Tomates, verde amarillento, en adobo

[enlatados y "barril"]

Tomates, verde amarillento, en adobo

Categoría: Espacios en blanco

Cocina: ruso

Ingredientes
Tomates verde, amarillo, rosa	Tarro de 3 litros
El agua esta limpia	1,5 litros
Sal de roca, gris gruesa	2 cucharadas. l. con una diapositiva
azucar blanca	200 gramos
Vinagre simple (sidra de manzana)	80-90 ml.
especia	hoja de laurel, guisantes, rábano picante fresco (seco), chile fresco (seco)
Verduras	pimientos dulces, cebollas, zanahorias frescas, ajo fresco, eneldo, paraguas y tallo

Metodo de cocinar

• Ahora, no me gustan los tomates verdes en ninguna forma, incluso salados con hierbas, ¡no me gustan! El mismo sabor de los tomates verdes, con amargura, con sabor a hierbas, es irritante.
• Y entonces, voy al mercado. Y allí, una caja completa de estos tomates muy verdes, y se encuentra en un lugar visible, golpea directamente en los ojos con la apariencia de hermosos tomates, lo que quieras: hay verdes, amarillos y rosados, ¡y todo está como en la selección! ¡Carne redonda, limpia y firme! ¡Cómo se prepararon para la exposición "logros de la economía nacional"!
• ¡Por supuesto lo hice! Y ya en casa comencé a pensar qué hacer con ellos, cómo salarlos.
• Elegí dos opciones: enlatados y "barril".
• Durante mucho tiempo busqué una receta adecuada en mis notas y en el foro, donde habría una proporción adecuada de agua, sal, azúcar, vinagre para mí.
• Al final (en qué año), por prueba y error, me decidí por esta receta y me gustó: todo resultó ser normal, ¡los tomates resultaron muy sabrosos!
• Versión barril.
• El nombre es puramente arbitrario e implica que el decapado de los tomates se realizará en una sartén y el almacenamiento también se hará en una sartén, en frío y sin esterilización.
• Lavar los tomates, pelarlos, ponerlos en un bol.
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• Cortar la parte superior de los tomates con una "tapa" y cortar la pulpa dentro del tomate con una cruz.
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• Prepara un relleno de verduras. Cortar finamente en un rallador berner, pimiento dulce, cebolla. Corta las zanahorias en tiras muy finas. Doble en un tazón, agregue tiras de rábano picante fresco, chiles frescos, rodajas de ajo, mezcle la masa.
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• Para cortar verduras utilicé estos insertos para un rallador Berner
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• Es mejor tomar una sartén estrecha y alta, será más conveniente escurrir la marinada.
• En el fondo de la sartén, ponga eneldo con paraguas y tallos (tallos), lavrushka.
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• Ahora rellenamos los tomates: poner el relleno de verduras debajo de la tapa, cerrar la tapa.
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• Ponemos los tomates en una cacerola en filas uniformes. Pongo tomates muy pequeños verdes o rojos en los huecos entre los tomates para que el lugar no se desperdicie, y los tomates se mantengan firmes, el relleno no se caiga.
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• Duerma las filas de tomate con una pequeña cantidad de granos de pimienta y lavrushka (varias hojas), ramas de paraguas de eneldo. Es recomendable hacer la capa superior con eneldo, cubrir los tomates.
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• Preparando el relleno de la marinada. Vierto agua limpia en una cacerola, agrego sal, azúcar, llevo a ebullición y vierto los tomates en una cacerola con salmuera hirviendo para que la salmuera cubra completamente los tomates. Para hacer esto, simplemente puede colocar una placa circular en la parte superior. Dejo los tomates por un día o dos.
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• Durante uno o dos días, los tomates tendrán tiempo de salar un poco de la salmuera de pepinillos calientes.
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• Y puede limpiar tomates para salarlos y almacenarlos en un lugar frío.
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• Los tomates estarán listos rápidamente ya que vertí la marinada hirviendo sobre ellos.
• Pongo los tomates en el refrigerador y se quedan debajo de la tapa. Cubrí la parte superior de los tomates con una gasa de vinagre, por si acaso.
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• Opción "can"
• Todavía tengo tomates muy grandes y grandes, con una hermosa pulpa densa en el interior. ¡Y qué hacer con ellos, los tomates enteros no quieren entrar en un frasco!
• Corté los tomates por la mitad y los puse bien en frascos, alternando con rábano picante, pimiento dulce, chile, ajo. En la parte inferior y superior, puso eneldo con paraguas y tallos, lavrushka y granos de pimienta, un poco de todo.
• Cociné la marinada igual que para la versión sartén, vertí los tomates con la marinada hirviendo dos veces.
• Ahora están en frascos en el refrigerador, maduran. ¡Sentirse genial!
• ¡Un regalo para un yerno está madurando! Intercambiaremos tomates, le encantan los tomates muy verdes, los salaba con sartenes grandes. Veamos qué tiene que decirle al sabor de mis tomates ...
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• Este año conservé tomates en escabeche ya hechos.
• Después de dos días de salazón, esparcí los tomates en frascos de un litro y los llené con adobo colado hervido.
• Latas esterilizadas a 10 minutos del inicio del hervor.
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• Ponemos frascos de verduras para esterilizar de la forma que más te convenga. Prefiero esterilizar al vapor
• Esterilizo las latas como se describe aquí. Mi "enlatadora": hacer la vida más fácil cuando enlata en casa
• Para no quemarse las manos durante la esterilización y trabajar tranquilamente con latas calientes, recomiendo usar guantes especiales. Mitones, guantes para enlatado caliente
• El tiempo de esterilización para las latas de 0,5 litros es de aproximadamente 5-7 minutos (latas de 0,7 y 1,0 litros durante 10 minutos) después de hervir el agua en la olla en la que se realiza la esterilización.
• Retire los frascos terminados después de la esterilización, apriete bien las tapas y coloque las tapas hasta que se enfríen por completo.
• Una vez que las latas se han enfriado, doy la vuelta a las latas como esperaba, con las tapas hacia arriba y las dejo al margen para un almacenamiento temporal, y las observo durante un par de semanas, y reviso periódicamente las tapas para rastrear los defectos, tapas hinchadas a tiempo.
• Después de dicho control, puede colocar los frascos para guardarlos en la despensa o en el armario.
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• Dado que los tomates de color rosa verdoso son los últimos en aparecer, cuando ya se han recogido y recogido todas las hojas, puede haber un problema con las hojas en escabeche. Esta es una mezcla de tallos, hojas de eneldo, grosellas, cerezas, rábano picante.
• Por lo tanto, en el verano preparo tal mezcla de la secadora. Y cuando surge la necesidad, utilizo una mezcla de adobo seco para la conservación.

• Verdes, rábano picante, ajo para conservación, seco (Administración)

Nota

¡Para mí, esta proporción de agua-sal-azúcar-vinagre sabía perfecta!
¡Solo con moderación! ¡Y el hecho de que la salazón fuera el método para volver a verter la marinada también fue genial! Y, dado que los tomates verdes tienen su acidez otoñal, la marinada les va bien.
¡No es de extrañar que probé muchas opciones!

Doy el cálculo de los ingredientes para un frasco de 3 litros (cuántos tomates caben) y 1,5 litros de agua que puede contener este frasco de tomates. Por eso es más conveniente contar la cantidad de agua-sal-azúcar-vinagre, no importa si será una lata de 3 litros, o varias latas con un volumen total de 3 litros. En cualquier caso, conviene calcular 1,5 litros de líquido.
Buen provecho a todos!

Qué yummyaaaaa !!!! Pero todavía no puedo hacer eso: girl_cray: me lameré los labios
Tal vez haga una cosita

Qué deliciosa foto (y) Es una pena que me haya quedado sin tomates: girl_pardon: Marque la receta como favorito. Sera util.

[Chicas]

Chicas, ¡a tu salud!
Nunca hay demasiados tomates, ¡siempre hay pocos!

[Tatyana]

Tatyana, gracias por la receta! : girl_claping: ¡¡¡A la alcancía !!! ¡La marinada es super!

Nunca hay demasiados tomates

¡Eso es seguro! Planté 200 raíces, no queda nada, ¡solo hay un tazón de verde!

[Lena]

Lena, ¡a tu salud! Espero que te gusten los tomates

[Tatyana]

Tatyana, gracias por la receta, la probaré según tu método, hay unos 5 kg de tomates de diferente madurez, realmente quiero unos salados con relleno, tus fotos son tan ricas, con patatas hervidas, ¡ya está! ¡Gracias por la inspiración!

[Alla]

Alla, ¡intentalo! La marinada es muy sabrosa, solo con moderación y para tomates otoñales de diferente madurez, que ya tienen un sabor agrio: la marinada será la correcta.
Y cinco kg.esto no es mucho, se prepararán rápidamente y acordarán rápidamente con toda la familia

[Tatyana]

Tatyana, Dime. ¿Qué significa vinagre? ¿Gasa simple mojada en vinagre? ¿O qué otro secreto hay?

Sí, Angelina - gasa empapada en vinagre, poner un tomate encima para detener el moho

Tomates deliciosos. Definitivamente lo volveré a hacer.

[Oksana]

Oksana, ¡a tu salud!
Que son los tomates ... que son los deliciosos
¡Sí, valen la pena!

[Oksana]

Oksana, ¡a tu salud!
Que son los tomates ... que son los deliciosos
¡Sí, valen la pena!

Gracias por la receta y las ideas.

[celfh Tanyusha]

celfh Tanyusha, aún no los has probado.Este es el mejor adobo que he probado en mi vida para los tomates verde-marrón.
Bueno, si mi yerno se jacta de que nadie sala mejor sus tomates verdes, y todo el invierno arrastró mis tomates y alabó ... eso dice mucho
Y estoy tan feliz ...

¿Y por qué subí aquí?
En fila...

Tienes razón, en la cola también esperaré esos tomates, también los tengo en fila

Estamos esperando

Añadido jueves 18 de agosto de 2016 06:15 PM

Estos son mis favoritos. Yo como en exceso))) también paso el rato en una cacerola)

Admin, muchas gracias por la receta. Los tomates quedaron geniales, tal como nos encantan. Lo probé en 1.5 latas, lo rompí instantáneamente, ya no, ahora lo puse en 3 litros. Lo hice estrictamente según la receta, también pensé que había demasiada azúcar, pero no, tanto como necesitaba.

[Marisha]

Oh, Marisha - Ya recogí saliva mirando mi propia foto ¡Muy sabroso!

Puede hacer más con seguridad mientras hay tomates, me quedaron muy bien durante el Año Nuevo

Puerto pequeño, ¡a tu salud!

Este año conservé tomates salados listos para usar

Después de dos días de salazón, puse los tomates en frascos de un litro, los vertí con la marinada colada hervida.
Latas esterilizadas a 10 minutos del inicio del hervor.

[Tanyusha,]

Tanyusha, varios tipos de espacios en blanco de tomates verdes y marrones se hicieron antes. Me encanta la variedad, por lo tanto, latas de varios litros o 1-2 latas de tres litros. Y en unos días se recogió la última nata y hoy hice dos latas de tres litros, un litro (picada). Gracias por la receta, ¡seguro que estará riquísima!

[Lena]

Lena, ¡a tu salud! Definitivamente estará delicioso, la receta ha sido revisada muchas veces.
El adobo tiene un sabor excelente Puede permanecer mucho tiempo en el frío

No tengo un resfriado, así que este año los enrollé en frascos, ¡lo están!

Hoy, para mí, estos son los tomates más deliciosos, y me gustan más las preparaciones rojas de verano.
Especialmente cuando los tomates están de pie, maduran por un tiempo.



Izquierda: frascos con tomates enrollados debajo de las tapas.
A la derecha: frascos abiertos, simplemente párese en el refrigerador para las comidas diarias.

Leí a Tatyana sobre tus tomates, y las fotos son simplemente artísticas, ... ahora es invierno, estoy pensando si vale la pena probarlo en la tienda, lo hice de la cereza de la tienda según tu receta, todos estaban encantados, lo elogiaron, pero de los grandes saldrá. .. Creo que aquí ..

[Irisha]

Irishagracias por los elogios

Traté de hacer tomates de este tipo en el invierno, no se enrolla. Los tomates son de invernadero, y después de la fermentación se vuelven amargos y tienen un sabor diferente Prueba, tal vez te guste "para mimar"

Pero en el otoño cosechar estos tomates en toneladas, es muy sabroso, están bien almacenados en frascos, cómelo todo antes de la primavera.

Oh, gracias Tanyusha por los detalles, lo sabré, y luego haré cerezas, por supuesto, en esta época del año del invernadero, pero con tu receta, aquí es donde se encuentran en cucharas blancas en porciones, simplemente súper deliciosas ... para el Año Nuevo fueron visitando amigas y les traje estos tomates, la anfitriona los afila como semillas y yo le enseñé tu receta, se enamoró !!!!