El iniciador de lúpulo más simple

Sergey, ¡bienvenido de nuevo! Te recuerdo y ya pensé que abandonabas los experimentos de repostería. Y tu ... horneas pan

¡Me escondí cerca de la estufa! Aprendo a hornear y leer, leer y aprender ... ¡¡¡Y todavía me queda mi primera levadura !!!

El segundo día fue para mi levadura. ¡Todavía no ha aumentado de volumen, pero ya se ha cubierto con una gorra de espuma! ¿Con qué frecuencia debes revolverlo?

Cita: Lagri de ayer a las 20:46
La masa también se eleva durante la noche en el frigorífico.
También utilizo esta técnica de prueba + que ahorra tiempo. Todavía hay algún proceso en la cruz: la masa de brioche se mantiene allí y mi pan se quedó en el X-ke toda la noche.
Cita: Lagri de ayer a las 20:46
Aqui esta mi ultimo
¡Correcto! Suave ...

Solía ​​hacer esto con pan de levadura: amasaba la masa y la ponía en el refrigerador por la noche para "fermentarla en frío", y por la mañana la sacaba de la cruz y para fermentar en un horno x /, luego la horneaba. Resultó muy bueno, nos gustó el pan. También hice esto con masa madre de lúpulo, pero aquí era necesario, y el pan también resultó muy bueno.
Y "¡Correcto! Rovnenky ..." es también una forma de horneado que le da. Aquí en él no recuerdo que el techo del pan se cayera.

[esta]

mantener en el frigorífico hasta la mañana y no sufrir por la noche con él. La masa también se eleva durante la noche en el frigorífico.

Duc, después de todo, ¡no tengo más tiempo por la mañana que por la noche! ¡Me levanté, tomé café y me fui a trabajar!

Aquí está mi último trozo, con harina integral, a la izquierda.

frio !!!

y el mío de ayer, horneado en el horno, con una costra agarrada en la prueba en HP, que quité y tiré, resultó ser tan sabroso como el anterior en HP ... Una cosa es mala: durante estos dos días comí tanto pan como una semana antes , un esta así que haz señas - ¡ponme un hilo y cómelo! Y con un arenque y una cebolla - mmm ... ¡un cuento de hadas! Por un lado, es pendular, no hay suficientes panecillos ahora durante dos días; es necesario hornearlo con más frecuencia o más; Por otro lado, ¡se extenderá ampliamente con tal dieta!
yah !!! ¿Por qué es tan sabroso ???
Así que chicos, ¡abrázame siete!

no hay suficiente rollo ahora durante dos días; debe hornearlo con más frecuencia o más; Por otro lado, ¡se extenderá ampliamente con tal dieta!
yah !!! ¿Por qué es tan sabroso ???

Sí ... pan, masa madre realmente sabrosa! También tenemos un pan para 2 días y solo lo suficiente. Pero horneo con harina integral y de centeno. blanco es raro y luego de harina de 1 grado. Usamos pan de levadura de forma menos activa. Si no es suficiente, entonces es mejor hornear un kilogramo uno; durante 2 días definitivamente será suficiente, de lo contrario, querrá más fresco. Aunque de alguna manera un trozo de 5 días permaneció igual, no se deterioró. Mi levadura ya se está acabando, pero no tengo conos de lúpulo. Duc tenía que ser alimentado sin ellos hasta ahora - miel, agua y harina de centeno - mi levadura ya ha aumentado mucho y estoy raaada. Mañana voy a buscar los conos.

[Sergei]

Chicas, muchas gracias por compartir sus experiencias: ¡experimentos para hornear pan! A menudo surgen situaciones similares para los panaderos y sus consejos serán útiles.
Sergei, ya tienes una levadura muy vieja, ¿puedes revivirla con una decocción fresca de lúpulo?
LigeroHace muchos años que horneo pan y no hemos ganado peso. También me encanta el pan, pero fresco, puedo comerlo decentemente, pero apenas lo como. Si es pan fresco, entonces va a tomar el té con nosotros, porque ninguna galleta con ese tipo de pan tiene competencia. Leí que el pan de lúpulo no aumenta mucho de peso, no como la levadura. ¡Que comerlo sea más saludable!
shlyk_81,Evgeniya, no es necesario tocar el sombrero, pero cuando se eleva con fuerza, es necesario mezclar.Y antes de que aparezca la espuma, también es necesario revolver para que el agua no se asiente. Parece que tu proceso va bien. Ha pasado mucho tiempo desde su último mensaje, ¿debería el motor de arranque ya estar activo?

Algo que no crece mi levadura, hay muchas burbujas, pero no crece. ¿Quizás agregar un poco de miel? Han pasado casi dos días.

[Evgeniya]

Evgeniya, dos días es poco. Deja que aún esté tibio. Lo principal es que está viva, empezó a trabajar.

[marika33]

marika33, pato y yo por la mañana - no una galleta para el café, pero tomo una corteza de pan !!! Casi me golpeo en las manos para no llenarme ...

Lagri, María, por favor, cuéntame con más detalle, ¿le pones una forma rectangular en Panas o le pones tu marca de nacimiento ... Espera un minuto voy a buscar dónde comprar la forma ... Y si no funciona ???

Chicas, y alrededor de un kilo de pan, ¿no le costará levantarse? ¿El pan estará tan aireado?

[Ligero]

Ligero, No horneé más de un kilogramo de pan, ¡pero Valery tiene una experiencia maravillosa! ¡Una hogaza de dos kilogramos!

Aquí está mi Año Nuevo de hoy: pesa 2 kg.



La levadura no tiene problemas, la calidad del pan no se pierde durante el almacenamiento a largo plazo.

[Ligero]

Lagri, María, por favor dímelo con más detalle, no le pones una forma rectangular en Panas ni en ella una cariño ... Espera un minuto voy a buscar donde comprar la forma ... ¿Y si no funciona ???

Chicas, y alrededor de un kilo de pan, ¿no le costará levantarse? ¿Será el pan tan aireado?

Ligero, muchas formas rectangulares encajan perfectamente en Panas y L7 y L10, incluso, tengo las dos, y en ellas también horneé muchas veces en Panas, pero pan de levadura. También hay uno redondo, un pequeño L11 y algo más. Mucha gente hornea en L7, búsquelo. Solo quiero que él, que es Panas, ara el próximo pan para cocinar. Y mientras cocinaba en Moulinex, ahí encaja tan bien la forma y dos tena, así que queda tan bonita. Y en Panas, suelo colocar el formulario en un soporte, debido a los elementos calefactores. En L7, horneé un kilogramo de pan, todo se levantó y se horneó bien. Y en L10, ochocientos gramos. También hay L9, es más grande que L7, pero no diré exactamente sobre eso.

lagri, María, es genial que el horno en el molde se haya adaptado. Esta mañana puse la levadura en un balde de algodón y a las 7 pm mi pan estaba horneado. Tengo un escarlata y una fuente para hornear no está incluida. Y así todo el proceso salió bien en x / p. Estoy pensando en un nuevo algodón, que incluirá una fuente para hornear. María, ¿estás contenta con el mulinex y, según tengo entendido, incluye una fuente para hornear?

[ninza]

ninza, NinaMoulinex es mi primera panificadora y en ella solo horneo baguettes en baguettes y pan en moldes para hornear. Y en mi propio cubo de Mulinex, no horneo pan. No me gusta esta forma de pan. Y, en general, solo me gusta la forma clásica de ladrillo, por lo que horneo en forma de panadería casi siempre. Y luego, en mis propios cubos de las panaderas, a veces se cae el techo, pero nunca en las formas. A Moulinex solo le gusta el hecho de que las formas encajen bien en él. ¡Es genial que tu pan saliera en tu máquina de hacer pan! ¿Se ha caído el techo? También tengo tal Skarlusha, en él amaso la masa para el pan y en Moulinex horneo. Moulinex es ruidoso al amasar. Y tengo una forma redonda en Skarlsha, en la que también horneé pan redondo en la misma masa madre. Resultó ser un pan excelente, horneado por Darnitsky.

María, todo está bien con el techo, no se cae. Solo horneo con todo el líquido y la harina que tengas. En un escarlata, todo sale genial. Solo me di cuenta de que cuando ponía la masa para la noche en un balde de algodón, el pan salía peor. Y cuando comencé a poner la masa por la mañana, todo se puso bien. Tu experiencia me dijo que tomé la decisión correcta. Pero quiero hornear en la forma, porque es difícil hacer un seguimiento, el pan es muy alto. Siempre intentando levantar la funda de algodón. Dime, ¿qué es esta forma redonda que se levanta en una bufanda? Amo mucho a mi escarlata, es una gran trabajadora. Pensé en otro algodón solo por la cocción.

[Nina]

Nina, Tengo un molde para pasteles redondo, con una superficie antiadherente, encaja bien, pero se coloca sobre un soporte (este es un molde para pasteles invertido). Estos se venden en grandes tiendas de vajillas. La forma quedó inactiva, y ahora la apliqué con una hogaza de pan sobre esta masa madre. Estoy muy contento de que mi experiencia en la elaboración de pan haya sido útil, aquí todos estamos aprendiendo unos de otros. Hoy volví a hornear pan según la receta que escribí arriba, con algunos cambios y, como siempre, el resultado es excelente. Esta levadura es solo un regalo del cielo para mí. Funciona perfectamente. A veces había problemas con el pan de levadura: con el techo del pan.

Ya tienes una levadura muy vieja, ¿puedes revivirla con una decocción fresca de lúpulo?

Entonces la alimento con harina o como Maria medkom, hw. harina. ¿No cuenta? Y si lo revive, ¿es nuevo o diluye los lúpulos viejos con harina?

fresco, puedo comerlo decentemente, pero apenas lo como. Si es pan fresco, entonces va a tomar el té con nosotros, porque ninguna galleta con ese pan es competencia

Yo también me inclino.

Cita: WolfsAngel el 30 de diciembre. 2015, 19:35
La levadura no tiene problemas, la calidad del pan no se pierde durante el almacenamiento a largo plazo.

Marina, ¡también lo guarda durante mucho tiempo! ¿Cómo ser algo? ¡Nos hemos vuelto parecidos a ella! Y el frigorífico también.
¡Guauu! Los lei todos !!!

Todos los que les gustó mi pan: ¡¡¡no lo hornees así !!! Encontré su inconveniente significativo: cuando lo untas con mermelada, ¡fluye a través de los agujeros!

[Sergei]

Sergei, mazh pavidlay. Me encanta la mermelada de ciruela. El caviar sin aceite también falla.

mazh pavidlay. Amo mucho la mermelada de ciruela

: cray: ¿Estás bromeando? ¡No tengo eso! A mí también me encantaría, pero no.

Dejé de hornear pan sin amasar con agujeros, quería una miga finamente porosa. Y la mermelada se puede hacer hirviendo mermelada de manzana o ciruela. Estos son mis favoritos. En el sitio hay una receta para puré de papas en el microondas, ¡soy nrA-delicioso!

[marika33]

Hola marina marika33... Saludos a los miembros del foro. Me registré especialmente en el foro para aprender a hacer masa madre de lúpulo y aprender a hornear pan en ella. Yo mismo no como pan, pero con la llegada de los niños, la cuestión del pan surgió seriamente, ya que solo tengo miedo de darles pan de la tienda. Leo este tema con atención y, al parecer, todo está claro, pero al mismo tiempo hay tantas preguntas que nada parece estar claro. Ya hice la levadura dos veces, usando lúpulos comprados en la farmacia. Ninguno de los cultivos iniciadores ha crecido mucho en volumen. La primera levadura se ha duplicado aproximadamente. Incluso intenté hornear pan de centeno. La masa de pan estaba muy viva, subió como se esperaba después de hornear, el medio estaba esponjoso y húmedo y opaco en los bordes. ¿Quizás tomó la forma incorrecta? Demasiado grande. Yo no sé. Nunca antes había horneado pan. La segunda levadura no quiso cobrar vida durante dos días, permaneció en completo silencio. Luego burbujeó, pero no creció. Quería renunciar a todo, pero decidí escribir aquí con la esperanza de recibir ayuda y apoyo. ¿Qué estoy haciendo mal? Dime por favor.

Estoy triste, ha aparecido moho en las paredes de la lata de masa madre. Así que lo intentaré de nuevo.

[Oksana]

Y si lo revive, ¿es nuevo o diluye los lúpulos viejos con harina?

Sergey, puede agregar decocción de lúpulo fresco + miel y harina a la masa madre vieja.

cuando lo untas con mermelada, sale por los agujeros.

Sergei, Valery hornea a menudo pan, su masa madre se consume constantemente, creo que le ha agregado caldo de lúpulo más de una vez.
Sí, la masa madre se almacena durante mucho tiempo, mi consumo de pan no es grande y, en consecuencia, la masa madre también ha estado en el refrigerador durante aproximadamente 2 meses, el agua solo se ha asentado en la parte superior.

Sergey, mazh pavidlay. Me encanta la mermelada de ciruela. El caviar sin aceite también falla.

Oksana,

[Pikatoshka]

Pikatoshka, Alyona, nos alegra ver en nuestro tema, aprenderemos juntos a hornear pan delicioso y complacer a los niños con ellos. ¡Y aman mucho este pan!

Con la llegada de los niños, la cuestión del pan se volvió grave, ya que simplemente tengo miedo de darles pan de la tienda.

Muy bien, los niños no pueden ser alimentados con pan comprado en la tienda y se ha tomado la decisión correcta de hornearlo.

Yo no como pan

Si, espera y verás
Alena, ¿y la primera levadura no ha sobrevivido? Si queda algo, es mejor agregarle decocción fresca de lúpulo, miel y harina.
De lo contrario, coloque el cultivo iniciador fresco en un lugar cálido, pero no a más de 30 grados. Puedes agregar un poco de miel. Revuelva. ¿Hay burbujas, tan vivas que la capacidad no es muy amplia? ¿O tal vez no puede ver que está aumentando? Habrá preguntas, pregunte, lo entenderemos y lo ayudaremos. ¡Buena suerte!
Evgeniya, Lamento que no haya tenido éxito, estaba seguro de que obtendrás la levadura, el proceso salió bien.
¿Qué estaba cubierta la masa madre, podía respirar? ¿Quizás la harina no sea de buena calidad? Esta es la primera vez que me encuentro con esta pregunta. Sucede que la masa madre no funciona porque no hay lúpulo fresco, pero esta es la primera vez que escucho sobre el moho. ¡No desesperes, todo saldrá bien!

La levadura se colocó en un frasco y se cerró con una tapa invertida. Hoy compraré lúpulo, lo intentaré de nuevo. La harina era de una bolsa nueva. Lo acabo de comprar. Aquí solo tenemos un tipo de harina de centeno de un fabricante. Lavrovskaya elitpak.

[Evgeniya]

Evgeniya, no lo tires todavía. Recoge el molde de las paredes del frasco, remueve la levadura y déjalo reposar. Cubrir con plástico y perforar.

Oksana,

[marika33]

Puerto pequeño,marika33, Usé toda la primera masa madre, resultó un poco y también aumentó solo 2 veces, tal vez por eso el pan no funcionó. Hice ambas levaduras en un frasco de un litro. Ahora mismo estoy mirando mi levadura y pienso, ¿debería intentar hornear pan en ella o intentar hacer uno nuevo? Mi masa madre no va a ser violenta durante una semana. Me preocupa la pregunta, cuando calentamos el lúpulo, debe hervir o languidecer directamente, tengo miedo de digerirlo y no hervirlo, pero como si languideciera, ¿quizás este es el problema?

¿Tal vez éste es el problema?

Es correcto.

[Sergey_A]

Sergey_A, no entendí del todo, ¿está bien languidecer?

[Alyona]

Alyona, los lúpulos deben hervirse a fuego lento durante al menos 15 minutos. Si no hierve, entonces el caldo será amargo y habrá amargura en el pan.
Tenemos en el tema la experiencia del olvido del caldo al fuego y se hierve por unos 40 minutos, pasó con Esther (María), después de eso notó que su levadura en tal caldo era muy violenta. Nunca probé este método, pero lo intenté (al principio de hornear pan con masa madre de lúpulo), cocinando los lúpulos al vapor, no hirviendo, y lo rechacé.
Es mejor hacer una nueva masa madre con lúpulo hervido.

[marika33]

marika33, me diste esperanza, gracias, intentaré hacer una nueva levadura e informar sobre el resultado))))

hervir a fuego lento

Para mí esto es "tormento". ¿Qué más se puede hacer a fuego lento? Si simplemente mantiene cualquier hierba en agua caliente, entonces no habrá evaporación del agua y un aumento en la concentración de la solución. Corrija si me equivoco, lo sabré en la vejez.

¡Es necesario gorgotear y hervir! ¡Entonces no habrá amargura! y si el fuego es grande, entonces hierve violentamente y puede escapar, entonces el fuego es menor, ¡y nadie canceló los gorgoteos!

...

Parece que estoy equivocado. Para mí, la languidez fue con pequeños gorgoteos.

[Sergei]

Sergei, así es como se explica el modo languideciente en las instrucciones para el multicooker:
A temperaturas de 85-95 grados, los productos se preparan de acuerdo con el principio de cocción lenta a fuego lento, es decir, la temperatura es alta, pero por debajo del punto de ebullición del agua.

Entendido. No leemos las instrucciones, lo activamos de inmediato.

[Alyona]

AlyonaSi no funciona, pregunte, tenemos un grupo de apoyo muy poderoso aquí, ¡lo ayudaremos!
SergeiSí, es necesario que el caldo hierva, pero a fuego lento. Si se evapora mucha agua, puede agregar agua al caldo, preferiblemente no hervida.

No leemos las instrucciones, lo activamos de inmediato

¡Exactamente!

Lagri, María, todavía no entendí: esta forma redonda es adecuada para bufanda y ¿qué significa: se para en un soporte? Si es posible, con más detalle. Tengo muchas ganas de dominar la cocción en la forma en x / n. ¿Puedes mostrar este formulario? Gracias de antemano.

[marika33]

marika33, Sé que no dejas a nadie, por eso vine a tu foro, gracias a todos por tu apoyo)))

Sergey_A, Loksa, Lagri, pero para mí la cuestión de la ebullición lenta resultó ser difícil))), pensé que el gorgoteo estaba hirviendo, y cuando no gorgoteó, el agua se evaporó lentamente, volví a hacer gorgoteo y quité la temperatura, tenía miedo de digerir los lúpulos)))) gracias a todos por explicaciones))))) y atención)))))

Entendido. No leemos las instrucciones, lo activamos de inmediato.

Así que también lo acabo de leer.

Lagri, María, todavía no entendí: esta forma redonda es adecuada para bufanda y ¿qué significa: se para en un soporte? Si es posible, con más detalle. Tengo muchas ganas de dominar la cocción en la forma en x / n. ¿Puedes mostrar este formulario? Gracias de antemano.

Tomaré una foto ahora.

En, ya saqué una foto:

Pensé que el gorgoteo estaba hirviendo

Y no lo hice bien. Por otro lado, esto tampoco está mal:

hirvió durante unos 40 minutos, pasó con Esther (María) Después de eso, notó que la levadura en tal caldo era muy violenta

\ Boom para seguir viviendo y experimentando.

[Maria]

De formas ligeras, rectangulares, muchas de las cuales encajan perfectamente en Panas, y L7 y L10, incluso, tengo las dos, y en ellas también horneé en Panas muchas veces, pero pan de levadura. También hay uno redondo, un pequeño L11 y algo más. Mucha gente hornea en L7, búsquelo. Solo quiero que él, que es Panas, ara el próximo pan para cocinar. Y mientras cocinaba en Moulinex, ahí encaja tan bien la forma y dos tena, así que queda tan bonita. Y en Panas, suelo colocar el formulario en un soporte, debido a los elementos calefactores. En L7, horneé un kilo de pan, todo se levantó y se horneó bien. Y en L10 ochocientos gramos. También hay L9, es más grande que L7, pero no diré exactamente sobre eso.

Maria ¡Gracias por la aclaración! Encontré L7, lo hacen en una fábrica en un pueblo vecino. Pasaré, ¡iré! Solo allí vi formas redondas, y tostadas, y huecos para galletas / lenguas ... Me temo que compraré todo allí ... ¡Los hámsters lo conseguimos todo!
Me pareció que el volumen en L10 es mayor que en L7. Y tienes todo lo contrario ...
¡Un agradecimiento especial por el consejo sobre la bandeja de cupcakes! Pero en la foto vi dos moldes para cupcakes: uno grande y uno pequeño, es decir, ¿la altura de uno no es suficiente? ¿O me pareció?
Y, sin embargo, ¿puedo darme tu receta de Darnitsky? ¿Está sin bailar con panderetas?

Encontré L7, lo hacen en una fábrica en un pueblo vecino. Pasaré, ¡iré!

Descarte la dirección, pzhlst.

Compraré todo lo que hay ...

Y una cosa más: déjanos al menos uno !!!

[Ligero]

Ligero, la tabla muestra que L10 es menor que L7, estas son las dimensiones de GOST:

Sobre las latas de magdalenas: para que las latas de pan no toquen los elementos calefactores, las levantaron de esta manera y las pusieron en el centro para que no se "hundieran" por dentro.
Acerca de la receta de Darnitsky: lo horneé con esta masa madre de lúpulo una vez, de acuerdo con la misma receta que escribí anteriormente, teniendo en cuenta la proporción de centeno y harina de trigo de primer grado: 3: 2. De hecho, puedes ver la receta. aquí, solo que allí el proceso lleva más tiempo. Te lo puedo contar más tarde, el mío, junto con una foto.

Hoy finalmente compré conos de lúpulo, ahora actualizaré mi cultivo inicial.

María, ¡muchas gracias por tu trabajo! Una lata para muffins invertida es de metal, ¿de qué tamaño es y de qué tamaño también es redonda? ¿Todo esto está en un escarlata? Gracias de nuevo.

[Nina]

Nina, el que el keksnmtsa inferior tiene un gran diámetro de 16 cm, y la altura es de 4 cm, el superior mide 2,5 cm de alto, en general es necesario elevar la forma redonda x / horneada en 6-7 cm y la forma redonda en sí con un diámetro superior de 17 cm y una altura de 9 cm Y todo esto está en Skarlush.

María, ¿cuál es el tamaño de la bandeja para hornear? ¿Es de teflón?

[Nina]

Nina, Escribí sobre él arriba, diámetro 17 cm. La forma en sí no es gruesa con una capa antiadherente.

Masha, lo siento. Hoy no estoy muy atento. Gracias de nuevo.