horno para pizzas

[Natasha]

Natasha, no te enfades "Lo mejor es enemigo de lo bueno" ("Si es zanadto, no es saludable"). Esto ya no es Ferrari. Y no se sabe cuánto durarán estas alteraciones, y si esta empresa tendrá un "final feliz".
Con nuestra pequeña estufa, también puedes dar la vuelta. Tienen "prestidigitación" y tú tienes manos de oro. De acuerdo, esta es una alternativa. Además, con tal grupo de apoyo

[Marysya27]

Marysya27, Gracias por las palabras amables.
Pero con la alteración, ya pica en un lugar. Intentaré aplicar un poco su experiencia.
Acabo de colgar en este foro italiano, no puedo separarme. ¡Oh, qué pizzas tan hermosas tienen! La masa debe conservarse durante varios días (es inaceptable que se horneen con una masa recién preparada, cuanto más tiempo permanezca, mejor para el estómago, más fácil de digerir, la corteza es elegante y la masa sabe bien) Los matices de la cocción son solo el mar. Me siento, estudiando todo.
Y lo más chic cuando la pizza sale con una corteza de color leopardo. Eh, es una pena que no se pueda publicar la foto.
Y, lo que es más interesante, solo hay hombres en el foro. Los italianos parecen ser los principales en la pizzería.

solo los hombres están en el foro.

Hay alguien a quien mirar, salvo pizza y Ferrari, se lucen, por supuesto, al completo

¡Realmente me encanta cuando aportan algo al ideal con tanta meticulosidad! Estoy encantado con ellos)

Hay alguien a quien ver, excepto pizza y Ferrari.

Si, si, admiro



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Vea qué sitio genial encontré para calcular la cantidad de levadura para la masa de pizza, dependiendo de los componentes de la masa y de la temperatura y el tiempo de reposo de esta masa.

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¡El sitio más valioso! Lo acabo de probar, todo funciona.

Pero con la alteración, ya pica en un lugar.

Eso es todo, me rindo. Dale tu sitio - estudiaré las alteraciones

Eh, es una pena que no se pueda publicar la foto.

¿Por qué no puedo publicar una foto? Lata. Haga clic en él con el botón derecho del ratón, copie el enlace de la dirección de la imagen y péguelo a través del icono "MONA LISA" en la línea superior. Está al lado del ícono "YOU TUBE". Todo debería funcionar

Esa es la belleza que hornean en ese foro.

Leopardik)))











Yo pienso suficiente. Ella ya está babeando)))

¿Sobre qué tipo de cuadrícula estás escribiendo? El teflón se convierte en piedra, no encaja

[Pchela maja]

Pchela majacomo Vozny en el video. Aquí hay un plan

[Svetochka,]

Una malla nueva, supongo que acaba de llegar.Probablemente yo también quiera esto. Svetochka, diámetro 28cm o 30cm? Para Ferrara, ¿cuál sería mejor?

[Marysya27]

diámetro 28cm o 30cm? Para Ferrara, ¿cuál sería mejor?

Marysya27, no, aún no he llegado. La foto es solo de Internet. Me quedé atascado comprando una malla, no sé qué diámetro elegir. Ahora voy a estudiar el recurso que caprice23, Natasha estudios, y tomaré una decisión.

Pero ahora un juguete nuevo me quita todo el tiempo y ni siquiera puedo hornear pizza en la segunda llamada; no hay suficientes comidas para pizza. La comida AF lo llenó todo

Informaré sobre la decisión tomada. Y estamos esperando a Natasha con el resultado en la parrilla. Ella, según tengo entendido, lo ordenó y está esperando la entrega. Si, Natasha? ¿Obtendrá la masa más abruptamente por el bien de la "prueba de la pluma" en la malla?

Leopardik)))

Niñas y niños, ¿ven la foto de Natasha? estoy vacío

Niñas y niños, ¿ven la foto de Natasha? estoy vacío

No veo
Pero puedo imaginar

Y estamos esperando a Natasha con el resultado en la parrilla

Y no habrá resultado. Rechacé la orden.
Intentaré otras formas. Todavía quiero que la pizza se hornee en la piedra. Y dejaré la opción con una cuadrícula para un día lluvioso.

¿Y las fotos? ¿Alguien puede verlo? Extraño ... Y los veo ((
Salí de mi computadora y realmente no puedo ver las imágenes. pero por alguna razón puedo ver desde el teléfono



¿Pero así?








pero ¿qué es eso ((((



clic derecho, copie el enlace a la imagen. Luego lo inserto a través de la mona lisa. ¿Por qué no puedes ver?

[caprice23]

caprice23, Natasha, sin foto. Estoy hablando por teléfono ahora, no puedo verlo.

Es cierto que abandoné la cuadrícula, debemos intentar lograr el ideal sin ella. Creo que esto es real.

No sé cómo insertarlo ... ¡¡pero son tan bonitos !!

Mira, tengo una rejilla de 28 cm, así se ve en la estufa:

[maya]

Tengo una malla de 28 cm

maya, y resulta que, de la manera correcta, ¿la pizza se debe estirar al diámetro para que hasta el borde de la parrilla? ¿O incluso en el borde?

Y, lo más importante, ¿qué le parece el resultado con la cuadrícula? ¿Ya lo probaste?

Por lo que he leído aquí, el diámetro de la pizza en nuestro horno no debe ser superior a 28 cm, para que los bordes se pongan rojos. Entonces, una malla 28 funcionará bien.

Si toma 30 cm, no puede cerrar la tapa. 28 cm es lo mejor, porque puedes poner una pizza pequeña en esta rejilla.

Tampoco tengo leopardo.

Aparentemente este "leopardo" es muy secreto. Solo yo puedo ver

[maya]

maya, y resulta que, de la manera correcta, ¿la pizza se debe estirar al diámetro para que hasta el borde de la parrilla? ¿O incluso en el borde?

Y, lo más importante, ¿qué le parece el resultado con la cuadrícula? ¿Ya lo probaste?

Algo en lo que no pensé. Y antes del ribete lo hice, y un poco más, y menos, no noté la diferencia. Y en Ferrari nunca lo hice. El fin de semana lo haré en la parrilla, darme de baja. Luego debes sacar la masa. Lo hice una vez, puse 1 g de levadura fresca sobre 500 g de harina, la masa prácticamente no subió, estaba firme, no me gustó. ¿Quizás 2 días sea mejor?

poner 1 g de levadura fresca en 500 g de harina

Bueno, mencioné específicamente la agilidad de mi levadura. ¿Horneas pan? ¿Cuánta levadura usas para 500 gramos de harina para hornear pan normalmente? Tengo 3,5 frente a 8 gramos por receta. Aquí pongo el mío 1 gramo, vale. Quizás tenga sentido que pongas más.

Para 500 gramos de harina, tomo 10 gramos de levadura prensada. Sí, 3,5 gramos es levadura de alta velocidad.

[Maryka]

Maryka, maya, Consulté aquí con Anechki Qween con respecto a la levadura de Lviv. Como esperaba, son muy juguetones con la masa de pan. Son muy similares a los míos en el trabajo con la masa sin masa. Es decir, si toma 10 gramos por 500 gramos de harina para pan, entonces para la masa de Voznoy tomaría aproximadamente 3.5-4 gramos por 1 kg de harina en su lugar.

Así lo haré.

Estoy informando. Hice una masa de Vozny, poniendo 2 gramos de levadura viva en 500 gramos de harina. Seguí diligentemente la tecnología de cocción. La masa se mantuvo en el frigorífico durante 2 días. Hizo 3 pizzas. Estirado al tamaño de la malla - 28 cm en harina de maíz. Me gustó estirar, como demostró Vozny: parte de la base cuelga del borde de la mesa, estiras la otra parte, resulta muy bien. Salsa - Tomates pelados licuados en su propio jugo (¡pero no tomes los salados!). Pizza con mozzarella, bacon y tomates secos. No le hagas caso a la mozzarella, estaba algo blanda, no se frotaba, tuve que cortarla en rodajas. Calentó el Ferrari durante 10 minutos entre 2,5 y 3. Puso la parrilla de pizza, horneó 4 ', luego la giró y otros 2'. Miré hacia abajo, decidí sostenerlo sin red, quité la red y literalmente la sostuve durante 20 segundos. Era posible no hacer esto.



Conclusiones: gracias a Sveta por volver a hacer esta masa. Es genial, como en una pizzería, intenté hacer esa masa durante varios años. La rejilla es conveniente, ya que no es necesario doblar la pizza, además, si la parte inferior se está tostando, la rejilla ayudará a evitar esto. Pero la masa debe ser lo suficientemente densa y no dar burbujas grandes para que la parte superior no se fríe sobre las diez.

[Maryka]

Maryka¡Maya! La masa de Voznoy es bastante densa. Pero aún muy interesante, ¿cuándo exactamente esta masa llegó a la red? ¿Extendió la masa, por ejemplo, sobre una mesa, o sobre tablas, o en algún otro lugar, y luego colocó el relleno y lo transfirió inmediatamente a la rejilla? ¿Y la parrilla con pizza preparada allí mismo en el horno precalentado? ¿O algún otro procedimiento? Me gustaría saber cuánto tiempo estuvo la masa en la rejilla antes de hornear, ¿se atascó en la rejilla, untó pasta sobre el pastel en la rejilla y colocó el relleno?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Elena, ven a mí por ti.Primero estiró la masa, luego la puso en la parrilla, luego la salsa, el relleno y la metió al horno.

[Maryka]

Maryka, maya¡Qué contento estoy, qué contento estoy! La masa es preciosa, ¡tienes un resultado excelente!

Te estaba esperando con fotos. ¡Gracias por informar! Fui a encargar redes ... dos ... una no me alcanza. Qué fresca se fija la corteza del lado superior, maravillosamente simple. Sí, definitivamente necesitas una cuadrícula. Ahora estoy seguro.

Los fines de semana cocinaba pizza a las "3" (tengo un Ferrari). Fue estresante. Tuve que poner un soporte de metal para pasteles en medio de la cocción, la harina ahumada en la piedra, toda la cocina apestaba. En general me gustó el resultado, pero los aromas de la casa no.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, gracias. Todo está también en humo, la próxima vez llevaré la estufa al vestidor. Esta masa, por cierto, no requiere mucha harina al estirar.

Todo esta tambien en humo

Ya sabes, mi masa "rancia" en la nevera. Ya tenía 5 días, estaba al borde del gluten, por lo que tuvo que usar mucha harina para moldear. Entonces, sí, no necesita mucha harina en absoluto, y si también está en la red, generalmente espero que caiga poca sobre la piedra.

En general, esperemos. Los niños, por supuesto, están listos para comer pizza todos los días. Aman mucho.

[Maryka]

Maryka, Masha, ¡muchas gracias! Entonces, con esta prueba, todo con la cuadrícula es simple. Puede colocar con seguridad el relleno de la pizza en la parrilla. ¡Multa!

Yo mismo comía pizza todos los días ...

También horneé pizza, pero el reportaje fotográfico no está detallado (las imágenes del teléfono no son muy buenas).

Masa lenta (de 500 g de harina - 100 T de sémola). Recogí la pizza en los omóplatos, luego la puse en la parrilla y luego en el horno. No me arriesgué a hacerlo de inmediato en la parrilla, temía que pudiera resultar ser una pizza con relleno innecesario
La parte superior está un poco chamuscada por un borde, pero mi diez siempre fríe más allí.
Me gusta la parrilla: mi pizza ya no tiene el fondo quemado.

[NataSh69]

NataSh69, clase !!! ¡Buena pizza! Por favor, dígame, ¿tiene una malla con un diámetro de 28 cm? ¿Y horneas con un tres? Si tienes un ferrari

Hoy YouTube me ofreció un video de un italiano sobre cómo hacer masa para pizza. Entonces, insistió durante mucho tiempo y obstinadamente en que la fermentación en frío durante 24 horas es necesaria, porque la masa se vuelve útil (bueno, eso ya lo sabía antes), es mejor digerida por el cuerpo. Hizo la masa con 60% de hidratación, sal y aceite de oliva debe ser virgen extra, 30 gramos por 1 kg de harina. No puse azúcar. Dio autolisis 30 minutos después de mezclar todos los ingredientes en un bulto, luego mezcló e introdujo la levadura al final (empujó la masa sobre la mesa con las manos y luego amasó): un cubo con un lado de 1 cm de levadura prensada (para 1 kg de harina).

Video debajo del spoiler, activé los subtítulos en inglés.

¡Oh, chicas, qué hermosas pizzas habéis resultado! No debería haberme dado por vencido en la parrilla, tengo que ordenar de nuevo.

Entonces, insistió durante mucho tiempo y con terquedad que es necesaria la fermentación en frío durante 24 horas, porque la masa se vuelve útil (bueno, eso ya lo sabía antes), es mejor digerida por el cuerpo.

Aquí, en ese misterioso sitio sobre pizza, leí exactamente esto un millón de veces. Asegúrate de fermentar. Si está a temperatura ambiente, entonces 24, y en el refrigerador aún más. Y todos también dicen que es más saludable para el cuerpo y más fácil de digerir de esta manera. Por cierto, ya escribí sobre eso en algún lugar arriba))



Y sabe mejor cuando está parado

Los subtítulos, por cierto, no eran muy claros, pero hasta donde tengo entendido, esta prueba se puede utilizar para hacer bases delgadas o un poco más gruesas. Mencionó varios nombres de pizzas

Si está a temperatura ambiente, entonces 24

24 ¿qué, Natasha? Este italiano tenía 24, la temperatura de la masa después de amasar. Lo considera óptimo para cortar y luego en el frigorífico. Por cierto !!! Tenga en cuenta que filtró el contenedor y mencionó esto. Entonces proporciona aire para la levadura, ¿verdad?

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, para mí en "tú"
Mi rejilla es de 28 cm y la estufa es Princess. Horneado al máximo.

[Sveta]

24 que, Natasha

Muchos fermentan a temperatura ambiente durante 24 horas.Bueno, la cantidad de levadura se ajusta naturalmente.
Sveta, Aún no he visto tu video. Respondí el tuyo escrito)) (



Y aquí estoy haciendo todo sobre mi estufa. Cómo terminar el hechizo: logra tu objetivo. Mientras está en el proceso. Y el horno no es para nadie. Nadie quiere
Si no te gusta el resultado, iré a comprar una malla.



El fin de semana horneé, pero no tomé una foto. La masa resultó deliciosa. 62% de hidratación. 30 g de sal por 1 litro de agua, 20 de aceite y sin azúcar. (Casi como tú, Light) Levadura seca 1 gramo. Fermentado 2 días en el frigorífico.



SvetaMaldita sea, que lástima que no esté ni en italiano, ni en inglés, ni en el diente con el pie (estoy intentando ver el video)

¡Vaya, chicas, aquí están haciendo pasta con Oleg Vozny! No he entrado en este tema durante mucho tiempo. También me gustó esta masa. Es cierto que hay que añadirle un poco más de agua. Aparentemente, la pizzería de Oleg usa harina menos fuerte.
Estoy muy contento de haber traído este video aquí por una razón.

[NataSh69]

NataSh69, ¿qué te parece la masa de la pizza? Lento. ¿Gustó?

Maldita sea, que lástima que no esté ni en italiano ni en inglés ni en un diente con un pie

Puede traducir subtítulos en partes usando este programa para Android (teléfono). Está en el mercado de juegos. Encienda la cámara en el programa:
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Puede traducir subtítulos en partes usando este programa para Android (teléfono)

Y no solo para Android, y no solo para subtítulos. Puede configurar inmediatamente "Italiano-Ruso" y escuchar, encender el micrófono y obtener traducción simultánea.

[Svetlana]

Svetlana, Larissa, ¡Gracias!

[NataSh69]

NataSh69, ¿qué te parece la masa de la pizza? Lento. ¿Gustó?

caprice23Natasha, me gusta mucho la masa tanto en sabor como en trabajo. Compré harina especial para pizza, espero probarla para el fin de semana. Lo haré despacio de nuevo.

He visto muchos videos diferentes y ahora formo correctamente la "bola de pizza", tal vez todos lo hagan, pero para mí fue un descubrimiento. Anteriormente, hacía rodar la pelota y ya está, pero ahora la “meto” correctamente (en el video que mostró Sveta, el italiano se enfoca directamente en esto). Entonces esta bola se estira bien y la estructura de la masa, me parece, se conserva.

Natasha, me gusta mucho la masa tanto en sabor como en trabajo.

Solía ​​enrollar la pelota y eso es todo, pero ahora la estoy girando a la derecha

Parecería que tal hornear una especie de pizza, negocio que. Y mira, lee, resulta que esto es toda una ciencia. Incluso el arte, yo diría

Buenos días. En el video superior, debes ir a YouTube. Presiona "Subtítulos", luego "Configuración", "Subtítulos". Haga clic en la marca de verificación, seleccione "Traducir" y seleccione Ruso. YouTube se traduce a sí mismo.

[Svetlana]

Svetlana, ¡Muchas gracias!



El telefono no funciona
¿Solo desde una computadora es posible?
Solo puedo ir a "subtítulos". Y la "configuración" de los subtítulos no

El telefono no funciona
¿Solo desde una computadora es posible?
Solo puedo ir a "subtítulos". Y la "configuración" de los subtítulos no

Sí, en mi teléfono y yo también, lamentablemente.

Qué pena