Dejé el foro durante 3 meses. Todo el mundo sabe que mi familia me regaló un gran rollo de masa. Hago bolas de masa para mi familia y la familia de mi hija, pero me siguen picando las manos y preparé unas bolas de masa caseras para mi laminadora de masa regular Titania Empire con rollos de 14 cm de ancho para enrollar 48 bolas de masa a la vez. Para esto tomé una máquina de hacer bolas de masa doble con un "libro". que compré a través de Avito en Moscú. Te contaré cómo lo hice, de repente, alguien quiere repetir mi "hazaña".
Desmonté la máquina de hacer bolas de masa "-book", tuve que cortar dos candados y dos alfileres con una sierra para metales, habiéndolo previamente fijado en un tornillo de banco de cerrajero. Especialmente me gustaría señalar que es necesario sujetar las bolas de masa en un tornillo de banco con mucho cuidado y con mucha suavidad, porque tuve que mirar todo el tiempo. para que las mordazas del tornillo de banco y las herramientas de trabajo (una sierra para metales y limas y pieles) ni siquiera toquen accidentalmente los bordes de las albóndigas, porque esto podría dañar los bordes, y esto ya se vería reflejado en la calidad de cortar las albóndigas con bordes al enrollar con un rodillo. Tuve que trabajar despacio, con precaución. Después de cortar las cerraduras y los pasadores. Tomó un tiempo largo y tedioso para limar lo innecesario a la forma requerida (¡y el cuerpo de la máquina para hacer bolas de masa es grueso!), luego también molerlo suavemente con un papel de lija. pasando gradualmente de grano más grande a mediano y luego a pequeño. Tuve que trabajar durante mucho tiempo y lentamente con herramientas manuales, porque incluso los dos grabadores disponibles con un montón de conos y boquillas existentes no facilitaron ni aceleraron el trabajo. Tomó dos días recortar y moler con mangos de mujer en casa y terminó con dos bolas de masa separadas para 24 bolas de masa cada una y un montón de aserrín de metal. Pero esta no fue la mitad de la batalla, y probablemente solo un tercio de lo que debería haberse hecho. Porque las albóndigas estaban separadas entre sí y aún no se han sujetado con firmeza y seguridad en unas cómodas albóndigas largas de ninguna manera.
Era necesario idear y recrear el diseño de una cama para combinar dos bolas de masa dispersas en un solo diseño. Probé diferentes materiales, pero la única dificultad fue esa. para que el diseño cumpla con requisitos tales como confiabilidad, rigidez, para que los cuerpos metálicos de las albóndigas se fijen de forma segura, no se golpeen y, al mismo tiempo, se puedan alcanzar, y también fue necesario aumentar la altura de las albóndigas en sí, para que no solo pueda hacer pequeñas albóndigas, sino que pueda colocar mucho rellenos en los orificios de las albóndigas y, al mismo tiempo, debe pensar en un sistema conveniente para eliminar el exceso de harina debajo de los orificios. Además, lo más difícil al diseñar una cama para un fabricante de bolas de masa fue que, además de una fijación confiable de las bolas de masa, los bordes de las bolas de masa de metal deberían estar estrictamente a un cierto nivel con los bordes de las paredes laterales de la cama de la máquina de bolas de masa. de modo que solo los bordes de la máquina para hacer bolas de masa se eleven por encima de los bordes, de modo que nada impida que el rodillo ruede. Para esto, los bordes del marco de la cama deben fresarse a una altura estrictamente definida, no más alta o más baja que la deseada. Y al mismo tiempo, el material del lecho de las albóndigas debe ser duradero y resistente a la humedad para un fácil cuidado posterior de las albóndigas. Probé esquinas de aluminio de diferentes perfiles, corté una cama de madera de pino relativamente blanda, pero al final de la investigación, el laminado fue perfecto. Usé una sierra de calar, pero para eso. para que la lima de la sierra de calar no salga y para obtener un corte uniforme, utilicé un nivel de medidor de construcción como guía para dirigir la plataforma de la sierra de calar.fijándolo con abrazaderas en T. El propio diseño de la cama de las albóndigas consta de una base. fijado sobre la base de dos tablas de madera, y encima está coronado por 4 lados en forma de marco. Un receptor para el exceso de harina se fija rígidamente a los lados longitudinales de las bolas de masa. Cuando las albóndigas se inclinan, el exceso de harina sale rápidamente del recipiente, porque la harina se mueve a lo largo del conducto. Monté toda la estructura con un destornillador y tornillos autorroscantes. en agujeros pretaladrados con un taladro pequeño, porque esta no es una madera blanda, sino un laminado muy duro. Para que las tapas de los tornillos queden al ras, es decir, al ras con el marco de la estructura. luego antes de atornillar los tornillos. debe perforar ranuras de perforación de mayor diámetro: ranuras debajo de las tapas de los tornillos. Se perfora largo y colado. no es necesario alimentar el taladro rápidamente. Por supuesto, hice una plantilla para enharinar solo los agujeros de trabajo de las bolas de masa. Cuando ensamblé las albóndigas y comencé a hacer el primer rodaje, mis albóndigas comenzaron a rodar sobre la mesa como un esquí en la nieve. Tuve que pegar dos piezas planas de goma en la parte inferior de las albóndigas, y ahora las albóndigas se volvieron como desenterradas.
¡¡¡Todas!!! ¡Lo hice! Se necesitó la propia máquina de hacer bolas de masa, un laminado, bloques de madera, 4 servilletas de plástico grandes para servir como plantilla y el exceso de harina en el conducto del receptor, cinta de doble cara, tornillos autorroscantes, goma para el tapón inferior y equipo con herramientas: un banco de trabajo de cerrajería, abrazaderas en forma de T, sierra para metales, sierra para madera, limas, piel de diferentes números, taladro eléctrico, sierra de calar eléctrica, destornillador eléctrico. Un poco más de yeso para pequeñas abrasiones y crema de manos. Y, lo olvidé, porque también hay una semana entera de trabajo.
La extracción de las albóndigas ya hechas se produce colocando una tabla de cortar en uno de los dos cuerpos metálicos de las albóndigas, seguido de la extracción por las esquinas redondeadas de las albóndigas. luego en el aire giro las bolas de masa y la tabla 180 grados. Como resultado, quedan 24 bolas de masa en la tabla de cortar. lo mismo se hace con las segundas albóndigas. aquí no se da vuelta toda la fábrica de bolas de masa prefabricada, sino que se voltean dos cuerpos metálicos extraídos por separado de las bolas de masa. Como resultado, obtenemos 48 albóndigas para un rollo. El ancho de 14 cm de la laminadora de masa Imperia Titania es suficiente para un ancho de 4 filas de bolas de masa. Dado que el fabricante de bolas de masa consta de dos cuerpos metálicos. luego, por supuesto. Giré las celdas de una de las bolas de masa en los agujeros para comprobar cómo esto afectaría la velocidad de extracción de las bolas de masa. Hice el experimento y lo descubrí. que esto no afectó la velocidad de sacudir las bolas de masa. las bolas de masa hervida se agitaron de la misma manera. el de los agujeros torneados, el de los sin tratar. y lo dejé así.
Fue muy interesante para mí armar y hacer una albóndiga yo mismo, para verificar mis suposiciones teóricas, y también hice esta máquina para hacer albóndigas para mi hija, porque yo mismo tengo que hacer y enviarle constantemente albóndigas. La hija se niega a tomar las albóndigas, porque hace tiempo que está acostumbrada a recibir las albóndigas preparadas. Pero nada, ya veré. Mientras tanto, dejó de darle albóndigas, como si mamá estuviera demasiado ocupada. Aquí está el final de la historia con una máquina de hacer bolas de masa para un rollo de masa. Descrito en detalle posible para aquellos que se atrevan a repetir mi "hazaña".
