Pastel "Egipcio"

[Tortas]

Pastel "Egipcio"

Categoría: Confitería

Cocina: egipcio

Ingredientes
Tortas (por torta)
proteína	3 piezas
harina de trigo / grado	15 gramos (10)
azúcar	40 gramos
sal	pellizco
vainilla	gusto
nueces o avellanas	50 gramos
Almendra garapiñada
alguna nuez, tal vez una mezcla (tengo maní)	75 gramos (150)
azúcar	100 gramos (150)
Crema 1
yemas	6 piezas (10)
Leche	200 gramos (350 ml.)
azúcar	120 gramos (250)
harina	80 gramos (100)
sal	pellizco
vainilla	gusto
mantequilla	100 gramos (170)
Crema 2
crema 33% grasa	240 gramos (400)
vainilla	gusto

Metodo de cocinar

• Tortas

• Cálculo para un pastel. Necesitamos hornear esos tres pasteles.

• Cargue las nueces en una picadora y rómpalas en pequeñas migajas.

• Mezcle las migas de nueces con harina y vainilla.

• Lave los huevos. Separe con cuidado las claras de las yemas. Asegúrate de que la yema no entre en la clara. Agrega una pizca de sal y bate. Tan pronto como las proteínas comiencen a formar un poco de espuma, agregue el azúcar en un chorro fino. No paramos de azotar. Batir las claras hasta que estén crujientes. Los "picos duros", también llamados "agudos", son la culminación de batir proteínas. La espuma tiene la mayor estabilidad y volumen. La masa es exuberante, pero al mismo tiempo muy elástica y brillante. Cuando dejas de batir, la masa se tira detrás del batidor, quedando sobre él en forma de formas afiladas que no caen. Si inclinas el cuenco de claras de huevo batidas, la masa mantiene su forma y no fluye. Una vez alcanzado esta etapa de batido, debe detenerse: los blancos están perfectamente batidos y listos para su uso posterior.

• Agregue la mezcla de nueces y harina a las proteínas y mezcle suavemente con una espátula doblando.

• Dibuja un círculo en papel de horno (tengo 24 centímetros). Damos la vuelta al papel con el patrón hacia abajo. Su papel debe ser de muy buena calidad, siliconado.

• Repartimos la proteína sobre el papel según el dibujo y la nivelamos.

• Horneamos en un horno precalentado a 170 grados durante 12-15 minutos. El pastel terminado rebota cuando se presiona. La astilla de madera sale seca.

• Retirar el bizcocho y dejar enfriar sobre una rejilla hasta que esté tibio. Rotación. Retire el papel. Cuando retiremos el papel, no lo tire hacia arriba, sino retírelo con cuidado paralelo al bizcocho.

• Almendra garapiñada
• Freír las nueces en el horno a 170 grados hasta que estén doradas. Aproximadamente de 7 a 10 minutos.

• Vierta el azúcar en un plato con un fondo grueso en una capa. Poner en el fuego. Estamos esperando que el azúcar se derrita y cambie de color. Tratamos de no mezclarnos. Es mejor agitar los platos mientras los retira del fuego.

• Cuando el azúcar esté completamente disuelto, puedes revolver. Lleva el caramelo al color deseado.

• Vierta las nueces y mezcle.

• Transferimos la masa a papel de hornear engrasado en una capa. Deje enfriar completamente.

• Romperlo en pedazos. Triturar de cualquier forma disponible en migajas. Se pueden hacer bombones para uso futuro. Doblar en un frasco, cerrar herméticamente y guardar simplemente en un gabinete en la cocina. Úselo según sea necesario. Tomé praliné en el verano durante más de un mes en el armario del estante. No se derritió, no se pegó. Si eres demasiado perezoso para jugar con praliné, puedes comprar kozinaki de nueces y molerlas con un molinillo.

• Crema 1

• Revuelva las yemas con la leche.

• Mezclar la harina con el azúcar y la sal.

• Vierta gradualmente la mezcla de yema y leche en la mezcla de harina y revuelva para que no queden grumos.

• Poner al fuego y espesar con constante agitación intensa. Retirar del fuego, cubrir con papel aluminio y dejar enfriar completamente. O refrigere revolviendo constantemente. Para enfriar la crema más rápido, puedes ponerla en un recipiente con agua fría.

• Agregue mantequilla muy suave y vainillina a la base de natillas enfriadas. Batir hasta que quede suave. La crema resulta como una papilla de sémola espesa.
• Crema 2

• Enfriar muy bien la nata.Es recomendable enfriar los platos en los que los batirás. Solo se bate la nata con un contenido de grasa de al menos el 30%. Comienza a batir a baja velocidad, agrégalas gradualmente al máximo. Batir hasta obtener picos firmes. Batir la nata con cuidado y cuidado para no "interrumpirlos". De lo contrario, obtenga aceite.

• Vierta la mitad del praliné en la crema y revuelva. Puedes agregar todo, pero dejé la mitad para el pastel superior.
• Montaje

• Aplicar un tercio de las natillas al bizcocho.

• Encima de las natillas hay una crema de praliné.

• Así que engrasa todos los pasteles. Lubrique los lados con crema. Espolvorea con el praliné restante encima. Los lados se pueden dejar así o espolvorear con migas de galletas.

• Pon el bizcocho en frío durante al menos 5 horas. Luego sacamos, cortamos y disfrutamos)

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• Cocinar no es difícil, lo principal es hacerlo con cariño por los tuyos)

El plato está diseñado para

familia o empresa

Hora de prepararse:

1,5 horas

Nota

La receta de este pastel "deambula" por Internet en muchos sitios. Por qué se llama así, no lo sé. Además, quién es el autor.
Horneado por primera vez estrictamente de acuerdo con la receta (el número de productos entre paréntesis). ¡Pero había tanta crema! No fue absorbido, el pastel simplemente flotó. Tuve que recogerlo en el formulario para no juntarlo por toda la bandeja. No sé cuál es el problema. A pesar de este fallo, me gustó el bizcocho, aunque tenía mucha crema líquida y dulzura. Decidí hornearlo de nuevo, recordándolo, en cuanto a mi gusto y opinión. Reduje los productos de una y otra crema en un 40%. Praliné en un 50%, pero aumenté la cantidad de harina en los pasteles y la base de natillas. En mi opinión, todo salió a la perfección. No flota, pero está muy mojado. No empalagoso, pero sí bastante dulce.
El bizcocho está delicioso, tierno. Muy, muy chiflado. Se prepara muy rápido. Mientras se hornea el primer pastel, el tazón se lava, se seca y se prepara la masa para el segundo y luego el tercero. Las nueces se tuestan en el horno inmediatamente después de hornear los pasteles. El caramelo se saca y se hace. Mientras se enfría la preparación de praliné y las tartas, se cuece la base de natillas para la nata. En resumen .. escribe más. Todo es muy rápido.
¡Altamente recomendado!

Yo represento ..., debería resultar muy sabroso
Es decir, no miramos los corchetes, ¿entendí correctamente?

[Jeanne]

Jeanne, sí, delicioso. Entendiste correctamente que lo que está entre paréntesis es el original.

Sin duda lo intentaremos)))

hermoso pastel! delicioso (y) mono kusman?

[Irishkin]

Irishkin, Halar. Solo a la hora del almuerzo lo corté. Todavía hay, nadie vino, y está demasiado débil para comer todo de una vez.

Sin duda lo intentaremos)))

Jeanne, No tengo ninguna duda de que lo harás)

Lo sabía, sabía que los ladrones se llevarían

Hoy hice este pastel, ahora estamos sentados en familia, hic, tuvimos una comida deliciosa. Gracias (solo tuve que reemplazar la crema con crema debido a mi intolerancia a la leche, pero esto no afectó el sabor). Me gustó mucho la idea del praliné, lo usaré más a menudo.

[Nikka]

Nikka, ¡bueno, eso es genial! Me alegro de que me haya gustado el pastel. El praliné es una cosa)

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Angela gracias por el delicioso pastel !!!

[Galina Byko]

Galina Byko, pastel saludable. Me alegro de que me haya gustado. Es muy sabroso)

Ángela, gracias por el pastel, por las proporciones ajustadas. Me gustó mucho, suave, moderadamente dulce. Pero puse más harina (una cucharada con un portaobjetos grande, la balanza mostró 25 gramos), azúcar (170 gramos), mantequilla (125 gramos). Y nata 200 ml (este era el paquete).
Nueces en tortas, maní en praliné. Pero casi no se sintió en el pastel. Me encantó el sabor de la crema. La torta resultó tener 20 cm de diámetro, 6,5 cm de alto y un peso de 1.400 kg.

[Larissa]

Larissa, resultó un pastel muy hermoso. Me alegro de que me haya gustado. Gracias por un informe tan hermoso)