 cucharaditas
Azúcar - 1.5 cucharaditas.
Seco. Levadura de momento seguro - 1 cucharadita.
Programa "principal" (¡no abreviado!); corteza - mediana; peso - 1 kg.
Pero qué tipo de miga resulta:

[Ingenio]

El programa "Básico" (¡no abreviado!)

Ingenio, ¿tal vez ingresaste accidentalmente en el programa corto? Me pasa, me reviso varias veces donde pinché.

[Sveta]

Sveta, aquí el programa abreviado no afecta el grado de pardeamiento. A mí de todos modos. El pan está igual de bien horneado, pero su techo revienta y se levanta feo. La mayor parte del tiempo horneaba con un programa preprogramado y no entendía de ninguna manera por qué mi techo estaba agrietado. Hasta que llegué al "Mcooker" y descubrí que ese techo se obtiene debido a una prueba insuficiente de la masa. Tan pronto como comencé el programa completo, la parte superior del pan se volvió suave.

Lena

Tengo un pan hermoso en el programa corto, nada se rompe, pero no me gusta. El sabor del pan no es para nada igual

Y para mí, cuando estropeé los programas por primera vez, se me cayó un ladrillo del balde, sin comillas, pesado y pegajoso. No hubo suficiente levadura y tiempo (ni fuerza ni tiempo). Por lo tanto, me sigo a mí mismo.

Probablemente, también depende de la propia máquina de pan. ¿Ha notado que muy a menudo (con diferentes panaderos) el tiempo difiere para las personas en el mismo programa "Básico"?
Honestamente, si no fuera por la grieta en la tapa, no habría notado ninguna diferencia en el pan. No en sabor, no en miga.

Tengo un pan hermoso en el programa corto, nada se rompe, pero no me gusta. El sabor del pan no es para nada igual

Por supuesto que no es el mismo ... .. dorzhzhi realmente no tengo tiempo para trabajar ...
En mi casa, cuando la calefacción está apagada o hay humedad en la calle, luego de la fermentación principal del pan doy otros 30-50 minutos a la distancia ... no sé por qué, pero el clima afuera también afecta el sabor del pan ... ... más precisamente, en pruebas ...

¡Guardia! El pan francés con agua no funcionó. Max subió. en dos tercios, hice todo de acuerdo con la receta de las instrucciones.

[olga333]

olga333¿Cómo mediste la harina? Si las escamas vienen aquí #
y aquí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.msg1481967#new ganamos paciencia, leemos.

Es mejor presentar la receta completa: qué y cuánto. Bueno, por supuesto, qué. Entonces quedará claro a dónde enviar para leer. Y para la edificación de otros no hará daño.

Es mejor presentar la receta completa: qué y cuánto. Bueno, por supuesto, qué. Entonces quedará claro a dónde enviar para leer. Y para la edificación de otros no hará daño.

harina 400 gr.
1 cucharadita levadura
1 cucharada. l. mantequilla
300 ml. agua
1 cucharadita sal

Una de las posibles razones es la gran cantidad de líquido. Para 400 g de harina, 315 ml de líquido es demasiado (el aceite también se considera líquido). En la receta de las instrucciones, también se indica leche en polvo y el líquido es de 280 ml. Por supuesto, esta no es la única razón posible.

Max se levantó. por dos tercios

¿Quizás su techo simplemente se cayó? Si se hubieran mostrado las fotos, habría sido más claro. ¿El techo del pan era convexo o "platillo"?