Repollo en escabeche al estilo del Kremlin

Repollo en escabeche al estilo del Kremlin

Categoría: Espacios en blanco

Cocina: ruso

Ingredientes
repollo blanco	1 kilogramo
Zanahoria	2 piezas (200-300 g)
remolacha	2 piezas (200-300 g)
cebolla	1-2 piezas (100-150 g)
Escabeche:	por cubo 1,5 L
agua	3 tazas (750 ml)
vinagre de sidra de manzana 6%	1/2 taza (125 ml)
aceite vegetal	3/4 taza (200 ml)
sal	1 cucharada. l. (15-25 g)
azúcar al gusto)	0-25 g (0-1 cucharada L.)

Metodo de cocinar

• Esterilizamos los frascos.
• Picamos todas las verduras con un cuchillo o las rallamos. Tomé bulbos pequeños. Ponemos en frascos, apretados, presionamos con nuestras manos, pero no embestimos.
• Cocinar la marinada: vierta 3 tazas de agua en una cacerola, medio vaso de vinagre, 3/4 taza de aceite vegetal, agregue 1 cucharada. l sal, azúcar al gusto. Tuve que marinar 2 veces por 1,2 kg de repollo. Quizás dejó demasiado espacio libre en los bancos.
• Hervir la marinada y verter la marinada caliente sobre las verduras.
• Cubrir con una tapa, enfriar y meter en el frigorífico.
• Puedes comer al día siguiente, ¡pero es mejor darle un par de días!

El plato está diseñado para

3 latas de 750 ml

Hora de prepararse:

30-50 minutos (+ día)

Programa de cocina:

cuchillo - estufa - refrigerador

Nota

Encontré una receta en Yandex-Zen. Publicado originalmente por el autor con el sobrenombre de KEYTAS.

Traté de hacerlo, resultó muy sabroso. Pongo sal y azúcar en 20 gramos cada uno.

[Sergei]

Sergei, gracias por la receta, definitivamente cocinaré

¡Estaba buscando una receta de repollo en escabeche hoy y aquí hay una receta para ti, Seryozhin! especialmente para mi como si! Seryozha ¡MUCHAS GRACIAS! Mañana empezaré a encurtirlo.

[Sergei]

Sergei, Hice chucrut con remolacha, pero no necesariamente intentaré cocinar repollo en escabeche según tu receta, especialmente porque no hay nada complicado Una aclaración, pero tomaste aceite refinado

Tomó aceite refinado, agregó un poco de aceituna. Planeo agregar sin refinar la próxima vez. Luego se solicita otro experimento con aceite de semilla de uva.

[Sergei]

Sergei, todo el aceite está disponible, así que esperaré tu conclusión, cuál me gustó más

¿Ha intentado agregar especias? ¿Y eneldo, ajo?

El repollo salió con un sabor interesante y lleno. En mi opinión, los suplementos son opcionales.

Puse un par de dientes de ajo en un frasco, resultó ser una versión más picante, más como un bocadillo. Pero el sabor es un poco áspero.

Si te cansas de la receta, puedes probar especias, hierbas y bayas. Por ejemplo, me gusta mucho la receta de aperitivos de calabacín marinado del miembro del foro Ivanych, donde las bayas con perejil, ajo y curry le dan a la marinada un sabor excelente. Desde hace varios años, los frascos de este refrigerio son populares entre mis amigos, un gran regalo.

¡Gracias por la receta y valiosas adiciones!

[Sergey Dmitrievich]

Sergey Dmitrievich, gran bocadillo! En mi opinión, no hace falta agregar nada, aunque solo sea pimiento rojo para condimentar :))) La receta es buena porque es simple y, de hecho, es una vinagreta ya hecha, agrega guisantes y ¡listo! Hecho el sábado. Ya lo probé el domingo. ¡La familia es bonita! Lo principal es remover constantemente la marinada cuando la viertes en latas, de lo contrario las primeras latas estarán con mucho aceite ...

Oh, me olvidé de este momento. Tengo una solución de este tipo: coloco todos los frascos llenos en una fila y vierto en porciones pequeñas (1 \ 4-1 \ 3 del nivel en el frasco) la marinada en cada frasco por turno, y así los reviso 3-4 veces. Pero necesitas saber exactamente cuántas latas son suficientes con la marinada. Si no es suficiente, puede agregar agua hirviendo.
Gire un frasco bien cerrado varias veces durante 3-5 minutos en diferentes lados.

Puse un nuevo lote de aceite sin refinar y aceite de semilla de uva. Estamos esperando 2 días

¡¿Y cómo quedó delicioso ?! En general, una receta mundial. marcador, gracias al autor

Lo probé con diferentes aceites, informo.
Sin refinar da un sabor muy fuerte y obstruye el sabor de las cebollas y la acidez, en mi opinión solo se puede combinar con ajo y muchas cebollas. No me gustó.
Por el contrario, el aceite de semilla de uva dio un buen resultado. El sabor de la mantequilla no se siente, el sabor del repollo es brillante.