Patinado y uso posterior de sartenes sin revestimiento

Enorme.

Cual es el diametro ???

[Svetlenki]

Svetlenki,

28 cm))

[Svetlenki]

Svetlenki,

28 cm))

¡Joder, no te levantes! Apenas puedo moverme 20, definitivamente es mejor no cruzar tu brazo

[Svetlenki]

Svetlenki,

Ninaja, una sartén normal es tan ... Bueno)).
Solo lo tiro con la mano izquierda, porque vierto la masa con la derecha)).

No hay necesidad de depósitos especiales de carbón debido al recubrimiento. pero no vale la pena ser absolutamente celoso en lavarlo por todos los medios posibles e imposibles.

Dilema ... O hay un revestimiento y luego se puede lavar, o se oxida, y entonces, ¿dónde está, el revestimiento?

Está bien, ya veremos. Además, el tamaño es el mismo allí, tu favorito es de 28 y 30 cm. Simplemente no puedo tirar de él con uno a la izquierda.

[Bibelot]

Bibelot,

El óxido o el acero inoxidable no es la única característica de una sartén de hierro fundido)). Está confundiendo el revestimiento de hierro fundido con el revestimiento de sartenes antiadherentes. El revestimiento de hierro fundido protege contra el óxido, no se oxidará, pero si lo frota constantemente con detergentes, soldará los alimentos, es decir, se pegará. Una capa de cuarzo (la arena de cuarzo se hornea en hierro fundido) todavía necesita una película de aceite para propiedades antiadherentes. Sus propiedades antiadherentes son más altas que las del hierro fundido puro y sin recubrimiento, pero no lo suficiente como para equipararlo con el teflón. Cuanto más a menudo se fríe en esta sartén, más penetra el aceite en el espesor de la capa de cuarzo, mayores son las propiedades antiadherentes. Si lo lava en el PMM cada vez, desengrasará y lavará la película de grasa. Al mismo tiempo, no se oxidará, pero será un problema freírlo normalmente. ¿Le conviene? ¿Al menos lo escribí claramente?)))

No lavo nada de hierro fundido en el PMM. Incluso no lavo sartenes antiadherentes como el teflón en el PMM. Incluso los mata. En PMM lavo perfectamente el acero inoxidable. Fundir solo a mano con agua caliente y luego en la estufa - para secar. Solo hay un gallo, que lavo con detergente lavavajillas, porque es un gallo para guisar. Incluso si algo se le pega durante la fritura preliminar, no importa, se "empapará" durante el guisado posterior.

Nata, dime por favor, ¿dónde puedes encontrar una sartén de hierro fundido para donas?

[Ne_lipa]

Ne_lipa,

¿Es hierro fundido? Del hierro fundido solo vi a Skeppschult. También me encontré con LeCruzet por dinero atómico. Tal vez en algún lugar se pilla a la venta, pero ... Elenco de la época soviética en Avito se cruzan) con las manos, en resumen). En el extranjero (en tiendas extranjeras), deberías buscarlo como una sartén para rosquillas o un fabricante de fichas.

[Svetlenki]

Svetlenki¡Luz, buenas noches! ¿Horneaste panqueques con bebés de hierro fundido?
¿Cuál es el precio adecuado para ellos?
Qué hermosos panqueques-donas)

En general, soy un bastardo de los platos de hierro fundido, con el procesamiento adecuado, todo sale excelente.
Quiero una sartén de hierro fundido, sí, vi a Le Cruz en un par de tiendas por mucho dinero
¿Y el escéptico es donde vive semejante bestia? En Moscú, donde puedes mirar (tal vez lo haga cuando esté en viaje de negocios) ...

[Mamá de Mark]

Mamá de Mark,

sí, en bebés. Sobre el precio es mejor julia_bb, Yulchik te dirá, ella está más cerca de ti y parece haber comprado recientemente ... Compré hace mucho tiempo, hace un par de años

adecuado

Bueno, eta, adecuación y nosotros ... De alguna manera dijiste directamente y audazmente que

¡Gracias por el cumplido de los panqueques! También son deliciosos contagio

[periódico]

¿Le conviene? ¿Al menos lo escribí claramente?)))

Bastante.)) Porque escribí:

y de vez en cuando en el lavavajillas se puede.

Significado precisamente periódico lavado seguido de la acumulación de aceite más limpio nuevamente.

Tenía un estuche con una sartén de aluminio. La mía, con fotos y mis propias impresiones / conclusiones.
Hay una sartén de silumin de una abuela en la casa. Rechoncho, de mierda frito con aceite en una estufa de gas; en él se cocinan principalmente panqueques y panqueques. Y Bijusya comenzó a notar que de alguna manera esos panqueques se estaban preparando de manera incorrecta. Como panqueques como panqueques, sí No se como pero no asi (c) al borde de la intuición. Bueno, ¿sabes cómo sucede cuando de repente te das cuenta de que tus sensaciones habituales han cambiado?

Vierto la masa y se comporta casi como en Teflón, sin su marca comercial activa "pshshshsh!" No, bueno, no como en el teflón, por supuesto, pero claramente se está moviendo en esa dirección. Mientras que el acero inoxidable suena igual que la masa que debería.

¡¡Empecé a reflexionar sobre qué demonios era antes de que todo estuviera bien !!
Y lo hizo. ¡La costra se ha vuelto demasiado gruesa! Así como el teflón es una película que ralentiza el calentamiento instantáneo de la masa, una película gruesa de aceite comenzó a hacer lo mismo. ¿Y de qué me sirve entonces en una sartén caliente? Eso es correcto, no. ((

Le pregunté a mi esposo y él una vez más limpió esta sartén para mí. Ahora los panqueques me hablan con la voz correcta, y me he comprometido a cultivar capas antiguas en una buena sartén.

¿Lo dejé claro?
Todavía trato de no lavar silumin o aluminio en un plato, y me inspiré en el hierro fundido revestido.

Lena, espera, Timkina vendrá y le dará la tapa al staub ... ESTERA

Vaya ... ¡Casi me lo pierdo! Pero mi hígado siente que es hora de atar los sueños a alguien, y creo que la inteligente Timkina. Si es una mierda, entonces tienes que estar de acuerdo. Aunque no obsceno.

adecuación y nosotros ...

Sveta, pregunté por el precio para saber el mínimo))))
Y entonces sí ... ya estoy en mis sueños por dos hornear - freír

¡La costra se ha vuelto demasiado gruesa!

También escuché esto sobre las bandejas de aluminio / siluminio.

La mía, con fotos y mis propias impresiones / conclusiones.

¿Y traer aquí? Para la posteridad, por así decirlo

Ya sueño con dos hornear - freír

Esto, por supuesto, depende del número de personas de la familia. Tengo tres frentes mujik y la cuarta está creciendo ... En una sartén para todos, freía tortitas hasta la hora del almuerzo. Entonces tengo dos perfectos

Y así, sobre todo, los uso para: panqueques, huevos revueltos para 2 huevos, tortillas para 1 huevo con relleno y especias para calentar secas o con mantequilla.

También escuché esto sobre las bandejas de aluminio / siluminio.

¿Crees que sucede de manera diferente en el hierro fundido? ¿Y por qué? El hierro fundido es inferior al aluminio en términos de conductividad térmica y capacidad calorífica, según tengo entendido.

¿Y traer aquí? Para la posteridad, por así decirlo

¡Duc volvió a contar lo mismo ya!

¿Crees que ocurre de manera diferente en el hierro fundido?

Y no lo sé. Solo lo estoy friendo y todavía no lo he frito en una costra ... Quería decir que lo más probable es que se caiga con hierros fundidos, pero recuerdo que mi abuela tenía una sartén de silicona, por lo que la costra de los lados parecía caer también ... Pero el fondo siempre estaba brillante. Afuera y a los lados - había una capa negra y costra, y la parte inferior adentro - brillaba ... Al parecer nuestras abuelas sabían qué sartén cómo cuidar ...

¡Duc volvió a contar lo mismo ya!

Bueno, también mencioné las fotos, así que me quedé

Al parecer nuestras abuelas sabían qué plato cuidar ...

Lo dudo mucho. Porque recuerdo cómo la mía me mandaba al río a limpiar sartenes con arena. Igualmente, ese hierro fundido, ese aluminio. ((

Solo hay fotos ya despegadas ((Por desgracia, no había panqueques con uno quemado; de alguna manera, de manera demasiado espontánea, me ofendió su "incorrección" y mi esposo logró despegarse demasiado rápido.

1) Una anciana despellejada con un molinillo.
2-3) Panqueques de prueba casi sin tratar.Solo lavé, calenté, salpicé mantequilla, puse la masa.
4) Los primeros panqueques después de la limpieza. Aquí ya parecía haber fallado una o dos veces con un cepillo con aceite y "secado" con gas.
5) Panqueques en acero inoxidable sobre placa de inducción.
6) Panqueques con hierro fundido en una estufa eléctrica común (no en mi casa).

Eh, Lenok, te envidio, cuán magistralmente manejas tanto el acero inoxidable como el aluminio, los panqueques son geniales en ambos sartenes. No soy buen amigo de un acero inoxidable: envié mi Le Cruet al garaje por ahora, tal vez lo consiga más tarde

¡Gracias por la foto! A partir de ahora queda claro en el tema, ¡hasta qué estado hay que limpiar el aluminio!

Panqueques: ¡un festín para los ojos!

Chicas, llegué a la conclusión / descubrí por mí misma que una tortilla delgada sobre hierro fundido se obtiene mejor con solo agregar agua y no leche. En primer lugar, el fondo no se quema, no se pega, se pliega perfectamente en forma de media luna. En segundo lugar, a mi esposo y a mí nos gustó aún más el sabor.

[Mamá de Mark]

Mamá de MarkRecientemente compré un pequeño Lodge, diámetro 16cm, precio entre 1000-1200r

[3:40]

A partir de ahora está claramente en el tema, ¡hasta qué estado es necesario limpiar el aluminio!

¿Tu crees? * dudas * Aquí, por así decirlo, finalmente no me considero un ejemplo a seguir, porque las amas de casa normales de este tipo de contaminación simplemente se hierven en una solución alcalina con soda, detergente en polvo y pegamento de oficina, y solo Bijusa resultó ser más fácil de colar a su esposo con un molinillo.

Chicas, llegué a la conclusión / descubrí por mí misma que una tortilla delgada sobre hierro fundido se obtiene mejor con solo agregar agua y no leche. En primer lugar, el fondo no se quema, no se pega, se pliega perfectamente en forma de media luna. En segundo lugar, a mi esposo y a mí nos gustó aún más el sabor.

Incluso me sorprendió tanto que incluso fui a revisar los clásicos.
¿Necesitabas leche en una tortilla?

¡Aquí está la misma inmundicia! Tomé especialmente el enlace desde el momento justo de recolectar la tortilla, y lancé el foro al principio. ((((
3:40 tiempo en el video.

[Bibelot]

Incluso me sorprendió tanto que incluso fui a revisar los clásicos.
¿Necesitabas leche en una tortilla?

BibelotLen, algunos estereotipos han estado sucediendo desde la infancia, incluido este: una tortilla con leche es más sabrosa, más satisfactoria ... Así que voy durante mucho tiempo a la tortilla perfecta ... Resulta que no es tan fácil ... Pero casi ha llegado

¡Aquí está la misma inmundicia! Tomé especialmente el enlace desde el momento adecuado de recolectar la tortilla, y lancé el foro al principio. ((((
3:40 tiempo en el video.

Y no lo intentes. El jefe dijo hace mucho tiempo que era imposible. Ya existía esta pregunta: cómo hacer que comience a partir de un momento determinado ...

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetay ¿por qué Le Crezier en el garaje? Una buena sartén. También cocino una tortilla, no una tortilla, como mamá, incluso con leche y harina) No parezco tortitas)

[Bibelot]

y por qué Le crezier en el garaje

pero porque es de acero inoxidable ... Y soy un mal amigo del acero inoxidable: tengo todo lo que hay en él que se quema o se pega, Bibelot, Lena bastardo actual, pero cómo cocinarlos no mastica para krivoruk

Resulta que no es tan fácil ...

Vamos.)) Resulta que yo mismo he entendido esta verdad no hace mucho tiempo. Pero generalmente no aceptamos tortillas.
Por cierto, sobre las sartenes. Encontré una foto de la primera experiencia de la tortilla "correcta". Bueno, ¿de qué, uno se pregunta, aprenderá Bijou? Así es, en un Gourmet sin problemas. La foto está firmada por "omelet_gourman", en el tema con la discusión se dice que lo sonrojé mientras trataba de enrollarlo en un acero inoxidable con un movimiento "profesional", y él se resistió. ¡Pero casi lo golpeo!
Pero por dentro todo es como debe ”, se establece un moqueo.

[julia_bb]

julia_bb, Julia, ¡gracias!

[Bibelot]

Resulta que yo mismo no hace mucho me di cuenta de esta verdad.

Bueno, eso es todo !!! Dicen que salieron del subterráneo ... Sí, cuando vi el maestro PROF y vi la tortilla de primera tarea en la ronda de clasificación ... Prifigela ... Y luego me di cuenta de que no era tan simple ... Y comencé a estudiar ... Julie Childs, por supuesto, fue la primera persona que vi, porque es brillante en su sencillez ...

De todos modos, aquí está mi tortilla ... Cebollas verdes, queso cheddar ... Y nada más ...Chugunina Lodge es más grande que los bebés (ya olvidé el diámetro) ... Agua, sin leche ... Delicioso ...

Bibelot, Lena, ¿puedes lanzar enlaces aquí, cómo arrancar la placa vieja de las cacerolas con esa mezcla adTskoy de pegamento y qué más hay? ¿Ella trabaja? Nos Chucha ¿No te frota los oídos para una actuación amateur?

Entonces, ¿qué pasa con el acero inoxidable? ¿No está patinado? ¿Necesitas freír allí de alguna manera? Ponme la nariz para que no se pegue (tanto yo como la sartén ... más precisamente, no se pegó a la sartén ...) !!!

Resulta que yo mismo no hace mucho me di cuenta de esta verdad.

Sí, cuando vi el maestro PROF y vi la tortilla de la primera tarea en la ronda de clasificación ... Prifigela ... Y luego me di cuenta de que resulta que no es tan simple

Pero yo no sabía nada ... Gracias, iluminadas, chicas

Pero yo no sabía nada ... Gracias, iluminadas, chicas

¡Adelante, amigo! Pequeño albergue para ayudarte! También resulta muy sabroso para un huevo, pero esta es una opción demasiado "boutique" para mi familia.

Por cierto, en una francesa (el nombre en clave de la sartén, que Chuchelka patinó al principio) hoy estaba friendo tofu en pan de almidón ... Había medio centímetro de mantequilla, pero en dos pasadas: el tofu estaba en dos sartenes ... ¡Todos los racimos de chiki! ¡Nada atascado! Y cada cubo tuvo que ser volteado cinco veces

[Sveta]

Sveta, pero, por supuesto, tengo hierro fundido esmaltado, me gusta.

Mientras que el nuevo escéptico ordenado no está siendo tomado, saqué al viejo, desde Shrovetide. La sartén estuvo inactiva durante varios meses, arrasada después de los panqueques pasados. Los primeros diez panqueques engrasaron la sartén con aceite, luego se detuvieron; aparentemente, todo el hierro fundido se calentó.

Me cayeron un pato viejo y un recipiente para hornear.
¿Se pueden patinar? o no vale la pena?

[OlgaGera]

OlgaGera,

Por lo menos, escribe lo que son y si hay una capa (los patitos viejos a menudo se bañan en esmalte).

[Nata]

Nata, sin cobertura.
El pato es viejo. Y las formas son nuevas. Un aluminio tan pesado

[OlgaGera]

OlgaGera,

El esmalte no está especialmente patinado. Cuando se enciende, simplemente puede caerse (agrietarse). Con el tiempo, se satura de grasa y aumenta sus propiedades antiadherentes. Es mejor no usar agentes desengrasantes al lavar. Solo agua caliente.

al menos escribe

Espectáculo de Lucci)
También estamos interesados

Preguntaré aquí, si no aquí, envíe en la dirección correcta: hay dos nuevas formas de BIOL para pasteles de Pascua.
En la nariz - Pascua. Además de lo que lavar con detergente y secar, ¿es necesario calcinarlos de alguna otra forma con aceite?
¿O tendrás que cubrirlo con papel?
Pido ayuda al club de expertos)))

Esperaré y escucharé. También traje nuevo biolovskie. Estaba planeando una grasa universal de Luda Marianna Aga, sin recocido ...

Svetik, lo he tenido en mis marcadores durante mucho tiempo, pero debido a la falta de ghee y lecitina, nunca lo logré.

Kukmarovskie L7 y ronda, la primera perforada con aceite, la segunda no, no noté la diferencia. El domingo hornearon pan en ellos. Engrase con aceite, espolvoree con harina, sacudo el exceso de harina. Se siente como si saliera un súper pan de Gordievsky. Después de toros viscosos como un Mercedes

[ojo]

debido a la falta de ghee y lecitina

ojo, Tanyush, pedí lecitina con un especialista, e hice mantequilla sobre vegetales. Por cierto, hice este lubricante para las formas de pan L7, L10, y también están hechas de aluminio sin recubrimiento antiadherente. Funciona genial.

La verdura es aún mejor. Porque el ghee en la nevera se convierte en una estaca. tomar una porción para untar no es tan fácil. Pero con uno vegetal, conserva una elasticidad absoluta, incluso en forma fría, al menos de alguna forma.

Natus, luego lavar, secar, untar con una mezcla de mantequilla y harina (258 a 90) y truncar ???

[ojo]

ojo,

¿Y sho es de 258 a 90? Soy estúpidamente tonto ...

Simplemente lo lavaría con aceite y lo esparciría con papel de hornear (círculo inferior y cinta adhesiva en los lados). Renuencia a sumergirse en el pastel y luego rasparlo de manera persistente.

[Espantapájaros]

Espantapájaros, mantequilla - 258 g, harina-90 (prescripción).

Simplemente lo lavaría con aceite y lo esparciría con papel de hornear (círculo inferior y cinta adhesiva en los lados). Renuencia a sumergirse en el pastel y luego rasparlo persistentemente.

woo, y yo soy más o menos igual ...
hyrasho, empecemos con las sentadillas ...)))

Chicas, dímelo, por favor. Compré una cacerola pequeña de hierro fundido. Sin marca en absoluto. Tanto por dentro como por fuera tan negro y áspero. Lo lavé, lo herví, aparecieron varias manchas oxidadas en el fondo a la vez. Ahora pongo el vacío en el horno para que se encienda. Luego lo lavaré y lo fuego con sal. Después de eso, ¿debe lavarse o aceitarse inmediatamente? Después de eso, ¿encender de nuevo?
Probablemente, en algún lugar del tema todo esto está ahí, pero aún no lo he leído completamente.

Lo lavé, lo herví, aparecieron varias manchas oxidadas en el fondo a la vez.

Esto es normal. El hierro fundido sin una película de aceite reacciona muy rápidamente al agua: se oxida. ¿Por qué lo calcina de nuevo sin aceite? ¿Tiene miedo de que haya una capa tan grande de todo tipo de errores de producción?

Lo habría encendido con aceite para que se formara la película. Aplique aceite sin charcos, enciéndalo, elimine el residuo con una toalla de papel. No olvide ponerse un guante de cocina para no quemarse.

El hecho de que sea áspero es bueno. Skeppschult también es rudo. Al principio me molestaba, pero ahora me encanta con ternura. No sé qué hace esta aspereza, pero funciona muy bien.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, sí, cuando hervía, era solo agua grasosa y apesta a aceite de máquina. Ahora puedes ver cómo cambia el color, en la parte inferior es más mate, y en la parte superior puedes ver rayas de aceite.
Es decir, ¿no necesitas encender con sal? ¿Solo engrasar con aceite?

y las rayas de aceite son visibles desde arriba.

¿Dónde está arriba, a los lados? ¿Son estos restos de grasa de fábrica? ¿Quizás se puedan quitar con un cepillo de metal?

Es decir, ¿no necesitas encender con sal?

No he calcinado con sal, pero la calcinación con sal, a juzgar por las revisiones, tiene un efecto positivo en el funcionamiento de las cacerolas / cacerolas / ollas de hierro fundido y aluminio.

Después de la sal, será necesario encenderla con aceite para crear una película de aceite en la cacerola. Eliminar aceite residual

Y cuando empiece a usarlo, lo lavó sin detergente, lo secó, le aplicó aceite, retiró el resto con una toalla de papel. Si lo querían, lo encendían con aceite, lo enciendo cada dos veces, porque la película es normal en mis sartenes.

.

[Sibiryachka]

Creo que sí. Se vuelve cada vez menos.

Por supuesto, definitivamente debes deshacerte de él.

Es decir, encender con sal e inmediatamente engrasar con aceite, sin lavar después de sal.

Encenderlo con sal (me parece que la sal también es un absorbente aquí), lavar, engrasar con aceite en una capa fina sin charcos, encender, quitar el aceite restante. Solo calciné con aceite biol durante 30-40 minutos ... Se echará humo, se quemará y formará una película

Sibiryachka, Natasha, He estado explicando confusamente desde la mañana de hoy. Escribe si algo no está claro