horno para pizzas

[Raquel]

RaquelSi no estás en chatarra, ¿puedes escribir una receta de masa en ruso con el máximo de detalles posibles? ¡Le estaría muy agradecido!

[Raquel]

Raquel, únete, diseña la receta, si es posible!

No estoy en chatarra, con gusto, pero no sé cómo.

[Raquel]

Raquel, solo para comenzar, escriba aquí en este hilo:
Tomar 500 gramos de harina, agregar ..., remover, etc.

Escribiré aquí cómo lo hice. Tomé: 340 gramos de harina, 8 gramos de sal, 210 gramos de agua, 15 gramos de aceite de oliva y levadura fresca: un cubo, aproximadamente 1,5 / 1,5 cm. 1) Harina tamizada y sal agregada allí. 2) Vertí agua en el bol de la batidora (temperatura del agua 26 grados) y luego le eché harina y sal, mezclé todo con un gancho hasta combinar. 3) Saqué la masa de la mesa, la amasé un poco y la dejé en la mesa por 30 minutos. 4) La midí en una taza 15 gramo de aceite de oliva. 5) Pasados ​​los 30 minutos, devuelva la masa a la batidora y agregue la mantequilla mientras amasa y mezcla más. Primero, habrá masa de mantequilla, pero luego la saqué del recipiente sobre la mesa y mezclé la mantequilla con la masa con las manos. Y ella amasó todo un poco más. 6) Dividí el cubo de levadura en dos partes y primero esparcí una parte sobre la masa, como frotando, y amasa bien e hice lo mismo con la segunda parte. 7) Engrasó la parte superior con agua (un poco) y se tapó con un film y se dejó sobre la mesa por 20 minutos (la temperatura de la masa será de 24 grados). 8) Luego se dividió la masa en dos partes iguales y se amasa cada una (como en el video) para que salga el aire. 9) poner ambas partes en un recipiente debajo de la tapa y en el refrigerador. En el video por 24 horas, pero lo hice por 2 días. 10) Sacó la masa del frigorífico 1,5 horas antes de cocinarla. Estirada en harina de maíz, la harina en sí era italiana para pizza, levadura fresca regular de la tienda. Tengo una cocina. Máquina Bosch e interfería con un gancho a 2 velocidades. La primera vez, para que se combinen agua y harina con sal - 5 minutos, la segunda vez, después de agregar aceite - también 5 minutos, y luego todo a mano.

[Raquel]

Raquel¡Muchas gracias! Añadir. preguntas. A qué velocidad, es decir, lenta o rápidamente, y cuántos minutos de tiempo mezcló la masa en la batidora por primera vez y la segunda vez con mantequilla. Si agrega todo esto a su propia publicación, es decir, haciendo clic en el botón editar, ¡en general, no obtendrá un precio!
¡¡¡Gracias, gracias, gracias!!!

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Lo agregué. Gracias por las gracias

[Raquel]

Raquel¡Gracias por todo! Aquellos como yo, que tienen "inglés con diccionario", y otros idiomas son aún peores, además de una computadora, ¡una ayuda realmente maravillosa de gente conocedora!

"Inglés con diccionario", y otros idiomas son aún peores,

En YouTube, los subtítulos en ruso están disponibles en muchos videos.
Haga clic en la ventana de video en la parte inferior derecha en el rectángulo de "subtítulos" para que aparezca una barra roja debajo de él, luego en el engranaje de "configuración", seleccione "subtítulos", haga clic en la marca de verificación a la derecha, luego haga clic en "traducir" y seleccione ruso. La traducción, por supuesto, es torpe, pero en la mayoría de los casos es fácil de entender.

[dormilón]

dormilón, Svetochka! ¡Gracias! ¡Ya debemos empezar a aprender algo! ¡Mi edad es la más adecuada para esto! Pero también nació la pereza antes que yo.
¡Y aquí la gente amable ya ha hecho todo por mí!

También me gusta más la masa lenta. Por alguna razón, cruje más para mí que uno rápido, y me encantan los bordes crujientes de la pizza. Hoy hice un bizcocho plano con aceite de oliva y parmesano con los restos de la masa. Salió durante dos días en el frigorífico:

Prometí cómo conseguiría Tortilochka, para hacer una comparación del pastel osetio en una bandeja para hornear redonda en P3 y Tortilochka. Bueno, qué puedo decir, P3 perdió. En Tortilochka resulta más aireado con una fina corteza crujiente. Pero lleva más tiempo.Aquí hay una foto:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...402.0

Pensé que tenía algo mal cuando estaba horneando pizza Hut del foro. Siempre he disfrutado de esta pizza en su pizzería, aunque es una versión estadounidense (algunos la reconocerán como nada más que italiano real). Por lo tanto, lo asumí con entusiasmo y me decepcionó. En la asignatura, todo el mundo está encantado y elogia la pizza. Por lo tanto, decidí que tenía manos de gancho, me arrastré lentamente entre los arbustos y comencé a hornear pizza según Panasonic. Y ahora leo las reseñas y entiendo que no estoy solo
GRACIAS POR COMPARTIR. GRACIAS
Los gustos son diferentes, respeto la opinión de los demás.

También decidí probar la forma redonda, pero no de la fría, después de ver cómo Lazerson prepara el khachapuri, decidí calentar el horno y solo entonces tirar el blank. Lo calenté como una pizza, solo el molde estaba adentro, pensé que se quemaría el fondo, quise tirar el tapete antiadherente antes de colocar el khachapuri, pero se deformó en solo un segundo, lo quité y, con la ayuda del muelle, eché el khachapurin al molde. Puedo decir que, por extraño que parezca, pero el fondo no se quemó en absoluto, todo salió muy bien. Recalentado durante 5-10 minutos y horneado durante 4-7 minutos.

También decidí probar la forma redonda.

No entiendo nada ... ¿Y qué es esta forma redonda? ¿Estaba incluido con la estufa? ¿O como? ¿A la princesa?

No entiendo nada ... ¿Y qué es esta forma redonda? ¿Estaba incluido con la estufa? ¿O como? ¿A la princesa?

Ella no estaba en el primer número, apareció posteriormente.

[Lyudochka]

Gracias, Lyudochka, ahora lo sabré))) ¿Y no se vende por separado en ningún lado? ¿No te cruzaste?

[Lyudochka]

Gracias, Lyudochka, ahora lo sabré))) ¿Y no se vende por separado en ningún lado? ¿No te cruzaste?

Yo no sé

[Masinen]

¿Qué es esta forma redonda? ¿Estaba incluido con la estufa?

Len, aquí Masha le mostró Masinen Horno de pizza # 5029, pero de nosotros (que luego lo tomamos, pensamos que era necesario o no y no corría en la vanguardia), sí, ya estaba incluido

Me pregunto por qué no te lo enviaron junto con la espátula, si se suponía que este formulario estaba incluido en el kit.

Yo tampoco tengo esa forma. Me enviaron los omóplatos y ya estaba contento con eso. Bueno no y no

aquí Masha Masinen le mostró

Gracias, Svetulya, miré. Ya no quiero este formulario)))

Me pregunto por qué no te lo enviaron junto con la espátula, si se suponía que este formulario estaba incluido en el kit.

Compré mi Princess en una tienda en Krasnodar. No tenía uniforme en el kit. Y de los omóplatos, solo la mitad lo era. Nadie debería haberme enviado nada (((((En general, me encanta mi estufa sin forma y sin cuchillas))))

Tenía esta forma para uno de los viejos hornos de pizza y se llamaba Forma de paella.
¿Quizás en algún lugar este esté a la venta con TAL nombre?

Lo siento, escribí en el tema equivocado.

En definitiva, probé esta unidad (Princess 115003), una amiga meritoria en la cocina, en fin, espero olvidar lo que es la entrega de pizzas. En cuanto a la primera experiencia, la piedra, como siempre, estaba jodida, no soy la primera, ni la última. Hice la masa de Oleg Vozny, pero con la masa mientras estaba sobre ti, lo hice exactamente de acuerdo con la receta, resultó ser una masa muy apretada, no pude estirarla, tuve que llamar a mi esposa para que me ayudara con un rodillo, pero un higo resultó genial, la masa está crujiente, pero por dentro está suave, un poco seca , la campaña es mucha harina. En resumen, estudiaré y me entrenaré, gracias a todos por los consejos en el foro.
También quiero comprar una parrilla para pizza.
P.S Photo no es el caso, estaba ocupado con el proceso)

En cuanto a la primera experiencia, la piedra, como de costumbre, estaba jodida.

No se preocupe, estoy ahorrando piedra, horneada con papel de aluminio y malla. De todos modos, a veces quedan manchas, puse por error el papel de aluminio en el lado aceitoso, el relleno de pizza goteó un poco en la rejilla ...

Gracias, pero no me preocupo mucho, no por el museo))) Lo principal es que la pizza está riquísima, ahora yo me ocupo de la masa y va super, estoy preparando cualquier plato, siempre me va bien y puedo cocinar muchas cosas, pero en cuanto a platos con masa yo todo sale mal, bueno, estudiaré, si sufro mucho tiempo, algo saldrá bien, aunque la pizza resultó ser fuego y a la familia le gustó.

[tornillo17]

tornillo17, guardas esta masa en el frigorífico durante al menos dos días, y 2 gramos de levadura por 500 gramos de harina. La masa después de un día está muy apretada, y después de dos días ya es normal, la estiro fácilmente.
El otro día fuimos a un restaurante italiano, el único del pueblo donde me gustaba la pizza. Entonces, me di un gran golpe: ¡los hice! ¡Mi pizza es la mejor!

mantener esta masa en el frigorífico durante al menos dos días

Solo Vozny en su video hablaba de un día. Bueno, intentaré guardarlo en el frigorífico dos días, gracias por el consejo.

levadura para 500 gr de harina 2 gramos

Y si es fácil, escribe tu receta completa por 500 gramos Otra pregunta es cómo lo sacaste del refrigerador, cuánto para mantenerlo caliente, o puedes cocinar de inmediato
Cuantas bolas de pizza salen
Muchas gracias de antemano por sus respuestas.



También encontré una receta así en una pizzería, tal vez alguien probó de nuestro

Harina 500, levadura fresca 2g, agua 260, aceite de oliva 25g, sal 10g. Sigo la tecnología. De esta cantidad, obtengo 3 pizzas. Enrollo la bola de pizza con fuerza, es decir, giro la masa varias veces para que salte. Puedo soportarlo durante dos días. Tardo dos horas en calentarme. Estirar sobre harina de maíz. Hago una salsa con tomates pelados ordinarios conservados en su propio jugo (¡lo principal es tomar los sin sal!), Licuado. Horneo en un Ferrari en parrilla.
No me preocupo por la piedra terminada. Y limpié la tapa con soda, se volvió más limpia.

Muchas gracias

Harina 500, levadura fresca 2g

¿No fermenta la masa en dos días? Voznoy tiene 1 g de levadura por 1 kg de harina, y aquí resulta 4 veces más

¡Enfriar una bandeja para hornear redonda! Y en mi tal nouuu ... (((
Tampoco había remos, pero luego "lo dieron".
¿Alguien de Comfort-Maximum se ha comunicado con este formulario?

Yo me respondo a mí mismo.))
Me volví porque les estaba comprando. ¡Y me acaban de traer este formulario (para trabajar en la oficina de Moscú)!
Está libre. Ni siquiera pidieron pagar la entrega.
¡Gracias por la comodidad y el RESPETO!

[LudMila]

LudMila, guau, genial, bien hecho

pero aquí resulta 4 veces más

Esta receta tiene aún más levadura.

Esta receta tiene aún más levadura.

Por supuesto más, porque hornea pizza 2 horas después de amasar. Y dice que como máximo esta masa puede reposar en el frigorífico durante 12 horas. Es decir, en principio, se trata de una variante de una prueba rápida.
Cuanto más tiempo madure la masa, menos levadura debería contener. Y, por supuesto, la temperatura influye. Durante dos días, probablemente sean superfluos 6 gramos.



Ahora estoy leyendo en un foro extranjero la "filosofía de la pizza napolitana" de un pizzero. Escribe muchas cosas interesantes. Por ejemplo, dibuja tal analogía (traducida por el traductor de Google):
"Todos sabemos que el jugo de uva no se fermenta en vino durante un período corto de tiempo. Además, la temperatura adecuada es fundamental para fermentar el jugo de uva. Básicamente, hacer masa no es muy diferente de hacer vino. Al igual que con el buen vino, la masa lleva tiempo, mucho tiempo, dependiendo de la fuerza de la harina, la actividad y la cantidad del agente fermentador, la temperatura, etc. Además del factor tiempo, la masa también necesita las temperaturas adecuadas para ser alquimizada en oro, es decir, para equilibrar el sabor correcto, acidez y textura En mi opinión, cuatro o seis horas de fermentación y levitación pueden ser suficientes para hacer pizza regular o pan comercial, pero no lo suficiente para hacer pizza la vera pizza napoletana (nuevamente, dependiendo de la fuerza de la harina, la actividad y la cantidad de fermentación agente, temperatura, etc.) ".

Buen día. Tengo princesas, tampoco me preocupo por la piedra, todo sucio. Pero de alguna manera dejé el horno encendido por 5 minutos 10 minutos, antes de eso estaba preparando un par de pizzas, ya estaba caliente. Entonces, cuando sonó el temporizador, lo recordé, lo abro y, antes de las sombras, el medio es blanco como la nieve. Creo que si te quedas con más podrás limpiarlo todo. Pero la cubierta superior se ha vuelto notablemente más sucia. Por cierto, en mi opinión, alguien ya ha hablado de este método de limpieza.
Y cocino la masa a mi gusto, mucho depende de la harina, cada una tiene pasteles completamente diferentes.

Me acordé de ella, la abro y el medio es blanco como la nieve hasta los tenes

De hecho, de una forma muy eficaz. Hice esto, la piedra se limpia bien. Puedes aguantar más tiempo)

[caprice23]

Entonces, cuando sonó el temporizador, lo recordé, lo abro y, antes de las sombras, el medio es blanco como la nieve. Creo que si te quedas con más podrás limpiarlo todo. Pero la cubierta superior se ha vuelto notablemente más sucia.

¡Que interesante! Resulta que las partículas de este hollín vuelan y se adhieren a la superficie interna pegajosa de la tapa. Sí, probablemente la forma más perezosa y sin problemas de mantener limpia la tapa es encontrar latas redondas para hornear pasteles hechos de papel de aluminio grueso de un diámetro adecuado y cambiarlos regularmente. Porque limpiar la tapa en las grietas alrededor del elemento calefactor sigue siendo divertido.

Ahora estoy leyendo en un foro extranjero la "filosofía de la pizza napolitana" de un pizzero. Escribe muchas cosas interesantes.

caprice23Natasha escribe de manera interesante, casi romántica. Y tengo un nuevo problema: mi hijo dijo que quiere pizza de una cadena local de pizzas para llevar. Lo llamamos "dominó". Así que ahora estoy estudiando los videos y las recetas de cerca. Lo intentaré pronto.

Pero a juzgar por lo que aprendí, y lógicamente, todas las cadenas de pizzas hacen masa de pizza mediante fermentación en frío. De lo contrario, simplemente no podrían funcionar con eficacia. Este soy yo, por cierto, para aquellos que buscan una completa aproximación a alguna pizza una vez probada.

Sí, resulta que la opción más perezosa y sin problemas para mantener limpia la tapa es encontrar latas redondas para hornear tartas hechas de papel de aluminio grueso de un diámetro adecuado y cambiarlas regularmente.

Resulta de esa manera. Ya compré los formularios y los esparcí sobre la tapa. Pero en su mayor parte, esto no se hace para proteger contra la suciedad. El molde de aluminio en la tapa funciona como reflector de calor y se cree que la pizza se dora un poco más activamente.

Sí, probablemente la forma más perezosa y sin problemas de mantener limpia la tapa es encontrar latas redondas para hornear pasteles hechas de papel de aluminio grueso de un diámetro adecuado y cambiarlas regularmente.

Lo probé con papel de aluminio; en el mejor de los casos, no es necesario limpiar el vidrio, de lo contrario, está igual de sucio. Lavo la parte superior de manera fresca con detergente para lavavajillas, si no hubo tiempo, después de unos días el removedor de grasa del café ayuda, lava todo lo que tenga cualquier grado de contaminación.

[OK Hola]

El molde de aluminio en la tapa funciona como reflector de calor y se cree que la pizza se dora un poco más activamente.

Entiendo esto. Pero para que brille, debe estar limpio. Y para mantenerlo limpio, debe lavar o espolvorear las formas

Lo intenté con papel de aluminio

OK Hola, esta es la frase clave. Ha probado con papel de aluminio, pero necesita encontrar utensilios para hornear hechos de papel de aluminio grueso. Esto fue mostrado por un hombre en un video que Natasha caprice23 trajo 10 páginas atrás.

Mi papel de aluminio se descompuso un par de veces. O no se paró bien allí, no lo sé, pero se quemó en el diez. Lo tiré

Así que ahora estoy estudiando los videos y las recetas de cerca. Lo intentaré pronto.

Svetochka, estoy deseando que llegue

Ha probado con papel de aluminio, pero necesita encontrar utensilios para hornear hechos de papel de aluminio grueso.

Tengo princesas, hay diez en forma de w y tres sujetadores, para poder empujar la forma, lo más probable es que tengas que desenroscarlas. Ya desatornillé un mango cerca de la piedra para que puedas girarla. Creo que una nueva modificación no está lejos

hay diez en forma de w y tres sujetadores para empujar la forma, lo más probable es que tengas que desenroscarlos

Lo desenrosqué en Ferrari, de lo contrario no se levanta muy bien. Y el florete, eso sí, no es suficiente durante mucho tiempo.

Ya desatornillé un mango cerca de la piedra para que puedas girarla.

¡Oh clase! ¡Eso es lo que me estoy perdiendo! Dar vuelta a la pizza sin abrir el horno es un sueño))

Ya desatornillé un mango cerca de la piedra para que puedas girarla.

¡De este nuestro camino! Ni siquiera puedo imaginar lo que hiciste allí y cómo retuerces la piedra ahora. ¿Pero mejora?

Lo desenrosqué en Ferrari, de lo contrario no se levanta muy bien.

Siento que esto me está esperando Natasha, ¿y no vas a medir el tamaño de tu forma? Diámetro superior, diámetro inferior y altura aproximada del collar. Quiero saber si lo compré o no. Se encuentran en el precio fijo local por poco dinero, pero me parece que son un poco demasiado pequeños. El tipo del video, como uno más grande, tenía este formulario para insertarlo debajo de la tapa ...

Lo llamamos "dominó"

También me gusta la masa en dodopizza

¡De este nuestro camino! Ni siquiera puedo imaginar lo que hiciste allí y cómo retuerces la piedra ahora. ¿Pero mejora?

Ja, sí, es mejor, no hornea la parte superior de manera muy uniforme, era imposible darle la vuelta con dos asas, solo la pizza misma, y ​​se abre mucho tiempo, y es perezoso ... Y así, levanté un poco la tapa, hice girar la piedra y listo

Por cierto, hasta encontré una receta de DODO en alguna parte, si no me equivoco tienen sin mantequilla y sin azúcar, pero parece "lento" desde aquí

[OK Hola]

ella no hornea mi parte superior muy uniformemente

Entonces el ferrari es aún peor, creo, porque su diez ni siquiera tiene una W, como en una princesa. También hago girar la pizza, de lo contrario una mancha pálida que veo y me molesta terriblemente en la pizza.

Por cierto, incluso encontré una receta para DODO en alguna parte.

OK Hola, si de repente recuerdas dónde viste la receta, lanza un enlace, por favor. Escuché sobre esta red, tienen deliciosa pizza.

De repente recuerda donde viste la receta, lanza un enlace, por favor. Escuché sobre esta red, tienen deliciosa pizza

Estuvo en su Instagram, durante mucho tiempo, hay que mirar en los comentarios, en general, dudo que alguien tenga paciencia para repasar todo

[OK Hola]

Tengo princesas, hay diez en forma de w y tres sujetadores, para poder empujar la forma, lo más probable es que tengas que desenroscarlas. Ya desatornillé un mango cerca de la piedra para que puedas girarla.

¡ACERCA DE!OK Hola, También tengo P3 y la parte superior se hornea de manera desigual, la parte superior del lado izquierdo se quema más, por lo que también debe desenroscar el mango. aflojar con suerte, sin consecuencias críticas para las princesas. Gracias. ¡como consejo!
Hice la masa de Vozny de todos modos, y de hecho, la masa después de dos días (y en mi caso, 3 días) se volvió mucho más suave, aunque se extendió para uniformar el grosor de toda la superficie, todavía se rompió con un rodillo en algunos lugares ... Estoy torcido. ] por cierto, o una coincidencia. o qué, pero si la pizza se voltea después de 4 minutos y se hornea por otros 30-60 segundos. luego el fondo se quemó más. pero el segundo giró después de 2,5 minutos. y hornea por otros 2 minutos. el fondo ya estaba mejor. Es cierto que es más difícil girar con los omóplatos después de 2,5 minutos ... probablemente necesite una red ...
La masa se extiende como un carro con mucha harina de maíz. Lo conseguí con una corteza y bordes duros y sin sabor, si usas harina al mínimo, es mejor ..