Nakrepok - Pastel de pescado Tver

[Para la prueba]

Nakrepok - Pastel de pescado Tver

Categoría: Productos de panadería

Cocina: ruso

Ingredientes
Para la prueba
Levadura prensada	5 g
Harina de trigo	200 g
sal	1 cucharadita
Harina de centeno pelada, avena, harina de linaza en proporciones iguales	100 gramos
Suero	150 ml
Aceite vegetal	1 cucharada. l.
Relleno
Huevos hervidos	3 piezas.
Salmón salado	150 g
Verduras en rodajas	150 g

Metodo de cocinar

• 1. Levadura prensada - 5 g - poner en un bol
• 2. Ponga sal encima - una cucharadita
• 3. Moler bien y reservar
• 4. Harina - trigo y el resto - poner en un bol
• 5. Luego lo transferimos al cubo de la máquina de pan.
• 6. Pon la levadura y la sal encima.
• 7. Rellenar con suero (del refrigerador) - 150 ml
• 8. Ponemos en programa de amasado en la panificadora
• 9. Luego lo sacamos, lo estiramos en una capa, lo espolvoreamos con aceite vegetal, lo doblamos en un sobre, lo enrollamos en una bola, lo ponemos en un bol, lo tapamos y lo metemos en el refrigerador durante la noche
• 10. Engrase ligeramente el formulario de papel con aceite vegetal.
• 11. Estirar la masa con un diámetro de 20 cm.
• 12. Ponemos en forma
• 13. Moler los huevos precocidos con un tenedor.
• 14. Verdes: cebolletas, perejil, hojas grandes de plátano, acedera finamente picada
• 15. Mezclar con huevos, agregando un poco de sal.
• 16. Lo esparcimos sobre la masa
• 17. Cortar el salmón ligeramente salado en platos.
• 18. Poner encima del relleno
• 19. Pellizcamos los lados izquierdos de la masa y la sujetamos con un tenedor.
• 20. Precalienta el horno a 180 grados.
• 21. Antes de plantar en el horno, engrase el pastel con crema agria encima
• 22. Hornee hasta que esté tierno
• 23. Luego untamos por encima con aceite, cubrimos con papel de horno y una toalla y dejamos enfriar por completo.
• 
• 
• ¡Buen provecho!

Nota

Pastel de masa de levadura crujiente con una variedad de rellenos: gachas (trigo sarraceno, avena o arroz), papas, huevos, etc., encima del cual se colocan firmemente rodajas finas de pescado salado, el nombre del relleno es "nakrepok", es decir, fijo, como si el relleno unido por capas de pescado, y le dio el nombre a este pastel, que está muy extendido en las regiones de Pskov y Tver.

No cociné gachas para el pastel, me las arreglé con huevos duros mezclados con hierbas vegetales picadas.

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[Olya]

Olyaque belleza y delicia !!! Y cuánto llenarse, el alma se regocija.

El descubrimiento sigue al descubrimiento ... No solo nunca había oído hablar de ese nombre para el pastel, sino que tampoco tenía idea de que se podría usar pescado salado en el relleno.
Olga, gracias !!!

El descubrimiento sigue al descubrimiento ... No solo nunca había oído hablar de ese nombre para el pastel, sino que tampoco tenía idea de que se podría usar pescado salado en el relleno.
Olga, gracias !!!

Marca de verificación, escucho el mismo nombre por primera vez, primero lo leí en SKRёbysh
Pero yo uso pescado salado en un pastel, delicioso, solo muy ligeramente salado.

Yo uso pescado salado

Tanya, cuanto más vivo en este foro, más y más estoy convencida de mi propia ignorancia ...

qué pastel tan genial. Debemos hornear. Milagro de llenado

Olenka, qué pastel, solo una "bomba", pero el nombre lo vale, clase.

[Tanyulya]

Tanyulya, Tanya¡Yo mismo adoro cuando hay muchos empastes!

gala10, Galya, A menudo hago pasteles con salmón salado, ¡pastel, por ejemplo! ¡Especialmente cuando yo saco el pescado!

Callejear, Vika, ¿visitar? ¡Sí, fácil! Todavía no he cortado las frambuesas, la maleza ha crecido ... hay que desenterrar el lecho de los ajos ... el resto de los pepinos hay que añadir a la sal, ¡pero nunca se sabe qué hacer en el pueblo!

¡Gracias chicas por los comentarios!

¡Las clases magistrales son una mejor que la otra!)) Olya - ¡bravo!

[Tanechka]

Tanechka, ¡Gracias!

Olga, gracias por la iluminación. Solo me alegré de ver el lápiz labial, pero aquí hay un nuevo nombre.
Ni siquiera lo recordé de inmediato, tuve que volver al comienzo del tema en cr-pok-en-SPEAKED.

Aaaaa, qué pastel ... Qué dieta. Las fotos son tan seductoras. Quería tanto, puedes matarte. :-)

¡Olya, esto es pastel! Grandes, muchos empastes. ¡Es simplemente perfecto!

[Puente]

¡Gracias chicas por los comentarios!

PuenteNatasha, ¡el pastel es bastante pequeño! Ya no.....

[MariV]

MariV, o-ooo! Bueno, hoy volé de vacaciones ... quería bajar de peso. Pero ahora retiro mis palabras))))
¿Cómo se puede rechazar un pastel así?
¡Olya, gracias por los pasteles de Tver! Estoy especialmente interesado

¿Si? y nací y crecí en Tver. ¡Amo a Tver! ¡Intento ir todos los años!



¡Por estas costas ha pasado toda la infancia y la juventud!

[MariV]

MariVy llevamos 12 años de vacaciones en la región de Tver. Ni siquiera descansar, pero ... vivir. Es solo que se han formado tantos amigos allí, y una vida tan interesante está en pleno apogeo, que nos hemos apegado a ella. Ya escribí que allí, en Ostashkov, ahora se están llevando a cabo festivales culinarios, y estoy muy interesado en todo tipo de platos locales. Syrnikov recopila todo tipo de recetas de la cocina rusa y lo hace bien. Nosotros mismos casi hemos olvidado que no solo "la sopa de repollo y las gachas son nuestra comida", sino también las esponjas, los sombreros, las puertas, los niños y mucho más.

Eh, aunque crecí en Tver, ¡recientemente aprendí la historia de los carelios de Tver! y pastel de pescado: ¡esto es más de la cocina de Carelia!

[MariV]

MariV, ja! Si no lo hubieras dicho ahora, no habría ido a mirar. Y seguí pensando por qué Maxim tenía el apodo de "karel". ¡Y ahí está!

[Ikra]

Ikra, Ira y Syrnikov, ¿de Tver?

[MariV]

MariV, de Ostashkov.

Sí, quizás de los carelios de Tver.