Pastel de Pascua de masa "vienesa" en una panificadora

[Qween]

Qween, Gracias por la rápida respuesta.
Tengo una pregunta más, escribiste que las pasas deben mezclarse con una cucharadita de harina, y con frutas confitadas debes hacer lo mismo, ¿o se pueden poner sin harina?

[Teva]

Teva , Pongo todos los frutos secos en un bol común, espolvoreo con harina, mezclo y pongo en la masa.

¡ACERCA DE! ¡Horror! Nada salió de eso
Creo que recalenté la leche.
El resultado es una masa húmeda con un olor delicioso y bellamente quemada en el fondo del cubo.
Lo comeré de todos modos

[Qween!]

Qween! Anya! ¡Felices vacaciones! Gracias por la receta, pasteles de Pascua muy, muy sabrosos Mi familia los reconoció como los mejores

El glaseado no tuvo éxito, pero el sabor de los pasteles de Pascua no sufrió
GRACIAS

daymos, nada para cocinar de noche
Y que comes - bien hecho

[Qween]

Qween, gracias por la receta de las tartas, nos gustó mucho. El año que viene voy a cocinar de nuevo según esta receta

Qween, también te agradeceré aquí. Me gustó mucho el sabor de los pasteles y, de hecho, se vuelven aún más sabrosos con el tiempo.

Primero me gusta el horno a una temperatura más alta y luego lo enrosco.
Y pan, pasteles y otros pasteles. La corteza es la más fina.

Por ejemplo, precaliento el horno a 220 grados, coloco el horno y lo atornillo inmediatamente 180. Y horneo tanto como sea necesario (por ejemplo, se hornean rosquillas por 300 gramos de harina durante 18 minutos).

O lo caliento a 200 grados, lo horneo durante 5 minutos y luego lo atornillo a 180 grados y lo horneo.
Me convencí más de una vez de que el horno y la cocción en él es un asunto individual.

PD: Yo horneo sin vapor y sin todas las otras lociones también. Solo engraso los productos antes de hornearlos con leche, huevos, etc.

Y para mí con tales "experimentos" por alguna razón el paska está deformado, pero la última vez falló por completo

¡¡¡¡Muchas gracias al autor !!!!! Horneado de acuerdo con dos recetas, un resumen de los comensales: ¡este sabe mejor!

[Qween]

Felices fiestas a todos !! Qween, Muchas gracias por la receta !! ¡Que Dios te conceda salud! Resultó pasteles muy sabrosos! Todos los que fueron tratados pidieron una receta, ¡así que cada vez hay más fanáticos! Horneé de acuerdo con dos recetas El año siguiente, la familia ya me ordenó dos tipos de pasteles, dos porciones cada uno - Tu y Myasoedovsky, ya comieron todo y lamentan haber horneado un poco

[Qween]

Con tantos pasteles horneados y comidos era difícil imaginar "¿Y qué es, tan delicioso? Y hoy probamos de nuevo el tuyo, horneado hace una semana. Muy sabroso, más sabroso que durante 2-3 días, como fresco. Al principio hubo un ralladura. , que no me gustó mucho, y decidí hornear más tarde sin él, pero hoy no hay tal entusiasmo.
Gracias Qween para la receta!

Estas son mis cuentas rotas. Y no treparon muy bien. La levadura fue la culpable. Pero esto no afectó el sabor del pasochek. ¡El aroma es incomparable! Resultó delicioso pasochki. Los unté encima con glaseado de proteínas, no se veían fallas. También horneé Paraskin pasca. Sobre otras levaduras. Se adapta bien y sabe muy bien. ¡Muchas gracias al autor por las recomendaciones! Cualquiera que haya probado la pastelería vienesa ha pedido una receta, ya que el sabor es realmente difícil de conseguir. ¡Gracias de nuevo!

Chicas, me alegro de que les hayan gustado estos pasochki. ¡A tu salud!

Vi esta receta, la usaré para hornear pasteles de Pascua. GRACIAS

¡buen día! Por favor, dígame, para hornear pastel de Pascua, ¿necesito forrar el formulario con pergamino?

[vyt]

vyt , Forro, excepto silicona.

No forro los moldes de tarta, solo los engraso con aceite de girasol, incluso los de papel.
Y mis formas son todavía antiguas soviéticas.
El año pasado horneé pasteles de masa "vienesa" y Myasoedovsky, conseguí todo fácilmente.

¡Dime por favor!
Quiero amasar la masa para pasteles de Pascua en KhP y luego hornear en el horno en latas. Entonces, mi HP en el modo "Masa" tiene dos fases de amasado, y al final hay 60 minutos de prueba. Al final del programa, cuando pongo la masa en los moldes, necesito volver a ponerla en la fermentadora antes de hornear, ¿no? Perdón por las preguntas estúpidas, es solo que no solo hornearé pasteles por primera vez, también usaré el programa "Dough" en HP por primera vez ... Me gustaría que todo saliera bien

bochanova, asegúrate de dejar que la masa vuelva a subir después de ponerla en los moldes y hornear.

bochanova, asegúrate de dejar que la masa vuelva a subir después de ponerla en los moldes y hornear.

¡Muchas gracias!

¡Dime por favor!
Quiero amasar la masa para pasteles de Pascua en KhP y luego hornear en el horno en latas. Entonces, mi HP en el modo "Masa" tiene dos fases de amasado, y al final hay 60 minutos de prueba. Al final del programa, cuando pongo la masa en los moldes, necesito volver a ponerla en la fermentadora antes de hornear, ¿no? Perdón por las preguntas estúpidas, es solo que no solo hornearé pasteles por primera vez, también usaré el programa "Dough" en HP por primera vez ... Me gustaría que todo saliera bien

Y lo hago en el programa "Principal" (3 horas 30 minutos) amasando y levantando dos veces, y 1 hora 10 minutos antes del final del programa (este es mi tiempo de horneado y enfriamiento), presiono "Parar" y saco la masa, la meto formas.

[Qween,]

Qween,Muchas gracias por la receta.
Pasteles de Pascua vieneses (como los llaman en mi familia) - muy fragantes, tiernos - en primer plano - esta vez la cúpula bajó un poco (no un fallo, borrosa), pero estoy seguro que deliciosos, horneados la pasada Pascua, están incluidos en la lista de obligatorios.

Ayer horneé estos pasteles, tengo levadura SAF-Neva Lux. Amasé todo en un horno x / y decidí hornear en el horno, la masa subió lenta y firmemente, no había olor fuerte a fermentación, no había olor a ron, se formó un panecillo limpio en el balde, y ahora me siento y lamento tener que hornear en algodón, porque la masa no ha subido nada en las latas. Pero lucharemos, probaremos otras recetas, y muy probablemente con levadura seca. solo tenemos esta marca aquí. La levadura se comprobó antes de amasar, se hizo espuma.

Ayer horneé estos pasteles, tengo levadura SAF-Neva Lux. Amasé todo en un horno x / y decidí hornear en el horno, la masa subió lenta y firmemente, no había olor fuerte a fermentación, no había olor a ron, se formó un panecillo limpio en el balde, y ahora me siento y lamento tener que hornear en algodón, porque la masa no ha subido nada en las latas. Pero lucharemos, probaremos otras recetas, y muy probablemente con levadura seca. solo tenemos esta marca aquí. La levadura se comprobó antes de amasar, se hizo espuma.

Yulichuk, intenta elaborar esta receta por ti mismo. Honestamente, lo vale. Lo he estado horneando durante varios años. y nunca tuve ningún problema. ¿Quizás no has leído o entendido algo?

[sedw]

sedw, ¡a tu salud!

Olia, ¿Saf-Neva Lux es levadura seca o fresca? Me parece que la razón está en la levadura.

Esto es levadura cruda, así que fui a otra tienda y hay las mismas, ya no hay otra marca, la fecha de lanzamiento es el 24/03/12, las variaciones son como dicen. Bueno, también puedo pecarme, porque hago pasteles una vez al año, me olvido de todo en un año, pero tenía mi propia receta desde la escuela, siempre funcionaba. Hay un método usado. Bueno, ahora quiero probar nuevas recetas, es interesante. Además, de niña, una vecina nos regaló su pastel y ya está, desaparecí, todavía lo recuerdo, han pasado más de 20 años, pero ella también tiene manos mágicas.

Este año la levadura también me decepcionó: la masa ya está en las latas en la rejilla, se podría decir que no ha subido, pero no hubo tiempo para esperar y entré al horno caliente después de que el fuego subió a 160 y todos los pasteles estaban listos.

Yulichuk, intenta elaborar esta receta por ti mismo. Honestamente, lo vale. Lo he estado horneando durante varios años. y nunca tuve ningún problema. ¿Quizás no has leído o entendido algo?

¡La verdad es una receta muy valiosa! Lo usé para hornear pasteles de Pascua y haré varios pasteles y panecillos.
Prácticamente no hubo problemas.

Aquí todo el mundo hornea y todo el mundo lo hace bien con la levadura ucraniana: bebidas: pero tenemos algo débil. : (Teníamos buena levadura. En general, iba a almorzar y volvía a poner la masa, de la levadura es decir, horneo el bizcocho en el horno, así que quiero tener tiempo para hacer mi bonito bizcocho y consagrarlo en el Templo, y no el comprado. más tiempo se horneará según otra receta.

y sí, aumenté ligeramente el número de temblores a 30,0.

[Qween]

Qween, Anya, ¡muchas gracias por la receta!
Al horno a razón de 4 huevos (600 g de harina). Resultó 2 tortas de 450 g cada una y 2 tortas de 250 g cada una.

La masa se amasó en el modo "pelmeni", al principio el panecillo se untó a lo largo del fondo del cubo, pero decidió esperar y no agregar harina. Como resultado, al final del amasado, la masa adquirió la consistencia deseada. Así que todo resultó estrictamente de acuerdo con la receta, ¡gramo por gramo! La masa en el trabajo es muy agradable, aromática. Dejar reposar durante 2,5 horas, luego poner la masa en moldes (1/3) y dejar reposar durante otras 2 horas antes de hornear. Ella horneó con vapor.

[Qween]

Qween , Tengo un informe y muchas gracias !!! Es cierto que los kulichiks se desviaron un poco, pero creo que se debió al hecho de que no había suficiente líquido. Muchos escribieron que la masa es demasiado líquida, y durante el amasado en HP, me salió un bollo apretado, aunque la receta no dejó un paso, lo más probable es que la harina sea la culpable. Pero la masa resultó muy tierna, subió bien en las formas. Lubricaré mañana, así que por ahora

Qween- dime, ¿puedo hornear en modo "francés"? ¿Podría ser mi error que por la mañana agregué todo a la masa a las 8:00 de la mañana y la puse en modo "masa", porque quería hornear en el horno, y la masa se mantuvo hasta las 18:00. Habiendo subido bastante y solo entonces comenzó a hornear, ¿se detuvo?

Y también dime. Así que puse la masa (tomé levadura seca Saf-Levure, probé muchas veces en pan) en un horno ligeramente precalentado, literalmente a 40 grados. Después de 12 horas, ¿cuál debería ser el líquido? ¿Qué debería ver en la copa al final?

[Sonadora]

Sonadora, eugeshka , ¡a tu salud!
¡Es tan agradable cuando la cocción es exitosa!
Olia, No horneé francés. Si la masa terminada se ha reposado durante 6 horas, entonces esto es mucho, pero la tuya parece haber reposado aún más.

bochanova, no es necesario poner la masa en un horno caliente. Basta con dejarlo sobre la mesa. Después de 12 horas, verá líquido y habrá una pequeña espuma en la parte superior. La masa en sí no sube ni baja como una masa normal con harina.
No horneé esta masa con levadura seca.

[Qween]

Qween, ah, tengo una pregunta de nuevo ... ¿Cuántas veces hay que triturar la masa durante el proceso de fermentación?

Hago el calentamiento al menos 2 veces, y si hay tiempo, 4-5 veces. Cuanto más fermente esta masa, más intenso y rico será el aroma de los pasteles terminados. Pero horneo con levadura fresca y no sé cuánto tiempo funciona la levadura seca. Quizás no conserven sus funciones durante tanto tiempo.

[Qween]

Qween, ¡Oh muchas gracias! ¡Ayudaron mucho con sus consejos! Espero que obtengamos deliciosos pasteles de Pascua.

[bochanova]

bochanova, de nada !
Espero que mi consejo te ayude a obtener el resultado deseado.

Ya estoy confundido: la masa se mantendrá, agregue los ingredientes restantes e inmediatamente ponga la panificadora en el modo "principal".

[Olia]

Olia, primero debe reposar la masa, y luego amasar y hornear sobre ella. En Panas horneo en Basic Bake y en Kenwood en Sweet Bread.

Traje una foto el año pasado, cuando estaba ensayando en Panas con 450 gramos de harina y 3 huevos:



Y este es un cortador:



Resultó tan grande que se selló con el techo al dispensador. Y en Kenwood nunca subí tan alto, y con una estructura más confusa.En Panas resulta mucho más magnífico.

Qween, muchas gracias por la receta. Hoy horneé pasteles de Pascua. Elaborado con la receta de la primera página. Después del último amasado, dividí la masa en una pasta en x. p. (tengo forma redonda) y 3 en papel. Lo único que subió muy poco, aunque estuvo en subida durante más de 1, 5 horas. Tuve que cortar los moldes después de hornear para que la parte superior fuera visible. ¡Te mostraré lo que pasó un poco más tarde! No sé por el sabor, ¡comeremos mañana!

Anyut, hoy hice tu pasochki, estos son los resultados



gracias por la receta, también se la di a mi mamá, ella también está muy feliz

[nvk]

nvk, ¡a tu salud! Hoy mi pasta también creció durante 2 horas, pero no crecieron mucho, pero se levantaron perfectamente en el horno.

Suslya
Tanyusha, qué placer que horneaste mis cuentas. ¡Qué bonitos! Me encanta mucho cuando hay techos convexos como el tuyo. ¡¡¡Come a tu salud !!!

Y hoy estoy con pasteles de Pascua de masa vienesa, los he estado horneando por segundo año y estoy feliz!

[fomca]

fomca, ¡a tu salud!

¡Hermosas decoraciones en las cuentas! ¿Son estas letras de masilla?

[Qween]

Qween , bueno, sí, siempre queda la masilla después de las tortas - pegada. ¡Solo entonces en la foto vi que también hice letras enormes!

No, no letras grandes. ¡Muy bien, luce impecable y el color está bien elegido!

¡Gracias!