El iniciador de lúpulo más simple

tres barras de pan de un litro.
En consecuencia, se debe tomar medio litro.

1 l - por 3 panes, y 0,5 l - por 1,5 panes?

también puedes hacer tres pequeños.

: lol: Tendré que probar lo que sucede yo mismo.

Sergey, ¿en qué volumen de líquido pondrás la masa? y en que forma esta el horno? Es mejor tomar una forma alta para que el pan se eleve y no bajo y ancho.

No sé cuánto volumen se necesita. Debería conseguir una hogaza.

Marina, pero puedes hacer la masa de inmediato (leí otras recetas, inmediatamente interfieren y se hornean sin masa. Y luego la alaban). ¿Puedo hacer esto con mi súper levadura?

Sergei, mejor con masa. No he intentado hornear sin masa y dudo que la masa pueda ser súper duper sin masa. Y las chicas hornean todo bien.

En términos de tiempo, no encajo en la versión abreviada b / dough, es decir, mientras camino por el camino correcto, vale la pena. Por la mañana amasaré.

Se tomó la decisión correcta: ¡debería haber una masa! Esperemos el resultado correcto: ¡pan aireado y sabroso!

Decisión correcta tomada

: lol: Y no tomo una decisión - lo estoy haciendo de esa manera, el proceso es espontáneo, pero correctamente, como enseñas, el maestro !!!

aireado y sabroso

No queda nada por hacer más que esperar ese pan.
Amasar la masa con aditivos. Estoy esperando que suba el aire y luego hornearé delicioso (agregado un aditivo).
PD: Y la levadura es como un escalador: ¡todo sube y sube!

Pero la masa está subiendo ligeramente. Aparentemente tienes que hornear un pastel.

[Sergey_A]

Sergey_A, tómate tu tiempo, dale más tiempo para levantarse.

Sergey, ¿a qué hora amasaste la masa? ¿Qué temperatura hay en la cocina? sin borrador? Tatiana te aconseja correctamente: no te apresures, ¡que se levante!
azúcar o miel no te olvidaste de poner?

dale más tiempo para levantarse.

Es demasiado tarde, el pan se acaba de cocinar. La masa debe quedar demasiado espesa. Y la masa subió durante bastante tiempo, 5-6 horas.

a que hora se amasó la masa

Por la mañana.

¿Qué temperatura hay en la cocina? sin borrador?

Todo es normal: la levadura se levantó bien allí.

azúcar o miel no se olvidó de poner?

No se olvidó.

[Sergey_A]

Sergey_A, También comí mi primer pan de ladrillo y no podía levantarme de la mañana a la noche, aunque todavía estaba sabroso.
Lo principal es que no te desanimes y no te detengas ahí. Yo también estoy dominando la levadura, y hasta ahora no todo está funcionando ... Pero podemos manejarlo)))

Sergey, y no conseguí pan de inmediato. Sigo estudiando con chicas. ¡No te preocupes, todo saldrá bien!

[Sergey_A]

Sergey_ASergei, lo comprendo. Por lo tanto, debe buscar las razones del resultado fallido y eliminarlas.

¡¡¡Gracias por todo tu apoyo!!!
No estoy realmente preocupado: vi las razones de tal resultado al cocinar, sabía que tenía que hacer mucho de acuerdo con mis conjeturas, mientras leía las recetas y no entendía las sutilezas. Hay que vivir para aprender.
Ahora mismo me estoy devanando los sesos y tratando de averiguar cómo sacar una barra de un recipiente de vidrio. Se quedó con todo su avión. Pero leí que es necesario engrasar los platos y no me olvidé de hacerlo. Y cómo hornear en vaso. contenedor y si es posible, nunca lo supe.

¡Lo sacó, lo sacó de todos modos! Adiviné la razón correctamente. Es necesario profundizar en la receta de las acciones nuevamente y la masa, posiblemente, revuelva el líquido. El primogénito salió poroso, pero la masa no se horneó correctamente debido al techo apretado. ¡Pero me lo comeré de todos modos!

[Sergei]

Sergei, en la segunda página del tema Oksana (Loksa) Pon una foto de pan en un recipiente de vidrio.A ella le gustaba hornear en tal, se puede ver cómo sube la masa y horneó su pan maravilloso.
Estoy de acuerdo contigo, no importa lo buena que sea la receta, la intuición debe estar en hornear pan. Diferentes condiciones, diferentes harinas, agua, manos, algodón, hornos, etc.
Te puedo aconsejar que amases la masa durante al menos 20 minutos, con las manos, luego la sentirás y sabrás si necesitas agregar harina o no. Pero en ningún caso líquidos !!!
¿Cómo sabía el pan?

Te puedo aconsejar que amases la masa durante al menos 20 minutos con las manos, luego la sentirás y sabrás si necesitas agregar harina o no. Pero en ningún caso líquidos !!!

La masa estaba pegajosa, no amasé durante mucho tiempo. Y lo amasaría, se volvería aún más denso y aún no puedo adivinar cómo se comportó más. También me confundió de agregar harina (lo pensé y tuve miedo de agregar). También pensé en el agua, no me arriesgué, agregó la masa madre. No ayudó.

¿Cómo sabía el pan?

Con la adición, excedí los aditivos de centeno de masa madre: el sabor es aditivo agrio de centeno. En general, no mucho. Lo que leí en Internet (lo que otros agregaron), luego lo agregué. No encontré alcaravea, pero sería más adecuado para el pan. Ahora frunzo el ceño, pero como.

Estoy con el próximo informe. Hice una masa con todo el líquido de la noche, amasé por la mañana, dejé por tres horas, vino, la masa subió, pero el techo se cayó un poco durante la cocción, al parecer, se detuvo un poco. Pero el sabor !!! La miga es suave, tierna, sabrosa. Corregir errores no es en vano. Y aqui esta el pan

La próxima vez intentaré hornear en el horno.

[Venera007]

La masa estaba pegajosa, no amasé durante mucho tiempo.

Había que amasar la masa hasta que dejara de pegarse a las manos. Deberías conseguir un kolobok homogéneo.
Ya no era necesario añadir masa madre.
Sergey, el pan fallido también es una experiencia, la próxima vez tendrás en cuenta tus errores y el pan debería funcionar.

Venera007Tatyana, ¡felicidades por conseguir un buen pan! Estoy muy contento de que haya logrado un resultado tan bueno. El hecho de que te hayas sentado un poco, no te enfades, esto no afecta el sabor.
En el horno, sí, es mucho mejor y más sabroso, incluso la estructura de la miga es diferente.
¡Gracias por el reportaje fotográfico del maravilloso pan!

Había que amasar la masa hasta que dejara de pegarse a las manos.

Lo sentí, pero no lo entendí conscientemente, claramente en mi mente. Ahora lo escribí. Seguir. simplemente no lo olvides. (ahora casi no lo olvido porque he visto suficiente y ya lo he decidido por mí mismo. ¡¡¡Gracias por repetir la regla !!!) Y al amasar para evitar que la masa se pegue, ¿se debe agregar harina o amasar hasta que se forme un bollo?

Ya no era necesario añadir masa madre.

Entendido. Ya no lo haré.

El pan fallido también es una experiencia, ¡la próxima vez tenga en cuenta sus errores y el pan debería funcionar!

¡¡¡Todo está dicho exactamente como lo entiendo !!! Reconocido rebobinado siempre que sea posible. Gracias por los consejos !!!

Si alguien quiere conos de lúpulo frescos, eche un vistazo aquí.
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309962.0

¡Hola! dime, en la receta al principio del tema, ¿harina de trigo integral o harina de centeno?

[Gennady]

Gennady, en la receta de masa madre está indicado: harina de centeno. Y más adelante en la descripción, Marina escribe que toma harina de centeno y grano integral. Y en la foto de la receta del pan (tres panes): oscuro, centeno.
Lo hice yo mismo con cereales integrales. Resulta muy aireado y fragante.
Y en la prima de trigo estaba de alguna manera vacío, ni aroma ni sabor, ni a mí ni a mi esposo nos gustó.
Mire los comentarios sobre el tema: hay fotos de panes hechos con diferentes harinas y recetas adaptadas por nosotros a nuestras realidades.

Marinochka, perdóname por adelantarme al "papá": refresqué el algoritmo de tu cultura inicial en mi memoria, y ahora hay nuevas personas interesadas.

¡Gracias por la rápida respuesta! En la receta, después de la masa, simplemente se indica grano integral, y es trigo y centeno, si la receta es de centeno, entonces el pan está hecho casi en su totalidad de harina de centeno, y principalmente de grano integral pesado, ayer lo probé sin trigo, no sube nada, lo intentaré de nuevo

PD: para un panadero de un pan, ¿dividir todo entre 3?

[Gennady]

GennadyGennady, cuando hagas una masa, usa todo el líquido que se necesita en la receta. Y al amasar la masa, añadir el resto de harina, aceite, sal, etc. ... Entonces la masa subirá más rápido. He sufrido, créeme, ahora sé cómo.
Marina, ya hice pan de solera dos veces, todo salió muy bien, miga aireada, suave ... Mi pequeño que ama solo el pan fresco, y al tercer día se lo comió como una hogaza. No pude tomar una foto, el teléfono estaba roto y era demasiado vago para sacar la cámara. La próxima vez tomaré una foto y se la mostraré. Mientras tanto, es hora de que refresque la levadura, casi no queda nada)))

Hice precisamente eso, no entiendo solo el CH: ¿es trigo integral o centeno integral?

[Gennady]

Gennady, CZ trigo, ya que el pan es trigo-centeno. En la masa, harina de centeno, y al amasar, trigo harina de trigo y premium.

[Gennady]

En la receta, después de la masa, simplemente se indica grano integral, pero también es trigo y centeno.

Gennady! La harina integral es solo harina de trigo. En las tiendas, a menudo hay solo un tipo de harina de centeno, es decir, no hay división en centeno premium y centeno integral.
Creo que Marina toma la harina de centeno pelada estándar. Pero esperemos, déjela responder a esta pregunta ella misma.

Sí, hay que esperar la respuesta del autor de la receta, pero tengo exactamente centeno integral.

[Gandalf]

Gandalf, Yuri, ¡Gracias por el enlace! Creo que los panaderos que no pueden comprar lúpulo se comunicarán con usted.

ostapchukgena, Gennady, en la receta de harina de trigo CZ. Nunca he visto harina de centeno, por lo que no especifiqué que es trigo. Bueno, la receta dice que el pan es trigo-centeno, y no completamente centeno, sobre lo cual marina-mm, Puerto pequeño y te respondió.
Tatiana, Nastya, Marina¡Gracias por su ayuda y respuestas rápidas!

Marina, ya hice pan de solera dos veces, todo salió muy bien, la miga está aireada, suave ..

Tatiana, me alegro mucho que hayas eliminado los errores al hornear pan y que su resultado sea maravilloso para la alegría y la salud de la familia!
¡Esperaremos la foto!

Había que amasar la masa hasta que dejara de pegarse a las manos.

Aquí vi qué y cómo era necesario hacer. Debería verlo de inmediato; después de todo, casi todo se parece al mío. No había suficiente conocimiento y experiencia para llevarlo al fin deseado.
Aparentemente, de prisa, pasé este enlace:

[Sergey_A]

Sergey_ASergey, ¿ya has intentado hornear pan? ¿Estabas tan asustado por tu mala primera experiencia con el pan?

marika33, y mides harina con vasos? Me acabo de acostumbrar a pesar en gramos, sería más preciso, de lo contrario el vaso es una unidad convencional y el peso en él puede variar de la humedad y del grado de compactación de la harina en el vaso, la receta en gramos sería más precisa. la levadura fermentó, la masa fermentó, pero el pan no subió, es una pena, porque el intento es muy largo en el tiempo

[Gennady]

Gennady.. No mido harina ni en vasos ni en gramos. Siempre amasar por intuición.
A pedido de las chicas, puse la receta y medí todo con vasos.
En gramos, también puede haber discrepancias debido al estado de humedad de la harina.
Gennady, ¿olvidó agregar miel y azúcar al amasar el pan? ¿Cuánto tiempo subió el pan, cuál fue la temperatura, tal vez no hubo suficiente calor para él?

Agregué todo, me levanté durante casi 4 horas en el horno a una temperatura de 30-33 grados, y otra pregunta, ¿de dónde vino la temperatura para la levadura de 2 grados? todas las bacterias viven bien y a 35-40, mi masa madre no subió a temperatura ambiente, también se mantuvo a 30-35 en el horno, aunque no subió 3 veces más, se mantuvo durante 2 días, el próximo fin de semana intentaré cocinarla nuevamente Fresco

¿Deberías haber escrito 28 grados, no 2?
En muchos lugares leí que no es superior a 28-30, porque las bacterias beneficiosas mueren a una temperatura más alta.
Es muy difícil mantener una temperatura fija constante en el horno. Creo que esta es la razón por la que no aumentó en ti, porque hubo un aumento de temperatura creado artificialmente.
Intenta crear condiciones más naturales para el aumento de la masa.Puede poner la forma con la masa en el alféizar de la ventana, al sol, pero para que no haya corrientes de aire.

en un apartamento de 23 grados, mi levadura no sube con esto, tal vez el próximo fin de semana haga más calor, lo intentaré, pero me parece que todo está en la proporción de agua y harina en la masa, ya hay 51 páginas en la rama y nadie ha escrito una receta por peso, de verdad todos los vasos!

23 grados es muy poco, no habrá subida a esta temperatura.

nadie ha escrito una receta por peso, ¡todos tienen vasos!

Hay bastantes recetas en gramos, echa un vistazo aquí y entonces todavía hay... Todo está claramente calculado en gramos.

Me gusta tu receta, de la harina correcta, útil para el cuerpo, la editaré yo mismo, y debajo del 1/3 de la receta de hoy en una máquina de pan
También agregué malta de centeno y cebolla picante a la masa.
pd me disculpo por los errores, la computadora me gobierna, pero aparentemente su mente no es suficiente

El pan no se levantó en absoluto, pero horneado, ¿no crudo?
Gennady, si quieres hornear pan saludable, tendrás éxito.
Por favor, cancele la suscripción sobre su resultado y le deseo éxito y buena suerte.

Solo desde la estufa, me daré de baja mañana

[Sergey_A]

Sergey_ASergey, ¿ya has intentado hornear pan? ¿Estabas tan asustado por tu mala primera experiencia con el pan?

¡Entonces tienes que terminar ese "pan"! Lo estoy terminando y vi este video ... En este momento, continúo fermentando la levadura, tratando de convertirla en trigo. Y luego intentaré hacer no panqueques grumosos, sino pan delicioso.

¡Aquí está el resultado! Tomó mucho tiempo para crecer, tal vez la levadura aún esté débil, tal vez debería ser así. ¡Pero quieres hacerlo rápido! Top es top aquí. ¡¡¡Oh!!! Olvidé decir: horneado en una olla de cocción lenta. En el horno, algo aún no ha entendido quién (qué) tiene la culpa, si soy yo o el horno (no está claro qué temperatura realmente funciona). Por lo tanto, dio vuelta al pan, juzga el fondo por los lados.

Y esto es después de cortar para ver el interior.

Evalúe el resultado. Solo objetivamente, sin jactancia. Tipo

[Sergey_A]

Sergey_A, pero me parece que ni siquiera está mal, está cocido por dentro, está bien. No puedo ver los agujeros actuales desde el teléfono, pero ¿qué pasa con el sabor?