Cortar la galleta en tartas y nivelar la tarta

Las cuerdas se rompen. Al principio, mi marido puso todo en las cuerdas de la guitarra, y ahora puso una especie de cuerda torcida, luego probablemente durante un año y medio he estado trabajando sola y no se rompe.

No hay nada eterno.
¿Y qué tipo de retorcido? ¿Guitarra también?

No, no de la guitarra. Es una especie de cable trenzado de acero. El cable consta de varios hilos trenzados. Mi esposo me hizo una cuerda para cortar mantequilla. Es mas grueso. Y luego separó una cuerda de este cable e hizo una cuerda para cortar la galleta. Yo tomé una foto. Intentaré mostrar.

[Ksisha]

Ksisha, No tengo una cosa tan inteligente. Y por supuesto que no lo usé. Pero quiero hablar sobre lo que veo. Puede ser que esté equivocado. entonces quien tiene esta herramienta me corrige.
La foto muestra que donde el cuchillo ya ha cortado la torta, todas las placas guía a lo largo de las cuales se realiza el corte se juntaron (cayeron). Donde aún no se ha cortado y donde el plato está completo (desde el lado de una persona de pie), el espacio a lo largo del cual se corta el pastel se encuentra más alto. Allí, una placa sólida evitará que la cuchilla baje la guía. Y luego resulta que, por un lado, el pastel se corta abajo y, por el otro, arriba. ¿Y entonces por qué esta herramienta? Probablemente cueste mucho más que una cuerda normal. Dejó la cuerda sobre la mesa. Estrellado contra cuerpo con él en el pastel y cortarlo a tu salud. Y sin problemas y sin ningún esfuerzo.
He estado usando un hilo normal para cortar pasteles durante unos 7 años y estoy feliz.
En la tabla de contenido de este tema, puede encontrar una publicación que habla sobre dicha cadena.

Lyudochka, ¡he soñado exactamente durante un año con un dispositivo tan mágico como un anillo partido para formar y cortar una galleta en cuestión! Y luego lo compré, pero inmediatamente 10 piezas (era imposible escribir menos). Y todas mis expectativas sobre esta cosita mágica se hicieron realidad al cortar la primera galleta. Estaba muy preocupado, así que horneé el primero, lo metí en el congelador durante la noche y lo corté por la mañana, naturalmente, el resultado es increíble !!! Corté una galleta de 8 cm de grosor en 6 trozos de tortas. No hubo límite para mi sorpresa al cortar este pastel, como si estuviera horneando pasteles delgados separados, todo estaba tan deliciosamente empapado y el corte resultó excelente !!! Así que me atrevo a discutir con tu versión. Estoy muy contento, ninguna cuerda se puede comparar: en primer lugar, la altura -8 cm- te permitirá cortar una galleta bastante alta (y en mi multicocina, una galleta de choco, por ejemplo, resulta ser de hasta 8 cm. Luego, en segundo lugar, el anillo se parte y se puede una torta de diámetro. ser de 24cm a 30.5cm. El anillo también es de acero inoxidable, lo que elimina el "aflojamiento de las placas y la formación de grietas" al cortar, es bastante rígido y mantiene bien su forma. Por eso, canto una oda a este anillo. Y si alguien lo necesita, por favor contacte yo en el resto de 9 piezas)))

¡Hola! ¡¡¡ayudame por favor!!! Recogí el bizcocho en un aro, lo puse en el refrigerador durante la noche, lo puse en el congelador por una hora por la mañana, luego lo saqué del aro y comencé a nivelarlo con papas, lo volví a poner en el congelador y lo saqué y comencé a nivelar la crema, ¡pero aún saldrá más tarde! : girl_cray: ¿qué debo hacer? Lo necesito para masilla

[Anya]

Anya, y cual es tu capa? ¿Quizás esto es un soufflé y no se ha congelado?

no, es yogur de cuajada con fresas frescas, sin gelatina. era necesario quitar el exceso, pero no lo quité, pero ahora comienza a salir arrastrándose, probablemente puso una gran capa

Anya, no veo nada más cómo quitar todo del costado del pastel. Limpiar todo, hacer patatas nuevas y cubrir con ganache encima. Puede basarse en mantequilla y chocolate. Será más fuerte.

¡Gracias! Lo intentaré así, lo ganache + migas de colchas y solo ganache encima

eso es lo que terminé con, por supuesto, jambas en mar apretado. dime que era necesario sostener el pastel luego sin un anillo para sostener la crema? y luego, al principio, todo fue exactamente, y luego salió. al final, cogí las fresas que salieron y la nata y metí los trozos de bizcocho en el agujero de las bayas y salpicé. dime, ¿cuáles no serían los pliegues en la parte inferior, solo necesitas que la masilla sea el doble del tamaño de la torta? No podría tener éxito sin ellos, no era suficiente masilla para mí.

Chicas, en su mayoría principiantes - se ha dicho mucho sobre el tema de la alineación, pero agregaré algunas fotos más para mayor claridad - nunca hay mucha información.
Entonces, ¿cómo lo hago? Armo un pastel en un molde para la noche y lo dejo reposar bajo presión toda la noche. Gracias a esto, el pastel ya se ve bien. Por la mañana me congelé un poco para que los bordes quedaran mejor cortados y, usando un triángulo regular y una regla, corté los bordes irregulares y le di la forma correcta.
Así quedó la tarta tras estas manipulaciones.

A continuación, preparamos una miga de los bordes cortados, agregamos más crema y agrego un poco de "crema de acabado": mantequilla y chocolate. Extendemos la masa en los bordes del pastel y luego nuevamente con cualquier herramienta conveniente (aquí usé una regla regular), comenzamos a suavizarla, repetimos el procedimiento por todos los lados.

Resulta algo como esto

Usando una regla triangular, procesé los lados

Volví a enfriar el pastel y apliqué una fina capa de crema de acabado: mantequilla y chocolate (1: 1 o 1: 1.5 en el calor), esta crema aísla de manera confiable incluso el relleno más delicado. Aproximadamente este es el resultado que tenemos en la salida.

Parece que los bordes son buenos, pero a menudo después de cubrir con masilla todavía se redondean, todavía lucho con esto yo mismo ...

Natasha, gran alineación !!! Y para que se obtengan aristas afiladas, es necesario planchar la masilla en las aristas con dos hierros, formando un borde afilado, y aunque hagas un borde súper afilado con crema, la masilla los redondeará de todos modos.

Natasha, ¡muchas gracias por MK! La próxima vez intentaré alinearlo contigo.

planchar la masilla en los bordes con dos hierros

Y estaba pensando, me pregunto si necesito una segunda plancha. Aparentemente, lo necesitas.

¡multa! ¡Definitivamente será útil! ¡Gracias Natasha!

Chicas. Después de leer este tema, me inspiraron las tortas de masilla. Algo que no podía alinear antes :(
Pero ahora parece haber funcionado. ¿Dime que piensas?

¿Sucedió?
Lo niveló con miga con crema y crema en la parte superior y usó una regla) De hecho, es más conveniente para ella que con una espátula con tacón.

¡Bien bien! ¡Me gusta!

[Natusik de acuerdo]

Natusik de acuerdo, Yo claro, entiendo que ha pasado un año, pero de repente ... ¿ya no te queda anillo por cortar?))))

Y si alguien lo necesita, contácteme, me quedan 9 piezas)))

¿Ha vendido sus gadgets milagrosos?

[Natusik de acuerdo]

Natusik de acuerdo, Yo claro, entiendo que ha pasado un año, pero de repente ... ¿ya no te queda anillo por cortar?))))

No soy el unico

¿Puedo tener un atajo así también? ordenó en una de las tiendas en línea, pero no envió ...

Yo también acabo de encontrarme con un cortador de pasteles tan maravilloso. Si de repente, en algún otro lugar está por ahí, lo compraré con mucho gusto))))

¡Queridas artesanas! ¡Pido su ayuda profesional y experimentada!) ¿Cómo alinear los bordes de la torta al ideal? ¿Cuántas capas debo poner? Qué significa eso? Hierro o
¿Espátula? No hago pasteles con masilla, solo crema o glaseado ... Pero quiero belleza en los lados. La foto muestra los defectos. Esa gota en primer plano es el glaseado. No le hagas caso, aquí todo está claro .... ¡Me preocupan las irregularidades en los lados! Indique un error, por favor !!!))

De nuevo está en un estado invertido ... Bueno, creo que está claro de lo que estoy hablando ...
¡Gracias de antemano! Obtuve mucha información invaluable del sitio !!!

chicas y bajo el merengue mojado que crema para nivelar la tarta ???

Aplicar una crema de merengue húmedo más espesa y alisarla. Por lo que recuerdo, las chicas no usan crema debajo de un merengue húmedo. Simplemente aplique la crema en una capa gruesa.

Al parecer, nivele todo bien para ellos, y luego, donde comenzó a aparecer la crema, en los lugares donde las protuberancias no estaban originalmente allí, primero puedo usar una masilla para alinear y luego con una crema.

[Elena (RAKUSHKA)]

Si había cremas grasas en la capa intermedia, lo más probable es que la crema de merengue húmedo se volviera heterogénea. Luego, debes aislar el contenido interno del pastel de la crema externa. Puedes usar papas, puedes usar una galleta fina alrededor del perímetro de todo el pastel.
Elena (RAKUSHKA), en el tema crema de merengue húmedo, todos estos temas ya han sido discutidos. Debes ir a este tema. Vaya a la primera página del índice y busque un enlace a la combinación de diferentes cremas con esta crema. Bueno, o busque enlaces a algo así.

Gracias, me acabo de registrar con usted), así que todavía no he descubierto qué, cómo y dónde.))

[Elena]

Elena, enlace al tema merengue húmedo.

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=79532.0

Ponte cómodo y espera con los resultados en las páginas de trucos de repostería.

Chicas,
¿Alguien ha nivelado un pastel con una superficie irregular? La semana que viene mi hija tiene 2 meses y tengo muchas ganas de hornear "dedos de mujer". Pero la superficie está muy accidentada. ¿Cómo puedo afrontarlo para que quede perfectamente plano? Hasta ahora, solo papas o una galleta delgada alrededor de todo el perímetro + en la parte superior, por supuesto, están en mi cabeza. Es decir, hacer tal caja. ¿No recuerdas dónde vi la receta de esta galleta? ¿Sigue siendo plástico? ¿Puedo hornearlo un poco antes? ¿Puedo congelarlo? Es solo que el niño es pequeño, por lo que todo debe hacerse de forma gradual.

[yalexandrina]

yalexandrina Hay un video Dedos de Cake Ladies de la abuela de Emma. Ella recoge el pastel en forma.
Puede cubrir el pastel con papas con la adición de glaseado. No te hablaré de la galleta.
Encontré una receta para esto, pero no la horneé yo mismo.

[yalexandrina]

yalexandrina, Hice dedos de mujer debajo de la masilla. Recogido en el formulario. Después de remojar, corté el pastel, se volvió más suave y luego caminé finamente con papas. No hubo problemas particulares.

[yalexandrina]

yalexandrina, según entiendo la receta de los dedos de las mujeres, luego de endurecerse se vuelve bastante flexible para la circuncisión. es decir, los bordes simplemente se pueden cortar de manera uniforme, pero inmediatamente se vierte un poco de crema niveladora encima, es decir, se recolecta la torta en un molde, se guarda durante la noche, luego se saca del frío, se llena la parte superior (también en el molde) con crema que Juega el papel de nivelar y retíralo una vez en frío para que se congele. y luego lo sacas del molde y recortas los bordes para que queden uniformes.
Por cierto, también pensé en este pastel.

Después de remojar, corté el pastel, se volvió más suave y luego caminé finamente con papas.

¡Oh, Ir, gracias! Exactamente, se podrá cortar, lo recogeré en el formulario, como de costumbre. Pero para la "poda" no dopetril

los bordes se pueden simplemente cortar uniformemente, pero inmediatamente se vierte un poco de crema niveladora encima, es decir, se recoge la torta en un molde, se guarda durante la noche, luego se saca del frío, se llena la parte superior (también en el molde) con crema, que desempeñará el papel de nivelación y lo guardas una vez en el frío para que se congele. y luego lo sacas del molde y recortas los bordes para que queden uniformes.

No lo hice por "podar". En mi cabeza, todo surgió de inmediato. Después de la impregnación, haré todo. Recogeré en el formulario. La parte inferior luego se convertirá en la parte superior. Después del curado, la crema que fluye hacia abajo debe formar un plano. Es decir, la parte superior ya está alineada Bueno, los laterales son una cuestión de tecnología. Corto, hago migas, masilla. Si de repente la crema de abajo / de arriba no quiere formar un plano, como pretendía, caminaré un poco con un cuchillo y cortaré los tubérculos más persistentes. Y ahí, en las patatas. Se decidió que "dedos de mujer"

[Natusik de acuerdo]

Natusik de acuerdo, Buen día. Me gustó la idea con esta forma de corte. Me gustaría este formulario. ¿Cómo puedes comprarlo?

¿Puede decirme, después de aplicar el yeso de repostería, es necesario aplicar también la crema, o puede retocar la masilla con un cuchillo caliente después de endurecer en el refrigerador?

[Natalya CY]

Natalya CY, Natasha, por supuesto, crema o ganache. La uniformidad perfecta no se puede lograr con yeso, pero debajo de la masilla se puede ver cualquier defecto.

[Natusik de acuerdo]

Natusik de acuerdo,
Hola.
¿Puede decirme dónde ordenó ese formulario para cortar una galleta?

[Romario]

Romario, consulte la lista de tiendas:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=136&topic=45264.0

Ahora en muchos de ellos puedes comprar este formulario.

Por ejemplo, en Uuterra:

🔗

Irina, gracias por la respuesta. Se encuentra solo en Uuterra, pero tampoco hay disponibilidad allí.
Busqué en Google el nombre completo del formulario (copiado de uterra), pero no lo encontré en la Federación de Rusia y ni siquiera conozco las tiendas europeas.
Si alguien sabe en qué parte de Europa hay tal formulario, y existe la garantía de que lo traerá después del pago del pedido (teniendo en cuenta el estado actual de las cosas en Rusia y el mundo), comparta la información, ¡por favor!

Caminé por el enlace de la lista de tiendas.
Pero tampoco encontré nada allí. Por cierto, algunos de los enlaces allí murieron para usted y no funcionan correctamente.

Verifique los enlaces (mientras todos están ocupados)
El primer enlace conduce a "MOVED". Existe una gran parte de la empresa conjunta. Puedes mirar y hacer un pedido.
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=614.0

También puedes encontrar en Aliexpress

[RomarioRadriges]

RomarioRadriges, Tengo esa forma, pero ya me he acostumbrado a mi cuerda y no funciona de otra manera. Puedo venderte el mío.

Irina, gracias por la respuesta. Se encuentra solo en Uuterra, pero tampoco hay disponibilidad allí.
Busqué en Google el nombre completo del formulario (copiado de uterra), pero no lo encontré en la Federación de Rusia y ni siquiera conozco las tiendas europeas.
Si alguien sabe en qué parte de Europa hay tal formulario, y existe la garantía de que lo traerá después del pago del pedido (teniendo en cuenta el estado actual de las cosas en Rusia y el mundo), comparta la información, ¡por favor!

Caminé por el enlace de la lista de tiendas.
Pero tampoco encontré nada allí. Por cierto, algunos de los enlaces allí murieron para usted y no funcionan correctamente.

hay formularios de este tipo en aliexpress, eso es seguro

alenka_volga
Gracias por la info! ¡Ya lo he encontrado! ¡Y absolutamente nada amargo por el precio!

🔗

¿Y este diámetro se adaptará?

Diámetro ajustable: 16 a 20 cm.

Hola chicas.
¿Puede decirme si las patatas se pueden congelar para nivelar y reutilizar? Tengo esta mantequilla + leche condensada + restos limpios de galleta de vainilla en agua hirviendo.
Todavía no he comprado ninguna herramienta para cortar la galleta, no sé si puedo usarlas. Hoy corté con un hilo. Resulta genial.

Hoy corté con un hilo. Resulta genial.

Y no necesitas ningún accesorio

¿Se pueden congelar las patatas para nivelarlas y reutilizarlas?

¡pueden!

tal vez horneo algún tipo de galleta que no es igual (aunque la receta estándar de proteínas + azúcar + yemas con harina), pero este hilo no corta nada con este hilo. los pasteles son muy suaves y la cuerda simplemente los aplasta

tal vez horneo algún tipo de galleta que no es igual (aunque la receta estándar de proteínas + azúcar + yemas con harina), pero este hilo no corta nada con este hilo. los pasteles son muy suaves y la cuerda simplemente los aplasta

¿Los pasteles descansan después de horneados? No toco el mío durante al menos 12 horas, puedo envolverlo en plástico y ponerlo en el refrigerador durante la noche.

¿Los pasteles descansan después de horneados? No toco el mío durante al menos 12 horas, puedo envolverlo en plástico y ponerlo en el refrigerador durante la noche.

aquí desde ayer por la tarde descansaban las tortas. ahora intenté cortarlo, pero todavía están muy blandos por dentro, incluso cuando se cortan con un cuchillo en pedazos se deshacen (excepto la corteza) ya están arruinados 2 piezas

son de alguna manera muy aireadas ... siempre trato de hacer como en el video (especialmente las americanas), para que sean como un ladrillo ... aparentemente elijo las recetas equivocadas