Levadura "eterna"

Aquí estoy con el francés, por sabroso que sea. Mi levadura estaba lista para la batalla dos horas después de comer. ¿Qué más comer?

Hola, por favor dime como estar! Puse la masa madre sobre harina de centeno pelada. El primer día mezclé 100 de agua y 100 de harina, lo puse en una cacerola de metal cerca del radiador de la cocina y lo cubrí con una toalla húmeda para que respire. Un día después di 100x100, pronto llegará el momento de la segunda toma. Ahora la levadura tiene un olor amargo brillante, PERO no burbujea ni hace espuma en absoluto. ¿Así es como debería ser? ¿Estoy en el camino correcto y cuál es la mejor manera de hacer mi próximo cebo? ¡Foto adjunta!

[Slengpack]

Ahora la levadura tiene un olor amargo brillante, PERO no burbujea ni hace espuma en absoluto. ¿Así es como debería ser? ¿Estoy en el camino correcto y cuál es la mejor manera de hacer mi próximo cebo?

Slengpack, Estás haciendo todo bien.
La cacerola parece estar esmaltada, así que está bien. Porque el metal y la levadura son incompatibles.
No burbujea, ¿verdad? Es muy temprano para ella.
Qué hacer a continuación: observe las proporciones, el tiempo y la temperatura como en la primera página de este tema, prepárese para el hecho de que el proceso puede durar cinco días en lugar de tres, ¡siga adelante y no se rinda!

Aquí estoy con el francés, por sabroso que sea.

¡Bueno, así! ¡El francés es real! ¡Tienes manos de oro y la levadura es una buena ayuda!

Mi levadura estaba lista para la batalla dos horas después de comer.

Ella está alegre, luego tienes que pelear por ella durante dos días, luego ella está en dos horas y está lista para la batalla.

[Slengpack]

Slengpack, Estás haciendo todo bien.
La cacerola parece estar esmaltada, así que está bien. Porque el metal y la levadura son incompatibles.
No burbujea, ¿verdad? Es muy temprano para ella.
Qué hacer a continuación: observe las proporciones, el tiempo y la temperatura como en la primera página de este tema, prepárese para el hecho de que el proceso puede durar cinco días en lugar de tres, ¡siga adelante y no se rinda!

¡Gracias por la respuesta! Y si se mantiene durante 5 días, ¿debe agregar 100x100 todos los días? ¿Y las proporciones deben seguir la receta de 1 página de Luca o Admin?

Y si se mantiene durante 5 días, ¿debe agregar 100x100 todos los días? ¿Y las proporciones deben seguir la receta de 1 página de Luca o Admin?

¡Todo es correcto! proporciones de Luca y miramos el crecimiento. Después de tres días no crece, no se moleste. Tarda 5 días en crecer con nuestra harina. Aunque hay algunos afortunados entre nosotros.
¡Buena suerte para ti!

Estimados expertos, todavía me queda una levadura extra, ¿puedo usarla en panqueques? ¿Alguien tiene una receta?

[tatjanka]

tatjanka, ¡chica inteligente! Resulta un pan tan esponjoso. De alguna manera tengo una hogaza más baja, aunque la levadura también duplica su volumen 2 horas después de comer en un lugar cálido. Pero aún así resulta delicioso. Ayer también horneé, pero todavía no publico fotos. Mientras lo ponía en la rejilla, traté de quitarme el pan de las manos. Mientras lo atrapaba, lo arrugé.

[Viki]

Ella está alegre, luego tienes que pelear por ella durante dos días, luego ella está en dos horas y está lista para la batalla.

Viki lo principal es tener un trabajador, y luego dejar que se diviertan.

... Ayer también horneé, pero todavía no publico fotos. Mientras lo ponía en la rejilla, traté de quitarme el pan de las manos. Mientras lo atrapaba, lo arrugé.

Tverichanka... y realmente pensé que no estallaríamos de envidia. * EN BROMA * Esperemos al perdido ...

[Irisik]

Estimados expertos, todavía me queda una levadura extra, ¿puedo usarla en panqueques? ¿Alguien tiene una receta?

Irisik, por supuesto que puedes e incluso necesitas. ¡Y no solo en panqueques!
Ver: Panqueques de arranque, ¿De qué otra manera se puede utilizar el cultivo iniciador?, Usar levadura "en exceso" - ¡Estos son los temas que tenemos! ¡Bienvenidos! Con suerte, algo te resultará útil.

Viki, oh gracias

¡Hurra! El tercer día después de la segunda toma, ¡la masa madre se elevó y olía delicioso! Ya he horneado pan, aunque sin malta (no lo tengo). ¡Gracias por tu consejo! La única pregunta, ¿debería estar un poco pegajosa la miga de pan?

[Slengpack]

Slengpack, ¡¡¡Felicidades!!!
¡Qué foto tan deliciosa!

O un poco menos de tiempo para la prueba, o se reduciría un poco de líquido. ¡Y será lo mismo!

¡¡buena noches!! Leí el foro con mucho gusto !! tengo una pregunta !! Puse la masa madre hace 3 días, le di de comer, lyleela, la envolví, ¡pero simplemente no burbujeó un poco! hoy añadimos en lugar de agua 100g de suero y una cucharada de azúcar ahora no se puede almacenar por mucho tiempo ¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿ y la mejor manera de ponerlo en el frigorífico o incluso en la batería, dejarlo estar ???

[yulia007]

yulia007, bienvenido a nuestro foro!
Tuviste que esperar dos tomas más, obtener una masa madre hermosa y saludable, y luego alimentar lo que quisieras, y tú ... ¡eh! Ahora debe continuar alimentándola, pero será más difícil determinar el momento de la alimentación. Comía harina deliciosa una vez cada 24 horas y ahora no sabe cuándo comerá harina. El azúcar sabe mejor, el suero también contiene delicioso. Mírala ahora. Puede que le dé hambre antes.

Me apresuro a compartir mi alegría. Mi pan sin levadura con salvado. : yahoo: delicioso sin embargo. ; D Solo ahora la masa subió por unas 5 horas, había un buen suministro, no me morí de hambre. : esto: Una pregunta para los entendidos: ¿es posible amasar la masa por la noche y dejarla toda la noche a temperatura ambiente hasta que se hornee por la mañana? ¿O necesitas ponerlo en el refrigerador para que no rezume o no suceda algo más?

[tatjanka]

tatjanka, Miro el pan y quiero correr y hornear lo antes posible. ¡Tan delicioso! Pero simplemente no es posible regresar del trabajo esta semana antes de las 19.30.

¡Buen día! ¡Quiero hacer crecer mi levadura eterna! En el foro, varias veces me encontré con la aclaración de que la harina y el agua deben ser uno a uno precisamente por peso, y no por volumen. El caso es que no tengo escalas. ¿Cómo se puede medir? Ahora bien, si 100 gramos de harina son probablemente medio vaso, ¿cuánta agua necesitas?

[tatjanka]

tatjanka, Miro el pan y quiero correr y hornear lo antes posible. ¡Tan delicioso! Pero simplemente no es posible regresar del trabajo esta semana antes de las 19.30.

Tverichanka, Estás mucho mejor, al menos te ahorrarás una figura. De lo contrario, solo tiene tiempo para sacar el pan del horno, aún no ha tenido tiempo de enfriarse y se ha acabado la mitad de una barra. ¿Todavía estoy en casa y me dedico al pan con masa madre, y me iré a trabajar antes que él probablemente? Es adecuado durante mucho tiempo si se hace sin levadura. Pregunté arriba, ¿tal vez puedas hacer la masa por la noche y hornearla por la mañana? : perdón: ¡Y si el temporizador del horno es tan generalmente genial! (y) Puedo esperar quién responderá.

[Olgita]

¡Buen día! ¡Quiero hacer crecer mi levadura eterna! En el foro, varias veces me encontré con la aclaración de que la harina y el agua deben ser uno a uno precisamente por peso, y no por volumen. El caso es que no tengo escalas. ¿Cómo se puede medir? Ahora bien, si 100 gramos de harina son probablemente medio vaso, ¿cuánta agua necesitas?

Olgita si tiene un vaso medidor de agua (de una máquina de pan, por ejemplo), entonces, por ejemplo, medí que 100 gramos de agua = 100 ml. Ella especialmente establece e izieryala.

[Olgita]

Olgita si tiene un vaso medidor de agua (de una máquina de pan, por ejemplo), entonces, por ejemplo, medí que 100 gramos de agua = 100 ml. Ella especialmente establece e izieryala.

Muchas gracias por su respuesta. Tengo una taza medidora especial, hay marcas para la harina. y así .... 100 gramos de agua es igual a 100 ml. Medí 100 gramos de harina en un vaso medidor y lo vertí en un vaso de 200 gramos. resultó que la harina es 2 cm más alta que el agua.
Entonces de eso se trata todo esto .. es que ayer ya puse la levadura eterna y puse partes iguales de harina y agua por volumen, y no por gramos. como ser .. hazlo de nuevo o espera que pasara con esto?

[Olgita]

Muchas gracias por su respuesta. Tengo una taza medidora especial, hay marcas para la harina.y así .... 100 gramos de agua es igual a 100 ml. Medí 100 gramos de harina en mi vaso medidor y lo vertí en un vaso de 200 gramos. resultó que la harina es 2 cm más alta que el agua.
Entonces para eso sirve todo esto .. es que ayer ya puse la levadura eterna y puse partes iguales de harina y agua por volumen, y no por gramos. como ser .. hazlo de nuevo o espera que pasara con esto?

Olgita ¿Así que recibe su primera alimentación hoy? ¿Y qué consistencia obtuviste esa primera porción? Por ejemplo, debido a que mi harina está un poco húmeda, traje el aderezo para obtener una "especie de" consistencia deseada y lo agregué a la levadura. La consistencia es más espesa que la de un panqueque. Cuando mezclé todo en un bol, todo se pegó en un bulto y se recogió en un tenedor.

La consistencia es más espesa que la de un panqueque. Cuando mezclé todo en un tazón, todo se pegó en un bulto y se recogió en un tenedor.

¡Exactamente!
Mida el agua, mezcle con masa madre y harina (cuchara a cuchara) para darle consistencia.
Si hay una taza medidora de HP, entonces harina en ml. por 100 g aprox.
trigo 63 ml
centeno 55
y las escamas son aun mejores

la consistencia estaba escrita como una crema agria espesa. Tras la primera toma, hoy adelgazó, aunque empezó a burbujear bien. Probablemente necesite más harina mañana. Otra pregunta en el camino ... ¿Debería mezclarse el fertilizante por separado y luego agregarse a la levadura? y luego hice la primera alimentación así. Solo vertí harina en la levadura y vertí agua y mezclé

[Olgita]

Olgita... verter agua en la levadura y batir con un tenedor para que la espuma salga encima. Ella estará saturada de oxígeno. Luego agregue la harina. Si no le gusta este método, hágalo a su manera, como más le convenga. Pero vale la pena intentarlo. Me gusta mucho el comportamiento del entrante después del "cóctel de oxígeno".

[Olgita]

Olgita... verter agua en la levadura y batir con un tenedor para que la espuma salga encima. Ella estará saturada de oxígeno. Luego agregue la harina. Si no le gusta este método, hágalo a su manera, como más le convenga. Pero vale la pena intentarlo. Me gusta mucho el comportamiento del entrante después del "cóctel de oxígeno".

¡Muchas gracias! ¡Así que mañana intentaré hacerlo! Definitivamente lo reportaré.

[Viki]

Viki, dime qué estoy haciendo mal con mi levadura. Este es mi segundo intento fallido. Hago la masa madre con harina de trigo de primer grado (la otra aún no está disponible). Se comporta muy bien en los primeros dos días y después de 3 tomas se desvanece lentamente. Me alimento a tiempo, peso harina y agua en un gramo. Lo tengo líquido (como crema agria líquida el segundo día). Antes de la segunda alimentación, consta de las propias burbujas. Después de la tercera alimentación -. Deja de burbujear, las bacterias mueren, la masa se echa a perder. Después de la alimentación de ayer, después de 14 horas, casi dejó de burbujear. Se coloca cerca de la batería, cubierto con una gasa húmeda. Todavía hay burbujas, pero no tantas como en el segundo día.

[Tatyana81]

Hago la masa madre con harina de trigo de primer grado (la otra aún no está disponible). Se comporta muy bien en los primeros dos días y después de 3 tomas se desvanece lentamente.

Tatyana81,
No se desvanece, inicia otro tipo de fermentación. Te preocupas en vano y tiras la levadura inacabada.
Su entrante debe pasar por tres etapas de fermentación. Exteriormente, son algo diferentes entre sí. La alimenta con harina de trigo durante al menos siete días. Para mantener dentro de los cinco días en la primera etapa, tome 100 gramos. harina de centeno, y el aderezo se hace con trigo.
Después de la tercera alimentación, las bacterias malas mueren y se crean las condiciones para la reproducción activa de las buenas.
Por lo tanto, ¡adelante y no te rindas!

Victoria, muchas gracias por tu consejo. Lo mezclé hace una hora con un tenedor y volvió a burbujear. ¿Ahora debería alimentarla cada dos días durante aproximadamente una semana y cultivarla cerca de la batería?

¡Muchas gracias! ¡Así que mañana intentaré hacerlo! Definitivamente lo reportaré.

hoy es el tercer día de mi levadura, por la mañana estaba todo burbujeante. la alimentó y después de dos horas dobló :) puso el pan a hornear. Ahora estoy pensando qué hacer con la levadura restante, ¿meterla en el frigorífico o dejarla a temperatura ambiente?

[tatjanka]

tatjanka, Puse la noche con un temporizador en HP.Como todavía puse el programa de 6 horas, agregué menos de 2 horas con el temporizador. A las 11 pm lo encendí, a las 6.40 am el pan estaba listo. Todo salió bien. Solo después de alimentar la masa madre, por si acaso, no esperé hasta que subiera 2 veces, sino que la dejé vagar un poco, con la expectativa de que estaría bien mientras estaba en el cubo de HP.
No sé cómo pensé correctamente, pero decidí intentarlo y resultó bien.

¿Ahora debería alimentarla cada dos días durante aproximadamente una semana y cultivarla cerca de la batería?

Sí, pero cuando ya hay mucho, puedes descartar algunos. De lo contrario, obtendrá un par de kilogramos de levadura. Solo tira una parte, alimenta el resto.
¡Buena suerte para ti!

¿Tirar a la basura? Mis padres tienen un verdadero horno de pueblo, hornean solo su propio pan y los vecinos también son amigos. Entonces no puedes tirarlo. Si tan solo estuviera madura. Victoria, gracias por la esperanza ...

Mis padres tienen un verdadero horno de pueblo, hornean solo su propio pan y los vecinos también son amigos.

¡Un verdadero horno ruso!
Muy bien, ¡prepárate para conseguir un kilo y medio de levadura!
Esto es demasiado para nosotros, niños del asfalto, ¡pero aquí hay un caso en el que será perfecto!

Si todo sale bien, definitivamente tomaré una foto de la "fuente de horno", para la cual cultivamos la levadura. Créame, esto no está en el sitio ..
PD Mi levadura "se regocija en la vida".

[tatjanka]

tatjanka, Puse la noche con un temporizador en HP. Como todavía puse el programa de 6 horas, agregué menos de 2 horas con el temporizador. A las 11 pm lo encendí, a las 6.40 am el pan estaba listo. Todo salió bien. Solo después de alimentar la masa madre, por si acaso, no esperé hasta que subiera 2 veces, sino que la dejé vagar un poco, con la expectativa de que estaría bien mientras estaba en el cubo de HP.
No sé cómo pensé correctamente, pero decidí intentarlo y resultó bien.

Tverichanka así que quiero probar lo mismo, solo que en el horno, ¿veamos qué pasa?

[Viki]

Viki, esto de nuevo estoy para usted por ayuda. Después de la quinta alimentación, mi masa madre se duplicó. Y pensé que sería necesario alimentarla durante otros 3-4 días. Le dio la cena y puso el pan con valentía en la máquina de hacer pan. ¿Puedes ponerla en el refrigerador ahora y darle de comer mañana por la noche?

¿Puedes ponerla en el refrigerador ahora y darle de comer mañana por la noche?

¡Ágil lo tienes!
Es posible sin asediar. Pero del frigorífico a la masa, no, no. ¡Nos alimentamos, levantémonos y vayamos!

¡¡buen día!! pregunta para expertos !!! Hoy estoy contento con mi masa madre durante 5 días e incluso comencé una masa para un pequeño bollo de pan, ¡pero todavía quedan alrededor de 1,5 litros de masa madre! ¡¡Entiendo que hay que ponerlo en el refrigerador !! pero que hacer cuando quiero volver a hornear pan ??? conseguirlo todo y alimentarlo todo de nuevo o qué ???

[yulia007]

¡¡buen día!! pregunta para expertos !!! Hoy estoy contento con mi masa madre durante 5 días e incluso comencé una masa para un pequeño bollo de pan, ¡pero todavía quedan alrededor de 1,5 litros de masa madre! ¡¡Entiendo que hay que ponerlo en el refrigerador !! pero que hacer cuando quiero volver a hornear pan ??? conseguirlo todo y alimentarlo todo de nuevo o qué ???

yulia007 Por ejemplo, haría panqueques con la mayor parte de la levadura, por ejemplo, ya que solo se usan 200-400 g de levadura ya alimentada para el pan, y ya tienes 1,5 litros de ella. Es una pena tirarlo a la basura. Por ejemplo, dejo 10-20 g de masa madre y lo meto en el frigorífico hasta la próxima.

Mi pregunta es: ¿puedes hornear pasteles con esta levadura? ¿Alguien hornea o sabe cómo? Muy necesario.

¡¡Gracias!! pero aún no está claro !! Sacamos toda la levadura del frigorífico, ponemos la masa y separamos la parte para la próxima vez.

¡¡Gracias!! pero aún no está claro !! Sacamos toda la levadura del frigorífico, ponemos la masa y separamos la parte para la próxima vez.

Todo mal. Guarde un poco de masa madre en el refrigerador. Lo sacamos con anticipación, lo alimentamos para que quede todo lo necesario en pan, más un poco para guardarlo.Cuando sube, tomamos pan, el resto en el frigorífico.
Si lo pones directamente en la masa del refrigerador, obtienes pan de muy mala calidad.

[tatianika]

Mi pregunta es: ¿puedes hornear pasteles con esta levadura? ¿Alguien hornea o sabe cómo? Muy necesario.

tatianika por supuesto que puedes mirar aquí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=152895.0En general, la masa madre se puede utilizar cuando hay levadura en la receta, reemplazándola total o parcialmente con masa madre.

gracias ahora esta claro !!!

tatjanka, muchas gracias! Lo busqué yo mismo, pero no lo encontré. He estado aquí durante mucho tiempo, pero no puedo entender el principio de búsqueda. A menos que por casualidad me encuentre con algo.

y donde encontrar una receta para panqueques de masa madre ???

[yulia007]

y donde encontrar una receta para panqueques de masa madre ???

yulia007,
Corriste ?: Panqueques de arranque, ¿De qué otra manera se puede utilizar el cultivo iniciador?, Usar levadura "en exceso" - ¡Estos son los temas que tenemos!

y gracias de nuevo !!!!

hoy es el tercer día de mi levadura, por la mañana estaba todo burbujeante. la alimentó y después de dos horas dobló :) puso el pan a hornear. Ahora estoy pensando qué hacer con la levadura restante, ¿meterla en el frigorífico o dejarla a temperatura ambiente?

Hola chicas, las he estado leyendo en silencio durante mucho tiempo. La pregunta es similar. Amasé la masa madre, reposé durante tres días, fermenté muy bien y ahora la masa está probando. Puse la parte sobrante en el frasco y en el refrigerador, pero me pareció que estaba creciendo, lo marqué con un marcador y lo volví a poner en el refrigerador, después de un tiempo miré y realmente crecí, lo moví a la logia. Qué hacer con él, porque apresurarse con tanta fuerza, desbordarse.
¿Cómo puedo detenerla?