Masa de pizza y horneado. Preguntas y respuestas.

Chicas, y si congelan pizza cruda, ¿no rallan el queso? y si se congela ya listo, ¿cómo se calienta el queso para no secarlo?

Puedo compartir una receta de masa de pizza que se nos quedó grabada.
Y entonces necesitamos 250-300 gramos de requesón, 5 st. cucharadas de aceite de girasol, 5 cucharadas. l. kéfir o crema agria, 1 huevo, un poco de sal y harina, amaso todo en la cosechadora, luego agrego lentamente la harina, la masa debe estar suave para que se enrolle bien. Hacemos nuestro relleno favorito, de esta masa obtenemos 2 pizzas.

Hola. Ayúdame a entender y entender.
Tengo una panificadora DEX
Solo hay 1 masa de pizza en el libro, sin levadura y por modo de masa.
Pero voy a hacer una masa de levadura. Es decir, solo necesito amasar la masa, no en el modo Masa, porque no hay crecimiento.
Algo está completamente confuso.

No sé de Dex. Puedo escribir cómo funciona el modo Pizza en Panasonic (esto es para masa de pizza con levadura): Hay 2 amasados ​​y 2 elevadores.
Amasando durante 10-18 minutos, luego Ascent (el calor libera HP) durante 7-15 minutos, luego nuevamente amasando durante 10 minutos y Ascendiendo durante 10 minutos.
El primer lote y el aumento: números a través de un guión, fig sabe cómo piensa HP cuando necesita ser rápido (como si dependiera de la temperatura en la habitación, tal vez de la temperatura de los productos.
Y está el modo Pelmeni. Hay un amasado continuo durante 20 minutos. Esto es para masa sin levadura, no hay liberación de calor para los fermentadores y no hay fermentadores en sí. Sobre él, solo amasé la masa con soda.
Puede intentar jugar con el encendido y apagado de su HP para organizar un esquema similar de mezcla y elevación. O tal vez alguien de los amantes de la pizza te lo diga. Rara vez hago pizza.

Pero en DEX solo el modo de masa, para amasar sin levadura.
En general, ayer llené todos los ingredientes para la masa de pizza, encendí el modo principal y lo apagué antes de hornear. Parece funcionar)

Chicas, y si congelan pizza cruda, ¿no rallan el queso? Y si se congela ya listo, ¿cómo se calienta el queso para no secarlo?

¿Por qué congelar listo para usar? Fresco es más agradable de comer.

¿Por qué congelar listo para usar? Fresco es más agradable de comer.

Por ejemplo, lo hago varias veces a la vez, una fresca y dos en el congelador, entonces es muy conveniente para que cada vez no pierdas mucho tiempo. todavía no se puede comparar con la tienda congelada: la comida casera es casera.

Virgo, duplica la pregunta. Estoy buscando una masa para pizza (después de probarla en un restaurante italiano). Newans es muy, muy delgado, pero no escamoso, eso es seguro. No se desmoronó, pero se cortó así.
Está gastado, quiero hacerlo, revisé todas las recetas de pizza, en todas partes, incluso una pequeña, pero una "almohada". Y allí no era realmente más grueso que 3-4 mm. Dime por favor ...

Quiero compartir mi propio secreto, espiado en pizzerías. Los hogares responden significativamente mejor a la pizza con una tabla de quesos
Un poco de problemas, pero la pizza se vuelve mucho más sabrosa.

[Hipólito]

Hipólito, y que es una tabla de quesos? ¿Queso rallado a un lado?

[kokoshka]

kokoshka, esto es cuando los trozos de queso se envuelven dentro del costado.

[kokoshka]

kokoshka, no no no
Trozos de queso de aproximadamente 1 cm de grosor se envuelven en la masa a lo largo del costado
Se derrite durante la cocción y en lugar de una corteza seca, obtienes un delicioso queso derretido.

[Alegría]

Eso es ! He estado horneando pizza durante unos 30 años, pero como dicen, vive y aprende .......
GraciasAlegría,
Hipólito, como escribiste a tiempo, ¡haré pizza el fin de semana!

[kokoshka]

kokoshka, contento
No hay nada complicado
Envuelve el queso en la masa y pellizca la masa de las babosas
Sin secretos

[Lilechka]

¿Qué es una tabla de quesos?

Lilechka, aquí aquí claramente mostrado ...

No solo hay una tabla de quesos, sino también una tabla de salchichas (de una salchicha). El principio es el mismo: las salchichas se envuelven en los bordes de la masa y luego se corta el borde, pero no por completo. Luego, los bordes cortados se doblan hacia atrás en forma de flor, se obtiene un borde calado muy hermoso. Cómo hacerlo ver claramente 🔗

[Angelinka14]

Angelinka14,
Vaya, esta es la primera vez que veo esto. ¡Resulta genial! Tomaré la idea.

¿Alguien ha intentado hacer pizza cerrada? Se llama Calzone. ¡Resulta muy jugoso y sabroso!

Calzone con queso Adyghe y salami (Ferrari Pizzepech) (Babushka)

¡Chicas, sálvame! Amasé una masa muy fría para pizza (de alguna manera resultó que se batió mucha harina) ¿Subirá o ya está todo escurrido? Y si el horno no se levanta de tal masa, ¿enviarlo a la papelera? (((

[vita200928]

vita200928, Vika, si la levadura es buena, entonces encajará como lindo, ponla en el calor

Niñas y niños, ¿quién hizo pizza sin tomate y sus derivados?
La llamada pizza en blanco. ¿Quizás sabes con qué salsa está hecha?

Oksana, hago esta pizza con salsa de ajo blanco, a mis comensales les gusta mucho ...

Yo cocino la pizza de Blanca según esta receta. Bastante sabroso y para variar, como dicen))

Estructura:
200 g de masa de pizza, 250 g de champiñones, 1 cebolla, 150 g de queso, mejor que Ricotta, 2 cucharadas. l. aceite de oliva, pimienta negra molida y sal.
Corta los champiñones en rodajas. Enjuague la cebolla con agua fría y córtela en aros. Rallar el queso en un rallador grueso. Engrasar la masa enrollada con aceite de oliva, cubrir con champiñones y aros de cebolla, sal y pimienta, espolvorear con queso rallado y espolvorear con aceite de oliva. Colocar la pizza preparada en una bandeja de horno engrasada, colocar en un horno precalentado a 200 ° C y hornear durante 15 minutos.

Maldita sea, un tema tan delicioso, ¿por qué hay tan pocas fotos? Chicas, ofrecen recetas geniales, ¡tomen fotografías del resultado!

¡Esta es mi pizza favorita!

Buenas tardes, ¿alguien me puede decir si la pizza queda mejor en una piedra para hornear en el horno (tengo una temperatura máxima de 250 grados) o en una pizzero?

Ferrari tiene la mejor pizza para mi

¡Parece apetitoso!

Al igual que en una pizzería, definitivamente no funcionará, por lo que sé, tienen estufas especiales. Y el horno también importa.

skuzi, salió mal

Wow - skuzi, una palabra familiar ... Ditemy Perfavor, hizo la primera masa de papa según las instrucciones de la Panasonic 2501, y por primera vez comí mozzarella para pizza, ¿cómo puedo ponerla encima de todo y de una vez? ¿O al final de la cocción?

En cuanto a mí, el secreto del éxito a la hora de hacer pizza es la masa. Y para que se hornee uniformemente y no se queme :)))



No pude conseguir la pizza perfecta, pequé en el horno :)) Compré la nueva marca italiana Fornelli. Ahora resulta perfecto :)

A menudo uso una masa comprada, y se llama "Masa de pizza", muy decente