Queso casero suave natural sobre masa madre de pepsina

Bronceado, tenemos a la venta otro de la misma elección (de un fabricante local (con un contenido de grasa del 4 al 6%). Yo también lo probaré.
Y las lociones son todas de cloruro y cuajo. Bueno ... boom para llenar los baches. Pero, para ser justos, debo decir que incluso la forma en que funciona para mí es mejor que el queso comprado en la tienda (o más bien, el producto de queso) y es delicioso para nosotros.
El resto, lo solucionaremos))

[queso natural blando]

es mejor que almacenar queso

Y esto es lo principal: que no es un producto de queso, sino queso natural blando

Y tómate tu tiempo, date prisa poco a poco, en partes dominaremos el camino del queso, no con prisa
Los dioses no queman ollas y lo haremos

El jueves cociné otro queso, preparé un panecillo de queso en grano, así que es delicioso de comer, ya incluido en el menú de todos los días.

Esta vez, eliminé una gran capa de crema, reduciendo así el contenido de grasa de la leche.
Se añadió Immuno BakZdrav a la pepsina.
La leche se cuajó en un bulto muy rápidamente, unos 20 minutos fueron suficientes, y la cuajada era densa, incluso
Después de cortar el coágulo, agregué 4 cucharadas. l. sal gruesa y déjelo reposar durante otros 30 minutos para que el queso se salpique ligeramente.

Más lejos como de costumbre.

Esto es lo que tenemos, el resultado es muy agradable.

Para el almacenamiento, puse el queso en un frasco de Waxi, que tiene una rejilla en la parte inferior, resultó ser una excelente manera para que el suero se escurra debajo de la rejilla al almacenar el queso.





Buen provecho a todos!

Tan, genial.
Y lamento estropear el suero con sal. Nos acostumbramos a beber suero. Tan deliciosamente dulce)))

[Natasha]

Natasha, ¡Gracias por la atención!

También cocino requesón en paralelo, y tengo suficiente de este requesón de suero y queso, juntos durante una semana.

Le agrego sal a la cuajada para darle sabor, resulta solo un poco de sal

Me gustó mucho agregar masa madre para el queso, junto con pepsina, inmediatamente sentí mejor el sabor y la estructura misma del queso.

Bueno, pedí una masa madre. Yo también lo intentaré.

[Administración]

AdministraciónTanya, por fin estoy maduro para ese queso. Hice todo lo que escribiste, pero fallé. El coágulo no funcionó. Tomé 2 litros de leche, agregué 2 tabletas de acetedin pepsina. Luego añadió otros 2. Y silencio. Dejo la cacerola a un lado, mañana probablemente agregaré kéfir, lo calentaré y haré requesón. Leche pasteurizada. Probablemente por esto no funcionó, ¿verdad?

[Ira]

Ira, Hice este queso con leche fresca cruda.

Intente calentar la masa a 42 * C y manténgala durante otros 40 minutos, tal vez aparezca un coágulo

Gracias Tanyush, lo intentaré. Pero luego será necesario comprar y hacer con productos frescos caseros.



Tanyusha, de todos modos hizo requesón. La leche dio una cuajada por la mañana, pero parecía yogur, así que la calentó y la arrojó sobre una gasa. El resultado es una cuajada. Elaboración de queso por delante