Osso buco con frijoles y patatas

Osso buco con frijoles y patatas

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Pierna de ternera o ternera	700 g (4 piezas)
Frijoles	100 gramos
Agua hirviendo de frijoles	200 ml
Cebollas de bulbo	100 gramos
Pimienta búlgara	100 gramos
Zanahoria	100 gramos
Aceite para freír	20 ml
Canela	1 palo
Hoja de laurel	2 uds.
Pure de tomate	250 ml
Caldo o agua	300 ml
Sal, pimienta negra
Romero	1 cucharada. l.
Miel	35 g
Papas	700 g
Hojuelas de pimentón	1 cucharadita
Vino blanco seco	100 ml
Harina de trigo	1 cucharada. l.

Metodo de cocinar

• Osso buco es un plato famoso de la cocina italiana, que es un guiso de pierna de ternera.
• Osso buko significa literalmente "hueso hueco" (del italiano osso - "hueso" y buco - "agujero"), ya que el hueso junto con el cerebro son una parte integral del plato. Esta médula ósea con su sabor inolvidable es el “punto culminante” especial de este plato.
• Cocinaremos osso buco con salsa de verduras especiadas, patatas y frijoles.

• Lavamos las habas de antemano, las llenamos con abundante agua y las dejamos durante la noche. Escurrir el exceso de agua y enjuagar nuevamente. Hierva los frijoles hasta que estén medio cocidos en la cantidad de agua especificada.

• Tres zanahorias en un rallador mediano.

• Cortar las cebollas en mitades de 2 mm de grosor.

• Cortar el pimiento morrón en mitades y cortar a un grosor de 4 mm.

• Pica finamente el romero.

• Cortar las patatas en aros de 5 mm de grosor.

• Lavamos y secamos los muslos de ternera con toallas de papel. Espolvorea con sal y pimienta negra.

• Calentar el aceite de oliva en una sartén profunda de paredes gruesas. Freír por ambos lados durante 5 minutos cada uno. Extienda sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa.

• Pon las zanahorias, los pimientos y las cebollas en la misma sartén. Agrega sal y pimienta negra, laurel, canela en rama, romero y pimentón. Mezclamos. Cubrir con una tapa y freír a fuego medio durante 10 minutos. No olvides interferir.

• Agregue el puré de tomate y la miel. Mezclar de nuevo.

• Agrega 1 cucharada. l. harina y mezclar bien hasta que quede suave.

• Vierta vino, caldo o agua, devuelva la carne a las verduras. Agregue papas y frijoles. Cubra y deje hervir.

• Lo enviamos al horno precalentado a 190 ° C durante 2 horas La carne terminada sale fácilmente del hueso.

El plato está diseñado para

4 porciones

Hora de prepararse:

2,5 horas

¡Olya! ¡Buena noches!
¡Hoy soy el primero en probar y admirar! ¡Muchas gracias! Puedo confirmar que la carne según esta receta es realmente muy sabrosa (¡la probé en una versión más simple)! ¡Será necesario cocinar exactamente según su receta! ¡Creo que se convertirá en un plato favorito de la parte masculina de la familia!

¡Olya! ¡Ya me tengo miedo! También tengo un "recuerdo" sobre esta receta. Mi abuelo respetaba mucho esa carne, de modo que también podías comer de todo, desde el hueso. Por supuesto, cocinó todo más fácil (papas y verduras, lo que era la temporada, pero tener médula ósea, ¡es imprescindible! Y a veces me dieron esta comida para "adultos". ¡Estaba deliciosa! ¡Todavía recuerdo un sabor tan especial! ¡Gracias, Olya!

La caña es generalmente una de las partes más deliciosas de la carcasa. Tenemos casi todas las sopas en pierna de ternera.
Así que seguro que está delicioso.
Olenka, ¿qué tipo de pan obtuviste en el marco? ¿Es esto algún tipo de focacci? ¡Muy hermoso!

¡Olya! ¡Buena noches!
¡Hoy soy el primero en probar y admirar! ¡Muchas gracias! Puedo confirmar que la carne según esta receta es realmente muy sabrosa (¡la probé en una versión más simple)! ¡Será necesario cocinar exactamente según su receta! ¡Creo que se convertirá en un plato favorito de la parte masculina de la familia!

¡Olya! ¡Ya me tengo miedo! También tengo un "recuerdo" sobre esta receta.Mi abuelo Oochen respetaba esa carne, por lo que también podías comer de todo, desde el hueso. Por supuesto, él cocinó todo más fácil (papas y verduras, cuál era la temporada, pero tener un hueso del cerebro, ¡esto es imprescindible! Y a veces obtuve esta comida para "adultos". ¡Estaba deliciosa! ¡Todavía recuerdo un sabor tan especial! ¡Gracias, Olya!

¡Sí a la salud! Y ya me pregunto a dónde llevará esta conexión de otro mundo)))

Añadido sábado 05 nov 2016 1:06 PM

La caña es generalmente una de las partes más deliciosas de la carcasa. Tenemos casi todas las sopas en pierna de ternera.
Así que seguro que está delicioso.
Olenka, ¿qué tipo de pan obtuviste en el marco? ¿Es algún tipo de focacci? ¡Muy hermoso!

Y este pan es mi próximo hallazgo. Quedé atrapado en un libro en inglés llamado Manish.
Por mucho que me guste la focaccia, esta es aún mejor para mi gusto. Hay una adición de mantequilla y azúcar, solo un poco. Y la miga en sí es un poco más aromática y suave, pero aún gomosa. Y la corteza está crujiente hasta la muerte. Y aderezo con aceite, sésamo y especias. en fin, comimos una carrera con el niño)))

Y este pan es mi próximo hallazgo. Quedé atrapado en un libro en inglés llamado Manish.
Por mucho que me guste la focaccia, esta es aún mejor para mi gusto. Hay una adición de mantequilla y azúcar, solo un poco. Y la miga en sí es un poco más aromática y suave, pero aún gomosa. Y la corteza está crujiente hasta la muerte. Y aderezo con aceite, sésamo y especias. en fin, comimos una carrera con el niño)))

¿Habrá una receta? ¡Muy buen pan!

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Olga, si quieres puedes organizar)

hozza hozza!
Esperando

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¡Convenido!