Pastel de muffin de primavera con masa madre en el horno.

Quiero ofrecerte una magdalena o una tarta, según quién tenga qué forma ... ... me visitó en la magdalena y en la tarta. El resultado es simplemente asombroso
Solo recomiendo, mi familia es muy apreciada y requiere la continuación del banquete.
Hace tiempo que quería encontrarlo en nuestros espacios abiertos, digo de inmediato, la receta no es mía, pero la versión sobre el tema de los cupcakes de primavera está tomada de nuestro sitio web ...

200 g de masa madre de trigo (100 g de harina + 100 g de agua)
100g de agua + suero (50-50)
300 psh de harina. a / c
2 g de sal
80 g de azúcar
3 huevos
60g de ciruelas. aceites
Planta 60g aceites
80g de pasas
Masa madre + harina integral + 3 huevos + líquido amasado y dejar reposar 2 horas
Masa de masa + sal + azúcar + grasas + pasas. Amasar y dejar de nuevo 2 horas.
Levantar en un molde - 60 minutos. Hornear a 180 ° C durante unos 50 min. Horneé con convección a 200C.

aquí están las imagenes






Bueno, muy vkussssssssnoooooooooo

[Svetik_!]

Svetik_! ¡Qué belleza! Solo que todavía no tengo nada con masa madre, ¡no puedo atreverme a probarlo!

También luché con ella durante mucho tiempo ... pero solo ahora ya sé con certeza qué y cómo debería ser, un pastel así no se rancia durante mucho tiempo ... y simplemente no tiene tiempo
Comience la amistad con levadura

y aquí estoy de nuevo ................ y de nuevo OH es mi pastel favorito
ya amasado con su nuevo Kenwood

Y aquí está mi segundo hombre guapo por hoy



en una nueva forma hermosa
Bueno, la etapa final

¡El pastel se ve increíble! ¡Parece delicioso ...! ¿Dónde puedo encontrar la receta de la levadura?

Masa madre "eterna", 100 g de harina + 100 g de agua y déjela fermentar, ahora está caliente, se volverá agria y se elevará rápidamente, y luego comenzará a caer, este es el pico de la masa madre, luego amase
Buena suerte

[AQUÍ]

¿Dónde puedo encontrar la receta de la levadura?

Cómo cultivar "levadura eterna"
AQUÍ

Svetik_, cupcakes muy sabrosos! Con pasas

¿Hacer esto cada vez para hornear? ¿O se puede almacenar? ¿Harás también pasteles de mantequilla, como pasteles de levadura?
¡Muchas gracias por la receta! A mis hombres también les encantan los productos horneados, y mi esposo cree que si no hay pasteles en la casa, el día está perdido. Y una nueva receta siempre es bienvenida.

[AQUÍ]

Cómo cultivar levadura eterna
AQUÍ
¡Encontré la levadura! ¡Gracias!

Brightwing! ¡Te diré que no en vano has luchado contra la levadura durante tanto tiempo! ¡Bien hecho!

Chicas: este pastel resulta cada vez más sabroso y sabroso, pero esta corteza ... mnyamki es simplemente horrible, trato a todos y a todos les gusta mucho .............
Lo hice con bayas también ... delicioso también

Svetik_ lo que son todos hermosos y deliciosos yum yum

[DJ]

DJ gracias

Quería hacer tu pastel, pero resultó ser una extraña levadura. Creció durante dos días y luego dejó de crecer. Tengo una pregunta: ¿es posible hornear un pastel con esa levadura? No quiero estropear la comida, mi marido ya se queja de que estoy haciendo tonterías y cómo es. Le ruego que responda.

[tatianika]

tatianika, en primer lugar, especifique qué tipo de cultivo iniciador cultiva. Todo sobre las levaduras se puede leer AQUÍ

La comida realmente no debe estropearse, por lo que es mejor asegurarse de que su cultivo iniciador se cultive adecuadamente (estrictamente de acuerdo con la tecnología). Si hizo todo correctamente, luego de cada alimentación debería aumentar en un promedio de 2 veces. Espero que tengas éxito

Masa madre: agua y harina. Hizo todo como está escrito. Solo que el resultado no es el mismo. O hay algún tipo de truco que no entendí. Y luego todos tienen éxito, pero yo ...

¡Duc, toda la levadura es agua y harina! ¡Solo la tecnología de cultivo es diferente! Con pasas, malta, harina de centeno, a una temperatura determinada ...Para comprender el truco, debes analizar cada etapa paso a paso. Por lo tanto, sugerí que pasáramos al tema de la levadura.

Bueno, aqui estoy otra vez con un hombre guapo





quien no triunfa ahí .............. ..... siempre un gran resultado, y sabor

[Svetik_]

Svetik_
Qué hermoso pastel tienes, un verdadero sol primaveral.

[veranikalenanika]

veranikalenanika Muchas gracias, pero ¿cómo puedo probarlo yo mismo ??? Solo lo horneo los fines de semana ... y dos veces
Tengo relleno diferente ... aquí hay grosellas negras y pasas

[Svetik_]

Svetik_ Enviado: ayer a las 22:10:27
Citar
veranikalenanika muchas gracias, pero pruébalo tú mismo cómo ??? Solo lo horneo los fines de semana ... y dos veces
Tengo relleno diferente ... aquí hay grosellas negras y pasas

Svetik_ En realidad, soy un amante de tales recetas, lo copié en mi cuaderno, mirando tus manos, con ganas de poner la levadura. Pero me temo que la levadura podría decepcionarme; todavía hace calor en San Petersburgo, pero no del todo al sur, me vino el pensamiento, tal vez la levadura Kéfir por administrador adaptarse aquí, o Manzana de invierno tratar. Así que tentando tu pastel parece, sin fuerza.

Me pongo la mía por la noche, tengo tiempo para ganar fuerzas y luego calmarme, rápidamente luego amasé la primera mitad y espero 2 horas, hago mi trabajo, luego la siguiente mitad ................ ... todo saldrá bien
Buena suerte

Y de nuevo yo .............. una semana entera, estuve aún más esperando mi masa madre, para que viniera y horneara mi pastel, como me encanta, esta vez lo tengo con manzanas y pasas y Le agregué un poco de brandy (quería hacer esto durante mucho tiempo), bueno, para decir ................. ... todo salió hermoso, pero mira el corte por ti mismo

[Svetik_]

Svetik_ ¡Clase!

Gracias

Bueno, no puedo parar
aquí ............ tarta de ayer con peras y manzanas




¿Por qué no una rica chapata?

cada fin de semana tengo este bizcocho, hoy lo vuelvo a hornear, llenando manzanas + ciruelas ............... aquí está mi sol lo que pasó




cortar mañana

[Svetik_]

Svetik_ ¡Qué clase tan deliciosa!

Bueno, pruébalo .................. .. Lorik, y el hecho de que apetitoso y sabroso ........... lo sé

La levadura me detiene, todavía no he trabajado con ella, le tengo miedo. Hasta ahora, solo miro y me lamo los labios

Bueno, no tienes razón, no tienes que tenerle miedo ........ Terminé la levadura, ahora me hace feliz con tales pasteles, con los que solo no lo horneé ............. ...... lame tus dedos de todos modos

Dime, todavía no he trabajado con masa madre, pero tengo masa madura (ya tiene 5 días), la uso para hornear psh. pan de levadura propia de Vicki. ¿Se puede usar masa madura en lugar de masa madre en esta receta?

[Milagro777]

Milagro777 No lo he probado yo mismo, pero tal vez valga la pena intentarlo, porque también horneo pan de Vika, pero .......... la levadura va sin levadura seca, pero en auto-fermentación con ellos: perdón: Por cierto, lo puse en este pan es de aproximadamente 0,5 cucharaditas. levadura, porque la horneo principalmente por la noche y la pongo en una secadora de frutas para fermentar, le doy un poco más de fermentación y queda bien, pero el cultivo iniciador debe estar maduro, bueno, o si es joven, luego hornee con un poco de levadura
Creo que vale la pena intentarlo, aún te pones delicioso ............... .
Buena suerte

[Milagro777]

Milagro777, Svetik_, esto es lo que pensé:
Sería necesario sacar esta masa del frigorífico, dejar que se caliente y que suba lo máximo posible, para que quede como una masa. Y, por supuesto, un poco de levadura como red de seguridad. Tal vez resulte super - pastel de magdalenas.

[Viki]

Viki Cociné así, cuando no obtuve el cultivo inicial, traté de quedarme allí (cuando era niña) agregué un poco de levadura y di una buena prueba y todavía estaba genial, creo que habrá una clase de esta prueba

habrá una clase de esta prueba

¡Será 100%! Si reemplazamos la masa madre con la levadura, entonces podemos reemplazar la levadura con la masa madre. Además, la masa madura es una masa fría. Confundido solo por el proceso inverso de movimiento ... fue a la levadura y se volvió 180 * .....

Eso sí .... el punto es entonces un pastel de masa madre ???

Eso sí .... el punto es entonces un pastel de masa madre ???

Es decir, ¡eso es! ¡Sabemos hornear todo! ¡Sí, somos hadas!
Pero modesto ...

Artesanas

[Viki, Svetik_,]

Viki, Svetik_, chicas, gracias por la discusión y la solución, pero incluso hay una muy significativa: para aquellos que aún no son amigos de la masa madre, pero quieren un cupcake.
La masa, por cierto, está muy vieja, ha llenado todo el medio litro, ¡está a punto de llegar a la semana! Y es sobre levadura fresca, o mejor dicho, ¡solo hay 2,5 gramos de ellas!
Intentaré controlar la altura de la masa, bueno, le daré un poco de levadura - 5 gramos

Uh, leí la receta con atención, y tengo la pregunta de otro diletante, aquí la masa madre viene con 100 g de agua y 100 g de harina, pero la masa madura tiene una proporción de harina y agua de 125 y 85. Entonces, ¿necesito cambiar algo en la receta con harina y agua y cuáles deberían ser los koloboks # 1 y # 2?

Aquí la masa madre son 100 g de agua y 100 g de harina, pero la masa madura es la proporción de harina a agua 125 y 85. Entonces, ¿necesito cambiar algo en la receta con harina-agua?

¡Por supuesto! Para el resto de la receta, agregue 15g. agua y no dar 25 gr. harina. Saldrán "uno a uno".

¡Por supuesto! Para el resto de la receta, agregue 15g. agua y no dar 25 gr. harina. Saldrán "uno a uno".

Semyon Semenovich !!!! Exacto, como yo mismo no pensaba, está claro que ya es hora de noche, la cabeza se apaga Muchas gracias

Svetik, ¡qué bonitos cupcakes tienes! Simplemente hermoso. ¿Con qué se lubrica antes de hornear? ¿Está la receta sin cambios, desde 1 página?

Svetik_, ¡hola! Quiero agradecerles la receta, bueno, y dar un breve reportaje, de lo contrario miro, muchos admiran, pero nadie lo intenta. Honestamente, sus mensajes sobre las delicias de este pastel de muffin se han infectado, y la receta en sí es solo para mí: los productos son todos simples, por regla general, siempre disponibles en nuestra casa. Y tenía muchas ganas de dominar algo de postre con masa madre, de lo contrario no está funcionando muy bien con pan, mi esposo se rebeló y pidió devolver la levadura.
Datos iniciales: no hay horno, hay una panificadora, en la que tienes que lograr hornear todo, la experiencia de horneado es de seis meses, con masas madre: solo un poco y no muy exitoso, la masa madre de papa acaba de crecer (una vez que hice pan, No tenía la fuerza suficiente para levantar). Todos los ingredientes estaban de acuerdo con la receta, a excepción de las grasas, no había cremoso, agregué todo lo vegetal (100 g) y líquidos, solo 100 g de agua. La panificadora estaba interfiriendo (me preguntaba qué pasaría con la masa líquida) en el programa de amasado simple de la masa durante 14 minutos, la apagó, la dejo como está. La habitación hace mucho calor, más de +30. En dos horas, realmente no subió, me atreví a dejar que la masa subiera más tiempo, ¡y después de tres horas, la masa ya había duplicado su volumen! Agregué todo según la segunda etapa, amasando nuevamente la masa y la dejé como está. Después de dos horas, la masa prácticamente no subió, después de tres, bastante. Faltaban tres centímetros hasta el nivel de la primera subida. Pero ya es tarde, y da miedo parar la masa, prendí el horneado durante 60 minutos. Y ¡oh, milagro! - subió! Al final, esto es lo que sucedió:


El techo estalló muy mal, después de un poco de enfriamiento, estos barrancos se asentaron, por lo que no se notaba mucho, estaba muy frito por los lados, desde arriba, se ve qué motas se fue (no sé por qué), adentro, bueno, tal vez un poco poco cocido en la parte inferior, pero no desagradable. no causa sensaciones, la masa no está cruda. En general, la miga resultó ser mucho más aireada y más ligera que el primer pan con esta masa madre y, en general, todos mis experimentos anteriores con masa madre. Creo que deberíamos hacer un descuento para la juventud de esta levadura, todavía es muy joven. La próxima vez agregaré un poco más de azúcar.
Bueno, ¡es increíblemente delicioso! Ni siquiera sé si es un bizcocho o una tarta (horneo los muffins con regularidad, pero están más secos o algo así, y la estructura es diferente) ... Por supuesto, lleva mucho tiempo prepararlo y no siempre conviene ganar tiempo para levantar el bizcocho, la masa, hornear, pero cuando hay oportunidad. - vale la pena

¡Muy buen pastel! ¡Y qué estructura!
Definitivamente lo prepararé en un futuro próximo.

[Svetik_]

Svetik_, gracias por la receta! Me encantó el pastel, especialmente la estructura de la miga. Todavía estoy en "USTED" con levadura, apenas estoy aprendiendo a manejarla y me estoy imbuyendo cada vez más de ella ...


Le agregué más azúcar (100 g) y el resto de la masa en ambos casos se estiró hasta 3 horas, el resultado fue muy grato (una grieta por descuido desmoldeado).
Gracias, definitivamente hornearé algunos más, con diferentes rellenos.

[Svetik_]

Svetik_¡Muchas gracias por la receta! Horneé un cupcake en él, me gustó mucho todo: el sabor, la apariencia, el aroma y el proceso.
En lugar de agua y suero, usé kéfir casero y tomé harina de 1 grado. Agregué más frutas de naranja confitadas.

¡Hornearé esto de nuevo!

Svetik, voy a hornear tu magdalena.Y ahora la pregunta está madura. ¿Cuál es la consistencia de la masa a la hora de ponerla en el molde? Además, ¿cuándo se agregan las frutas confitadas o las frutas?

¡Hola! ¿Cómo crees que obtendrás un pastel con masa madre de centeno? ¿Quizás alguien ya lo ha probado? ¿O trigo integral?