Merengue vegetariano

Merengue vegetariano

Categoría: Confitería

Ingredientes
Caldo de garbanzos	250 g
Azúcar en polvo	150 g

Metodo de cocinar

• Cocinar caldo de garbanzos.
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• 200 g de garbanzos secos, agregar agua durante 12 horas, cambiar el agua dos veces. A continuación, vierta agua fresca (700 ml) con agua y hierva debajo de la tapa para evitar que el caldo hierva, a fuego lento hasta que esté tierno. Cocino en una olla a presión durante 50 minutos. A continuación, enfríe el caldo debajo de la tapa. Es más conveniente verter los garbanzos por la mañana, hervir por la noche y dejar enfriar durante la noche.
• Por la mañana obtenemos una decocción con garbanzos:
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• Saquemos los garbanzos (los guisantes mantienen su forma, no se deshacen):
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• Caldo restante:
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• Filtramos el caldo por un colador fino, frotamos la gelatina con el dedo, prácticamente no queda nada en el colador:
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• Caldo colado (480 ml):
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• Moler el azúcar en polvo:
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• Vierta 250 ml en el bol para batir:
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• Empezamos a azotar:
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• Después de 5 minutos de batido a máxima potencia:
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• Quité la masa de las paredes con una espátula para mostrar cómo se mantienen los "picos":
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• Vierta el polvo y bata por otros 5 minutos:
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• Extienda la mezcla con una cucharada a una distancia entre sí. Ponlo precalentado ... y aquí empieza la diversión. Configuré el primer lote para hornear a 160C. Imagínese mi sorpresa de que el termómetro dentro del horno se detuviera a 120 ° C:
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• Fue un shock para mí. Resulta que mi horno está a 40 ° C, a menos que el termómetro esté en posición. El primer lote se horneó durante 1 hora. En medio de lo cual traté de aumentar la temperatura, como resultado, los biseles terminados resultaron ser rosados.
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• Puse el segundo lote inmediatamente, es decir, la masa batida se mantuvo en un tazón durante 1 hora y no se asomó. Lo expuse sin arte, cómo quedaría, porque tenía prisa:
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• Durante el proceso de horneado, los bezeshki prácticamente no cambiaron de forma. En el medio del pastel plano, intenté sacarlo de la bandeja para hornear directamente en el horno caliente después de una hora:
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• Lo horneé en una escala de 140 ° C (en realidad 105 ° C) durante 1,5 horas, resultó ser prácticamente arenas bezeshki blancas.
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• El merengue se cortó con un cuchillo afilado:
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• Retire el merengue terminado del horno, déjelo en una bandeja para hornear durante 10 minutos. luego retire con cuidado con una espátula.
• El merengue se guarda perfectamente en un recipiente hermético y no se moja. especialmente guardado una cosa durante 5 días).
• Conclusiones:
• 1. Batir el caldo hasta que el azúcar se disuelva por completo, es decir, probar la masa y los cristales de azúcar no deben quedar en los dientes.
• 2. Es necesario hornear a una temperatura de 105-110 ° C durante 1,5 horas. No abra el horno durante la primera hora.
• Pido disculpas por los errores que cometí al especificar la temperatura de horneado.

Nota

Ha habido dos descubrimientos culinarios para mí este año. El primero es un "huevo" de linaza. El segundo es el caldo de garbanzos. Vi la idea de usarlo en el sitio web del chef. RU. Pero usaban garbanzos enlatados. Lo herví yo mismo y ni siquiera tenía idea de lo que resultaría de este evento. Pero al final, me quedé impresionado por el resultado. Es decir, si no hubiera visto ESTO con mis propios ojos, nunca lo hubiera creído.

¡Muérdago! ¡Muchas gracias por la receta! ¡Definitivamente me prepararé para el Año Nuevo! ¿Qué tal una galleta hecha con caldo de garbanzos? ¿Simplemente recalcular la cantidad de líquido en una galleta normal por la cantidad de caldo de garbanzos?

Lo tomo para mí, ¡qué regalo tan interesante! Gracias, Ksyu, horneé una galleta con garbanzos.

[Ksyusha]

Wow ... parece un merengue de verdad Ksyusha, pero ¿a qué sabe? Y lo de la galleta también es muy interesante.

[Omela]

Omela, gran receta !!!

[Masyusha]

Masyusha, Elya, gracias! Estaba preparando una versión ajustada. Te lo mostraré ahora.

Marina, Oksana, Irina, ¡gracias chicas! Al gusto - merengue absoluto !!!!! ¡El niño comió con gusto!

¿Y qué tipo de abrigo de piel le dio el marido cazador?

[Ksyu]

cambiando periódicamente el agua.

Ksyuy con que frecuencia

Bezeshki !!!

¡Es fantástico! Hasta que no lo hago, no creo del todo que me gusten los merengues, pero todavía no como huevos.

[Natalia]

el cazador de maridos dio?

¿Cómo ... vas a esperar ...

¿Con qué frecuencia?

Kroshik, como recuerdas. Dos veces es suficiente.)

Hasta que lo haga, no creo del todo

Natalia, ella misma fue ... controlada y creída!

[Omela]

Omela, Ksyu, ¿qué densidad es? ¿Quebradizo o viscoso? Si quita un par antes, ¿será suave?
PySy: y vertí el caldo en Mlyn Mlyn ... 🔗.

[Oksan,]

Oksan, sorprendido, tan sorprendido. Un huevo de linaza no es una novedad para mí, y hay maravillosas galletas con él en el sitio, pero merengues ... mortalidad. Lo más probable es que yo también lo intente. Hice dulces de garbanzos, me gustó. Esto quiere decir que el merengue no te dejará indiferente.

Oksana, es frágil, desmenuzable ... ahora buscaré una foto, quería romperla, así que se desmoronó en mis manos. Comprobé la preparación con mi dedo para que no estuviera blando. Y el color cambiará ligeramente a crema. Teóricamente, si no lo horneas, quedará suave.

Angela, gracias. El garbanzo no sabe nada.)

Entonces no se siente en los dulces.

PySy: y vertí el caldo

Duc y yo .. y ahora cocino garbanzos con un especialista para conseguir el caldo.

Entonces no se siente en los dulces.

Cuando probé la masa batida, hubo un ligero regusto, pero después de hornear, nada en absoluto.

También puedes agregar vainilla. Iré a servir garbanzos. Surgió la idea.

¡Empapado! Aquí está - Choque - pastel de huevo, sin huevos. ¡Bomba sin bombas!

Mistletochka, eres genial !! Y llevo mucho tiempo mirando esta receta con garbanzos enlatados, incluso compré un frasco para una prueba, pero no puedo decidirme, creo que es el momento.

También puedes agregar vainilla.

Sí, también puedes agregar vainilla. Pero quise intentarlo sin nada, pero desde el principio no creí. que algo saldrá bien.

Aquí está - Choque - pastel de huevo, sin huevos.

Experimenté sentimientos similares !!

Lyudochka, pruébalo. Con enlatado, funcionará muy rápido.

[Ksyusha,]

Ksyusha, donde compras garbanzos? Por alguna razón no cocino nada con eso ...

Marina, compro garbanzos en Auchan, hoy, lamentablemente, solo había Mistral, es más caro que Agro-Alliance. Y para los garbanzos estoy preparando un tema aparte con una selección de recetas inusuales, una cultura muy útil.

Y para los garbanzos estoy preparando un tema aparte con una selección de recetas inusuales, una cultura muy útil.

¡Estamos esperando!

Sí, útil, acabo de leer un poco. Y cuál será el tema es genial, empezaré a cocinar a partir de garbanzos. Gracias

ooooo wav, clase, muy necesaria Temka en garbanzo !!! ¡Gracias, Ksyusha! ¡Lo amo tanto!

Chicas, galleta


Galleta vegetariana (Omela)

¿Cómo es Nut? Y sin mí. Gracias Lokse, no dejé que la ignorancia desapareciera. Así que estaba esperando algo inusual del caldo que se vierte en el fregadero Melchik, eres inteligente. Y si aún puedes reemplazar el azúcar con esteviósido, entonces nadie lo ha hecho nunca con seguridad. En "cristales de viento" resulta que reemplaza hasta 2/3 del azúcar.

El descanso prometido.

Y si aún puede reemplazar el azúcar con esteviósido,

Anya, gracias, pero no puedo ayudarte ... No tengo ni idea de qué es el esteviósido.

¡Esto es solo una obra maestra! ¡¡¡Con lo que siempre he soñado !!! ¡¡¡Niño, eres un genio genio !!! Déjame darte todo el aptsala

[Omela]

Omela, una grieta de obra maestra.
Si intenta secar un par de piezas sin azúcar: girl-th: y luego agrega esteviósido

[Rita]

Rita, ¡Gracias! Solo que no fui yo ... solo espié ...

Oksana, puedes probar sin azúcar ... No lo sé, de verdad. cómo saben.

y luego agregue esteviósido

¿Cómo es entonces? Si no se cae sin azúcar, definitivamente será posible endulzar con esteviósido.

Escuche, si agrega gelatina o agar, obtiene un soufflé. Bueno, hay todo tipo de sabores.

Escuche, si agrega gelatina o agar, obtiene un soufflé.

Bueno, ffffse ... nuestra gente ha encendido el "pensamiento".

Bueno, ffffse ...nuestra gente ha encendido el "pensamiento".

Tus fotos inspiran

[Anna1957]

Anna1957, por eso escribí: entonces, no tengo stevia, tengo que probar Anya y cacao, también puedes algarrobo, aunque yo no tenía algarrobo. El agar y la stevia están bien, ¿recuerdas la mousse de manzana?

¡Receta increíble!
¿Es posible hacer glaseado para pasteles de esta manera? ¿O, por ejemplo, sustituir las proteínas batidas por tiramisú?

Ksenia, 5 litros, dices?
Y el garbanzo se hierve, ¿verdad? Porque tengo un caldo transparente que se vierte en el fregadero. Incluso si me olvido de drenar inmediatamente.
Bueno, estoy realmente interesado en taaaan ...

[Natalia]

Panqueques vegetarianos (Omela)

reemplazar las claras de huevo batidas con tiramisú?

Natalia, pueden. Y el glaseado se desmoronará ... pero si no lo superas, puedes intentarlo.

Y el garbanzo se hierve, ¿verdad?

Galya, por supuesto que no ... todo quedó. Mira el caldo por consistencia .. ¿Quizás viertes mucha agua para cocinar?

[kuznez84]

kuznez84, si está seco, ¿qué no? Fui por panqueques ....... 🔗

Nunca hiervo garbanzos en la basura, y el caldo se congela como gelatina. Fue una pena derramar todo el tiempo, pero no se le ocurrió nada que valiera la pena.

Mis garbanzos nunca hierven en la basura, y el caldo se congela como gelatina

¡similar!

[Muérdago]

Muérdago¿Dónde has estado antes con esta receta? El sábado preparé pasta de garbanzos con mostaza y ajo, y vertí el caldo en el borscht que estaba cocinando. ¡Y ahora me muerdo los codos, no hice tal regalo! Y de la receta yo

[izumka]

izumka, bueno, nada ... No lo derramé ... ¡¡Me metí en la sopa !! Habrá una razón para volver a cocinar).

Y más, probablemente, puedas hacer mayonesa con él.

Y más, probablemente, puedas hacer mayonesa con él.

Sí, él también está en los planes ... Solo como garbanzos más lento que usando el caldo.

[Omela]

OmelaEstoy en shock. Milagro maravilloso, milagro maravilloso nos muestras.

Y para los garbanzos estoy preparando un tema aparte con una selección de recetas inusuales, una cultura muy útil.

Vaya, me imagino cómo nos sorprenderás. Estoy deseando que llegue, creo que las chicas se unirán a mí.
Fui a ver tu galleta y tus panqueques.
Eeeeeeeh, cuánto caldo se vierte en ninguna parte.

Sí, él también está en los planes ... Solo como garbanzos más lento que usando el caldo.

Mel, y haces abdominales con eso. Dulce o salado. Rocíe, sal o endulce con aceite en aerosol, agregue especias y séquelas en AF

¿Te refieres a palomitas de maíz? ¡También en línea!