Panificadoras Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Tomé harina de Altai Grana, proteína 12 en Pyaterochka, es muy buena y el precio es menos de cuarenta rublos por dos kilos, hice un suministro (agarré todo de la estantería).
Y también escuché esto sobre los huevos, pero nuestra mantequilla no está a la altura de la insensibilidad.

Ayer horneé, hoy desayunamos, no vi la diferencia, se volvió aún más sabroso

Chicas, ¿el pan se endurece más rápido con los huevos?

No horneo pan con huevos, pero lo agrego al horneado, solo por consejo de Chuchelka ahora solo pongo yemas. Sin proteínas, los panecillos y pasteles son realmente más suaves y no se ponen rancios por más tiempo.
Recientemente incluso intenté hacer masa con yemas en empanadas, y aunque se cree que la correcta debería estar completamente sin huevos, resultó ser muy buena, bueno, simplemente una masa maravillosa.

Y hoy agarré tal harina. 13,3 proteína. Querida verdad

Y en él hay aditivos, pero ¿qué tipo de harina costosa se mejora con ácido ascórbico, gluten, etc.?

[Galina]

Harina de grana, proteína 12. Muy buena y el precio es menos de cuarenta rublos por dos kilos.

No hemos visto tal precio, por supuesto, un cuento de hadas.
También tenemos un Alekseevskaya de propósito general en Pyaterochka, 12 ardillas, no es caro. Todo el mundo está pensando en tomarlo o no. Mientras pienso, terminará
Galina, solo entonces las proteínas deberían estar unidas en algún lugar. Pero para nosotros, probablemente, la opción sobre algunas yemas. Desde que comemos una hogaza durante mucho tiempo.

contiene algunos aditivos,

No puedo mirar ahora, echaré un vistazo por la noche



Olga, Natasha, y tomaste la cantidad de levadura como en la receta o menos? Simplemente escriben en los comentarios que 1 cucharadita es suficiente. seco.

Es tentador hornear, ¡las críticas son geniales!

También tenemos un Alekseevskaya de propósito general en Pyaterochka, 12 ardillas, no es caro. Todo el mundo está pensando en tomarlo o no.

Siempre tomo solo esta, la habitual y barata de Auchan o Globus, esta es una excelente harina universal, incluso es apta para pasteles, sin mencionar pan y todo tipo de albóndigas.

solo entonces las proteínas deberían estar unidas en algún lugar.

Sí, pero se pueden usar para hacer soufflés, malvaviscos, merengues, cremas proteicas, tortillas proteicas, y en las empanadas pongo la proteína en el relleno, dejo que se una el exceso de líquido.
Le doy las ardillas extra a los perros, están contentos con la corriente.

Sí, pero se pueden utilizar para hacer soufflés, malvaviscos, merengues, crema de proteínas, tortilla de proteínas, y en empanadas, zapendirivaem proteína en el relleno.

mi esposo ya jura que sus jeans le quedan pequeños, pero yo sigo horneando algo y horneando.
Por cierto, hace mucho que no hago empanadas.

mi esposo ya jura que sus jeans le quedan pequeños, pero yo sigo horneando algo y horneando.
Por cierto, hace mucho que no hago empanadas.

Albóndigas todavía

mi esposo ya jura que sus jeans le quedan pequeños, pero yo sigo horneando algo y horneando.

Entonces es el momento de transferirlo a una tortilla dietética sin yema (las yemas tienen un contenido de grasa de aproximadamente un 11%).
Admin tiene una receta maravillosa para una tortilla al vapor, se ve muy bien, quiero intentar prepararla solo con proteínas cuando comiencen las adicionales.

Albóndigas todavía

Empecé a hacer masa sobre albóndigas y fideos con harina de trigo duro o sémola "T", hay más proteína y luego se deposita un poco menos en los lados. A veces agrego salvado a la masa, lo que también ayuda.

Entonces es el momento de transferirlo a una tortilla dietética sin yema (las yemas tienen un contenido de grasa de aproximadamente un 11%).

La desventaja es que las proteínas no se combinan con los carbohidratos, las grasas de yema son mejores y, por el contrario, eliminan la proteína de la tortilla.

La desventaja es que las proteínas no se combinan con los carbohidratos, las grasas de yema son mejores y, por el contrario, eliminan la proteína de la tortilla.

Por dietético me refiero a un producto bajo en calorías con poca cantidad de grasas, tal vez esto no sea del todo correcto. No sigo ninguna dieta especial, tengo una gran combinación de lo que puede y no debe, es decir, proteínas con carbohidratos.

Y yo estoy con pan Bertine. Hornear 3/4 de la norma, modo 2, redujo la levadura, creció hasta la parte superior del cubo. A mi esposo no le gusta ese pan, es como un bollo, así que rara vez lo horneo con leche, pero luego vi la foto y también quise

Chicas, qué belleza acabo de admirar. Es una lástima que ahora no haya nadie para hornear ese pan, ahora mi madre se hornea ella misma, y ​​mi esposo y yo no comemos tanta belleza. Mi esposo comería centeno solo.
Hablando de centeno, me quedé sin harina de centeno aquí, pensé que todavía tenía algo en stock, pero no, tuve que agregar trigo grado 1 (en algún lugar hasta 1/3), todo lo demás: malta, cilantro, semillas de alcaravea como de costumbre, porque no sabemos así, Todavía puro centeno, sabe completamente diferente. El marido lo llama pan de jengibre, aunque no es dulce.

[Ludmila]

Ludmilay ¿cuál es la receta para hornear trigo y centeno?

Olga, Natasha, ¿tomaron la cantidad de levadura en la receta o menos? Simplemente escriben en los comentarios que 1 cucharadita es suficiente. seco.

Es tentador hornear, ¡las críticas son geniales!

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Rala como en la receta 10 gramos de fresco, pero los saqué del congelador

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Horneo centeno puro, y esto se debe a la falta de suministro de harina de centeno, pero horneé según la receta

Pan solo con harina de centeno (como Westfalia) (Autor Kosh) (Elena Bo)

Solo tuve que agregar 130g de trigo, tanto centeno no fue suficiente, horneo sin extras ni semillas, pero con semillas de alcaravea, cilantro, reemplazo el azúcar con miel en la misma cantidad, y esta vez horneé en agua, el suero se acabó igual En modo centeno

Entonces es el momento de transferirlo a una tortilla dietética sin yema.

No da un paseo, no come tortillas
Me hizo una seña, planeó este fantástico pan para la mañana. No puedo mirar con calma a los coños altos



Y ahora estoy horneando la tarta Streisel con frutos rojos. Oler...

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Rala como en la receta 10 gramos de fresco, pero los saqué del congelador

si gracias



¡Oh, soy un bastardo! En esta harina, esto no es en absoluto 13,3 g de proteína, sino 10. Busqué en el lugar equivocado. Bueno, intentaré qué hacer ahora. Grado extra. No he horneado en esto todavía.

También cogí un horno vienés, pero tengo levadura seca, ¿crees que saldrá? Acepto apuestas)))

[Yulia]

Yulia, ¿por qué no debería salir? Por supuesto que lo hará. Y estoy sentado aquí pensando en qué estufa. Y esos y esos son.

[Yulia]

Yulia, ¿por qué no debería salir? Por supuesto que lo hará. Y estoy sentado aquí pensando en qué estufa. Y esos y esos son.

Bueno, pues, también agregué un poco de requesón estancado allí ...)))), Y agregué un poco más de azúcar por accidente, la balanza se ralentizó, pero no lo hice)

[Yulia]

También agregué un poco de requesón estancado allí.

Yulia, Me temo que no cabe en el balde ... cuando agrego requesón conmigo y por 400 g de harina, se coloca el eleo en un balde

El pan es delicioso, pero muy rico, satisfactorio, te aconsejo que lo reduzcas a un tercio o incluso a la mitad.

El requesón Zhmenka agregó estancado.

El gigante

[Yulia]

Yulia, Me temo que no cabe en el balde ... cuando agrego requesón conmigo y por 400 g de harina, se coloca el eleo en un balde

Maldición.....

El gigante

Sí ... rara vez experimento con pan y allí también lo logré)))

[Yulia]

Yulia, requesón, e incluso amargo, es proteína, con levadura de ácido láctico multiplicado, ¡es una bomba! Tenemos una receta para un panecillo con requesón, me encanta, pero rara vez lo horneo.

Enrolle con requesón de acuerdo con GOST. (Sonadora)

Cálmate, ¡todo salió genial! Aparentemente, no soy un especialista en términos de levadura y no espolvoreé muchas, salió el pan hermoso, solo la parte superior de la cabeza hasta el borde del cubo, no se pegó en ningún lado, ¡y el olor era simplemente loco! ¡Lo probaremos mañana!

[Yulia]

Yuliay una foto?

[Yulia]

Yulia, una foto en el estudio !!! Lame tus labios mirando de noche. Y mostraré el mío por la mañana. Entregado sin demora, ahora horneado en medio de la noche. Tendremos que levantarnos, sacar.



Horneé pan, ¡el aroma era impresionante! La cantidad de harina (grado Extra) se redujo a 380 g por 200 ml de leche, y todo lo demás se redujo en consecuencia. El hombre de jengibre no era un hombre de jengibre, muy suave
Como resultado, el techo está agrietado y el pan huele muy fuerte a levadura. Lo hice en la vida, tomé 8 gramos. La miga es preciosa, por supuesto, pero el olor ...
¿Qué se puede corregir la próxima vez?
¿Reducir la levadura? ¿O tal vez no activarlos, sino simplemente colocarlos?

Mi producto terminado huele a tarta de requesón, pero no dulce))), es muy sabroso, lo cortaré de nuevo, tomaré una foto.

[Yulia]

Yulia, Incluso gasté la mitad de mi frustración en galletas, pero la otra mitad decidió que nos las comeríamos de todos modos. Me gusta el sabor, la miga es un cuento de hadas. La levadura, cuando se activa, subió con una capa alta
¿Lo acabas de activar en la leche? Solo agregué más azúcar y harina. ¿Quizás en vano?

[Natasha]

Hoy todos comemos a mi hombre fuerte y mañana hay una receta muy poderosa !!!!
Tiene un sabor delicioso y no ha cambiado ni una gota.

La miga es preciosa, por supuesto, pero el olor ...

Natasha, lea las instrucciones de la estufa donde dice sobre la levadura.

[Olga]

Olga, ¿se trata de lo que no se recomienda para vivir? ¿Piensas por esto?




Y Yosha en el calor fresco

Y Yosha en el calor fresco

Recientemente, solo he horneado para vivir, todo va bien. Se trata de levadura.

[Olga]

Olga, ¿se trata de lo que no se recomienda para vivir? ¿Piensas por esto?

Les daré mi ejemplo, como no pude vencerme a mí mismo para cambiar la levadura, como dicen, para bien, no se ven bien !!!
El pan no subió para mí solo una vez de cada cien, y no fue la levadura la culpable, sino la sal donde vertí ciegamente la segunda proporción.

[Svetlana]

Svetlana, en Lux horneado, fresco. ¿Quizás demasiado activo?
Olga, pero al contrario quiero obstinadamente y trato de vivir. Todo pareció funcionar antes de ese momento.




La próxima vez, ¿qué es lo primero que debe hacer? ¿Cambiar a levadura seca o es mejor simplemente reducir la cantidad de levadura viva?

No estoy en contra de la levadura prensada, no tengo experiencia en manipularla y almacenarla correctamente, y no estoy seguro de que no hayan muerto incluso antes de ser vendidas en la tienda, así que encontré levadura para mí y solo la uso, comprándola una vez durante todo un año. Además, son muy fáciles de usar.

Intentaré secarme o algo entonces
Aunque estos se desmoronaron como debían, no se mancharon y el color era bueno y regalaron un sombrero cuando se activaron, estén sanos.

comprando una vez durante todo un año.

Normalmente tomo paquetes de 100 gramos, solo muestran una fecha de vencimiento de 1 mes. ¿No pierde la levadura sus propiedades en un año? Aunque solo sea para congelar.

[Galina]

Galina, Escribí turco sobre instantáneo

Galina, escribí turco sobre instantáneo

Entendido.

[Natasha]

Natasha, higo qué levadura. Los vivos están inmediatamente listos para el trabajo y la defensa, los secos cobran vida por un tiempo y son más críticos para las condiciones externas.

Solo la dosis debe ser elegida por usted mismo.
Un olor a levadura significa que parte de la levadura está muerta en la masa. Es decir, la conclusión se sugiere a sí misma: había muchos de ellos.
Y debe comprender que la levadura revitalizada fermenta mucho más activamente. Si revives, pon menos. Aunque para mí estos son movimientos corporales superfluos, no soy perezoso solo para jugar con la levadura con tanta suavidad en los pasteles.

Y .. compraste una delicada harina Extra. Puede que a ella no le guste el modo principal. Esta es solo una harina débil para los regímenes dietéticos y franceses.

[Yulia]

Yulia, Incluso gasté la mitad de mi frustración en galletas, pero la otra mitad decidió que nos las comeríamos de todos modos. Me gusta el sabor, la miga es un cuento de hadas. La levadura, cuando se activa, subió con una capa alta
¿Lo acabas de activar en la leche? Solo agregué más azúcar y harina. ¿Quizás en vano?

Así que estaba seco, por eso y preocupado.

[fffuntic]

Hurra, fffuntic, vino !!!
Gracias, Len, siento pasar de vivo a seco. Me gustan. Intentaré poner menos. Y el zamorochka con activación no es del todo conveniente para mí, no es mi opción, tendría un retraso en la mañana, en este punto decidí intentar hacer todo bien. Verdad y cómo "debería" no. Diluí la levadura no solo en leche, sino que por alguna razón también había un poco de harina y azúcar. Y luego todo esto se paró y esperó una hora de amasado. ¿Quizás algo de la levadura murió en este momento?

y por alguna razón todavía quedaba un poco de harina y azúcar

200%
la levadura come azúcar, pero no puede vivir en azúcar.

Me distinguí, hice una diferencia en mi cabeza

Utilizo levadura cuando se presiona (Lux) cuando se seca. En vienés cogí prensados ​​(para hornear me gustan más), guardo los cortados en el congelador. Tal vez no puedas congelar, pero estoy acostumbrado ya que solo vendimos kilogramos. Ahora solo veo a Lux, pero son volubles, a veces demasiado activos y la masa huele, a veces al revés. Por lo tanto, cada vez más a menudo en seco.

[Natasha]

Natasha,

golpeaste porque el hablante se hace nutritivo, de harina y azúcar. Reviviste como se recomienda en todas partes.
Se necesita un parlanchín para comer rápidamente y comenzar a trabajar, y no balancearse y despertarse ...

Pero mira más allá. Mientras haya oxígeno en la masa, estas levaduras revividas comienzan a multiplicarse intensamente y demandan una vida "hermosa" como en una charlatana. Muy rápidamente comen un sabroso manjar a su alrededor, y luego más ... sería necesario amasar la masa y dar una nueva afluencia de comida ... pero nadie se desmorona. Y empiezan a morir.
No en un parlanchín, sino en una masa sin comida y sin oxígeno.
El azúcar requiere mucha azúcar para matarlos. Puedes matar la levadura en una charlatanería, pero entonces estos desafortunados ni siquiera levantarían tu pan. Por tanto, en tu caso, olían precisamente porque al principio comían y se multiplicaban, y luego les metían un campo de concentración.

yoshaNatasha señaló correctamente que debido a un mal almacenamiento en la tienda o si el fabricante hace un lío, la levadura fresca es más susceptible al deterioro y, por lo tanto, se comporta de manera impredecible.
Bueno, normalmente me centro en la apariencia y el olfato, en la elasticidad. Sí, y mi tienda es normal, hasta ahora todo está bien con la calidad.
Y si alguien no tiene tanta suerte, estoy de acuerdo en que probablemente los secos sean más estables.

En general, la levadura revive en una charlatanería con dos propósitos:
- esto es exactamente para asegurarse de que la levadura esté viva y de alta calidad. Deben dar un sombrero en no más de 15 minutos. Bueno, en general, puedes comprobar su fuerza y ​​vitalidad de inmediato.
Es extremadamente importante cuando los productos valiosos están en un kulik.
- reducir su número.

Y si la levadura es elástica y fresca, huele bien, entonces imagina este avivamiento. No existe un gran riesgo, no estamos horneando un pastel.

Me parece que la levadura comprimida se debe agregar manualmente al comienzo del amasado y no es necesario revivirla de antemano, ni ponerla en una sola pieza en el fondo debajo de la harina.

[Pulgarcita]

Pulgarcita, Natasha (Talia) tiene una buena recomendación: "aplanar en miel o azúcar", en el fondo del cubo debajo de la harina.



Aquí está su receta con azúcar: "Vierto azúcar en el fondo de la cubeta HP. Amaso la levadura en mi mano y luego tritura este pastel de levadura en azúcar, le doy la vuelta y lo trituro nuevamente. Déjelo por 5-10 minutos, para que la levadura se vuelva líquida". De

Pan blanco diario con levadura viva / prensada en una panificadora Panasonic SD-2500 (Cintura)

[Olya]

Olya,
es difícil tomar una decisión inequívoca.
Tienes que decidir lo que quieres para ti.

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simplemente haz tu trabajo más fácil. Es decir, en el temporizador y dejar que se hornee cuando se encienda. En esta versión, sí .. en trozos pequeños y harina. Hasta que entre el agua, la levadura no funcionará. La mezcla se producirá cuando se encienda la máquina.
- Hacer una excelente hinchazón preliminar de la harina por la noche sin agregar levadura, pero por la mañana y sin participación personal. Aquí necesitas un dosificador de levadura y, por supuesto, tampoco necesitas reactivar la levadura. Pero en el caso de un simple hinchamiento, no hay fermentación, no hay procesos fisicoquímicos activos que transformen la masa.
Y finalmente
- para hacer la masa durante mucho tiempo ya por la noche, es decir, la levadura entra en la masa de inmediato ... Aquí es necesario calcular con mucho cuidado la cantidad de levadura, que está viva, que está seca, que está tan rellena, que está reviviendo.

Al revivir en charlatanería ... levadura, ambas vivas, que se secan (estas deben estar debidamente preparadas para charlatanería. Primero, mezcle con harina y deje reposar a temperatura ambiente antes de verter con agua tibia. Además, a la mayoría de la levadura seca le gusta no solo la tibia, sino también debajo de 40-45 grados de agua.)
Tienes que entender que empezarán a funcionar inmediatamente. Por lo tanto, al mismo tiempo, habrá menos levadura, es decir, en general ... el pan es un poco más sabroso))) solo habrá levadura de trabajo en la cantidad mínima requerida.
En general, si no es pereza y calcula correctamente la cantidad .. entonces revivir es normal.
y cuánto vale el juego es otra cuestión

Compré malta en Auchan y decidí hornear pan Borodino. Lo tengo mal mezclado y húmedo por dentro, aunque sabroso. Y no aumentó de tamaño para nada (resultó ser pequeño), aunque puede ser así, no sé la primera vez que lo horneé. Y también quería cambiar la espátula por una espátula para pan de centeno (ya que tengo una), pero no pude sacar esta espátula del balde.