Plátano con pasas (panificadora)

Plátano con pasas (panificadora)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
plátanos demasiado maduros	3 piezas
bollo de margarina	125 gramos
harina	550 gramos
sal	1 cucharadita
azúcar	90 gramos
crema seca	10 cucharadas
levadura fresca	15 gramos
Pasas	100 gramos
agua	280 gramos
esencia de plátano	3 gotas

Metodo de cocinar

• ponga todos los productos en un balde de acuerdo con las instrucciones para su x \ n
  
• Tengo por 5004 así que
  
• agua - puré de plátanos - sal - azúcar - margarina - crema-harina - levadura y pasas en señal
  

El plato está diseñado para

1kg 300gr

Hora de prepararse:

4 horas

Programa de cocina:

Pan dulce

Nota

pasas remojadas en coñac durante la noche
el programa de pan dulce dura 3h50m - no es suficiente en mi opinión
en principio, puede interrumpir el programa antes de hornear y dejar que la masa suba y luego encender el horneado durante 1h 10m
y la corteza debería haber estado expuesta en una luz, pero me perdí algo
deliciosamente aromático

¡La paz sea con ustedes, panaderos!
no prestes atención al número de la foto - olvidé poner

Todavía soy muy novato, Dime. ¿Qué es una esencia de plátano, dónde se puede comprar y se puede reemplazar con algo?

¡La paz sea con ustedes, panaderos!
Esencias alimentarias aromáticas en productos horneados, bebidas (de acuerdo con el GOST actual, la definición de "esencias alimentarias" ha sido reemplazada por el término "aromas alimentarios" o "aromatizantes alimentarios") son esencias de aceites esenciales de diversas sustancias que se utilizan ampliamente en la cocina en la fabricación de productos de confitería (galletas, pan de jengibre, muffins, bollos, ron baby, bollería) y postres (cremas, budines, soufflés). Con la ayuda de los sabores, se potencia el aroma que se pierde parcialmente en el proceso de elaboración en mermeladas, confituras, conservas. Se consumen solo en la dosis más pequeña, solo unas gotas. Por ejemplo, para las mujeres de ron con un rendimiento final de 600-700 g, es suficiente agregar 2-3 gotas a la impregnación (200 ml de líquido). Para hornear macarrones con un rendimiento de 500-600g, agregue 8-10 gotas de esencia a la masa cruda. Para cremas, pudines, suflés (es decir, productos sin tratamiento térmico), 8 gotas son suficientes para 1 kg.

Compré un juego de 5 perfumes durante mucho tiempo, ahora ni siquiera recuerdo dónde
pero en principio no se puede agregar
y agrega vainillina

Gracias, fui a remojar las pasas

Hola. La receta es interesante, pero ¿cómo puedo calcularla para el peso máximo de mi máquina de pan: 900 g?