Escabeche con pimentón y espinacas

[Escabeche con pimentón y espinacas]

Escabeche con pimentón y espinacas

Esta vez el caldo fue hervido con despojos de pato. Resultó muy
¡bien!
Para 2 litros de caldo:
3 mesas. cucharas de cebada colmadas
5-6 piezas de papas medianas
1 cebolla pequeña
1 cebolla grande
1 zanahoria mediana
2-3 encurtidos (según tamaño y acidez)
1 pimiento rojo grande
100 g de espinacas congeladas
un manojo de eneldo con perejil
1-2 dientes de ajo
Enjuagar la cebada, verter agua fría, llevar a ebullición, escurrir y enjuagar nuevamente.
Ponga cebada, patatas picadas, cebolla pequeña muy, muy finamente picada en el caldo hirviendo.
En una sartén en aceite vegetal caliente, sofreír una cebolla grande, cortada en cubos, y 1 zanahoria, rallada en un rallador grueso, hasta que estén doradas. Agrega el pimiento rojo cortado en cubitos.
Limpiamos los pepinos en escabeche, quitamos las semillas, frotamos en un rallador grueso, agregamos a la sartén, cocinamos a fuego lento todo junto. Finalmente, agregue unas bolas de espinaca congelada. Cuando la espinaca se haya derretido, ponga el contenido de la sartén en la cacerola. Aportamos al gusto (sal, pimienta, posiblemente azúcar o un poco de zumo de limón). Picar finamente el perejil y el eneldo, pasar 1-2 dientes de ajo por una prensa de ajo. Ponga las hierbas y el ajo en una cacerola, revuelva, tape y cierre el gas. Deje reposar durante 30 minutos y sirva con crema agria.

Y ayer cociné Rassolnik con pimiento morrón y espinacas.
Si consideras que no me gusta el pepinillo, entonces me enamoré de la segunda mitad del nombre.
¡Y no perdí!
Elaborado con espinacas frescas y 100g. Resultó tener mucho volumen, pero aun así lo metí audazmente en la sopa.
El resultado es una sopa verde muy fragante y terriblemente deliciosa.
GRACIAS !!!!!