Cocinar riñones de res

Cocinar riñones de res

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Riñón de res

Metodo de cocinar

• Ahora corté los riñones, los corté en rodajas, corté la grasa, las películas, las venas, los conductos.
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• Todo lo que queda de los riñones.
• El peso de los riñones antes del procesamiento es de 440 gramos, después del procesamiento quedan 360 gramos y, después de hervir, es incluso menor: solo 200 gramos. Pero esto es suficiente para mí como un pepinillo.
• Ahora empezamos a cocinar los riñones.
• Lavo los riñones con agua fría.
• Vierto agua en un cucharón, la pongo al fuego y la pongo a hervir. ¡No hace falta sal!
• Pongo los riñones en agua hirviendo, los llevo a ebullición, los mezclo, porque durante la primera cocción se desprende una gran cantidad de espuma sucia, que incluso había que lavar bien.
• Tan pronto como los riñones han hervido, los saco del fuego y los vierto en un colador, transfiero los riñones a un bol y los enjuago bien con agua fría.
• Nuevamente vuelvo a verter agua fría en un cucharón, dejo que hierva y nuevamente pongo los riñones en agua hirviendo, y nuevamente lo llevo a ebullición, lo saco y lo lavo.
• Por lo tanto, debes hacerlo tres veces.
• Después de la tercera infusión de los riñones, el agua ya se verá así: limpia.
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• Dreno el agua, pongo los riñones preparados en un recipiente, todo resultó, nada de los riñones. Los cogollos eran de alta calidad, por lo que no tenían olores ni sabores específicos durante la cocción y después.
• Los riñones no se pueden cocinar durante mucho tiempo, como los mariscos. Los riñones están sujetos a un tratamiento térmico rápido, de lo contrario serán duros, como la goma.
• Ahora los riñones se pueden utilizar más según lo previsto.
• Cocinaré pepinillos con riñones, sobre los que escribiré en el próximo post.

Nota

Coceré el pepinillo con riñones de res.
Pero los riñones son un problema para muchos…. son demasiado específicos al cocinar.
Para mí, esto fue un problema hasta algún tiempo, hasta que descubrí qué riñones y dónde comprar y cómo cocinarlos.

Compro riñones solo en el mercado, de vendedores confiables y solo carne de res.

Así es como se ven los riñones de res de mercado. Están completamente frescos, procesados ​​y ya se les ha quitado la película, no hay ningún olor.