Cortar la galleta en bizcochos y nivelar el bizcocho

chicas, dime, ¿con qué crema se nivela el pastel en el video? ...

Quiero contarte cómo alineo el borde del pastel para que quede uniforme y claro.
Ensamblar el pastel como se muestra AQUÍ Déjalo enfriar bien y encoge todo lo posible.
Entonces actuamos aquí ENTONCES
Pero quiero detenerme un poco más en el procesamiento del borde con este mismo "yeso de confitería"
Me gustaría llamar su atención sobre el hecho de que la masa para el pastel "papa" y "yeso de confitería" son diferentes en la proporción de migas de galletas a la crema. En cuanto a las patatas, todavía no estoy preparado para decir qué proporción es aceptable para mí. "Pero el yeso de repostería" lo hago en una proporción aproximada de 1: 3.
Y así sellamos todas las grietas que formamos al montar la tarta.
Luego comenzamos a aplicar "yeso en toda la superficie lateral del pastel. Aplícalo de manera que sobresalga de los bordes en la parte superior del pastel".



Luego, con una paleta, partiendo del borde del bizcocho, alisar la masa hacia el centro.



Si el borde no estaba muy redondeado y al nivelar la "masilla" que sobresalía de la parte superior había suficiente para eliminar este redondeo, entonces poner el bizcocho en el frigorífico para que se enfríe, para posterior aplicación de la crema sobre el bizcocho.
Si esta nivelación no fue suficiente para eliminar el redondeo, primero aplique "masilla" en los bordes de la torta, tratando de nivelarla con el medio.



Luego lo nivelamos desde el medio hasta los bordes. Eliminando el exceso de peso del costado, recortando el pastel, luego desde arriba. Hasta que la esquina de la unión del costado y la parte superior del pastel sea clara y recta.



Tan pronto como logramos un ángulo agudo en el cruce. Poner en el frigorífico para que se enfríe.
Luego cubrir con crema, nivelar y luego cubrir con masilla o simplemente decorar con crema.



Como se puede ver AQUÍ

Pruébelo, no es tan difícil como parece. Habiendo cubierto el pastel así varias veces, estoy seguro de que obtendrás un borde suave y hermoso del pastel.

[fornido]

fornido, ¿qué consistencia debe tener el yeso? Resulta una crema con una miga, pero no una tarjeta, ¿debería estar aguada?
Si entendí correctamente, ¿es necesario aplicar yeso, es decir, crema y luego crema de mantequilla + leche condensada? Y aún así, el yeso debe consistir en qué tipo de crema, ¿el mismo aceite? ¡Espero haber formulado las preguntas correctamente!

[grusnata]

grusnata, miró ahora mis notas. Casi siempre la proporción de migajas a nata es de 1: 3. Y ahora solo tomo las migajas de la galleta, merengue. No seco, pero fresco. Todo lo que queda cortado de las galletas, si no es necesario, lo pongo en una película y en el congelador. Es necesario, lo tengo, pasó media hora y la pasamanería está lista para usar. Pongo las sobras en el recipiente, en el que preparo el bizcocho y lo mezclo con una batidora hasta que quede suave. La masa es tal que se puede untar. No fluye, pero tampoco del todo espeso.
Ponga "yeso" en el frigorífico para que se congele. Luego, nuevamente la crema está limpia. Tomo la misma crema que usé para hacer el pastel. Ahora también agrego chocolate derretido a la crema de mantequilla. Entonces es aún más fuerte. Con este calor, es más seguro que solo una crema.

¡OKAY! ¡Gracias! Intentaré.

[fornido]

fornido, y si la nata es nata, ¿conviene mezclarla con migas, o es necesaria la mantequilla en este caso?

[grusnata]

grusnata, No puedo responder exactamente a tu pregunta. Quizás alguien más se una y me lo diga. El hecho de que las natillas proteicas son posibles, lo sé. Pero con la crema me cuesta responder. La crema natural no va con masilla. Por tanto, creo que tampoco funcionará el recubrimiento con migas. Pero la crema vegetal parece adecuada para la masilla. Tal vez sean adecuados para recubrir con migas.Pero todo esto son solo mis pensamientos, ya que solo uso crema de mantequilla con miga debajo de masilla. Y ahora en el calor, agrego chocolate derretido a la crema.

Hay otra gran manera de conseguir pasteles uniformes ...
Para hacer esto, necesitamos dos formas de diferentes tamaños, con una diferencia de aproximadamente 2 cm, o una deslizante con un tamaño ajustable.
Horneamos nuestros bizcochos, horneamos un bizcocho adicional de aproximadamente 1 cm de grosor en una bandeja de horno cuadrada o rectangular, cortamos nuestro bizcocho adicional en tiras iguales a la altura del bizcocho, y las colocamos a los lados de nuestro molde, engrasamos con un poco de nata, luego comenzamos a colocar los bizcochos principales ...
Bueno, en resumen, cómo empacaríamos el pastel debajo del soufflé ... y lo hacemos.
Aquí.

Alineo el pastel exactamente con una regla, esta no es una expresión figurativa, es con una regla y un cuadrado con el que trabajo al alinear.

Nastya, ¿cómo está? ¿Dónde puedes leerlo? Esta es la primera vez que escucho algo sobre tal alineación.

Como no tengo espátula (o espátula, si en ruso), tengo que nivelar el pastel con un cuchillo, pero no tiene el mismo ancho en toda su longitud. Como resultado, hago esto: lo nivelo aproximadamente con un cuchillo, y luego tomo una regla y la nivelo con ella. Está arriba. Básicamente, en este caso, simplemente reemplazo la espátula con una regla.
Pero con los lados, la situación es un poco diferente. También nivelo aproximadamente con un cuchillo, y luego tomo una regla ancha, o un cuadrado, y la presiono contra la superficie sobre la que se encuentra el pastel (debe ser plana), y lo guío a lo largo de todo el extremo del pastel. El exceso de crema se corta con una regla y, si es necesario, aplico más. Por lo tanto, tengo un ángulo de 90 grados y no hay lados amontonados o cóncavos convexos, todo está parejo y no hay jorobas.
Bueno, y por supuesto, mido la altura del nivel con una regla a lo largo de toda la circunferencia para saber si es igual en todas partes. Hago esto incluso antes de nivelar con crema, donde es necesario, la presiono, o deslizo la crema debajo de los pasteles, o corto el exceso.

Ese es todo el "secreto". No hay nada especial, todo es simple, pero después de que comencé a usar estas técnicas, los pasteles se volvieron parejos

Gracias, Nastysh. Aclarado. Sobre los lados, es interesante.

[Más]

Más, ¡Gracias! Acabo de verlo. ¡Necesitas intentar!

Chicas, vean el enlace de Flashka. ¿Con qué tipo de nata trabaja el pastelero?
¿Y quién sabe qué crema está usando Cake Boss, el chef pastelero Buddy Valastro?
¿Quizás haya un Temka en algún lugar donde ya se haya discutido esto?

¿Con qué tipo de nata trabaja el pastelero?

Ahora miré su sitio web: una base para una crema de grasa de cocción sólida y mantequilla (proporción 1: 1). Además, aconseja poner más grasa para cocinar y menos aceite para darle fuerza.
Aquí hay una traducción aproximada de su receta:
1/2 taza de aceite de cocina sólido
1/2 taza de mantequilla
1 cucharada de merengue en polvo (¿qué es esto? No lo entendí)
1 cucharadita de vainillina u otro saborizante
4 tazas de azúcar de repostería tamizada (se sospecha que es azúcar en polvo)
2 cucharadas de leche
Batir la mantequilla y la grasa, agregar la leche y el sabor, luego poco a poco el azúcar en polvo.
En algún lugar así.
Debajo del video (si va a YouTube) hay enlaces a sus recursos.

¿Y quién sabe qué crema está usando Cake Boss, el chef pastelero Buddy Valastro?

Su sitio web no enumera recetas, pero a juzgar por los nombres de sus cremas, usa las mismas cremas que el pastelero con el video.
Además, en todas las cremas, los ingredientes principales son la grasa sólida de cocción y la mantequilla y, además, el chocolate, el cacao, el queso crema, etc.
Honestamente, no lo sé, no me gustaría comer un pastel con crema de aceite de cocina

¿Se pregunta de qué está hecho su aceite de cocina?

¿Se pregunta de qué está hecho su aceite de cocina?

Subió para obtener información. Y esto es lo que aprendí (brevemente):
El sebo para cocinar se compone de aceites vegetales hidrogenados (aceites de soja y palma). La grasa para cocinar no sabe muy bien, por lo que las recetas sugieren mezclarla con mantequilla.Los aceites hidrogenados son aceites espesados ​​artificialmente que dañan el cuerpo (el consumo regular de estos aceites puede provocar aterosclerosis y cáncer) y aumentan los niveles de colesterol en sangre. También contienen demasiados ácidos grasos trans.
Pero por otro lado, a partir del aceite de cocina sólido se obtiene una crema muy densa que no se derrite a temperatura ambiente, por lo que es muy utilizada en la cocina. Además, contiene menos colesterol que la mantequilla (). En Estados Unidos, es casi indispensable para hornear y hacer cremas. No recomendado para consumo diario.

No me gustaría comer una crema así o usarla para pasteles.
Y el merengue es proteína batida seca con azúcar. El mismo merengue seco.
Pero todos los dulces están hechos con esa grasa de confitería.

Chicas ... ¿cuánto tiempo no llevo aquí ... leí los últimos mensajes y estaba encantada y molesta ... estaba encantada de que todavía dijeran qué tipo de crema había en el video ... estaba molesta porque acababa de hacer esta crema, pero traducida no muy bien ... no grasa de repostería, sino grasa vegetal ... y en mi oscuridad pensé que era nuestra margarina (también pensé en cómo hacer una crema con margarina) ... hice esta crema ... tengo excelente byaka resultó ... avergonzado ... ... Acabo de traducir la comida ... y mañana tengo que hacer un bizcocho de tres pisos y masilla, nunca he hecho esto ... y la boda sigue ... en fin, me da vueltas la cabeza ... voy a echar un poco de crema ...
y seguiré pensando qué poner debajo de la masilla ...

[Flashka,]

Flashka, ve a por ello. Y que lo hagas rápido y con buen gusto

gracias por el apoyo ... Definitivamente volveré a informar ... solo que aún no sé qué tema ...

Ahora vi un video sobre cómo se nivela con esta crema de aceite. Estoy sorprendida, además del hecho de que hay una capa de crema que probablemente pesa un kilo, por lo que todavía no es sabrosa. Por cierto, algunos supermercados tienen este aceite de cocina, yo realmente no lo usé.

gracias por el apoyo ... Definitivamente volveré a informar ... solo que aún no sé qué tema ...

Tu lees https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=129295.0 Y si después de eso aún no decides qué y dónde, solo pregunta, ¡siempre te lo mostraremos!

[Enlace de Me gusta]

Mi pregunta no está del todo en el tema, pero no sé dónde ponerlo.
Hice una torta de prueba (galleta de arriba a abajo y merengue por dentro con crema de leche condensada con mantequilla), el merengue, por supuesto, esparcido en todas direcciones. Me gustaría tener unos lados más prolijos, y leí que parece que aconsejan colocar las "patatas" con los lados, ¿no? Pero no tengo idea de cómo se puede hacer un lado tan delgado de papas.
¿O simplemente hornea pequeños pasteles de merengue?

Enlace de Me gusta, para ser honesto, no entendí del todo. ¿Cómo va ese merengue en el pastel? ¿No se horneó en una sola capa, sino en bezyushki separados? ¿O está roto?
aquí ENTONCESHorneo el merengue en una capa a los pasteles (la primera foto que me encontré) Hay una foto donde se puede ver que el merengue ovalado (el que no tiene nariz), lo corto por delante en la forma que necesito en el pastel. Me queda entero, aunque reposa sobre la crema. Parecía que no tenía ganas de correr. Y que lo pruebe, también lo engrasamos por encima con crema, ponemos una galleta encima. Lo ponemos bajo opresión y en el frigorífico para congelarlo.
Se puede ver cómo se nivela el pastel y se recubre con "yeso de repostería" AQUÍ
Solo tómate el tiempo para seguir los enlaces de esta publicación. Allí encontrará información más completa sobre cómo ensamblar capas y alinear el pastel.
Respecto a terminar el bizcocho con pasta de bizcocho de patatas.
Quiero llamar su atención sobre el hecho de que la masa para el pastel "papa" y "yeso de confitería" en la proporción de migas de galletas a crema difieren entre sí.
En cuanto a las patatas, todavía no estoy preparado para decir qué proporción es aceptable para mí.
Pero hago el "yeso de repostería" en una proporción de 1: 3. Es decir, se toman 300 gramos de crema por cada 100 g de migas. Los números pueden variar ligeramente según la miga en sí.Su composición (galleta clásica, galleta en aceite, agua; merengue, masa quebrada, etc.)

[Fornido]

Fornido, ¡gracias por el consejo y la lección también!
Sí, el merengue eran rodajas. Oh, no preguntes por qué horneé un pastel entero, bueno, un poco alto, pero podrías pegarlo. Pero de repente algo se me ocurrió y comencé a romperlo. En general, la próxima vez intentaré reprimir todas mis ideas "brillantes", ¡pero hacerlo como debe ser!
Creo que definitivamente mostraré el pastel que recibí :)

[fornido]

fornido, Comencé a entrenar para nivelar los pasteles debajo de la masilla, se podría decir, de acuerdo con sus instrucciones y me encontré con algo así , las tortas se empaparon en crema agria y se torcieron. trató de alinearse con la crema, en vano. cómo ser

Sí, el pastel claramente se ha hundido hacia un lado. Intentemos averiguar por qué sucedió esto.
Tuviste un pastel de galletas. Tú lo cortas. ¿Qué cortaste y lo cortaste exactamente? El grosor de la capa era el mismo para ti, ¿qué hay a la derecha, qué hay a la izquierda? ¿O fue oblicuamente al cortar? Si este es el caso, entonces al lubricar e instalar la carga, naturalmente la vuelve a aislar.
Si la razón es que la galleta no se cortó con el mismo grosor en toda la superficie, digamos, a la derecha de la parte superior de la galleta, resultó un grosor mayor y a la izquierda es menor (o viceversa), entonces durante el ensamblaje este defecto se puede corregir de dos maneras.
1. Reemplazar las capas de galleta, al ensamblar después de untar con crema. Es decir, poner el borde más grueso en la segunda capa donde es más fina y luego se nivelará la galleta.
2. Si no notó la diferencia de espesor inmediatamente y después de instalar el peso para el hundimiento, nivele la torta con una masilla. En el lado donde el borde se ha hundido, aplique una mayor cantidad de masilla de repostería. Donde el borde es más alto, use un poco de masilla.
Quizás la razón sea diferente, pero hasta ahora no se me ocurre nada más.

[fornido]

fornido, ¡muchas cosas me quedaron claras! Gracias. mi madre me regaló un pastel con la tarea de decorarlo. Recordé que una vez dijo que lo estaba cortando por la mitad. tal vez la crema se aplique de manera desigual. Noté todo el desnivel cuando comencé a alinear. gracias, nunca se me pasó por la cabeza cómo solucionarlo. después de todo, los trucos de repostería son importantes

Y también, a veces, se producen irregularidades debido al hecho de que la carga colocada sobre la torta se desliza hacia afuera.

A veces me alineo no agregando, sino viceversa. Corté la parte superior que sobresale.

[artesano]

artesanogracias, buena bienvenida tambien

Si el borde del pastel se hornea de manera desigual, digamos de un lado, el otro es de color marrón claro, existe la posibilidad de que el lado claro se doble más e incluso se hinche.

[Cortar el bizcocho en bizcochos utilizando un anillo de molde partido y platos.]

Cortar el bizcocho en bizcochos utilizando un anillo de molde partido y platos.

método de corte de galletas:
coloque la galleta en los platos. Al agregarlos o quitarlos, puede ajustar fácilmente la altura.



Cubrir con un aro extraíble del molde / la altura de la galleta que sobresale debe ser así. para que al cortarlo corresponda al grosor que necesites y dependa de cuántos pasteles quieras dividir la galleta terminada /.
el cuchillo debe reposar y moverse a lo largo del borde de la forma de metal, y con la mano izquierda sostenemos la galleta por encima.



Esta es una forma muy conveniente y rápida. especialmente. es simplemente imposible cortar un bizcocho tan aireado de manera uniforme y hermosa de otra manera. ¡buena suerte!

natapit, genial ... no, muchas gracias !!! gran idea !!! Durante mucho tiempo me acostumbré a cortar un bizcocho a ojo, pero a veces, y es en bizcochos delicados, y aunque el diámetro sea grande, puede ser difícil mantener el nivel deseado. De lo contrario, no se perderá. Y puede usar cualquier cosa para este propósito, si solo puede ajustar la altura, de modo que quepa debajo del anillo.

[Olyasha]

Olyasha Como ejemplo, les mostraré una foto de uno de los pasos en el proceso de elaboración de un bizcocho, esto debe ser antes de recubrir con aceite, INCLUSO si la piel tiene textura.

Empecé a rodar MK, pero ayer perdí tanto tiempo y lo terminé hasta las 4 de la mañana, ya no filmaba con la cámara. Ahora me arrepiento

valvery , ¿está todo nivelado con el llamado yeso?

Valya, ¿qué significa cubrir con aceite? ¿Cubres con aceite puro debajo de la masilla?

yo Nivel cualquier pastel en tres pasos:
1o - con una masa como una papa de la consistencia de crema agria espesa (esto se filma después de la primera etapa) con esta masa agregamos bultos a las patas, caderas, ajustamos el cuello y la cola
2do - la masa es suave, como crema agria no espesa, trabajo con ella muy rápido, no le modificamos nada, ya solo cubre un poco los errores menores y en el refrigerador
Tercera etapa: un paquete de 82% de mantequilla y media lata de leche condensada blanca a la misma temperatura. Batir y con esta composición repasar toda la zona con una capa fina y de nuevo en el frigorífico, incluso en el congelador durante 1 hora.
Luego lo saco y con las manos mojadas aliso rápidamente todo lo que no me gusta. La superficie es tan lisa como un testículo.

valvery ¿Puedes contarnos más sobre la 1ª y 2ª misa?

[mamontenok]

mamontenok Mas que Huska lo hace ya es imposible saberlo. En el mismo lugar, da un enlace al tema "cortar una galleta y alinear el pastel" allí también con fotos, videos y descripciones de alguien que hace mucho. Solo una guía metodológica genial, y mi método es simple, como uno de los casos de esta guía. Allí se indican las proporciones. ¡Pero las proporciones son las que todos eligen! La primera vez que lo amasé tan densamente que lo nivelé durante 2 horas, luego consulté con los maestros, me sugirieron qué consistencia elegir. se le dio una respuesta muy inteligente: CONVENIENTE para usted, y la encontrará solo por prueba.

valvery¡Muchas gracias por la propina! Es solo que el sitio ya ha crecido tanto que no hay forma de volver a leer todo, por lo que a veces se trata de personas molestas.

[valvery]

valvery, ¿puede hacer una pregunta sobre la alineación, con la última composición que cubrimos con una capa gruesa o simplemente como pegamento?

[Allí]

Allí la tercera y última capa que tengo es de mantequilla con leche condensada. Si es así, entonces en una capa delgada, si las dos operaciones preliminares se realizaron perfectamente, es decir, está satisfecho con todo. Si dejaste los hoyos, tendrás que aplicar más aceite. Bueno, en general, la más potente es la primera capa, con la que también trabajas todas las superficies curvas convexas, y todo lo demás es solo para mayor confianza. Perdón por el proverbio francés, pero en las manos de otra persona siempre es más grueso, y siempre tengo el pastel de otra persona más suave, aunque reviso el mío con una regla, un cuadrado y dos niveles y llamo a mi esposo para que dirija la crítica al alineamiento, pero él es simplemente despiadado, ve la desviación más pequeña del nivel y indica; -D Pero esto es solo cuando llenas tu mano todo esto es necesario Con el tiempo, la mano misma toma ese ángulo de inclinación al alinear, lo cual es necesario. Bueno, así es como se conduce un automóvil. Cuando obtuve mi licencia hace 20 años y comencé a conducir, miré todo en los pedales, tenía miedo de mezclarlo, pero ahora este proceso ocurre automáticamente, ni siquiera pienso en qué, por qué y cómo. Requiere práctica. La buena teoría es clase, pero no respaldada por la práctica es tiempo por el desagüe

[valvery]

valveryy también puede preguntar sobre la alineación. En estas dos primeras capas, ¿hornea una galleta por separado y cuánto necesita en promedio para desmenuzar una galleta para que sea suficiente para un pastel?

[Allí]

AllíEsto es individual para todos. ¡Alguien se las arregla con una capa, y alguien con una capa de aceite empareja los pasteles perfectamente! En esa publicación, se trataba de tortas en 3D y de nivel redondo I a la vez. En 3D, cortas mucho cuando lo cortas, a veces los restos de tales cortes son superfluos, secos, muele las mismas papas, si agregas crema, pero nunca las horneé por separado. Luego, las capas se aplican finas

[Dulzura]

Chicas-artesanas, dime:
Me alineo como enseñó el Gran y Poderoso Tortyzhechka) Todo va bien, el pastel es como una pista de patinaje, lo cubro con masilla, todo está bien, lo pongo en el refrigerador y lo saco periódicamente para decorar (bueno, pegue algo, ponga rosas, etc., en general, no por mucho tiempo), después de un par de horas, aparece una celulitis terrible (((Incluso donde no había rastro de ella.Debajo de la masilla usé tanto mantequilla + leche condensada como Charlotte, de todos modos (¿Cuál es mi error?

Responder

Dulzura, Puedo asumir que decorar el pastel generalmente lleva mucho tiempo y el pastel tiene tiempo para derretirse debajo de la masilla. Tal vez intente congelar más el pastel antes de decorarlo. Puedes intentar hacer ganache con masilla.

¡Gracias, Lyudmila! La próxima vez lo dejaré en el congelador un poco más, espero que sea así.

[alenaroma]

Bueno, aquí está mi primera experiencia con la alineación.

Bueno, si esta es tu primera experiencia, ¡la hiciste perfectamente!

¡bien hecho! la primera vez que nivele más tiempo y con remancha ...

Oh, 🔗
de tales artesanas, bueno, oh-oh-muy agradable escuchar palabras de alabanza 🔗

alenaroma, muy uniformemente, ¡y la esquina se sostiene! ¡Una hermosa vista!

Ma-a-a-ma !!! 🔗
Chicas, ¿de verdad no me están halagando? 🔗
Soy un bastardo ............ 🔗

pero ¿dónde hay para halagar? hasta que descubrí cómo nivelar ... e incluso ahora todavía hay problemas, ¡pero aquí la primera vez!

[Karalevna]

¡Chicas! Pero cómo obtener, al alinear, no un borde afilado, sino tan redondeado, pero al mismo tiempo tan plano, como Lyudmila-Husky, por ejemplo, en un pastel, donde hay un corsé, un bolso y guantes. Cuando nivelé, quedaron rayas de la paleta, y cuando la arrastras por la esquina, la redondez no funcionó, y no es de extrañar, la paleta es plana. ¿Quizás hay un dispositivo especial? Y luego, todo el tiempo, solo quería alinear mi pastel con mis manos.
Responder

Karalevna, captura !!

Gracias !!!

[2 galletas con un diámetro de 26 cm y una altura de unos 5 cm cada una.]

¡Chicas, urgentemente! Debo decir de inmediato que no soy un profesional en absoluto. Le hago un pastel a mamá para un aniversario, a la gente para 20. Horneé 2 galletas con un diámetro de 26 cm y una altura de unos 5 cm cada una. Corté cada galleta en tres tortas, las empapé. Comencé a recolectar y encendí el cerebro, esto es qué altura me resultará, si ya 3 pasteles con crema dieron 8 centímetros, o incluso más. Si pongo los 3 pasteles restantes encima, crema, ¿será conveniente cortarla? te salen piezas largas y delgadas ... Aconseja la salida !!!!!!! No tengo sustratos, ¿no funcionará uno de varios niveles sin ellos? (Tengo una crema Charlotte)

RESPONDER

El respaldo puede estar hecho de cualquier cartón delgado pero denso. Por ejemplo, una caja de dulces. Corte al diámetro del nivel superior, envuélvalo con papel de aluminio o papel de aluminio para hornear. Cualquier tubo de cóctel, palitos de sushi son adecuados para el nivel inferior.
Cuando no tenía sustratos reales, los tenía aquí. ENTONCES

Si aún decide hacer un pastel en niveles con esta altura, córtelo correctamente y no habrá problemas con los trozos largos delgados. Aquí hay un diagrama, para su diámetro, la imagen más a la izquierda servirá

Buen momento, ya que soy un cocinero completamente principiante y encontré algo así para cortar capas de pastel, ¿alguien puede usarlo?

[Ksisha]

Ksisha, No tengo nada tan inteligente. Y, por supuesto, no lo usé. Pero quiero hablar sobre lo que veo. Puede ser que esté equivocado. entonces quien tiene esta herramienta me corrige.
La foto muestra que donde el cuchillo ya ha cortado la torta, todas las placas guía a lo largo de las cuales se realiza el corte se juntaron (cayeron). Donde aún no se ha cortado y donde el plato está completo (desde el lado de una persona de pie), el espacio a lo largo del cual se corta el pastel se encuentra más alto. Allí, una placa sólida evitará que la cuchilla baje la guía. Y luego resulta que, por un lado, el pastel se corta abajo y, por el otro, arriba. ¿Y entonces por qué esta herramienta? Probablemente cueste mucho más que una cuerda normal. Dejó la cuerda sobre la mesa. Estrellado contra cuerpo con él en el pastel y cortarlo a tu salud. Y sin problemas y sin ningún esfuerzo.
He estado usando una cuerda normal para cortar pasteles durante unos 7 años y estoy feliz.
En la tabla de contenido de este tema, puede encontrar una publicación que habla sobre dicha cadena.

[Ksisha]

Ksisha, No tengo nada tan inteligente. Y por supuesto que no lo usé. Pero quiero hablar sobre lo que veo. Puede ser que esté equivocado. entonces quien tiene esta herramienta me corrige.
La foto muestra que donde el cuchillo ya ha cortado la torta, todas las placas guía a lo largo de las cuales se realiza el corte se juntaron (cayeron). Donde aún no se ha cortado y donde el plato está completo (desde el lado de una persona de pie), el espacio a lo largo del cual se corta el pastel se encuentra más alto. Allí, una placa sólida evitará que la cuchilla baje la guía. Y luego resulta que, por un lado, el pastel se corta abajo y, por el otro, arriba. ¿Y entonces por qué esta herramienta? Probablemente cueste mucho más que una cuerda normal. Dejó la cuerda sobre la mesa. Estrellado contra cuerpo con él en el pastel y cortarlo a tu salud. Y sin problemas y sin ningún esfuerzo.
He estado usando un hilo normal para cortar pasteles durante unos 7 años y estoy feliz.
En la tabla de contenido de este tema, puede encontrar una publicación que habla sobre dicha cadena.

GRACIAS por la respuesta calificada, también tengo una cadena, pero hasta ahora no sé muy bien cómo usarla, todavía tengo un pastel inclinado (aunque hay 5 pasteles que he horneado) lo intentaré) Creo que con tal foro y todos ustedes podré complacer a mi familia con delicias ricas)))

GRACIAS por la respuesta calificada, también tengo una cadena, pero hasta ahora no sé muy bien cómo usarla, sigue siendo un pastel inclinado (aunque hay 5 pasteles en total)

Pero a partir de este punto con más detalle, ¿cómo puede haber una torta oblicua al cortar con una cuerda?
Si es así, entonces necesita:
- mirar el mismo tono si la cuerda se levanta por ambos lados
- primero por el número de marcas y luego por el número en cm
si todo es igual, entonces quizás el pastel sea una curva. Luego, si necesita cortar el pastel en dos capas, entonces:
- poner el pastel en la mesa
- poner la cuerda sobre la mesa (teniendo en cuenta que en ambos lados la cuerda se eleva a la misma distancia)
- Chocamos contra el pastel con una cuerda, moviéndolo a lo largo de la mesa de nosotros mismos a nosotros mismos, de nosotros mismos a nosotros mismos.
- DAMOS LA VUELTA del bizcocho que estaba encima (o es posible no voltearlo, si su joroba sale volando desde arriba), "al revés"
- ajuste la cuerda a la altura deseada
- volvemos a cortar el bizcocho con una cuerda, como lo cortamos por primera vez
Todo lo que tienes es uno de los tres pasteles, en un lado arriba, en el otro abajo. Lo ponemos sobre miga para cubrirlo. Tus otros dos pasteles están parejos.

Y no recuerdo una galleta así para que se pueda cortar en 7 pasteles

si todo es igual, entonces tal vez el pastel sea una curva

hmm, tengo un bizcocho torcido todo el tiempo y aquí la pregunta principal es: ¿cómo poner una masa de galleta ligeramente líquida en un molde de manera uniforme, para que inicialmente toda la superficie tenga la misma altura? No lo nivelo con una espátula de todos modos, no funciona, la forma no es transparente (((

¿Cómo poner una masa de galleta ligeramente líquida en un molde de manera uniforme, de modo que inicialmente toda la superficie tenga la misma altura?

Me alineo con la espátula y luego desplazo la forma varias veces alrededor de su eje. La masa centrífuga se esparce de manera más uniforme. Pero este método se refiere a hornear en formas redondas y rectangulares; juego exclusivamente con una espátula))))