Pastel de pulpo con harina integral, requesón y hierbas

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
kéfir sin grasa	250 ml
huevos C-O	1 proteína + entera
aceite vegetal inodoro	50 gramos
harina de trigo integral	350 gramos
harina de trigo 1 grado	150-200 gramos
soda	1/2 cucharadita
Levadura en polvo	1/2 cucharadita
sal	pellizco
stevia / esteviósido / rebaudiósido	1/2 cuchara de café
Relleno
requesón prensado sin grasa	400 gramos
cualquier verdura al gusto	100 - 150 gramos
sal	1 cucharadita
Para lubricación
yema de huevo s-0	1 pieza
leche 0.5%	1 cucharadita

Metodo de cocinar

Vierta la soda en el kéfir, revuelva, déjelo por 5 minutos.
Luego agregue un huevo, proteína, aceite vegetal al kéfir. Remover.
Sazone la harina integral con sal, agregue stevia y levadura en polvo. Remover.
Agregue gradualmente toda la harina integral a la mezcla de kéfir, revolviendo constantemente.
Luego agrega un poco de harina de 1er grado hasta obtener una masa suave y no pegajosa. Cubrir el plato con la masa con una toalla y dejar sobre la mesa durante 10 minutos.
Mientras reposa la masa, hagamos el relleno.
Para hacer esto, mezcle el requesón, las hierbas finamente picadas y la sal.
Divide la masa en exactamente tres partes.
Enrollamos cada uno en un círculo con un diámetro de 25 cm.
Transferimos el primer círculo inmediatamente a una bandeja para hornear cubierta con un tapete de silicona o papel de hornear.
Repartimos la mitad del relleno, sin llegar al borde de 2 a 3 cm.
Pon el segundo círculo enrollado encima. Repartimos la segunda mitad del relleno.
Cierre con el tercer círculo. Presione los bordes primero con el dedo, luego con un tenedor.
Ponemos una taza o cuenco en medio del espacio en blanco.
Corta todas las capas en segmentos iguales a lo largo de los bordes. Si la pieza de trabajo, como la mía, descansa sobre un tapete de silicona, hacemos los cortes con un cuchillo de plástico.
Desplegamos cada pieza, sujetando un poco el borde inferior, y envolvemos la punta con una salchicha un par de veces.
Mezclar la yema con la leche y engrasar todo el bizcocho por encima. El medio se puede espolvorear con semillas de sésamo o semillas de lino o girasol.
Lo metemos en un horno precalentado a 180 grados durante 50 - 60 minutos.
Comprobamos la preparación con un palo.
Sirva como plato aparte o en lugar de pan.
En lugar de la mitad del requesón, puede agregar queso rallado al relleno. En este caso, reduzca la cantidad de sal.