Tarta de manzana con merengue.

Tarta de manzana con merengue.

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Margarina o untable (mantequilla)	200 g
Yemas	4 cosas.
Azúcar	1/4 arte.
Harina	2,5 cucharadas
Levadura en polvo	2 cucharaditas
Vainilla
Se pueden agregar manzanas, nueces, ciruelas.
Proteína	4 cosas.
Azúcar	1/2 cucharada
Canela

Metodo de cocinar

• Amasar la masa, como de costumbre mezclar el polvo de hornear con la harina.
• Mientras la masa está "reposando", preparar las manzanas. Mía, limpia, cortada en rodajas finas.
• Estire la masa en una capa y transfiérala a una bandeja para hornear con un rodillo. Organizar las manzanas, espolvorear con un poco de canela, porque a las manzanas les encanta la canela.
• Si hay nueces (son aún más sabrosas con ellas), colóquelas en la masa debajo de las manzanas. Puedes agregar finas rodajas de ciruela.
• Pon las claras batidas con azúcar encima de las manzanas. Espolvorea con canela.
• Coloque la bandeja para hornear en un horno bien precalentado e inmediatamente reduzca la temperatura al mínimo.
• 

[Zhivchik]

Zhivchik, una foto tan apetitosa, ¡la saliva ya fluía! Dime, ¿las proteínas resultan secas (como en los merengues) o blandas, tiernas (como soufflé)? Estirar la masa, ¿qué tan delgada (o qué tamaño de forma)? ¿Y el mínimo es cuánto? Tengo 50 * (pero me temo que es demasiado bajo) ¿Y a tiempo para hornear durante 40-60 minutos o ...?

Coloque la bandeja para hornear en un horno bien precalentado e inmediatamente reduzca la temperatura al mínimo.

También tengo una pregunta sobre la temperatura: ¿cuál ponemos y cuánto reducimos?

[Zhivchik]

Zhivchik, una foto tan apetitosa, ¡la saliva ya fluía! Dime, ¿las proteínas resultan secas (como en los merengues) o blandas, tiernas (como un soufflé)? Estirar la masa, ¿qué tan delgada (o qué tamaño de forma)? ¿Y el mínimo es cuánto? Tengo 50 * (pero me temo que es demasiado bajo) ¿Y a tiempo para hornear durante 40-60 minutos o ...?

Las proteínas se obtienen como en merengue. Sí, merengue. En cualquier caso, me gusta más. Puedes, por supuesto, hacer como en un soufflé. Luego aumente la temperatura de horneado.
La masa se puede extender más delgada, pero tengo una bandeja para hornear pequeña. Entonces resultó ser una torta espesa (es decir, la masa).
La temperatura de horneado no supera los 100 grados.
Necesitas mirar a tiempo. Toco ardillas. Si están duros (y también por dentro), entonces saco la bandeja para hornear del horno e inmediatamente corto el pastel en trozos mientras aún está caliente.
Intento secar completamente las proteínas, porque con el tiempo (al día siguiente) las manzanas perderán su humedad y el merengue parecerá un soufflé. Que también es muy sabroso.

[Ku-ku]

Qué belleza ¿Y encima está tan espesamente espolvoreada con canela? Y seguí pensando, pensando en dónde más colocar manzanas; mañana definitivamente lo haré

Sí, Nut, oh ... Ku-ku (no habitualmente de alguna manera) canela densamente espolvoreada a través de un colador en la parte superior.
En general, trato de hornear un poco, porque pronto no entraremos en la puerta (con mi esposo), pero horneo un pastel así cada otoño porque hay muchas manzanas y les encanta la canela.

[Zinger]

En resumen, estoy informando. Cociné este pastel hoy, pero sin instrucciones claras de temperatura y tiempo, no se obtuvo el resultado deseado. Después del máximo (inmediatamente resté 250 * a un mínimo (configuré 70 * ya que la receta no contenía más de 100 *). Horneé durante una hora. Las proteínas no se secaron, pero estaban blandas, las dejé por otra media hora. Luego escupió y aumentó temperatura hasta 150 * ... en resumen, lo que debería haberse convertido en un merengue se convirtió en un panqueque quemado, que corté y deseché.A pesar de todas las manipulaciones, la mitad del pastel se ha ido.

Zinger, por favor, describa la popular tecnología de horneado en grados por minuto. ¡Realmente quiero un bezeshku desde arriba!

[Kavochka]

A pesar de todas las manipulaciones, la mitad del pastel se ha ido.

Kavochka, bueno, no tengo régimen de temperatura en el horno.
Horno de gas prerrevolucionario (11 años).
Hornee por al menos 2 horas. Pero aún conozco la temperatura. Ahora pondré el termómetro (me lo dieron) en un horno vacío y lo encenderé al mínimo.

Y además, ¿Alguna vez has horneado merengue para un pastel de tarta?

[Merengue]

No sufrimos con un termómetro, pero juntos vamos todos al tema de Merengue, debe escribirse exactamente dónde, cómo y cuánto hornear.

[Merengue]

No sufrimos con un termómetro, pero juntos vamos todos al tema de Merengue, debe escribirse exactamente dónde, cómo y cuánto hornear.

Lika, sí, ya he medido esta temperatura.
Tengo un horno por MIN. esto es 110 grados. Y hornee durante 1,5 - 2 horas.

Esta temperatura es normal para este pastel. Pero yo seco u horneo merengues en un horno ligeramente abierto. No me gusta cuando su color es blanquecino.

Chicas, tomen otro entusiasta ... Aquí corro, para reemplazar eso para descansar cerca del televisor con mi esposo debajo del barril, a la cocina, cambio los grados, también horneo este rico para la noche ... Estoy tratando de hacerme amiga de él ...

[Sveta]

No pude resistir, todo el día el pastel parpadeó frente a mis ojos, ahora estoy tratando de hacerme amiga de él ...

Haz amigos, no irá a ninguna parte con este pastel.
Sveta, solo si lo hornea por la noche, prepárese para el hecho de que mañana el merengue se humedecerá un poco debido a la humedad que se extenderá de las manzanas.

Solía ​​hornear normalmente en un horno de gas. Y durante los últimos 3 años, casi siempre he comprado soufflés con estufa eléctrica y capas sin bordes. Probablemente horneé durante aproximadamente 2 horas. La masa y las manzanas se hornearon bien, solo con proteínas ocasionales. : '(Zhivchik, y si hornea a 110 * 2 horas, ¿la torta de fondo y las manzanas se hornearán a esa temperatura?

(Zhivchik, y si hornea a 110 * 2 horas, ¿la torta de fondo y las manzanas se hornearán a esa temperatura?

Por supuesto hornear. A dónde van.
Solo necesitas tocar el merengue para hacerlo más duro. Tal vez 2 horas y no será suficiente. Tienes que mirar.

Probablemente horneé durante aproximadamente 2 horas. La masa y las manzanas se hornearon bien, solo con proteínas ocasionales.

Solo la temperatura fue baja al principio y luego alta.

kava,
Horneo un pastel similar (no este específicamente) en un horno de convección eléctrico a una temperatura de 160 ° C durante aproximadamente 1 hora 40 minutos + - 10 minutos. El merengue siempre sale genial y nada se quema.

Solo la temperatura fue baja al principio y luego alta.

Nooo, al principio, como dijiste, lo herví al máximo (250 *), luego rellené el pastel e inmediatamente lo torcí hasta 70 * (y resulta que tenía que ser 100-110 *). Lo intentaré la próxima vez.

Horneo un pastel similar (no este específicamente) en un horno de convección eléctrico a una temperatura de 160 ° C durante aproximadamente 1 hora 40 minutos + - 10 minutos.

Es decir, ¿meterlo en un horno ya calentado a 160 * y no cambiar nada?

Ella solo miró, y el bezeshka ya estaba duro, blanco ¡BUENO! Y el aromasyyyy !!! Eché un puñado de arándanos en el relleno, aquí está, cariño, y huele ... Quizás alguien sea útil ... Horneé el bizcocho durante media hora a una temperatura promedio (150-160 grados), luego el relleno del bizcocho, a la misma temperatura durante minutos para 15, y solo entonces merengue, bueno, hasta que llegue ...

[Sveta]

Después del máximo (inmediatamente resté 250 * a un mínimo (configuré 70 * ya que la receta no contenía más de 100 *). Horneé durante una hora. Las proteínas no se secaron, pero estaban blandas, las dejé por otra media hora. Luego escupió y aumentó temperatura hasta 150 * ...

Sí, me refiero a esta cita:

Nooo, al principio, como dijiste, lo herví al máximo (250 *), luego rellené el pastel e inmediatamente lo torcí hasta 70 * (y resulta que tenía que ser 100-110 *). Lo intentaré la próxima vez.

Ella solo miró, y el bezeshka ya estaba duro, blanco ¡BUENO!

Entonces estoy hablando de esto. Necesitas tocarlo.

Eché un puñado de arándanos en el relleno, aquí está, cariño y huele ... Tal vez alguien sea útil ...

Sveta, ¿a dónde (nitsche, qué hay de "tú"?) llevas arándanos?

Esta es la tercera opción de horneado.

Y en mi primer post está escrito que es muy bueno agregar ciruelas a esta tarta.
En general, lo principal es que hay manzanas, canela y merengues. Y luego lo que estará a la mano ...

Chicas, no juzguéis estrictamente, la noche está en el patio, los ojitos están ciegos ... En fin, nos hicimos amigos con un pastel (creo que vamos a hornear más de una vez !!!) Y tomamos un arándano en Fozzy, y lo vi en el mercado más de una vez. ...

[Sveta]

Sveta, el pastel es hermoso!
¿No lo cortarás en pedazos hoy?
¿Y cuando se espolvorea con canela, antes o después de hornear?

La tarta está "increíblemente riquísima" (palabras de mi hija), lo confirmo ... Aconsejo a todos los arándanos, porque complementa mucho al merengue .... Espolvoreado con canela después de sacarlo del horno ... El merengue de arriba estaba con una corteza crujiente, pero por dentro - el soufflé más delicado ... Esta es una combinación de masa quebrada, relleno y super merengue !!! Y sin embargo, antes de aplicar el relleno, apliqué almidón a la base casi horneada para que la masa no se mojara ...

[Sweeta,]

Sweeta, y cortar en un pastel, ¡y aún más hermoso con arándanos rojos!

¡Espolvoreado con canela después de sacarlo del horno!

Noté que te desmoronabas con canela después de hornear, así que pregunté.
Es mejor espolvorear canela sobre el merengue inmediatamente antes de hornear, luego "hacen amigos"
y la canela en polvo no se desmorona. Impregna las claras batidas húmedas, disolviéndose en ellas.

Recomiendo los arándanos a todo el mundo, porque complementan mucho a los merengues

Lo más probable es que los arándanos le den más acidez y un hermoso color.
Sveta, pero ¿le pusiste las nueces? También dan su propio sabor único.

Y sin embargo, antes de aplicar el relleno, apliqué almidón a la base casi horneada para que la masa no se mojara ...

De todos modos, mi masa no se moja. Es cierto que puede depender de la variedad de manzanas, o más bien de su jugosidad. Pero cada otoño horneo con diferentes variedades de manzanas y nunca mojé la masa.
Lo más probable es que se seque en el horno junto con el merengue.

Es decir, ¿meterlo en un horno ya calentado a 160 * y no cambiar nada?

Si . Así es como horneo el pastel de Gashin Suabia con grosellas rojas, desviándome ligeramente de su tecnología, porque quería que la parte superior fuera merengue, no crema. Y siempre tienes un merengue maravilloso encima. Y la propia Gasha hornea con la tecnología propuesta por Sweeta, solo agregando almidón a las proteínas para que no se cuezan en el merengue.

Tal vez, por supuesto, mi buen resultado también esté influenciado por el hecho de que tengo una potente cosechadora Kenwood, que bate las claras a un estado casi de espuma.

Por cierto, mi masa siempre se moja con las grosellas, pero esto hace que el pastel sea aún más jugoso y sabroso, en mi opinión, por supuesto.

[Zhivchik]

Zhivchik , gracias por el consejo, el cual definitivamente tomaré en cuenta, no agregué nueces, pero ahora voy a experimentar, ya que la tarta es maravillosa y taaaan sabrosa !!!

Chicas, ¿y cuántas manzanas tomar?

[Milagro777]

Chicas, ¿y cuántas manzanas tomar?

Milagro777, Corto las manzanas en rodajas y las pongo sobre la masa para que estas rodajas se superpongan un poco (en superposición).

[Zhivchik]

Zhivchik , gracias, quiero probar uno de estos días, nos encantan las manzanas todo el año

[Zhivchik]

Zhivchik , gracias, quiero probar uno de estos días, nos encantan las manzanas todo el año

¡Buena suerte!

Tanyusha
Bueno, entré a Temka por accidente, gracias por felicitarme por ganar la competencia, y aquí hay una receta de este tipo. A 100 grados y 2 horas aún no he horneado, ¡pero el hecho de que Apple definitivamente está pidiendo un marcador! Tan pronto como aparezcan las manzanas para el pastel, ¡hornearé!

[Zhivchik]

Zhivchik, gracias por la receta de tarta de manzana y merengue !! ¡¡Tan delicioso !! ¡¡Simple y rápido !! Lo horneé por la noche, no encontré nada en la mesa por la mañana, no tuve tiempo de tomar una foto, ya que rápidamente compartió todo y comió. Y manzanas como las que me gustan un poco duras, y gotitas en el merengue, ¡y cuánto tiempo llevo comiendo una masa de mantequilla tan deliciosa! Gracias

¡Y yo, y yo horneamos tal (pero no tal) pastel! ¡Lo haré pronto y lo subiré!

[Rita]

Rita, Rituel, añado almidón solo en el caso de hornear en multicocina, porque.El merengue no funcionará allí, y rara vez lo horneo en una caricatura, cuando las circunstancias son confusas, porque tal pastel pierde mucho sabor ... de lo contrario, también horneo en el horno: claras batidas con azúcar encima para hacer merengue ... ( Escribí esto para dejar en claro que no soy del todo cuco ...)

Tanyusha, "no han pasado ni tres años" y vine con un informe



Perdóname por el "arreglo", siempre tengo algo de venta libre
Esta vez jugué con la masa, o mejor dicho - me sobró una crema de castañas del postre (ya con huevos y chocolate) - mezclé la masa (de ahí el color ...), y todo este tiempo estuve pensando en tu tarta, pero estaba fuerte. Tuve algo todo octubre - "el gato lloró" es bueno que las vacaciones, dormí varias veces durante el día ... Y luego están los concursos ... todo octubre apenas estaba fuera de mí, luego preparándome-fotografiando, luego describiendo por línea en un día....
Woobchem, acepta el informe y agradece que finalmente nosotros también preguntar acerca de probado tu delicioso
Nos gustó mucho, pero después de leer todos los comentarios y no ser fanático del merengue sólido, horneé a un estado de soufflé: una costra fina y dura en la parte superior y un soufflé delicado debajo, y el segundo día todo se volvió aún más suave y sabroso, sí, sí.
y una cosa más: tenía 5 proteínas, pero la capa resultó no ser tan gruesa como en las chicas ... ¿Tú, en mi opinión, también?
Gracias por otra versión de la tarta de manzana en la alcancía !!!

[Irochka]

Vaya ... qué bonitos pasteles resultaron.
Irochka¡Eres, como siempre, inteligente!

Nos gustó muchísimo, pero después de leer todos los comentarios y no ser fanático del merengue sólido, horneé a un estado de soufflé.

También siempre lo logro de diferentes maneras. Pero sobre todo soufflé.

la capa resultó no ser tan gruesa como la de las chicas ... ¿Tú, en mi opinión, también?

Por supuesto, no habría conseguido una capa de merengue tan gruesa. Horneo en una bandeja para hornear y las chicas son redondas.

[Tanyusha]

Tanyusha,
También horneé en una bandeja para hornear, por lo que los pasteles son como los tuyos y la capa de merengue es la misma.
¡Eh, se acabó rápido! pero repite por ahora .... todos a la carrera (recogiendo pedazos de papel en el sanatorio)
¡Gracias de nuevo!

Tanya muchas gracias por el pastel, lo hice ayer, es simplemente delicioso. Es cierto, realmente no ajusto el horno a una temperatura anterior, hice una temperatura alta, tan pronto como puse el pastel, probablemente lo reduje a 100 grados, pero algo en una hora la parte superior estaba suave, la temperatura comenzó por impaciencia Gire aquí y resultó como crème brulée, pero aún muy aburrido, pronto haré más con la temperatura, no me permitiré, lo soportaré. Por cierto, espolvoreé las manzanas con canela y jengibre muuuuuuy muy aromático

Oh, algo anda mal con las fotos
🔗

[Slastena]

Slastena, todo con tus fotos.
¡Y el pastel quedó hermoso!

receta impresionante! lo acabo de ver :-)

¿Y quién lo probó en una olla de cocción lenta? ¿Qué crees que funcionará?

[Yarochka]

¿Y quién lo probó en una olla de cocción lenta? ¿Qué crees que funcionará?

Yarochka, fue éste el que no horneó en la caricatura, pero sí horneó suabo, tama en los negocios también aparecen proteínas batidas, ahonestamente - en el horno luS.Se, y a veces ... aunque del multi también es bastante comestible, pero ... es diferente - algo ... pero resultará inequívocamenteun ...

[Yarochka]

Yarochka, fue éste el que no horneó en la caricatura, pero sí horneó suabo, tama en los negocios también aparecen proteínas batidas, ahonestamente - en el horno luS.Se, y a veces ... aunque del multi también es bastante comestible, pero ... es diferente - algo ... pero resultará inequívocamenteun ...

Mientras esperaba una respuesta, llegó el calor, ¡qué tipo de horno hay! (y se acabaron las manzanas), ¡pero definitivamente lo haré!

[poner]

¡pero definitivamente lo haré!

Sus propios ojos enponer , estaba muy interesado en el régimen de temperatura y el tiempo de horneado, ¡nunca he horneado pasteles de un plan como este! ¡Pero la pérdida es una razón para intentarlo!