Cookies "Amerikaner"

[Vidriar:]

Cookies "Amerikaner"

Categoría: Productos de panadería

Cocina: alemán

Ingredientes
Mantequilla (temperatura ambiente)	100 gramos
Azúcar	100 gramos
Huevos (SB)	2 uds.
sal	pellizco
Pudin de vainilla *	1 sobre (40 gr.)
Leche (no agregada)	5 cucharadas l
Harina	250 gr.
Levadura en polvo	3 cucharaditas
Vidriar:
Azúcar en polvo	200 gr.
Jugo de limon	1.5-2 cucharadas. l

Metodo de cocinar

• Ve a cualquier panadería y pastelería en Alemania y lo verás ...
• Este es el caso cuando la primera impresión resulta ser engañosa y la apariencia no revela de ninguna manera una rica característica interna. A primera vista, parece una galleta normal, volteada y rociada con azúcar glas. Pero, solo tienes que morderlo ...
• Me pregunto de dónde salió el nombre original de este dulce.
• Amerikaner - (un bollo de masa quebrada o una galleta de amonio) en la mayoría de los casos un bollo de harina de trigo del tamaño de una palma, en forma de cono romo, cubierto con azúcar o glaseado de chocolate. A veces, ambos a la mitad.
• En Alemania, este delicioso tipo de productos horneados es familiar para todos desde la infancia.
• Ya en el libro "Escuela de cocina" del Dr. Oetker, con fecha de marzo de 1951, puedes encontrar la receta de Amerikaner. Creado por Dr. El nuevo polvo de hornear de Oetker inició la cocción sin amonio de este producto, como sucedía con las recetas originales.
• Según una teoría, el nombre "americano" (Amerikaner) es una simplificación (o abreviado) del nombre original "Ammoniumhydrogencarbonatikaner". De hidrogenocarbonato de amonio o carbonato de amonio, un polvo de hornear químico, sobre cuya base se horneaban estos bollos. Más tarde, el nombre se transformó en "Ammoniakaner". Sin embargo, este nombre era algo dudoso para una confitería. A la mención del amoníaco, inmediatamente me vinieron a la mente asociaciones con el espíritu cáustico del amoníaco, o incluso (omitiremos más) ... Y gradualmente un nombre más simplificado y más neutral: "estadounidense" comenzó a deslizarse. Probablemente, alguien se ha vuelto demasiado perezoso para pronunciar o escribir una palabra tan larga como "Ammoniakaner" ...
• Otra versión, menos plausible, según la cual los soldados estadounidenses que llegaron durante la guerra (o mejor dicho, los que cocinaban en las cocinas de los soldados) no pudieron encontrar los ingredientes adecuados para hornear el pastel habitual en la Alemania de posguerra y cambiaron la receta a las condiciones locales, obteniendo así este bollo.
• Según el programa de televisión "Galileo", se trata de un tipo americano de galletas en blanco y negro que llegaron desde los Estados Unidos a Alemania durante los años 50. Pero dado que los alemanes tenían dificultades para pronunciar un nombre en inglés tan largo, el bollo se denominó simplemente "americano". Y hasta finales de los 80 en Alemania, un "americano" ordinario estaba cubierto por la mitad con chocolate y azúcar glas ordinario.
• Según la versión popular, este producto horneado se cubría originalmente con dos glaseados en medio blanco y chocolate. Por lo tanto, la población local asoció esta falta de entusiasmo con el color de la piel de los soldados estadounidenses durante la Segunda Guerra Mundial. De ahí un término tan inusual.
• Sea como fuere, el nombre se quedó y existe. Y su sabor, como antes, agrada tanto a adultos como a niños.
• ( 🔗./2009/04/amerikaner.html)
• Moler mantequilla con azúcar
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• Agrega los huevos y la sal, bate bien.
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• Luego agregue el pudín de vainilla, la leche (lo olvidé) y la harina mezclada con polvo de hornear. Mezclar bien
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• Con dos cucharadas, coloque las galletas en una bandeja para hornear forrada con pergamino, a distancia (porque las galletas pueden difuminarse)
• Hornear a 200^{acerca de} 10-15 minutos hasta que se doren
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• Unte las galletas enfriadas con glaseado
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El plato está diseñado para

17-18 piezas

Nota

* Reemplacé el pudín de vainilla con 40 gramos. maicena + vainillina

¡Definitivamente volveré a hornear galletas y duplicaré la tarifa! Me gustó especialmente el esmalte. Olvidé agregar leche, ¡pero sin ella todo salió genial!
Por cierto, puedes hacer glaseado de chocolate. Y unta la mitad de la galleta con glaseado de choque y la otra mitad con azúcar. Algo como esto (foto de Internet):



Receta de aquí

simple y sabroso) eso es lo que no me gusta de los alemanes, es que muchas recetas usan sobres de "Oetker", está claro que es más fácil vivir con ellos, pero leer productos horneados tradicionales y luego golpear "sachet" en la composición, de alguna manera no encaja en la mente de la amante rusa, omito tales recetas)))

[Lena]

Lena, galletas hermosas y deliciosas, ¡qué coños! Cocinemos. ¡Gracias!

Sí, también me molesta un poco. Pero ya he aprendido que el pudín se sustituye silenciosamente por la maicena y la vainillina.

[Elfo]

Elfo, ¡gracias por la interesante receta de galletas!
¡Definitivamente hornearé! Ya tengo tantos en fila que no tengo tiempo))

[Svetlana]

Svetlana, Maria sobre la salud Asegúrese de intentarlo. Escribí la receta más tiempo de lo que cocinaron

[Lenchik]

Lenchik, gracias por la receta! Las galletas aparentemente simples adquieren un significado colosal cuando tienen una historia, ¡y aún más cuando tienen 2 historias! Y le dan la vuelta probablemente porque el esmalte encaja mejor de esta manera ...
Simplemente no lo entendí: ¿galletas con amoníaco o con otro polvo de hornear?
¡¡¡Viva el maestro de las galletas !!!

¡Gracias cariño!

galletas con amoniaco u otro polvo de hornear?

Nooo, con la levadura habitual. Lo hago yo mismo. Honestamente, no sé, qué es este amonio y dónde se toma

[Lena]

Lena, gracias por la receta y la historia!
Y me sorprendió lo que hace galletas con ese nombre en una competencia alemana ...
Por eso me encantan todos estos concursos, incluso si no participas, aprendes tantas cosas nuevas y obtienes tantas emociones positivas ...

Lo siento, estoy muy interesado en la receta, pero 3 cdas. l. ¿Cuánto polvo de hornear?

Sí, se trata de polvo de hornear en cucharadas; después de todo, me gustaría en gramos. Las cucharas son diferentes, los portaobjetos son diferentes, la mano temblará allí ... Especialmente un polvo de hornear, que tú mismo haces. La harina tiene solo 250 gramos. Pese, si no es difícil. Quiero hornear, pero esto lo dificulta.

[Elfo]

Elfo, el carbonato de amonio se usa en lugar de soda y levadura en polvo cuando se desea que las galletas no estén secas y quebradizas, sino porosas y quebradizas.

[Elfo]

Elfo, se usa carbonato de amonio en lugar de soda y levadura en polvo cuando se desea que las galletas no estén secas y quebradizas, sino porosas y quebradizas.

... es decir, para el pan de jengibre es el más ... pero - este amonio es jugoso oloroso, es necesario enfriar bien los productos horneados para poder apreciar su sabor-aroma sin mezcla de amonio y en general hay algunas sutilezas en "comunicarse" con él en paquetes, como en Alemania, no se venden. Solo lo he visto por peso, pero por peso entra en contacto con el aire y no se convierte en nada en lo que se necesita para hornear.

[Nagira]

Nagira, oh, se agrega sal de potasa a las galletas de jengibre, ¡tampoco es fácil de conseguir!

y también le ponen potasa ...

[No cucharadas, sino cucharaditas. Sin diapositiva]

pero 3 cucharadas. l. ¿Cuánto polvo de hornear?

¡Oh, chicas, por favor perdóname! No cucharadas, sino cucharaditas. Sin diapositiva... Lo arreglaré ahora.

El carbonato de amonio se usa en lugar de soda y polvo de hornear cuando quieren que las galletas no estén secas y quebradizas, sino porosas y quebradizas.

NataliARH, Gracias por la info. Esta bestia no está a la venta en nuestra tienda y no la necesito.

Muchas gracias por tu respuesta, un día de estos definitivamente voy a hornear, de lo contrario en nuestra familia no beben té, café o leche "vacíos".

[Elfo]

Elfo, toma el informe, me gustaron las galletas con glaseado. Gracias por la receta

[Svetlana]

Svetlana, hornea a tu salud! Gracias por notar el error.
Tatyana, Acepto me alegro que te hayan gustado las galletas

[Nagira]

Nagira, oh, se agrega sal de potasa a las galletas de jengibre, ¡tampoco es fácil de conseguir!

y también le ponen potasa ...

Es lo mismo

"El carbonato de potasio (carbonato de potasio, potasio) K2CO3 es una sal mediana de potasio y ácido carbónico. Es una sustancia cristalina blanca, fácilmente soluble en agua. De baja toxicidad, pertenece a la clase de peligro III. [1]

El nombre antiguo de la sal es potasa, del lat. potasa, a través de él. Pottasche, fr. potasa ".

En Alemania se usa, porque allí no hay problema para comprarlo
UN Lena Expresó, creo, nuestra opinión de que podemos prescindir de él.

[Irina]

que podemos prescindir de él.

Irinay ¿qué se puede reemplazar?

si te refieres al pan de jengibre, entonces la crema agria con miel y el alcohol pueden hacer frente. Allí, después de todo, la masa no debe parecerse a galletas o muffins con la estructura de su miga. En principio, y en Katarzynska, simplemente nos aseguramos, porque nuestras condiciones de fermentación no son las mismas que en los viejos tiempos, pero debería ser suficiente para levantar la masa si la mezcla no está fría.

Y en el resto del horneado, use un polvo de hornear regular.

[Lenochka]

Lenochka, Me "enganché" con tus recetas. Tengo galletas gigantes, eso es lo que significa leer la receta sin prestar atención. Que esta cantidad de masa está diseñada para 17-18 piezas, leí después de ver mis 8

}

A pesar del tamaño máximo, son increíblemente sabrosos))) Gracias

[Sivana]

Lenochka, soy adicto a tus recetas

Sivana, oh, que lindo es recibir críticas así, e incluso con reportajes fotográficos ¡Muchas gracias! Estoy feliz de que me gustaron las galletas

Tengo galletas gigantes, eso es lo que significa leer la receta sin prestar atención

¡Y qué! Gran pedazo y boca feliz
La masa para una galleta necesita algo menos de una cucharada. No se difuminaron mucho para mí, porque olvidé agregar leche.