Mousse de mazapán von sahne-nougat und mandelkrokant

Mousse de mazapán von sahne-nougat und mandelkrokant

Categoría: Confitería

Cocina: alemán

Ingredientes
almendras peladas	100 gramos
azúcar fina granulada	120 g
Mousse de turrón
gelatina	3 hojas
Leche	200 ml
Crema de turrón Niederegger	100 gramos
vainilla	1 vaina
crema	400 ml
Puré de frambuesa
frambuesas congeladas	250 g
azúcar en polvo	70 gramos

Metodo de cocinar

• Parte tres
• “Peregrinus estaba en una habitación oscura adyacente al salón ceremonial, donde
• Por lo general, le preparaban regalos de Navidad. Luego vagó alrededor de ella
• con cautela hacia adelante y hacia atrás y escuchó mientras se acercaba a la puerta a lo que había detrás de ella.
• hizo, luego se sentó en silencio en un rincón y, cerrando los ojos, inhaló mística
• aromas de mazapán y pan de jengibre, fluyendo desde la habitación contigua ".
• "El señor de las pulgas" E. T. A. Hoffman
• Lübeck es bien conocido por los participantes del tour gastronómico por sus famosos mazapanes. Durante siete generaciones de producción de dulces de mazapán, Niederegger ha creado fuertes tradiciones no solo en el proceso tecnológico de elaboración de dulces, sino que también conserva la historia de la casa Niederegger: en su café, se ha creado un museo casi histórico (o, como se le llama "Salón") con esculturas de mazapán de crecimiento natural persona). El Niederegger Museum-Cafe es quizás el lugar más famoso de Lübeck. El museo está ubicado en el tercer piso del edificio administrativo de la compañía, que también alberga una tienda de marca, donde todos pueden comprar mazapanes frescos. La exposición del museo cubre la historia de la elaboración de los dulces favoritos de los europeos desde la Edad Media hasta la actualidad, y los visitantes del museo, al examinar la colección, parecen moverse en el tiempo. Se presenta vívidamente cómo el mazapán pasa de ser un alimento común a figuras intrincadas, y un video transmitido durante la excursión presenta a los turistas el proceso de elaboración de mazapanes. Caminando por los pasillos del Museo del Mazapán en Lübeck, puede ver enormes pinturas que representan figuras históricas reales, de una forma u otra relacionadas con los mazapanes. Entre ellos se encuentran el emperador Carlos IV, que recibe como regalo un costoso mazapán en un envoltorio dorado, y Louise-Charlotte, que se convirtió en la emperatriz rusa y regaló figuritas de mazapán a sus asociados.
• Mi sueño es visitar un museo y por supuesto un café, sumergirme en la atmósfera de un cuento de hadas y dejarlo en mi corazón para siempre.
• Precalentar el horno a 180 ° С, freír las almendras durante 15 minutos hasta que se doren. Deje 8 piezas para decoración, pique en trozos grandes el resto de las almendras.
• Según la receta, el turrón se debe derretir en leche al baño maría. Como no tenía turrón, simplemente molí las almendras con leche y azúcar con una licuadora, la calenté hasta que el azúcar se disolvió y resultó ser una pasta de almendras. Luego necesitas batir la crema y agregar la pasta.
• Disuelva la gelatina remojada en un baño de agua, agregue a la pasta de leche y almendras y enfríe en una taza con agua fría.
• Tan pronto como la pasta comience a espesarse, colóquela en capas en moldes. Pasta, almendras picadas y de nuevo pasta. Ponga en el refrigerador por 3 horas.
• Descongelar las frambuesas, limpiarlas y mezclar con el polvo.
• Hacemos caramelo con azúcar fina, mojamos las almendras bien engastadas, vertimos el caramelo sobre papel pergamino para decorar
• Decoramos. Resultó muy sabroso, pero muy satisfactorio. Crema de nueces. Pero la combinación con puré agrio de frambuesa es muy refrescante.
• Bon Appetit a todos.
• Niederegger de mazapán - Cierra los ojos. Cierra los ojos con tanta fuerza que no veas nada, solo sientas: el aroma más sutil, fantasmal, sutil y, por lo tanto, aún más atractivo.El aroma es tan atrayente y seductor que es absolutamente imposible mantener los ojos cerrados durante más de 10 segundos ".

¡Ya me imaginaba lo delicioso que está! ¡Amo estos postres!

Masha, gracias. Quizás si, por supuesto, tomáramos el turrón Niederegger, entonces el postre saldría un poco más fácil. Salió muy almendrado. Así que reemplazó mi cena del domingo en silencio por mí.

Realmente amo las almendras. Por cierto, los alemanes tienen frutos secos en todos los dulces: almendras, avellanas.
Cuando llego a la tienda, lo primero que hago es buscar estas nueces))
Solo que son caros con nosotros, pero en Austria no son caros y no es una lástima dejarlos hornear.
Queda por buscar frutos secos con descuento))

Esta es la primera vez que pelo las almendras. Sin él, las nueces tienen un sabor y aroma diferente, menos pronunciado o algo así. Pero cuando todavía lo pelaba y lo freía, cómo huele, mmmm, apenas pude resistirme a dejarlo para hornear.