Milagro (pasteles planos rellenos de Daguestán)

[Para la prueba:]

Milagro (pasteles planos rellenos de Daguestán)

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Para la prueba:
Harina de trigo	500 g
Levadura	5 g
Agua o leche	270 ml
Azúcar, sal.

Metodo de cocinar

• Chudu (panes planos de Daguestán) con calabaza, cebolla y nueces, y bollos con queso
• Amasamos la masa de levadura de harina, azúcar, sal, agua, amasamos bien para que caiga detrás de las manos. Deja que la masa suba dos veces.
• Relleno:
• Tomamos calabaza cruda y tres en un rallador grueso. Freír una gran cantidad de cebollas picadas en aceite vegetal. Combine la cebolla frita hasta que esté transparente con la calabaza rallada, agregue nueces picadas, pero no mucho, de lo contrario tendrá un sabor amargo. Sal pimienta.
• Empecemos a hornear.
• Extendimos la masa muy finamente formando un círculo, esparcimos el relleno (bastante) para que el relleno sea 2 veces más que la propia masa y, tapamos con una segunda tarta, pellizcamos lo mejor que podamos. Y en el centro arrancamos un trozo de masa para que salga vapor durante la cocción, engrasamos el bizcocho con leche y lo metemos al horno a T 200⁰C, durante 15 minutos .. cuando los pasteles estén horneados, untarlos con leche y cubrir con una toalla para que queden suaves y aireados.
• Me sobró la masa e hice bollos de queso, tres quesos duros rallados, tomé parmesano, puse queso en un trozo de masa y lo amasé para que el queso se esparza por toda la superficie ... luego lo enrolle en una bola y pellizqué para darle belleza.

[Andrey5757]

Andrey5757,
Estoy un poco fuera del negocio

Pellizcamos lo mejor que podemos

Y quiero aprender de esta manera desde hace mucho tiempo ya no pude encontrar una clase magistral en internet ...

Por favor, dime, ¿la levadura está seca?

[Antonovka]

Antonovka - sí es muy fácil, aunque me será difícil explicarlo con palabras, y no hay lecciones al respecto en Internet, la próxima vez que hornee, grabaré un video si funciona)))

versia12 - seco sí)

[Andrey5757]

Andrey5757,
Estoy un poco fuera del negocio
Y quiero aprender de esta manera desde hace mucho tiempo ya no pude encontrar una clase magistral en internet ...

Lena, mira

Lena, mira

este no es para nada así, este es un interno a dos manos, y que se hace con una mano con el índice y el pulgar, apretando alternativamente los dedos y llevándolos a los lados)

Y aquí hay otro, ¿verdad?

🔗

No, esto se hace con una mano derecha, con la mano izquierda sosteniendo un pastel ... Vi una vez en uno de los programas que cubrían pasteles así. Rápida y rápidamente y los dedos se alternan entre el pulgar y el índice.

Bueno, en general, ¿cómo se teje una coleta?

bueno, no del todo, la masa se martilla y se mueve alternativamente en diferentes direcciones con dos dedos ... es difícil de explicar))

¿Entonces?