Cuajada blancmange

Categoría: Confitería

Ingredientes
queso cottage	2 paquetes o 400 g
crema 20%	400 g
barra de chocolate	100 gramos
gelatina	2 cucharadas. l.
azúcar granulada	1/2 stkn

Metodo de cocinar

Blancmange suena complicado y aristocrático ... En realidad, este es un postre muy simple hecho de cualquier producto lácteo: crema, leche, crema agria con gelatina y tus rellenos favoritos: frutas, nueces, etc. Lo tengo con requesón y chocolate. Requesón batido con la mitad de la cantidad total de crema y azúcar en una licuadora. En el resto de la crema, la empapé hasta que se hinchó, y luego, calentando (no a hervir), disolví la gelatina y la agregué a la masa cremosa de cuajada. Batido de nuevo. Lo vertí por la mitad en dos recipientes y agregué chocolate disuelto en un baño de agua a uno de ellos. El formulario se llenó, como en la fabricación de la conocida "Zebra": una cuchara blanca, una cuchara marrón. Lo enviamos al frigorífico hasta que solidifique.

El plato está diseñado para

6 porciones

Hora de prepararse:

con solidificación - 1,5 horas

Nota

BLANMANGE es el nombre general para gelatinas opacas (sin frutas) hechas con crema, leche, huevos, cereales (sémola) o harina sobre gelatina con azúcar, especias o sabores añadidos. Los productos que componen el blancmange contienen adhesivos (caseína de leche, pasta de harina y cereales), por lo que se añade un poco de gelatina, lo que provoca una consistencia más delicada que la gelatina normal.

dopleta

Cita: nakapustina

dopleta y que tipo de forma?

El molde es muy antiguo, está hecho de plástico de calidad alimentaria, no de silicona, pero yo lo hice en moldes de silicona y de aluminio.

Lyulёk

Cita: Tinka_tinka

Bueno, ¿es realmente posible burlarse de una comida tan deliciosa? ... Definitivamente lo haré ... pero intentaré con agar de repente ...

No traduzcas agar en vano, intenté meterlo en manjar blanco, pero viene en grumos por el contacto con el frío. ¿Quizás no sé trabajar con agar?

Y dejé mi receta en algún lugar de aquí.

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4233.0

Alexandra

¿Por qué necesitas trabajar con el frío? Todos los productos deben estar a temperatura ambiente, verter sobre el agar con agua caliente, casi hirviendo en una cantidad de 50 ml por cada gramo (tomar 1 gramo por cada 250 g de masa), llevar a ebullición, remover a fuego lento y hervir a fuego lento durante 1 minuto. Deje enfriar a un estado cálido (40 ° C) y agregue la masa de cuajada en una cuchara al agar.

Hice varios pasteles y tartaletas con crema de requesón en agar ...
motivo de la edición: resaltar el texto informativo

Escupir

Alexandra, exactamente. El agar fragua muy rápidamente. Por lo tanto, para que tenga más tiempo para trabajar con el soufflé, debe mantener todos los ingredientes lo más calientes posible. Se formaron grumos: significa que el agar ya está congelado y usted continuó amasando, por lo que el soufflé se "rompió" ...

Elfa

Larissa, mi informe) Estaba buscando crema agria blancmange en el foro, vi tu receta, la diseñé un poco diferente, a juzgar por la pequeña pieza que se cayó-yummyoooo) ¡gracias!

dopleta

Lena, estoy asombrado, ¡qué esplendor! Inmediatamente otra vez, ¡quise culparlo! ¿Hay algo que remover con la leche de cedro?

Blancmange de requesón y chocolate con leche de cedro
(dopleta)

En realidad, tengo mucha crema y helado de frutos rojos ... Eso es, fui al refrigerador, ¡gracias, Lenochka, por la seducción!

Sens

acabo de recordar ...
DP6lxRZN7Ac

dopleta

Todos recuerdan esto inmediatamente Sens !

Elfa

Sens, Me gusta esta película! Gracias por recordar)

Elfa

Larissa, y de nuevo estoy con el próximo informe) no se pudo tomar la foto completa, por lo que la foto es solo el lado que aún no está roto. En la capa rosa, agregué jarabe de gelatina de grosella roja casera, y en la capa de chocolate, aproximadamente media barra de chocolate amargo Babaevsky derretido. No esperé a que el blanco se endureciera bien, entonces el rosa se mezcló con el blanco. A todos les gustó, parecía dulce, pero sin harina. Ella tomó la forma de Khorsovskaya, puso mandarinas a lo largo de una rodaja de mandarinas en los recovecos de la forma, pero salieron a la superficie; preformado engrasado 2 cdas. l. agua y 1 cucharada. l. aceite vegetal, antes de servir por 15 segundos. Sumerge el molde en un recipiente con agua caliente.

dopleta

¡Lenochka, estoy encantada! El hecho de que el rosa y el blanco se mezclaran, ¡incluso agregaba belleza! ¡Y brilla tan deliciosamente! Por supuesto, también lo hago a menudo, y también en diferentes formas, y también diversifico la receta, ahora incluso es una pena para esta terrible foto de la última década.

Elfa

Larissa, y estoy encantada con tu foto, al contrario, quiero intentar hacer unas manchas tan bonitas y tan bonitas que me recuerdan a servir pasteles de queso en los cafés modernos.
Gracias por tu reacción, ¡Feliz Navidad! ¡Ligero y amable!
PD: Por favor escriba, ¿de qué otra manera se puede diversificar el color sin el uso de colores artificiales? Y luego nada más que rosa y chocolate se me sube a la cabeza.

dopleta

Lena, tintes naturales: remolacha, zanahoria, espinaca, cúrcuma, azafrán ...

naranja

dopleta, Elfa, Chicas, que belleza habéis creado. Felices vacaciones para ti.
Y por qué no he visto esta receta antes. El comedor principal voló a San Petersburgo por la mañana.