Rollitos de repollo picante "Transcarpathian"

[¡Es importante! Esta receta es exactamente la canción de la que no puedes soltar palabras, así que si no tienes ningún producto, ni siquiera deberías empezar.]

Rollitos de repollo picante "Transcarpathian"

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Repollo joven	3-4 uds.
Chicharrones de cerdo	250-300 g
Cebolla	3-4 uds.
Arroz sancochado de grano largo	1,5 tazas
Grasa de cerdo (manteca de cerdo)	1 cucharada. l.
Curry	1 cucharadita con una diapositiva
Pimiento rojo molido	0,5 cucharaditas
sal	gusto
Pimienta negro	gusto
Mayonesa	0.5 tazas
Salsa de tomate	0.5 tazas
Agua	~ 800 ml
Salchicha hervida	200 g

Metodo de cocinar

• ¡Es importante! Esta receta es exactamente la canción de la que no puedes soltar palabras, así que si no tienes ningún producto, ni siquiera deberías empezar. Además, no te aconsejo que reemplaces algo con algo en esta receta, porque ya no será lo mismo. Además, no agregue syuda de carne picada, le dará al plato un sabor completamente diferente.
• 1. Entonces, en primer lugar, nos abastecemos de chicharrones (¡no confundir con tocino frito!), Que quedan después de calentar la grasa de cerdo. Si se calienta, asegúrese de cortar las pieles primero, de lo contrario no envidiaré su cosechadora o picadora de carne más tarde. También vi chicharrones en las tiendas un par de veces, así que puedes mirar si quieres.
• Muela los chicharrones en un procesador de alimentos o gírelos en una picadora de carne. Las ponemos en una sartén, encendemos el fuego y mientras se calientan, pelamos y picamos finamente las cebollas (una cebolla grande por hermano, debe haber muchas cebollas, más sabrosa estará la col rellena). También ponemos cebollas en una sartén, a nuestros chicharrones, y agregamos una cucharada de manteca de cerdo. Freímos. 5 minutos antes de cocinar agregue el curry y el pimiento rojo (¡obligatorio!). Cuando la cebolla esté lista, apáguela.
• 
• 2. Cortar la salchicha (tengo un doctor) en cubos pequeños. Lavamos el arroz (¡NO lo cocinemos!). Mezclamos arroz, chorizo ​​y nuestra fritura, sal, pimienta con pimienta negra (al gusto).
• Cocinamos al vapor o blanqueamos el repollo, pero literalmente durante un par de minutos, porque es joven y se deshará rápidamente.
• A continuación, cortamos la base dura de las hojas de repollo, ponemos nuestro relleno sobre la hoja (literalmente una cucharada entera, no olvides que el arroz irá aumentando durante la cocción, por lo que no necesitas darle mucho relleno), esparcimos este relleno sobre la hoja y giramos el rollo de repollo (¡NO apretado! ). Los ponemos en una cacerola (parece que no funcionan en hierro fundido, si no me falla la memoria), ponemos hojas de col en el fondo.
• 
• 3. Hacer un relleno: mezclar mayonesa y kétchup en una taza, llenar con agua. Lo hago en una taza de un litro, solo agrego agua hervida por encima. Remueve bien y rellena nuestros rollitos de col. A continuación, tomamos un plato o una tapa, que es un poco más pequeña que la propia sartén en tamaño, pero cubrirá completamente nuestros rollos de repollo y se pueden presionar (ver foto, debe haber suficiente líquido para sobresalir sobre la tapa, como en la foto). Ponemos al fuego, cuando hierve reducimos al mínimo y cocemos a fuego lento nuestros rollitos de col. No deben hervir demasiado todo el tiempo. De vez en cuando, la tapa no se presiona con mucha fuerza desde arriba.
• Se cuecen durante aproximadamente 1,5-2 horas. Determinado la preparación sacando un pequeño rollo de repollo de arriba y probándolo en el diente. El arroz está listo, apáguelo. Dado que nuestro arroz se cuece al vapor de grano largo, se desmoronará, no habrá papilla, como en los rollos de repollo rellenos ordinarios.
• 

El plato está diseñado para

3-4 porciones

Hora de prepararse:

2,5-3 horas

Nota

Esta receta me la compartió una chica de Transcarpatia, con quien alquilamos habitaciones a una anfitriona, como estudiantes. Desde entonces, los cocino de manera constante una vez cada 1-2 años. ¿Por qué es tan raro? Solo necesitan repollo joven, y cuando está disponible, los chicharrones no siempre están disponibles durante este período. Hasta que cruzan los chicharrones, el repollo no es el mismo. En general, el año pasado no logré captar el momento, pero ayer todavía complací a mis amigos con este delicioso.

Los rollos de repollo rellenos son inusuales, picantes y muy sabrosos, ¡pruébalo!

¡Buen provecho!

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[Lozja]

Lozja, una receta interesante, nunca había oído hablar de un relleno así (vivo lejos de Transcarpatia).
No el hecho de que voy a cocinar, no es un plato aceptable para la salud. ¡Es una lástima! ¡Incluso me imaginé lo delicioso que es!
¡Gracias por la clase magistral! ¡Agradable y claro!

Tengo una pregunta, ¿qué hace este plato en verduras? Lo clasificaría como carne, salchicha y cerdo de todos modos.

Tengo una pregunta, ¿qué hace este plato en verduras? Lo clasificaría como carne, salchicha y cerdo de todos modos.

Y yo no sabía dónde estaba, empecé a buscarlo, donde tenemos repollo relleno, averigüé lo que había aquí. En todo caso, por favor a los moderadores: lleven mi repollo relleno al lugar correcto.

Con respecto a la inaceptabilidad, mi madre y yo somos sistémicos, así que nosotros también podemos hacer esto solo por la mañana, pero ¿realmente comerás picante por la mañana? Pero decidimos que por el bien de estos rollitos de col es posible romperlo. Los amamos mucho y rara vez cocinamos.
Por cierto, todavía me queda el relleno (le puse dos vasos de arroz con el susto), y le llené un par de pimientos. Yo no probé los pimientos, pero mi esposo se quedó callado y dijo que los pimientos también estaban muy sabrosos. Es cierto que mi crítico nunca es objetivo, todo le sabe bien, no importa lo que le preguntes.

[Oksanochka]

Oksanochka, escriba al moderador en forma personal - kava se transferirá a donde sea necesario. Ya la he contactado más de una vez, si hago algo mal ...
Y luego, hasta que se den cuenta, tal vez una persona que necesita desesperadamente un repollo relleno ... los chicharrones "desaparecen"

No conozco la naturaleza "transcarpática" de esta receta. Personalmente, me recordó a principios de los 90 en Kiev, mostradores vacíos, y cuando conseguimos sacar un trozo de salchicha hervida, intentamos exprimirlo todo. Incluyendo rollos de repollo rellenos similares. Y, también, pasta a la marinera, unas cazuelas de patatas e, incluso, albóndigas.

No conozco la naturaleza "transcarpática" de esta receta. Personalmente, me recordó a principios de los 90 en Kiev, mostradores vacíos, y cuando conseguimos sacar un trozo de salchicha hervida, intentamos exprimirlo todo. Incluyendo rollos de repollo similares. Y, también, pasta a la marinera, unas cazuelas de patatas e, incluso, albóndigas.

Así es como los llamé por el origen de esta receta. Bueno, la salchicha no es lo principal en estos rollitos de col, lo principal son los chicharrones y el curry. Pero no voy a discutir, que estén "estancados en Kiev", no serán menos sabrosos de esto.