Albóndigas, albóndigas, fideos. Preguntas y respuestas.

Pero para la cebolla, lo diré con certeza: giro la carne picada de inmediato con ella, para que luego no sienta ningún regusto desagradable después de descongelar.

estoy completamente de acuerdo

Las chicas probablemente están un poco fuera de tema (aquí cada vez más sobre la masa), pero decidí contribuir a los rellenos. A mi familia también le gustan mucho las albóndigas y las albóndigas, a menudo cocino diferentes. A los míos les gustan mucho las albóndigas con jamón. Panes de jamón (como una salchicha), enrollar en una picadora de carne sobre una rejilla grande. En una proporción de 1: 1, picar finamente los champiñones, freírlos con cebolla en aceite vegetal, mezclar con jamón, agregar eneldo finamente picado. El relleno está listo. Y hago bolas de masa. Con crema agria, no se puede lograr, todos los invitados están encantados. Quizás alguien necesite una receta

Chicas, ¿alguien usó los accesorios de molinillo de fideos y espaguetis? Busqué, compré y el primer panqueque salió grumoso, y en el sentido literal, todo se pegó. ¡Comparte tu experiencia, pliiiz!

las chicas dan una receta de albóndigas, como leí todo, pero no encontré sobre la masa (proporciones aproximadas para HP Kenwood450). los hombres piden albóndigas hoy, y en HP nunca he hecho masa para ellos. cuando lo hago con las manos, resulta muy de goma o más bien apretado, se moldea con dificultad ...

¿Cómo es que no hay recetas? Bueno, toda la sección es al menos Masa para albóndigas

chicas pliz! dale receta de masa de albóndigas! Tengo kenwood450 ... no puedo encontrar nada .......

Aquí hay un Temka completo, hay muchas recetas:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=48.0

similar

Encontré una receta de fideos, pero ¿dónde está la receta de masa de albóndigas? No puedo encontrarlo, ¡pero las bolas de masa están tan ansiosas!

echa un vistazo aquí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45519.0

¡Hola! Acabo de comprar una máquina de hacer pan Kenwood 450. Hasta que entendí cómo hacer masa con albóndigas y albóndigas en ella. No contiene una receta preparada. Quién lo hizo ya, por favor responda.

Chicas, díganme quién sabe dónde comprar harina de trigo duro para pasta casera en Ucrania.

Esta harina se vende en grandes supermercados. Los vi en "Clase" y "Caravana".

[Vitalinka]

Vitalinka, gracias, buscaré en grandes supermercados.

No recuerdo si ya estaba fanfarroneando o no, pero ayer estaba haciendo albóndigas y de nuevo quería presumir, y si alguien más estaba llenando las albóndigas con asas. Lo hago con una manga pastelera


Exprimo con una mano, y con la otra, con dos dedos humedecidos en agua, ayudo a que se desprenda la carne picada, de lo contrario no es una crema, sube como un chorizo

[Compré dos herramientas de metal para esculpir albóndigas y albóndigas]

No sabía qué tema preguntar más correctamente. Compré dos herramientas de metal para esculpir albóndigas y albóndigas (se extiende una hoja de masa, se cubren las celdas, se coloca el relleno y se cubre con un segundo panqueque). Intenté hacerlo varias veces, lo rodé con un rodillo, pero no aprieta Si la masa es delgada, los bordes no se pegan en absoluto, si es gruesa, la parte superior del panqueque se desliza al enrollar. Recuerdo que en mi infancia mi abuela y yo los esculpimos en un molde de aluminio, todo salió bien y salieron las bolas de masa ... pero aquí tienes que elegir una por una. La harina no ayuda ¿Qué hacer? Las cerezas se acabarán pronto y todavía no haré las albóndigas. Tampoco funciona con requesón.

Oca - ¿Quizás está en la forma? aunque mi abuela también tiene tal forma de albóndigas .. todo se hace con elegancia, pero ¿trataste de esculpir con tus manos? es más práctico))

Avispa, Creo también. que el asunto está en la forma.Soy fanático y coleccionista de todo tipo de albóndigas y albóndigas, tanto soviéticas como rusas. También hay muestras extranjeras. Por supuesto, con una prueba fallida, todos los formularios tendrán malos resultados. Pero mi experiencia en el uso de diferentes formas con la misma prueba buena y probada en el tiempo dice claramente que el resultado depende de la forma, o más precisamente, de cómo es "el ángulo correcto" del bisel del filo, a lo largo del cual rodamos con un rodillo. El mejor resultado después de las "pruebas de campo" se dio, como no es de extrañar, una máquina de hacer bolas de masa de plástico rectangular para 35 bolas de masa, como una de Moscú. Ahora lo tengo en mis manos y leo el sello "IDEA". Y también es perfecto para dos capas de masa extendidas con un cortador de fideos. En el medio del molde, las capas están una encima de la otra, que es el mínimo inevitable en este caso, desperdicio tecnológico en la cantidad de cinco, por así decirlo, albóndigas que desaparecen. Las 30 piezas restantes de albóndigas se caen con un silbido. Si añades que exprimo la carne picada con una manga pastelera reutilizable STD 25cm / 10 ", entonces las albóndigas se hacen rápido y con mucho gusto. Eso es lo que escribí sobre mi máquina para hacer albóndigas, y todo porque la quiero mucho, mi asistente. Y deseo que la encuentres" su "fabricante de bolas de masa.

Cremoso, gracias! Vi formas de plástico, pero parecían endebles en apariencia y al tacto. La masa se hizo en KhP del libro para ella, y se llamó Para bolas de masa. ¡Se puede enrollar y pellizcar a mano perfectamente! En el formulario, después de rodar con un rodillo, el panqueque se corta, pero se adhiere al formulario con fuerza, y si se cae, primero la "tapa", seguido del relleno. El "fondo" no se puede sacar. Iré a ver a mi abuela y le preguntaré por su "buena" forma.

¡Avispa!

Todos alaban mucho aquí está la masa, presta atención.

No recuerdo si ya estaba fanfarroneando o no, pero ayer estaba haciendo albóndigas y de nuevo quería presumir, y si alguien más estaba llenando las albóndigas con asas. Lo hago con una manga pastelera

¡Un consejo invaluable!
Tomé un cartón de leche pesado, ¡y el proceso fue mucho más rápido!
Y luego, sobre todo, no me gustaba rodar bolas

Comparta su receta de fideos de arroz. ¿Alguien lo hace?

Y recientemente descubrí una forma de secar los fideos. Pongo una pequeña cantidad en el microondas durante 10 minutos (temperatura de 100 grados) Mientras la porción se seca, extiendo la siguiente.

Estimados dumplings y amantes, agregue sémola a la masa.
Hice masa hoy (rara vez la hago y nunca escribo las proporciones exactas), 1 huevo y en algún lugar 50 ml de agua y leche + sal, cuánta harina tomará la masa + 1-2 cucharadas de sémola (al final ya lo recordaba)
No agregué sémola antes, hice bolas de masa
El primer lote de masa se extendió a mano, resultó ser bastante espeso: hervía pero estaba muy duro, luego lo extendió lo más delgado posible, pero la situación no mejoró (

¿La masa con sémola solo sirve para fideos de pasta o hice algo mal?

No recuerdo si ya estaba fanfarroneando o no, pero ayer estaba haciendo albóndigas y de nuevo quería presumir, y si alguien más estaba llenando las albóndigas con asas. Lo hago con una manga pastelera

¡Guauu! ¡Nunca pensé en eso! una manga pastelera? o hecho en casa del paquete?

y en otro Temko vi una bolsa, preferiblemente un condit. y reutilizables, escribieron que no todos pueden soportar tal presión.

PD: hice fideos con masa, que no fueron bien para las albóndigas: resultaron excelentes fideos

No recuerdo si ya estaba fanfarroneando o no, pero ayer estaba haciendo albóndigas y de nuevo quería presumir, y si alguien más estaba llenando las albóndigas con asas. Lo hago con una manga pastelera


Exprimo con una mano, y con la otra, con dos dedos humedecidos en agua, ayudo a que se desprenda la carne picada, de lo contrario no es una crema, sube como un chorizo

Será necesario probar las albóndigas normales de esta manera: los bordes de la masa estarán menos manchados. Y luego, tales dispositivos no se arraigan con nosotros: todos aman solo mangos moldeados, no hexágonos. Bueno, esto es en mi humilde opinión

[Sveta]

Hice masa de remolacha. Pero durante la cocción, se hirvió casi todo el color. Aunque el color de la masa era rico: remolacha.

Sveta, Ya sé lo que estaba pensando .... Compré macarrones de alguna manera de colores, había verdes con espinacas, blancos simples, anaranjados (parece zanahorias), rojos con tomate y burdeos con remolacha. Si mi memoria no me falla, entonces después de cocinar fue el color burdeos el que estuvo ausente. ¿Quizás las remolachas tienden a perderse en la pasta?

No tengo mucha experiencia personal con la pasta de color. Hice naranja en una calabaza; el color incluso se intensifica después de hervir, bueno, el verde (espinaca / salvia) permanece verde.

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encontré aquí una receta con remolacha 🔗
el color crudo en la foto es impresionante)


En la receta de Olya, el color no es burdeos, pero el rosa se conserva exactamente

Pasta casera de remolacha de espelta (Olya_)

Otra forma de prueba multicolor:

[Anya]

Anya! Muchas gracias ! No vi que hay nuevos comentarios en este hilo. Llegué tarde.

Creo que se trata de la remolacha. ¡Reducía! Traté de vaporizarlo. ¡Mejor resultado! ¡Pero aún no es tan bonito! ¡Y en forma cruda habría comido cruda!

Capricho, lo hizo usando esta tecnología.

Caprice, lo hizo usando esta tecnología.

¡Clase! Sveta, ¿lo lograste? Mis manos nunca llegarán. (Por alguna razón, llamamos sémola de sémola)

[Capricho]

CaprichoResultó que no era tan perfecto. Toda la dificultad consistía en aplanar suavemente el ladrillo rayado. Pero mi masa estaba blanda. Uno de estos días lo haré con uno más fresco. En el video, por cierto, ¡este momento no es!

En el video, me di cuenta de que primero debes desplegar las capas más gruesas y hacer muchas de ellas. Sin embargo, solo puedo decirlo con confianza después de probarlo yo mismo.

[Capricho]

Capricho, ¡Si! Las capas de varios colores se apilan una encima de la otra. Y obtenemos un ladrillo con rayas a los lados. ¡Necesitamos ponerlo en una de las caras y aplanarlo para que las tiras queden frente a nosotros! luego con un rodillo y en la máquina de amasar. Hice la masa choux. Es muy suave. Tengo ondas, no rayas. ¡Lo mismo era hermoso! ¡Pero toda la belleza de la cocina ha desaparecido! ¡Fue tan insultante!

toda la belleza desapareció durante la cocción

Bueno, ¡esto es realmente insultante!

Debo probar con tinta de sepia. Dudo que el color desaparezca después de hervir. Es cierto que el negro y el amarillo probablemente no sean tan hermosos.

[Kate!]

Kate! ¡Hay tantas imágenes de pasta y ravioles con esta tinta en Internet! ¡Pero esto no es para todos! ¡El color negro no es muy apetecible!

¡El color negro no es muy apetecible!

Es lo correcto. La vista resulta ser muy poco atractiva para la comida. No estoy orgulloso, puedo tragarlo, pero mis hombres no comerán comida negra durante mucho tiempo. Hubo una experiencia con arroz negro.

[Sveta]

Sveta, cuando la pasta con tinta de sepia no era tan obscenamente cara, los compré. La pasta con una salsa cremosa con queso azul, gambas y, si lo desea, caviar rojo, no solo se ve inusual y hermosa en un plato, sino también deliciosa. La tinta le da un sabor ligeramente marino a la pasta. La forma de presentar la solicitud es importante.
CaprichoY cociné risotto con tinta. Nos gustó. Haré más. Incluso mi suegra miró con recelo a mi creación, no se negó a intentarlo. Ni siquiera se veía tan "sucio" en un plato blanco. Probablemente sea alguien acostumbrado a algo. Amamos la experimentación.

[Katyusha!]

Katyusha! ¿Entonces? ¡Genialmente!

Pero mi esposo solo comería todo lo que sea rojo. Misma situación que Capricho .

Capricho, y cociné risotto con tinta. Nos gustó. Haré más. Incluso mi suegra miró con recelo a mi creación, no se negó a intentarlo. Ni siquiera se veía tan "sucio" en un plato blanco. Probablemente sea alguien acostumbrado a algo. Amamos la experimentación. Más detalles: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=374575.0

Creo fácilmente. Pero, antes que nada, no vendemos esta tinta. Y en segundo lugar, mis hombres son terriblemente conservadores: si experimento con espinacas, calabaza o batatas o remolachas, mastican. Pero aquí está el color negro del plato: no les gusta. Y siento pena por mi trabajo

Buena noches. chicas, ¿alguien hizo bolas de masa con harina integral?
Hago harina simple a partir de harina común: harina, sal, un poco de aceite de oliva y agua. Me gusta esta masa. Muy flexible, fácil de usar, no se agrieta cuando se congela. Y después del congelador se cocina bien y no se agria.
Y luego pidieron pegar bolas de masa de harina integral. Lo amasé siguiendo el mismo principio, pero no me gusta mucho la masa en mi trabajo ...
¿Puedo agregar la yema? ¿O mezclar con harina común?
Lo extiendo con un rodillo de masa.

¡Damas y caballeros! ¡¡¡De nada!!! Envíame a la receta de albóndigas más simple y eterna. Soy urgente Hay tantas recetas que los ojos se desparramaron y no se van a volver ((¡Gracias!

[soy hermosa]

soy hermosa, Feliz cumpleaños
harina 450
sal 0.5 cucharadita
huevo 1
agua + leche (50 * 50) 210ml

amasando en una panificadora

¡Gracias!

¿Y el relleno? Tengo casi 600 gramos de ternera, casi 700 gramos de cerdo graso. ¿Igualarlos por peso? ¿Puedes eliminar el exceso de grasa?

¡Gracias!

Olya, realmente me gustan dos recetas: una masa de albóndigas choux de Tanya Admin y la segunda tanya Chef: ¡masa de albóndigas con vinagre! Desafortunadamente, no puedo dar enlaces desde la tableta.
¡Feliz cumpleaños 💐!

No puedo decir nada sobre las proporciones del relleno, porque los gustos son diferentes.
Elaboramos principalmente cerdo a partir de cerdo no graso.

Sí, tomaré la masa de Tanya-Admin. ¿Pero cómo está el relleno? ¿Es necesariamente hielo? ¿O hay suficiente agua del congelador? ¿Qué carne picada para albóndigas debería ser como chuletas o más densa? Necesito al menos proporciones aproximadas. ¿En qué concentrarse?

Me gusta la carne picada en la que la carne y las cebollas son 1: 1. Y la masa de Admin en kéfir se congela bien, no se agrieta durante la cocción.

[Kate!]

Kate! ¡Hay tantas imágenes de pasta y ravioles con esta tinta en Internet! ¡Pero esto no es para todos! ¡El color negro no es muy apetecible!

¡Y lo intentaría!

Exprimo con una mano, y con la otra, con dos dedos humedecidos en agua, ayudo a que se desprenda la carne picada, de lo contrario no es una crema, sube como un chorizo

Corto con tijeras, mojando las hojas en agua, o cortando con un cuchillo, también mojando de vez en cuando.

Corto con tijeras, mojando las hojas en agua, o cortando con un cuchillo, también mojando de vez en cuando.

Hago carne picada con una combinación - suave, textura muy fina de las partes, prácticamente pasta-puré de carne, y la paso por una prensa de roscado, hay marcas en el sustrato - cortaré en pedazos uniformes - rápidamente, manos limpias y todas las albóndigas del mismo peso.

Bolas de masa hervida "Lejano Oriente"

Masa: 300 g de kéfir, 550 g de harina
Carne picada: 350 g de filete de salmón chum, 250 g de filete de calamar, cebolla, ajo, sal, pimienta

Carne picada: 350 g de filete de salmón chum, 250 g de filete de calamar

Ni siquiera puedo imaginar eso. Difcitis y delicadeza continuas.

[Amar]

Amar, masa para albóndigas de kéfir? Muy interesante. ¿No te desmorones? Los tienes muy limpios, así que tenía muchas ganas de comer.

Estoy buscando una receta para una masa tierna.
Me gusta mucho la natilla con leche y ciruelas. petróleo. No se dobla en el proceso. Pero es abundante y demasiado rico.
Al esculpir albóndigas, quedan restos, que luego enrolla y esculpe más. La masa habitual con huevos (bolas de masa) se vuelve gomosa, al final ya es difícil de enrollar. Y no comemos esos fideos. A veces tiras un trozo, pero no es para mí.
¿Qué receta recomendarías?
Y qué harina es mejor, tal vez elija la incorrecta. Hago todo en Sokolnicheskaya VS.