horno para pizzas

[Natasha]

Natasha, ¿Quizás hubo subidas de tensión en la red? Veo directamente la diferencia de tiempo en diferentes unidades dependiendo de la hora del día.
por cierto, raaano en la mañana cocina lentamente papilla para 2 tazas. o incluso más rápido, el fin de semana por la mañana a las 9-10 en punto aproximadamente, tal vez 4 horas pululando.
ferrari y todo lo demás .. Puedo pizza durante el día y hornear más de 5 minutos como máximo, ahh por la noche \. esto también sucede, debes tener cuidado

Horneo durante 2,5 5-7 minutos.

Probablemente todavía depende del voltaje. Tengo todo lo que dura más de cuatro minutos (en casos raros hasta cinco): quemaduras.

[Vika]

Vika, así que horneé por la noche. Todo el mundo prepara la cena.

Es vergonzoso que el exterior de la masa se queme, pero el interior no se hornea. Resulta que esta temperatura no es adecuada para hornear una masa así.
Si la masa era la misma que antes, entonces la piedra se calienta claramente más que la última vez. Es muy posible que inicialmente la piedra estuviera húmeda y se calentara más tiempo, pero a medida que se secaba, ahora se calienta más rápido. Fue similar en mi princesa cuando limpié y lavé la piedra.

Horneo entre 2.5 y 3. Primero 5 ', luego volteo la pizza y 1' más. También carece de un elemento calefactor en forma de W. También lo limpio primero con un cuchillo sin filo, luego lo limpio con un paño húmedo y lo seco. La piedra ya es negra. No afecta el sabor. Creo que es necesario recoger la masa. ¿Estaba la masa demasiado aceitosa? La mayoría de las veces uso masa para pizza de receta HP Panasonic normal. Me queda completamente bien. Y hago la masa napolitana de Anís en la Princesa, ya que sube mucho y en Ferrari la pizza se fríe a la diez.
¿Y quién limpia la tapa superior de un Ferrari? Ya todo manchado, nada se borra. ¿Estás pensando en probar con un limpiador de hornos? Pero me temo que no está completamente lavado y está en la pizza.

¿Estaba la masa demasiado aceitosa?

Entonces también tuve la sensación de que la mantequilla no interfirió con la masa. Natasha dice que se estiró sobre harina de maíz. Entonces ella fue empapada en aceite y le dio

Abro la tapa por primera vez y reviso la pizza cuando escucho el burbujeo del relleno.

La piedra ya es negra.

Chicos, esta es la piedra para hornear PATINA. ¡Orgulloso de ella! ¡Así que levanta la nariz y sigue patinando!

También tengo una piedra adivinada, aunque horneo con un sustrato, pero un par de veces, cuando traté de hornear humanamente, la piedra fue parcheada específicamente.

Si la masa era la misma que antes, entonces la piedra se calienta claramente más que la última vez.

La masa era diferente. Hoy me pondré el del que todo salió genial, veré cómo se comporta.



Descríbame el algoritmo de acción. Calienta durante 2.5 (3?) 10 (5?) Minutos. Luego agregue hasta 3 para hornear (¿o no agregamos?). Después de un descanso con la tapa abierta durante 2 minutos. (¿Durante el descanso, dejar la temperatura a 3?) Luego hornear nuevamente.
¿O todos hornean de manera diferente?

La masa era diferente.

Entonces esta masa no es adecuada para tal cocción.

Descríbame el algoritmo de acción.

Tengo una princesa
Pero, definitivamente puedo decir que para una prueba diferente, caliento la piedra de diferentes maneras.

Pero, definitivamente puedo decir que para una prueba diferente, caliento la piedra de diferentes maneras.

Maldita sea lo complicado que es todo
Entonces, el método de "escritura" conduce))

Maldita sea lo complicado que es todo
Entonces, el método de "escritura" conduce))

Cuanto más gorda es la masa, menor es la temperatura a la que se quema.

Cuanto más gorda es la masa, menor es la temperatura a la que se quema.

Ahora conduje la estufa durante 3 minutos 20. Anteriormente, raspé las quemaduras. Todo el dorado ha palidecido significativamente.

cleose, compré en la Amazonía alemana. A través de susurros.
Necesitaba un Ferrari. Por alguna razón, decidí por mí mismo que ella es mejor que la princesa.

Compré un Ferrari en una Amazon italiana. Allí el precio era mejor que en inglés. Habiendo usado un Ferrari durante seis años, a veces pienso que un diez en forma de U sería una completa felicidad para mí. Desplazo la pizza un poco hacia el final de la cocción. La princesa parece tener una en forma de U ... Sé que estaban en modelos más antiguos de Ferrari, Tanya win-tat tiene tal Ferrari.

Chicas, gracias, lo entiendo. Significa en el Amazonas, si la princesa tiene un diez en forma de U, también puede ser bueno. y no hay mucha diferencia en hornear. Pensaré.

y no hay mucha diferencia en hornear.

Puedes adaptarte a cualquiera, creo. Ya es cuestión de experiencia y ganas de aprender. Aquí en el foro te ayudarán, hay buenos videos en YouTube. No seguí el tema de lo que escriben los usuarios de princesas. Pero hay una piedra: distribuye el calor de cualquier manera, incluso si sale de manera desigual del elemento calefactor (después de todo, se recomienda colocar una piedra en los hornos de gas para que el calentamiento sea más uniforme).

Esta W o U teng no me da descanso ... en la búsqueda de la perfección ... Pero mientras hilo pizza en un Ferrari, todo va bien.

Todo el dorado ha palidecido significativamente.

El tiempo pasará, aceptarás esto y lo considerarás un hermoso dibujo.

que para diferentes masas caliento la piedra de diferentes formas

Y me caliento igualmente y no me molesto demasiado. Encendió el horno, empezó a moldear la primera pizza. Todos los rellenos ya están cortados / rallados. La base de tomate, por supuesto, ya está infundida. Además, lo caliento a "2", como tirar una pizza, cambio a "2.5". Cuando escuché el sonido, revisé la parte inferior. Después de otro minuto la haré girar ... Saqué una pizza, la volví a poner en 2. Mientras colocaba la segunda pizza, la cambié a "2.5". Etc.

Qué diferentes son las cosas ... Hay que buscar un término medio. La masa de mi pizza es en su mayoría fina o semifina, por así decirlo. Pero siempre fermentación en frío.

[Sveta]

Sveta,. Lo intentaré como tú.

La masa de mi pizza es en su mayoría fina o semifina, por así decirlo. Pero siempre fermentación en frío.

¡Si! Solo tengo este tipo de masa en la pizza. Del resto, la pizza se llama panecillo y se come sin apetito.

Si la princesa tiene un teng en forma de U, tal vez también sea bueno. y no hay mucha diferencia en hornear. Pensaré.

vea la revisión sobre princesc, allí puede leer información sobre ella y decidir lo que necesita,
Horno de pizza # 4186
Horno de pizza # 4250

vea la revisión sobre princesc, allí puede leer información sobre ella y decidir lo que necesita,
Horno de pizza # 4186
Horno de pizza # 4250

Svetlan, ¡gracias por los enlaces! Me di cuenta de que puedes comprar princesas. P-2 es, ahora quiero esto también. dónde encontrar un lugar, lo entiendo. que ella no es pequeña.

P-2 es

Será un gran tándem. Si me queda pizza, solo la recaliento en P-2.

dónde encontrar un lugar, lo entiendo. que ella no es pequeña

Basado en el hecho de que es como P-2, solo tres veces mayor

Basado en el hecho de que es como P-2, solo tres veces mayor

¡Ajá, entendí la Luz, gracias!



Pedí la Princesa ... en un día llegará ... y qué hacer a continuación, no sé, límpialo con un paño húmedo, primero hay que calentarlo durante cuántos y cuántos minutos. y horno ..

[limpiar]

limpiar, no te preocupes, las instrucciones están adjuntas a la estufa y todo debe estar escrito allí.

[limpiar]

limpiar, no te preocupes, las instrucciones están adjuntas a la estufa y todo debe estar escrito allí.

¡Gracias! Ha llegado la estufa) sí, hay una instrucción, se calentó durante 10 minutos. El fin de semana habrá las primeras muestras), creo que hacer tres pizzas con 500 gramos de harina, ¿es normal? o no encaja? Todavía no he descubierto el temporizador, trabajé un poco, luego dejó de hacer tictac, luego lo presioné de nuevo y comencé a trabajar nuevamente. Daba miedo encenderlo, en términos de dónde ponerlo, debido a la temperatura de calentamiento en el interior, pensé que todo alrededor estaría más caliente. Mientras se calienta sobre la mesa.

Creo que hacer tres pizzas con 500 gramos de harina, ¿es normal?

Más de lo normal ... hago 5 harinas con 680 gramos de harina. Recomiendo dividir la masa en una balanza. Insisto diplomáticamente en la fermentación fría. Resulta la pizza más deliciosa.

Aún no he descubierto el temporizador, trabajé un poco y luego dejó de funcionar

No lo uso en absoluto. Ni siquiera sé si funciona o no

Mientras se calienta sobre la mesa.

En mi mesa y hornea pizza. No hay otro lugar ... Todo está bien, el tablero de la mesa está intacto. No se calienta tanto.

[limpiar]

limpiar, felicitaciones por tu nuevo asistente !!!! ¡Déjalo complacer y hornea la pizza más deliciosa!



Estoy de acuerdo con Sveta, la pizza de masa fermentada en frío es

Creo que hacer tres pizzas con 500 gramos de harina, ¿es normal? o no encaja

Saco 3 pizzas de 420 g de harina.
También lo pesé en la balanza, es más fácil



No entiendo cómo insertar un enlace a la receta




Masa de pizza (lenta) (Margit)





¡Hurra, funcionó! Realmente me gustó esta masa)

Pienso hacer tres pizzas con 500 gramos de harina

Normalmente saco 4 pizzas de una libra de harina

Insisto diplomáticamente en la fermentación fría. Resulta la pizza más deliciosa.

Estoy de acuerdo con Sveta, la pizza de masa fermentada en frío es

Chicas, gracias! También horneo sobre masa fría, ahora guardo todo en el refrigerador, recientemente para pizza solo masa de Anís a razón de 500 gramos de harina, harina 500 gramos, agua 350, más aceite, (ahora en el refrigerador), etc. Es decir, a punto de tomar la masa, necesitas 280 gr. no nos gusta la muy fina, o hasta que nos gusta creo que habrá un sabor diferente en la piedra.

No se calienta tanto.

Espero que la Princesa de Ferarka no sea diferente.

Masa de pizza (lenta) (Margit)

Marcador, y probaré esta masa, hay incluso menos levadura.

Normalmente saco 4 pizzas de una libra de harina

Entendido, pero ¿el diámetro de toda la piedra?

Dime, ¿cuántos gramos de masa terminada es mejor tomar?

Dime, ¿cuántos gramos de masa terminada es mejor tomar?

Tomo 200g, pero lo adelgazo

Tomo 200g, pero lo adelgazo

¡Svetlana, gracias!
Las primeras pruebas se aprobaron con panderetas) Decidí hornear la primera en papel: el papel se quemó, la pizza un poco. pero comí delicioso.
el segundo se decidió por el horno sin papel, la masa se rompió, el relleno goteó, la piedra se cubrió de pátina.) pero resultó delicioso, "olía a pizza" como decía mi hijo, y se lo comió enseguida.
Horneé el tercero con papel, pero ya bajé el fuego, luego puse el blanco, el papel no se quemó mucho, la parte superior se frió más.
El cuarto se horneó sin papel, pero todo el relleno salió volando, arrugado, mientras que la pizza terminada se desplazó hacia los omóplatos. luego apenas se deslizó sobre una piedra (siempre usé harina de maíz)
Las dos primeras pizzas resultaron estar comprimidas en diámetro, (no quería que la masa se extendiera de ninguna manera) y un poco ásperas, como la espolvoreé con harina para extenderla, tenía miedo de usar la mantequilla en mis manos, pensé que se quemaría.
Las segundas dos pizzas se extendieron más fácilmente, la masa quedó más tiempo después del refrigerador.
Hasta que me di cuenta de cuál es la mejor manera de hacerlo en papel (probablemente necesite recortar un círculo) o transferirlo a los omóplatos. pero hasta que transfieras todo el relleno en los omóplatos, se acumula en un bulto, y si recoges la pizza en los omóplatos, se las arregla para mojarse, probablemente no haya suficiente harina de maíz para que la pizza se deslice sobre la piedra.
Pero la pizza es deliciosa. sí, el hijo dijo que el horno ahora es tal. Seguiré entrenando.

[limpiar]

limpiar, intente colocar la masa directamente sobre los omóplatos espolvoreados con harina de maíz.
Necesitas adaptarte, luego llenarás tu mano y será más fácil.

Limpiar, intente colocar la masa directamente sobre los omóplatos espolvoreados con harina de maíz.

¿Y luego construir para coleccionar? luego resulta que necesitas agregar más harina, la masa de Anís está húmeda, ligeramente pegajosa y se pega a los omóplatos, y mientras la recoges, se pega nuevamente. Seguiré entrenando así, de todos modos la piedra tiene manchas oscuras)

Y estoy formando una pizza sobre un tapete para hornear de teflón espolvoreado con harina de maíz.En él, lo transfiero a una pizzería y lo horneo. ¡No hay problema! Los omóplatos permanecen sin reclamar.

[limpiar]

Hasta que entendí cuál es la mejor manera de hacerlo en papel (probablemente necesite recortar un círculo) o transferirlo a los omóplatos.

Te hablaré de mi omóplato, con el que estoy muy contento. Lo conseguí con una piedra para el horno. Primero la miré, pensé, uf, qué tontería de la madera contrachapada. Pero con el tiempo me di cuenta de que ella era perfecta. Tiene un gran borde biselado para tirar la pizza.

Foto debajo del spoiler, porque es grande

Cuando dejo caer la pizza, comienzo a mover la espátula hacia adelante y hacia atrás en el plano horizontal en tirones, y la pizza comienza a montar sobre ella. Abro la estufa, pongo la pala en ángulo y tiro / dejo suavemente.

Respecto al papel y todo tipo de alfombras, expresaré mi opinión, la cual formé como resultado de ver videos, observando en las pizzerías cómo se prepara la pizza. La idea de la piedra, además del calor, es que es porosa y la humedad de la pizza sale a través de ella. El papel para hornear está encendido, la alfombra está apagada, pero ¿es permeable a la humedad? Si vemos el video de Oleg Vozny, entonces comienza a cocinar pizza en la rejilla para pizza ... También como una opción ... Pero puedo hacerlo bien sin él.

Respecto a la aspersión de la escápula. Llegué empíricamente que no tengo suficiente harina de maíz. Espolvorear con sémola todavía. Cabalga bien y la pizza cae.

Las dos primeras pizzas resultaron estar comprimidas en diámetro, (la masa no quería extenderse de ninguna manera) y un poco ásperas, ya que la espolvoreé con harina para extender

¿Es después de la fermentación en frío? Hmm ... Bueno, está bien. Haría un pequeño círculo, lo dejaría descansar. En este momento, habría hecho el segundo círculo. Tú entiendes limpiar? Cuando regrese al primer círculo, ya será mucho más fácil de estirar.

Y estoy formando una pizza sobre un tapete de teflón

De alguna manera no pensé en la alfombra, no pensé en esa temperatura. Aunque usé papel, realmente no me gustó.

Tiene un gran borde biselado para tirar la pizza.

La luz y el relleno en sí, ¿y qué estás coleccionando? en una espátula o, junto con el relleno, toda la pieza de trabajo en la espátula de la mesa (entonces toda mi pieza de trabajo apenas se arruga debajo de ella) y luego en la piedra?
Después de la fermentación en frío, pero la masa no se estiró, probablemente sea el segundo lote de dos piezas. dio tiempo para descansar un poco y las cosas salieron mejor. La próxima vez que lo haga, lo estiraré uno por uno.

Entendido, pero ¿el diámetro de toda la piedra?

Queda un poco menos, probablemente un centímetro y medio en los bordes.
Recojo en una tabla parecida al remo de Sveta, solo que es redonda. En él lo recojo con el relleno, pero generalmente solo tengo salsa y queso, a veces puedo hacerlo con pepperoni. Lo arrojo de la misma manera que escribió Sveta: muevo la tabla hacia adelante y hacia atrás varias veces para que la pieza de trabajo se mueva y la arrojo sobre la piedra. La pizza en realidad se resbala del tablero. Entonces lo saco con unos alicates, y con ellos lo giro, si me parece que necesito

La luz y el relleno en sí, ¿y qué estás coleccionando?

En el omóplato. Primero, tomo una espátula, le pongo un poco de sémola, un poco de maíz, lo esparzo con la mano en un movimiento circular. Tomo una bola de masa y empiezo a moldear. A continuación se muestra un video de Vozny que ya está moldeando pizza. Después de este video, mis manos estaban en su lugar. Respecto al campesino y uvazhuha, reveló todos los secretos de manera clara e inteligible, desde la receta de la masa hasta el moldeado de la pizza.

Por cierto, aquí has ​​extendido la masa de pizza con una espátula, puedes levantar el borde y soplar debajo. Ella debería aletear hacia ti. O levante la paleta y agítese. Si la masa está mojada y pegada en algún lugar, recoger en ese lugar y agregar sémola o maíz.

En él lo recojo con el relleno, pero generalmente solo tengo salsa y queso, a veces puedo hacerlo con pepperoni.

¡Yo también hago! Y de cualquier forma es necesario recoger en una pala. Al menos un poco de relleno, al menos mucho ... Lo único, puedo agregar queso rallado ya en una pizzería a lo largo del borde exterior. De lo contrario, se desliza sobre una pala o el horno cuando empiezo a deslizar la pizza ...

Y mi pizza a veces se pega, al principio estaba nerviosa, y luego ... comencé a hacer calzones. De todos modos, se pega solo en una parte determinada. Con cuidado, usando espátulas de madera, de alguna manera juro la mitad de la pizza y cubro la otra. Entonces, qué agujero. Solo cocínalo un poco más y baja la temperatura. Aún no he admitido a los míos que estropeé la pieza de trabajo, pensaron que les estaba preparando un calzone a propósito

Lo saco con tenazas y luego

Tengo dos palas de madera. Pero este es alguien que está acostumbrado.

pero hasta que no transfieras todo el relleno a los omóplatos, se junta en un bulto, y si recoges la pizza en los omóplatos, logra mojarse

Usé la masa de Anis para hornear solo en Princess P1, estirada y armada pizza en un horno frío, ya que la masa es muy fina, por eso uso algo diferente en Ferrari, el habitual, ahora la mayoría de las veces lo hago según una receta de un libro para un horno Panasonic. Lo estiro y lo extiendo sobre un tapete de silicona, froto los omóplatos (tengo 2 de ellos) con harina y espolvoreo un poco de maíz, lo pongo debajo de la masa y recojo la pizza, durante este tiempo no se moja nada y no hay problemas con el traslado.
Y para una prueba "húmeda", debe recoger papel que pueda soportar una t alta, en algún lugar del tema que escribieron sobre esto.
O aquí hay otra gran opción, mostrada aquí durante mucho tiempo, que se adaptará a cualquier prueba

[ganar-tat]

En el omóplato. Primero, tomo una espátula, le pongo un poco de sémola, un poco de maíz,

Me di cuenta de que la próxima vez haré lo mismo. Gracias por el enlace. ¡Svetlan, fue a buscar!

Solo cocínalo un poco más y la temperatura es más baja.

Aún no he intentado jugar con la temperatura, todo está a un máximo de 5 horneados, lo tendré en cuenta y lo practicaré.

Usé la masa de Anis para hornear solo en Princess P1, estirada y montada pizza en horno frío, ya que la masa es realmente líquida, por eso utilizo algo más en Ferrari

ganar-tat, Tatyán, aquí estaba yo horneando en P2, estirándome en el frío, desactivando, hoy amasando con un poco menos de líquido. Lo intentaré, tal vez funcione mejor con esta prueba, no se pegará tanto. La próxima vez probaré la receta de la máquina de hacer pan. (lo que es para 300 gr. de harina)

De alguna manera no pensé en la alfombra, no pensé en esa temperatura. Aunque usé papel, realmente no me gustó.

Ya hay muchos consejos, ni siquiera lo he probado en papel, tampoco uso la masa de Anis, es evidente que no se me quedó solo. Y como mi masa no es pegajosa, simplemente la extiendo finamente sobre harina de maíz, transfiero la pieza de trabajo a las tablas y coloco el relleno directamente antes de colocarlo en el horno.
Como opción para hornear, puedes usar no una alfombra que no deje pasar la humedad, sino una malla antiadherente, son redondas, pero prefiero elegir otra masa que sea más fácil de trabajar y no necesite sustratos.

Ya hay muchos consejos, ni siquiera lo he probado en papel, tampoco uso la masa de Anis, es evidente que no se me quedó solo. Y como mi masa no es pegajosa, simplemente la extiendo finamente sobre harina de maíz, transfiero la pieza de trabajo a las tablas y coloco el relleno directamente antes de colocarlo en el horno.

También hago esto, elegí la masa durante mucho tiempo, recogí conveniente y agradable al gusto de la familia, y horneé en piedra sin herramientas, papeles ni alfombras.

[escápula (tengo 2 de ellas) frotada con harina]

Estirar-enrollar sobre una alfombra de silicona escápula (tengo 2 de ellas) frotada con harina y espolvorear un poco de maíz

ganar-tatTatyana recordó en el siguiente corte y arrastre de la piedra. sobre esto, frote los omóplatos con harina y luego maíz. La última vez que me olvidé de este momento, inmediatamente los rocié con maíz, para que en algún lugar la masa se pegue a los omóplatos. Esta vez resultó ser arrojado con éxito sobre una piedra.
Exocat, sí, encontré tu entrada. donde se indican las proporciones según la masa según la que hornees, (me la copié), entendí esta receta de Vozny que es más alta Svetlenki, dio un enlace.¿Estás horneando a las 5? y cuando le dé un descanso por 2 minutos, cambie a un fuego más bajo? ¿O el termostato permanece en 5? ¿No lo sabes, en el Princesa existe la posibilidad de apagar el temporizador y usarlo simplemente como "encendido" - "apagado"? o, a veces, en medio de la cocción, el temporizador se apaga y el horno se apaga. tienes que volver a encenderlo durante 15 minutos.

Pero prefiero elegir otra masa, que sea más fácil de trabajar y no necesite sustratos.

Svetlana777La próxima vez probaré con otra masa, de lo contrario, esta vez logré tirarla en una piedra, pero la corteza y los bordes de la pizza estaban duros.

Masa de pizza (lenta) (Margit)

caprice23, Pasé por tu enlace, en principio se parece a la masa de Anís, y allí en la receta cambié a un recurso de terceros (el autor de la receta) y leí, para que la masa no encoja al enrollar, puedes agregar aceite de oliva a la masa para reducir el gluten. que no es necesario para la pizza. Lo intentaré la próxima vez.
Chicas, ¡gracias a todas por su ayuda!

[limpiar]

limpiar, bueno, las cosas salieron bien. Elegirás tú mismo la mejor receta de masa y no habrá ningún problema.
Siempre agrego exactamente a la masa de pizza aceituna mantequilla, para mí la diferencia con el girasol (b / olor) es obvia, la masa resulta más suave y nunca se arruga.
Durante 2 minutos de descanso (tengo un Ferrari) t no disminuya, de lo contrario, la piedra comenzará a enfriarse realmente, pero solo se necesita un descanso para exceso fiebre (la tengo en las instrucciones).

Para evitar que la masa se encoja al enrollar, puede agregar aceite de oliva a la masa para reducir el gluten.

Pero de aquí con más detalle. La mantequilla en la masa de pizza es un clásico absoluto. ¿Qué receta de pizza no tiene aceite?

También, en cuanto a recetas de masa de pizza, especialmente las americanas. Para los estadounidenses y canadienses, la harina absorbe mucho más la humedad que la harina rusa y europea. Es decir, no vertería todo el líquido de una vez

De hecho, ¿cómo hacer masa de pizza sin aceite de oliva?
Y para que la pieza de trabajo se estire mejor, una vez enrollada la bola, cúbrala y déjela reposar 15 minutos, luego el gluten se relajará y la masa se estirará bien. Es cierto que todavía no puedo estirarlo como profesionales, finamente.
Esta vez, para el experimento, hice una masa napolitana de Anis (medio grano entero, me gustó mucho). En Ferrari también las pizzas están muy fritas. Y en una princesa ordinaria, a pesar de que se estiró y ensambló directamente en el horno frío, resultó perfecto: no hervido en absoluto, delgado, los bordes crujientes. Voy a hacer pasta Panasik para Ferrari.

para que la masa no se encoja al enrollar,

Para que la masa no se encoja, debe dejar que se caliente después del refrigerador, no estirarla inmediatamente.
Y la masa de Anis para el Ferrari no funcionó para mí. La masa lenta es más espesa y no se pega así. Me estiro sobre harina de maíz, froto las espátulas con la misma harina, las sacudo. Les ponen una base de pizza, nada se pega. Luego meto el relleno en el horno. Nunca ha habido problemas con la postura (pero no me arrepiento del tormento al estirar). Inmediatamente me hice amigo de las espátulas. La masa no se pega ni se rompe.

¿Qué receta de pizza no tiene aceite?

Luz, eso está en esto
Masa para pan plano, pizza, khachapuri "en 5 minutos al día"
Aquí, solo el recipiente en el que se almacena está lubricado con rast / oil.

Ligero, aquí en esta Masa para pan plano, pizza, khachapuri "durante 5 minutos al día" Aquí, solo el recipiente en el que se almacena está aceitado con aceite vegetal.

La masa es buena, para pan plano y khachapuri, pero para pizza no la percibo.

[caprice23]

Y la masa de Anis para el ferrari no me funcionó

caprice23, en la receta de Pizza Dough (SLOW) y en la receta de masa de Anis, la proporción napolitana de harina y agua es casi la misma, (me puedo equivocar por supuesto) si la cuentas por 500 gramos, y la propia Margarita, en esta receta da un enlace donde se calcula para 500 gramos de harina y también hay un enlace a un foro de terceros donde se tomó esta receta

🔗

y en el mismo foro, el autor menciona a PETERA REINHARTA del mismo autor que Anís.
también escribió sobre la mantequilla en ese foro (no puedo encontrar la página del foro ahora, donde da consejos sobre cómo evitar que la masa se "encoja" y no sea demasiado elástica)

Pero de aquí con más detalle. La mantequilla en la masa de pizza es un clásico absoluto.

Brillar, aquí está el autor de la receta de Margit,

🔗

escribe - "agregue aceite vegetal (de oliva o inodoro) - 1-3 cucharaditas. (si la masa era demasiado elástica la vez anterior, es decir, la harina es demasiado" fuerte ");"
No se requiere gluten fuerte para la pizza. Entonces me di cuenta de que necesito agregar inmediatamente al agua al mezclar, y al principio doy una hora para pasar el rato sin aceite. luego lo mezclo con mis manos y lo meto en el refrigerador. o como en recetas de Margit y Anísusando aceite para estirar y doblar en un sobre después de mezclar con agua.
(PD // (agregado después), aunque dice en el foro. Que el gluten se debilita en cualquier caso, incluso si usa aceite para estirar, es decir, después ...)
Probablemente sea mejor para la pizza, al igual que Oleg Vozny, vierta aceite directamente en agua y amase inmediatamente.
Chicas, ¿cuándo agregan aceite? en que etapa
ganar-tat, gracias, entendí sobre la temperatura. Tatyana, ¿inmediatamente agregas mantequilla a la masa de Panasonic?

¿Pero inmediatamente le agregas aceite a la masa a Panasonic?

sí, todo a la vez.
Sinceramente, nunca me molesté con la masa de pizza, no es pan, es solo una tortilla con relleno, y para mí el relleno juega el papel principal aquí.
Si lee la historia de la aparición de la pizza, entonces el pan plano de base simplemente reemplazó el plato.
Estoy bastante satisfecho con la masa más simple de Panasonic, rápida, sabrosa, sin fermentar ni doblar mucho. Antes de la llegada de Ferrari, la horneaba en el horno, salió una pizza excelente y con Ferrari es un pecado quejarse.

[ganar-tat]

ganar-tat¡Tanya! ¡Por favor, recuérdeme la receta de esta prueba de Panasonic! y cómo lo haces exactamente.

sí, todo a la vez.
Sinceramente, nunca me molesté con la masa de pizza, no es pan, es solo una tortilla con relleno, y para mí el relleno juega el papel principal aquí.
Si lee la historia de la aparición de la pizza, entonces el pan plano de base simplemente reemplazó el plato.
Estoy bastante satisfecho con la masa más simple de Panasonic, rápida, sabrosa, sin fermentar ni doblar mucho. Antes de la llegada de Ferrari, lo horneaba en el horno, salió una pizza excelente, y con Ferrari, es un pecado quejarse.

De acuerdo con Tanya