Pastel de cuajada de calabaza (Kasekuchen mit Kurbis)

Categoría: Confitería

Cocina: alemán

Metodo de cocinar

Pastel delicado y aireado que se puede hornear como pastel o como pasteles individuales. Lo hice en moldes de silicona para pasteles y en el Cake Tower Maker. Remoje los albaricoques secos durante 5-10 minutos en agua hirviendo, pique finamente. Ralla finamente la calabaza y cocina a fuego lento en el microondas durante 3 minutos a máxima potencia. Mezclar la harina con 200 g de mantequilla fría picada, 50 ml de crema agria, 100 g de azúcar y 3 yemas. Poner en el frigorífico durante 30 minutos Batir el requesón con una batidora con 100 ml de crema agria, 100 g de azúcar, 3 huevos, 50 g de mantequilla, almidón y azúcar de vainilla. Agregue la calabaza fría, los orejones, el coñac y las nueces. Estirar la masa en forma, formando los lados. Poner la masa de cuajada y poner en un horno precalentado a 180 * C durante 30-35 minutos. Batir las claras de huevo restantes con el azúcar en polvo, esparcir sobre el bizcocho y continuar horneando por otros 10-15 minutos. Dejar en el horno con la puerta abierta 15 minutos, lo hice 6 minutos desde frío en la Cake Tower Maker Princess y lo dejé en la pastelera cerrada pero apagada por otros 4 minutos. No agregué proteínas batidas (se quemarán). Los pasteles resultantes se doblaron en una torreta, con capas de mermelada de manzana. Horneó en moldes de silicona durante 30 minutos, untó con proteína batida y horneó durante otros 10 minutos.