Chiabata

Chiabata
Categoría: Pan de levadura
Ingredientes
Italiano blanco
o harina francesa cero 300 g
Agua 200 ml
Azúcar 1 cucharada. l.
Aceite de oliva 1 cucharada l.
Levadura seca 2.5 cucharaditas
Metodo de cocinar

Yo horneo así:
Todo en un balde de panificadora. Ponemos el programa sobre la masa (aproximadamente 1 hora) (como en una pizza) y luego sobre el pan rápido (aproximadamente 2 horas). La masa debe quedar un poco más fina de lo habitual.

Puedes agregar cebollas fritas, resulta delicioso.

Programa de cocción: (masa + programa rápido)
Nota
Ciertamente no es una chapata perfecta, pero no está nada mal.

Y si lo hace todo a mano, ¿por qué no hornear en el horno más tarde? Aquí en el horno obtengo una maravillosa chapata.

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De nada ! Lleva mucho tiempo con nosotros aquí en el foro. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=330.0 Y hay otra receta de ciabatta https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6509.

Y si lo hace todo a mano, ¿por qué no hornear en el horno más tarde? Aquí en el horno obtengo una maravillosa chapata.

No me importa hornear en el horno, lo hubiera hecho hace mucho tiempo, solo que no tengo horno y realmente quiero un ciabat de verdad

No me importa hornear en el horno, lo hubiera hecho hace mucho tiempo, solo que no tengo horno y realmente quiero un ciabat de verdad

Por desgracia, hasta donde yo sé, no existe tal temperatura en una máquina de pan que se necesita para una ciabatta.

En mi humilde opinión, Ciabatta no se puede hornear en una máquina para hacer pan. Al hornearlo, se necesita un régimen especial: primero, una temperatura alta de 240 gramos. Con poco tiempo, luego a -220 ° C hasta que esté cocido. Por lo tanto, se hornean en el horno.
Pero tal vez alguien más te diga algo.

Quizás esto ya se haya discutido en alguna parte, pero no lo encontré. Tengo un horno con control de gas, simplemente no es posible reducir el calor en él sin antes enfriar el horno a una temperatura más baja (de lo contrario, el sistema de protección simplemente apaga el gas). Me encuentro con este problema cada vez que una receta sugiere bajar la temperatura durante la cocción. 20 grados todavía no dan miedo, pero de 250 a 180 es prácticamente irreal (tales recetas se encontraron). ¿Alguien puede saber cómo proceder?

Anastasia, muchas gracias, es solo que el foro es muy grande y no puedes encontrar lo que buscas de inmediato.

Anastasia, muchas gracias, es solo que el foro es muy grande y no puedes encontrar lo que buscas de inmediato.

¡A tu salud!

En mi humilde opinión, Ciabatta no se puede hornear en una máquina para hacer pan. Al hornearlo, se necesita un régimen especial: primero, una temperatura alta de 240 gramos. Con poco tiempo, luego a -220 ° C hasta que esté cocido. Por lo tanto, se hornean en el horno.
Pero tal vez alguien más te diga algo.

¿Tengo una receta para Moulinex? donde la ciabatta se cuece directamente en el HP.

agua 180ml
sal 1 cucharadita
psh. harina 250 gr
levadura seca 1 cucharadita
El modo "pan italiano" y eso es todo. La foto es muy bonita.

[Tigrusha]

¿Tengo una receta para Moulinex? donde la ciabatta se cuece directamente en el HP.

Tigrusha
Horneé una ciabatta en HP, puedes ver AQUÍ ... En opinión de mi familia, resultó, por supuesto, muy sabroso, pero ... no es del todo ese ciabatta ... o mejor dicho no ciabatta en absoluto ... tanto la estructura como el sabor son más consistentes con el pastel, pan o lo que sea, pero no ciabatta (en mi humilde opinión).