Alevtina, algo no salió bien con ella por primera vez hoy, hizo bolitas de masa con un rodillo
¿Y qué tipo de máquina? ¿Chino? ¿Quizás la masa no es del todo exitosa? Los rollos de la máquina se cayeron, ¿o estaba enrollando la masa con agujeros? Haz la masa según mi receta. Aprendí de nuestro
Administración, solo redujo el agua y agregó vinagre.
Yo estoy haciendo esto:
Harina 200 gramos.
Ponemos un vaso vacío en la balanza. Reiniciamos el peso del vaso. Coloque un huevo de tamaño mediano en un vaso, vierta 1 o 2 cucharaditas de vinagre al 6 o 9% y agregue hasta un peso de 100 gramos. El peso de este puré de agua, huevo y vinagre debe ser de 100 gramos.
Luego, vierta 1/3 o 1/2 del volumen de la castaña de huevo en un tazón grande de una licuadora potente con cuchillos. vierta los 200 gramos de harina encima y agregue todo el resto del cascarón de huevo encima de la harina.
Encienda la licuadora, preferiblemente en modo turbo durante 15-20 segundos. Todavía me las arreglo para agitar el contenido de la licuadora. La batidora no necesita funcionar durante más de 20 segundos. Verás migas en el bol de la licuadora. Vierta estas migas en la mesa, recoja todas las migas con las manos en un bollo apretado, cubra con una película o un tazón, la masa debe reposar necesariamente de media hora a una hora. Se volverá elástico y adecuado para enrollar a través de la laminadora de masa.
Esta receta solo es adecuada para una licuadora potente y solo durante 15-20 segundos, de lo contrario, la licuadora se quemará. ¡No puedes hacer esta masa en una panificadora! Nada funcionará, simplemente coloque la panificadora. ¡Ni lo pruebes en una panificadora! Nunca cargue la licuadora con más de 200 gramos de harina. Cuando necesito más masa. Solo hago castañetear un huevo en dos vasos a la vez. Y dos veces en una licuadora rompo un puré de huevo con 200 gramos de harina. Recibo dos koloboks. Luego se pueden enrollar en un bollo grande y enviarlos a descansar debajo de un tazón.
Siempre obtengo este tipo de masa. Si necesita una masa más suave, para 200 gramos de harina, debe diluir el puré de huevo con agua hasta un peso de 110 o 115 gramos. Este es el tipo de harina que tiene allí, su contenido de humedad y qué tipo de masa necesita obtener a la salida.
