Condimentos agridulces, salsas

[Ciruela con albahaca.]

Condimentos agridulces, salsas

Categoría: Salsas

Ingredientes
Ciruela con albahaca.
Ciruela negra (se puede reemplazar con amarillo)	1 kilogramo Peso neto
Albahaca verde fresca	200 g
Pimientos picantes (frescos rojos o verdes)	50 gramos
sal	5 g (gusto)
Azúcar	300 g (ajústate empezar con 150g y añadir)
Vinagre de sidra de manzana aromatizado	100 ml

Metodo de cocinar

• Hervir las ciruelas en una cacerola con 1/2 taza de agua, agregar todos los demás productos, hervir durante 15-20 minutos y romper la masa caliente con una licuadora o batidora de vidrio, luego frotar a través de un colador para que no haya fibras en la masa.
  
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• Vierta la salsa en frascos y enrolle las tapas y coloque las tapas hasta que se enfríen por completo.
  
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• El rendimiento es pequeño: 3 frascos de 250 gramos.
  
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• Salsa Cumberland
  
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• La salsa es un condimento clásico para caza fría y aves, paté de hígado.
  
• Yo mismo estaba convencido de esto, ya que es mi salsa favorita, y la cocino todos los años.
  
• Una combinación inusual de productos y un resultado excelente.
  
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• Estructura:
  
• Chalotas (cebollas) - 50 gramos
  
• Ajo - 1 gajo
  
• Jengibre fresco - 20 gramos
  
• Naranjas - 2 piezas
  
• Limón - 1 pieza
  
• Vino tinto - 250 ml.
  
• Sal - 1 cucharadita
  
• Pimienta blanca - 1 cucharada l (recién molido)
  
• Mostaza picante ligera - 2 cucharadas. l
  
• Grosella roja - 400 gramos
  
• Grosella negra - 100 gramos
  
• Azúcar - 500 gramos
  
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• Preparación:
  
• - Pelar la cebolla, el ajo, el jengibre y cortar en trozos pequeños.
  
• - Retirar la ralladura de la naranja, cocinar en agua durante cinco minutos (solo para cubrir la ralladura), enfriar rápidamente y cortar en trozos pequeños.
  
• - exprimir el jugo de naranja y limón.
  
• - Mezcle todos los alimentos procesados ​​con vino tinto, sal, pimienta, mostaza y cocine durante 10 minutos.
  
• No se sorprenda del color de la salsa resultante, fangosa y sucia; este es un fenómeno temporal.
  
• - agregue las grosellas al caldo, hierva y luego agregue azúcar, mezcle nuevamente.
  
• - Cocine la mezcla durante 30-40 minutos hasta que espese.
  
• - sabor y sal.
  
• - transferir a frascos, enrollar las tapas y dejar enfriar sobre las tapas.
  
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• ¡Buen provecho!
  
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• Salsa de grosella y grosella roja
  
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• Yo mismo se me ocurrió esta salsa y no me arrepiento. Salsa deliciosa y agradable
  
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• Estructura:
  
• Grosellas verdes inmaduras - 500 gramos
  
• Jugo de grosella roja - 300 ml
  
• Pimiento rojo picante - 1 pieza 35-40 gramos
  
• Vinagre de sidra de manzana - 75 ml.
  
• Azúcar - 300-400 gramos
  
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• Preparación:
  
• - Picar las grosellas, pimienta finamente, picar finamente con una batidora (no hasta hacer puré).
  
• - añadir jugo de grosella, vinagre, azúcar, llevar a ebullición y hervir a fuego lento durante 30 minutos.
  
• - verter en frascos, enrollar las tapas y dejar enfriar sobre las tapas.
  
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Nota

Los condimentos agridulces son buenos porque se pueden servir tanto en carne (especialmente en la dieta blanca) como con pescado, requesón, simplemente untar en un sándwich, servido con panqueques, panqueques.

Estas especias no se comen como el ketchup, en tales cantidades y se sumergen en carne o se vierten sobre la carne. 1-2 cucharaditas son suficientes para dar sabor a los embutidos y darle un sabor agradable al plato.

Hoy preparé tres tipos de estos condimentos, que compartiré con ustedes.
Todos los condimentos son bastante rápidos de preparar, contienen hierbas, bayas, frutas, pimientos picantes, vinagre y una gran cantidad de azúcar.
Preparo estos condimentos todos los años y poco a poco, 3-4 frascos de cada uno, suficiente para todo el invierno.

La cantidad de azúcar se puede ajustar a su gusto agregando menos o más.
En mis recetas, la cantidad de azúcar ya está equilibrada, sin embargo, para mi gusto.
Buen provecho.

No puedo calificar los condimentos agridulces, las salsas, como una persona interesada en su preparación y consumo, pero créanme, ¡son deliciosos!

Administrador, estoy muy interesado en la receta de la salsa Cumberland. Pero, ¿qué tipo de vino tinto recomendarías usar: seco, semiseco, postre? Como cocinas

Yo uso vino seco semiseco, la salsa vale la pena para mi gusto

Romochka-Tanya, la caza es peor que el cautiverio: corrí a la tienda por vino, cocino, adhiriéndome a tecnología precisa. El olor se vuelve más rico y sabroso cada minuto. Quedan 10 minutos para el final, y todavía está lejos de espesarse. ¿Qué puedo hacer, quizás algo? No quiero. ¿Espere?

[Agata]

Agata, la salsa no estará completamente espesa y se espesará cuando se enfríe
Antes del espesamiento, esto es antes de la evaporación parcial del líquido, por lo que se vuelve más espeso.

[Administración]

Administración Tengo gelatina de grosella roja .... bueno, no la comas de mí, pero si esta gelatina se pone en salsas en lugar de azúcar y grosella roja? ¿Funcionará?

[Administración]

pero créeme, ¡está delicioso!

SÍ, lo creyeron, así que lo hirvieron de inmediato. Esto es delicioso . Gracias, Administración ... A mi familia le encantan estas cosas.
Ahora mis frascos están boca abajo, enfriándose, esperando el invierno.
El resto de tus salsas son las siguientes.

[Administración]

Administración Tengo gelatina de grosella roja .... bueno, no la comas conmigo, pero si esta gelatina se pone en salsas en lugar de azúcar y grosella roja? ¿Funcionará?

Yana, No he intentado hacerlo yo mismo, no puedo decir nada

Pero puedes probar un poco

[Administración]

Esto es delicioso . Gracias, Administración .
El resto de tus salsas son las siguientes.

Agata , POR SALUD !!! ¡Disfrute de su comida!

Si es posible, una pequeña aclaración sobre la salsa Cumberland. ¿Agregamos ralladura solo de las naranjas? tirar el limón? Y, sin embargo, ¿echar una grosella entera o exprimir el jugo?

[cáscara de naranja]

De la receta:
- eliminar cáscara de naranja, cocine en agua durante cinco minutos (solo para cubrir la ralladura), enfríe rápidamente y corte en trozos pequeños.
- exprimir el jugo de naranja y limón.

Es decir, usamos ralladura de naranja separada y jugo de naranja y limón separados.
La cáscara de limón no funciona.

Yo uso grosellas enteras, bayas enteras

La ley de la mezquindad funcionó: la salsa (Cumberland) se derramó uniformemente sobre las latas y no quedó ni una gota para la muestra. Tuve que lamer una cuchara
Sabor rico y multifacético. Con un poco de embutido fresco irá con una explosión.
Es cierto que, aparentemente, fui demasiado lejos con el jengibre. No había productos frescos en el mercado y dejé caer una cucharadita con un gran tobogán de seco. Esta cantidad resultó ser demasiado, el sabor del jengibre ahoga un poco las otras notas y, en general, fresco sería mejor, pero no suerte ...

La ley de la mezquindad funcionó: la salsa (Cumberland) se derramó uniformemente sobre las latas y no quedó ni una gota para la muestra. Tuve que lamer una cuchara
Sabor rico y multifacético. Con un poco de embutido fresco irá con una explosión.
Es cierto que, aparentemente, fui demasiado lejos con el jengibre. No había productos frescos en el mercado y dejé caer una cucharadita con un gran tobogán de seco. Esta cantidad resultó ser demasiado, el sabor del jengibre ahoga un poco las otras notas y, en general, fresco sería mejor, pero no suerte ...

Por eso es la ley de la mezquindad

La salsa debe estar infundida y tendrá mejor sabor cuando esté fría. Entonces tal vez todo caiga en su lugar con el jengibre.

También me gustan los panqueques y buñuelos con esta salsa.

Hola. Quiero probar tus salsas, acaba de llegar la baya. ¿Me puedes decir, pero la sal no va a la salsa de grosellas y grosellas?

Hola. Quiero probar tus salsas, acaba de llegar la baya. ¿Me puedes decir, pero la sal no va a la salsa de grosellas y grosellas?

¡A tu salud!
Todo según la receta y a tu gusto. Si cree que no hay suficiente sal, puede agregarla, pero, por regla general, no se agrega sal a tales salsas.

Gracias por la respuesta. Hice la salsa exactamente de acuerdo con la receta, no agregué sal. Derramado exactamente en frascos, solo lamió una cuchara. La salsa es increíble, deliciosa !!! Y cuando aún está infundido, sí con carne ... Ahora lamento haber hecho poco, la salida es pequeña. ¿Las bayas congeladas harán una salsa o no? Ahora Cumberland es el siguiente en la fila, definitivamente lo intentaré.Por cierto, también hice tu salsa de cereza para carne, muy sabrosa, picante, agotada de una sola vez, al parecer las ketchup de la tienda ya son aburridas. Gracias por las recetas. Quería insertar una foto, pero no supe cómo. Quería mostrar el hermoso color de la salsa.

[Ludmila]

Ludmila, ¡Gracias por las palabras amables!

Cumberland es una salsa muy chic, ¡me gusta mucho! Cocina para la salud y comparte tus impresiones, ¡es interesante!

Cómo insertar una foto en su mensaje

Las salsas se pueden hacer con bayas y frutas congeladas, funcionará bien

Tatiana, tengo una pregunta sobre la salsa de ciruela ...
No comemos comida picante, ¿no podemos poner pimientos picantes en esta salsa? ¿O tendrá un sabor desagradable sin él?

Tatiana, tengo una pregunta sobre la salsa de ciruela ...
No comemos comida picante, ¿no podemos poner pimientos picantes en esta salsa? ¿O tendrá un sabor desagradable sin él?

En cualquier caso, nosotros mismos creamos el sabor del producto. No puede calentar la salsa, pero agregue muy poco pimiento picante solo para indicar el sabor y el picante de la salsa, o elimine el pimiento por completo. Sin pimienta, la salsa quedará blanda.

Siempre me concentro en mi gusto, y leyendo las recetas y la cantidad de pimienta, vinagre, aceite y otras cosas, de inmediato determino cómo será para mi gusto y hago un marcador para mí más o menos - hay algo más adelante que tendré que hacer

hay algo, entonces tengo que

¡Eso es todo!
Gracias por la aclaración, pondré un poco, como suelo poner en las preparaciones de verduras. Además, la producción de productos terminados es pequeña. Sí, y nuestros invitados comen con gusto la comida picante, es en la familia que se reúnen todos los que no les gusta el pimiento

Admin, te vuelvo a preguntar: ¿cómo almacenar los frascos de salsa de ciruela?
¡Lo hice! Qué olor tan impresionante fue mientras lo cocinaba. Pero, como muchas otras, esta salsa definitivamente se ha agotado en los frascos preparados, lo único que queda por probar es lamer una cuchara ... Pero aún le pongo el pimiento, 1pc. Después de probar (es decir, lamer una cuchara), me gustó mucho el sabor ...
Empaqueté la salsa en frascos rodantes. Guárdelos en el refrigerador ahora, ¿o pueden simplemente estar en el estante del armario? Creo que su almacenamiento no tardará mucho, pero por ahora la pregunta es relevante ...

[Lirio]

Lirio, ¡GRACIAS! Es bueno escuchar que la salsa llegó a la mesa.

Si los frascos están cerrados debajo de las tapas, no le pasará nada cuando los guarde en la despensa, el armario. No lo guardé durante mucho tiempo, pero 3-4 meses fueron suficientes para mí, no había nada más que almacenar.